Weinbehandlung. Mostbehandlung Vergärung Jungweinbehandlung Gerbstoff- und Geschmackskorrektur Stabilisierung Sonstige Produkte

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1 Weinbehandlung Mostbehandlung Vergärung Gerbstoff- und Geschmackskorrektur Stabilisierung Sonstige Produkte

2 Vulcagel L Die Speisegelatine ist heute das wohl meist verbreitete Schönungsmittel in der Getränkeindustrie, da sie den Anforderungen und Bedürfnissen weitgehend entgegenkommt und permanent verfügbar ist. Gelatinen werden generell nach folgenden Kriterien unterschieden: Aufschlussart, Bloomzahl, Zustandsform und Löslichkeit. Vulcagel L verbindet alle Vorzüge einer modernen und effizienten Speisegelatine, ist mit SO 2 stabilisiert und direkt im Wein einsetzbar. In der Regel werden ml / hl eingesetzt (Vorversuche sind empfehlenswert). Ohne Vorversuch: Vulcagel L : Vulcasol 30 = 1 : 2 Eine Gelatineschönung wird vor allem zur schonenden Gerbstoffkorrektur eingesetzt, in Verbindung mit Kieselsol aber ebenso zur raschen und sicheren Klärung. Positiv geladene Gelatine reagiert im Wein mit negativ geladenen Reaktionspartnern, wie z.b. Gerbstoffen. Um eventuell überschüssige Gelatine nach erfolgter Gerbstoffadsorption aus dem Wein zu entfernen sollte Gelatine immer in Kombination mit Kieselsol eingesetzt werden. Wichtig bei der Kombination von Gelatine und Kieselsol ist die Reihenfolge der Zugabe: Kieselsol (1) und Gelatine (2) ergeben eine reine Klärschönung, umgekehrt aber, Gelatine (1) und Kieselsol (2) ergeben Gerbstoffkorrektur und Klärschönung. Effiziente und schonende Gerbstoffbehandlung und Klärung von Wein und anderen Getränken in Verbindung mit Vucasol 30 (Kieselsol). Frostfrei (Geliergefahr), kühl und trocken.

3 Vulcagel P Die Speisegelatine ist heute das wohl meist verbreitete Schönungsmittel in der Getränkeindustrie, da sie den Anforderungen und Bedürfnissen weitgehend entgegenkommt und permanent verfügbar ist. Gelatinen werden generell nach folgenden Kriterien unterschieden: Aufschlussart, Bloomzahl, Zustandsform und Löslichkeit. Vulcagel P ist sehr gut lösbar und bindet im Wein optimal Gerbstoff- und Polyphenolverbindungen. Packungsgrößen: 1, 20 oder 25 kg In der Regel werden 5 10 g / hl eingesetzt (Vorversuche sind empfehlenswert). Ohne Vorversuch: Vulcagel P : Vulcasol 30 = 1 : 5 Bei der Anwendung wird 1 kg Vulcagel P in 5 Liter kaltem Wasser zuerst unter intensivem Rühren vorgequollen und danach 20 Minuten stehen gelassen. Dann 4-5 Teile heißes Wasser untermischen und Vulcagel P bei Celsius rasch verbrauchen, da Gelatinelösungen leicht verderblich sind. Eine Gelatineschönung wird vor allem zur schonenden Gerbstoffkorrektur eingesetzt, in Verbindung mit Kieselsol aber ebenso zur raschen und sicheren Klärung. Positiv geladene Gelatine reagiert im Wein mit negativ geladenen Reaktionspartnern, wie z.b. Gerbstoffen, Polyphenolen. Um eventuell überschüssige Gelatine nach erfolgter Adsorption aus dem Wein zu entfernen sollte Gelatine immer in Kombination mit Kieselsol eingesetzt werden. Wichtig bei der Kombination von Gelatine und Kieselsol ist die Reihenfolge der Zugabe: Kieselsol (1) und Gelatine (2) ergeben eine reine Klärschönung, umgekehrt aber, Gelatine (1) und Kieselsol (2) ergeben Gerbstoffkorrektur und Klärschönung. Effiziente und schonende Gerbstoffbehandlung und Klärung von Wein und anderen Getränken in Verbindung mit Vucasol 30 (Kieselsol). Frostfrei, kühl und trocken.

4 Vulcasol 30 Vulcasol 30 ist ein alkalisches Spezialkieselsol mit großer Oberfläche, das Erscheinungsbild ist milchig weiß. Die Konzentration an SiO2 beträgt ca. 30%. Eingesetzt wird Vulcasol 30 vor allem in Verbindung mit Vulcagel L / P (Gelatine) zur Gerbstoff- und Klärschönung (Neustädter Verfahren). Es trägt eine negative Ladung, die Ausflockung mit Gelatine ist in bestimmtem Ausmaß temperaturanbhängig. Ohne eiweißhältigen Reaktionspartner ist Kieselsol nur schwach wirksam. Vulcasol 30 ist lange lagerfähig. Bei Frost scheidet sich jedoch feste Kieselsäure aus, die dann bei Erwärmung nicht mehr in Lösung geht. In der Regel werden ml / hl eingesetzt (Vorversuche sind empfehlenswert). ohne Vorversuch: Vulcasol 30 : Vulcagel P = 5 : 1 ohne Vorversuch: Vulcasol 30 : Vulcagel L = 2 : 1 Durch Wechselwirkung zwischen negativ geladenem Kieselsol und positiv geladenen Eiweißkolloiden erfolgt die Ausflockung der Schönung. Wichtig bei der Kombination von Kieselsol und Gelatine ist die Reihenfolge der Zugabe: Kieselsol (1) und Gelatine (2) ergeben eine reine Klärschönung, umgekehrt aber, Gelatine (1) und Kieselsol (2) ergeben Gerbstoffkorrektur und Klärschönung. Effiziente und schonende Klärung von Wein und anderen Getränken in Verbindung mit eiweißhältigen Schönungsmitteln (Vulcagel L / P). Frostfrei, kühl und trocken, vor Gebrauch gut durchmischen.

5 Vulcobent Aktiv G Vulcobent Aktiv G ist ein granulierter, quellfähiger, hochaktiver Kalzium Natrium Bentonit. Er eignet sich hervorragend für die Entfernung von Eiweißstoffen aus Wein und anderen Getränken. Auch andere Störstoffe, wie z.b. biogene Amine oder Gerbstoffe werden adsorbiert. Vulcobent Aktiv G ist als Mischbentonit auch bei Mosten und Weinen mit hohem ph-wert (niedriger Säure) aktiv und wirksam. Hauptbestandteil dieses Bentonits ist der Montmorillonit. Er ist schichtenförmig aufgebaut und gehört zur Gruppe der Aluminiumsilikate. Ausgetauscht werden vor allem Kalzium und Natrium, hingegen ist der Eintrag von Eisen und anderen Metallen vernachlässigbar. Durch das Vorquellen werden die tauschbaren Plätze des Bentonits aktiviert. Das aufgenommene Wasser beim Vorquellen wird jedoch nicht in den Most oder Wein abgegeben. Ursprungsland: Deutschland Eigenschaften: eisenarm, besonders schonend für Getränkequalität und Farbe, reinheitsgeprüft In der Regel werden g / hl eingesetzt (Vorversuche sind empfehlenswert). Pro Kilogramm Bentonit werden 10 Liter Wasser zum Vorquellen benötigt. Nach mehrmaligem Aufrühren wartet man 6 12 Stunden, gießt das überstehende Wasser ab (Geruchsprobe!) und bringt den Bentonitbrei unter ständigem Rühren in das Gebinde ein. Die Wirksamkeit lässt sich durch Aufrühren nach 2-3 Tagen zusätzlich steigern. Nach ca. 1 Woche kann dann abgezogen bzw. abfiltriert werden. Stabilisierung von Wein und anderen Getränken gegen Eiweiß- und Kolloidaltrübungen, Verbesserung von Kläreigenschaften, teilweise Geschmacksverbesserung. Bentonite sind stark hygroskopisch und deshalb bei der vor Feuchtigkeit und Fremdgerüchen zu schützen. Anbruchpackungen dicht verschließen und möglichst schnell verbrauchen.

6 Vulcobent Protex P Vulcobent Protex P ist ein pulverförmiger, quellfähiger Kalzium Natrium Bentonit. Er eignet sich hervorragend für die Entfernung von Eiweißstoffen aus Most, Wein und anderen Getränken. Durch seine Pulverform und der damit verbundenen große Oberfläche ist er hochwirksam. Ebenso werden Gerb- und andere Störstoffe (z.b. biogene Amine) adsorbiert. Vulcobent Protex P ist als Mischbentonit auch bei Mosten und Weinen mit hohem ph-wert (niedriger Säure) aktiv und sehr gut wirksam. Hauptbestandteil dieses Bentonits ist der Montmorillonit. Er ist schichtenförmig aufgebaut und gehört zur Gruppe der Aluminiumsilikate. Ausgetauscht werden vor allem Kalzium und Natrium, hingegen ist der Eintrag von Eisen und anderen Metallen vernachlässigbar. Durch das Vorquellen werden die tauschbaren Plätze des Bentonits aktiviert. Das aufgenommene Wasser beim Vorquellen wird jedoch nicht in den Most oder Wein abgegeben. Ursprungsland: Deutschland Eigenschaften: eisenarm, besonders schonend für Getränkequalität und Farbe, reinheitsgeprüft In der Regel werden g / hl eingesetzt (Vorversuche sind empfehlenswert). Pro Kilogramm Bentonit werden 4 5 Liter Wasser zum Vorquellen benötigt. Nach mehrmaligem Aufrühren wartet man 6 12 Stunden, gießt das überstehende Wasser ab (Geruchsprobe!) und bringt den Bentonitbrei unter ständigem Rühren in das Gebinde ein. Die Wirksamkeit lässt sich durch Aufrühren nach 2-3 Tagen zusätzlich steigern. Nach ca. 1 Woche kann dann abgezogen bzw. abfiltriert werden. Stabilisierung von Wein und anderen Getränken gegen Eiweiß- und Kolloidaltrübungen, Verbesserung von Kläreigenschaften, teilweise Geschmacksverbesserung. Bentonite sind stark hygroskopisch und deshalb bei der vor Feuchtigkeit und Fremdgerüchen zu schützen. Anbruchpackungen dicht verschließen und möglichst schnell verbrauchen.

7 Vulcobent Top G Vulcobent Top G ist ein granulierter, quellfähiger und besonders hoch aktivierter Natrium - Bentonit. Er eignet sich hervorragend für die Entfernung von Eiweißstoffen aus Wein, Fruchtsaft, Essig und anderen Getränken. Auch andere Störstoffe, wie z.b. biogene Amine oder Gerbstoffe werden adsorbiert. Vulcobent Top G ist auch bei Mosten und Weinen mit hohem ph-wert (niedriger Säure) aktiv und hochwirksam. Hauptbestandteil dieses Bentonits ist der Montmorillonit. Er ist schichtenförmig aufgebaut und gehört zur Gruppe der Aluminiumsilikate. Ausgetauscht werden vor allem Kalzium und Natrium, hingegen ist der Eintrag von Eisen und anderen Metallen vernachlässigbar. Durch das Vorquellen werden die tauschbaren Plätze des Bentonits aktiviert. Das aufgenommene Wasser beim Vorquellen wird jedoch nicht in den Most oder Wein abgegeben. Ursprungsland: Italien; eisenarm, flockungsaktiv, besonders schonend für Getränkequalität und Farbe, reinheitsgeprüft; In der Regel werden für Wein g / hl eingesetzt (Vorversuche sind empfehlenswert). Fruchtsaft: g / hl, Essig: g / hl Pro Kilogramm Bentonit werden 10 Liter Wasser zum Vorquellen benötigt. Nach mehrmaligem Aufrühren wartet man 6 12 Stunden, gießt das überstehende Wasser ab (Geruchsprobe!) und bringt den Bentonitbrei unter ständigem Rühren in das Gebinde ein. Die Wirksamkeit lässt sich durch Aufrühren nach 2-3 Tagen zusätzlich steigern. Nach ca. 1 Woche kann dann abgezogen bzw. abfiltriert werden. Stabilisierung von Wein und anderen Getränken gegen Eiweiß- und Kolloidaltrübungen, Verbesserung von Kläreigenschaften, teilweise Geschmacksverbesserung. Bentonite sind stark hygroskopisch und deshalb bei der vor Feuchtigkeit und Fremdgerüchen zu schützen. Anbruchpackungen dicht verschließen und möglichst schnell verbrauchen.

8 Vulcobent Top Na Vulcobent Top Na ist ein pulverförmiger, quellfähiger und hochaktiver Natriumbentonit, der sich besonders bei Rotweinen durch die geringen Einsatzmengen und die damit verbundene Farbschonung bestens bewährt hat.. Er eignet sich hervorragend für die Entfernung von Eiweißstoffen aus Wein und anderen Getränken. Auch andere Störstoffe, wie z.b. biogene Amine oder Gerbstoffe werden adsorbiert. Vulcobent Top Na ist als Natriumbentonit auch bei Mosten und Weinen mit hohem ph-wert (niedriger Säure) aktiv und hochwirksam. Hauptbestandteil dieses Bentonits ist der Montmorillonit. Er ist schichtenförmig aufgebaut und gehört zur Gruppe der Aluminiumsilikate. Ausgetauscht werden vor allem Kalzium- und Natriumionen, hingegen ist der Eintrag von Eisen und anderen Metallen vernachlässigbar. Durch das Vorquellen werden die tauschbaren Plätze des Bentonits aktiviert. Das aufgenommene Wasser beim Vorquellen wird jedoch nicht in den Most oder Wein abgegeben. Ursprungsland: Italien Eigenschaften: eisenarm, flockungsaktiv, besonders schonend für Getränkequalität und Farbe, reinheitsgeprüft In der Regel werden für Wein g / hl eingesetzt (Vorversuche sind empfehlenswert). Fruchtsaft: g / hl, Essig: g / hl Pro Kilogramm Bentonit werden 10 Liter Wasser zum Vorquellen benötigt. Nach mehrmaligem Aufrühren wartet man 6 12 Stunden, gießt das überstehende Wasser ab (Geruchsprobe!) und bringt den Bentonitbrei unter ständigem Rühren in das Gebinde ein. Die Wirksamkeit lässt sich durch Aufrühren nach 2-3 Tagen zusätzlich steigern. Nach ca. 1 Woche kann dann abgezogen bzw. abfiltriert werden. Stabilisierung von Wein und anderen Getränken gegen Eiweiß- und Kolloidaltrübungen, Verbesserung von Kläreigenschaften, teilweise Geschmacksverbesserung. Bentonite sind stark hygroskopisch und deshalb bei der vor Feuchtigkeit und Fremdgerüchen zu schützen. Anbruchpackungen dicht verschließen und möglichst schnell verbrauchen.