REZEPTE AUS DER SENDUNG vom

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1 REZEPTE AUS DER SENDUNG vom Ruckzuck-Küche Rezepte aus dem Beitrag von Pulvermühle Die Clubkantine, Hanau One Pot Pasta mit Fenchel & Salsiccia für 8 Personen 200 g Fenchel 1 Orange 1000 g Salsiccia 6 EL Olivenöl 250 ml Weißwein 1500 ml Geflügelfond 800 g Penne ½ Bund Blattpetersilie ½ Bund Basilikum 250 g Büffelmozzarella Fenchel putzen und fein hobeln. Die Orange filetieren. Salsiccia aus dem Darm lösen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Salsiccia darin scharf anbraten. Mit Weißwein ablöschen und etwas reduzieren lassen. Anschließend mit Geflügelfond auffüllen. Nudeln und Fenchel hinzufügen. Offen bei mittlerer Hitze ca Minuten köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren. Petersilie und Basilikum waschen und in Streifen schneiden. Büffelmozzarella zupfen. Diese Zutaten circa 2 Minuten vor Ende der Garzeit unterheben. Mit Salz & Pfeffer abschmecken. Auf einem Teller anrichten und mit Kräutern und Orangenfilets garnieren.

2 One Pot Pasta mit Hokkaido-Kürbis für 8 Personen 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1,5 kg) 4 Zehen junger Knoblauch 8 EL Olivenöl 1500 ml Gemüsebrühe 800 g Spaghetti 200 g Gorgonzola 200 g Schlagsahne 2 Bund Basilikum Kürbis putzen, waschen, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Knoblauch schälen und mit dem Messer zerdrücken. Öl in einem großen Topf erhitzen und Knoblauch darin unter Rühren farblos andünsten. Kürbis zugeben und 1-2 Minuten mit dünsten. Brühe dazu gießen. Nudeln halbieren und in den Topf geben. Zugedeckt ca. acht Minuten köcheln lassen. Gorgonzola zerbröseln und mit der Sahne in den Topf geben. Vorsichtig unterrühren. Weitere zwei Minuten köcheln lassen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen (einige Blätter zum Garnieren aufheben) und zu den Nudeln geben. Auf einem Teller anrichten und mit Basilikum-Blättern garnieren.

3 Rezepte von Volker Hintz, Der Löwe-das Lokal, Frankfurt-Zeilsheim Hähnchenbrust mit gebratener Papaya und Süßkartoffeln 4 frische Hähnchenbrüste (je ca. 180 g) 4 EL helle Soyasauce 4 EL Sesamkörner 1 Zwiebel 800 g Papaya 600 g Süßkartoffel Madras Curry Pflanzenöl Zum Garnieren: Frische Kräuter nach Belieben Hähnchenbrust in Soyasauce, Salz und Pfeffer marinieren und dann in Sesam wälzen. Süßkartoffeln schälen und in ca. 0,5 cm große Würfel schneiden. Papaya schälen, halbieren, entkernen und in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und in feine Würfel schneiden. In zwei Pfannen jeweils einen Esslöffel Pflanzenöl erhitzen. In der einen Pfanne die Hähnchenbrüste langsam von beiden Seiten ca. 8 min anbraten. In der zweiten Pfanne die Süßkartoffeln für ca. 4 min. anbraten. Mit Salz & Pfeffer würzen. Anschließend Zwiebel- und Knoblauchwürfel dazugeben und für eine Minute mit braten. Jetzt die Papaya zugeben, weiterhin schwenkend braten. Mit Curry, Salz & Pfeffer würzen. Die Papaya in einen tiefen Teller geben, die Hähnchenbrust in Tranchen schneiden und darauf anrichten. Mit Kräutern garnieren.

4 Schafskäse im Sonnenblumenkern-Mantel mit dreierlei Paprika 150 g Sonnenblumenkerne 3 Stück Schafskäse (je ca. 200 g) 2 Eier 2 EL Mehl 1 Zwiebel 3 Strauchtomaten je1 Paprika (rot, gelb, grün) 6 Zweige Rosmarin, etwas Zucker 6 EL Pflanzenöl 6 EL Olivenöl 2 EL Mehl Sonnenblumenkerne grob hacken. Eier verquirlen. Schafskäse diagonal halbieren und zuerst in Mehl, dann in den verquirlten Eiern wenden. Im Anschluss mit den Kernen panieren. Knoblauchzehe schälen, fein würfeln und mit dem Messerrücken zerdrücken. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Paprika vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. Tomaten vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Zwei Zweige Rosmarin zupfen und fein schneiden. Zwei Pfannen auf den Herd stellen und erhitzen. In Pfanne Nr. 1 Pflanzenöl geben und den Schafskäse darin langsam von allen Seiten anbraten. In die andere Pfanne Olivenöl geben und darin Paprika, Zwiebeln und Knoblauch schwenkend braten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Zum Schluss die Tomaten und den fein geschnittenen Rosmarin von zwei Zweigen zufügen. Die Paprika auf einen Teller geben, je zwei Schafskäseecken anlegen und mit einem Rosmarinzweig garnieren.

5 Gnocchis mit Lauch-Pilz-Gemüse und Cranberries 400 g Gnocchis (aus dem Kühlregal) je 300 g Austernpilze & Champignons je 250 ml Sahne & Milch 1 Stange Lauch (mittelgroß) 40 g Kräuterbutter (aus dem Kühlregal) 50 g getrocknete Cranberries 6 Zweige Thymian Muskatnuss Pflanzenöl, geriebener Parmesan Pilze kurz kalt abspülen, auf ein Tuch geben, putzen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauchzehe schälen, fein würfeln und mit dem Messerrücken zerdrücken. Lauch längs halbieren, abspülen und in feine Streifen schneiden. Kräuterbutter in einem flachen, größeren Topf schmelzen. Knoblauch hinzufügen. Pilze und Lauch dazugeben und leicht anbraten. Mit Milch und Sahne ablöschen. Einmal aufkochen, dann die Gnocchis in den Topf geben und nochmals aufkochen. Vier Minuten ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Wenn die Sauce zu dickflüssig ist, kann man noch etwas mehr Sahne einsetzen. Zum Schluss die Cranberries zugeben und noch einmal aufkochen. In einen tiefen Teller servieren, mit Thymianspitzen garnieren und geriebenen Parmesan dazu reichen.

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