Hausmariniertes Lachsforellentatar Senf-Honig-Dill-Sauce, Guacamole, Knäckebrot. Rindstatar mit Walliser Marc Toast und Olivenbutter
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- Damian Gabriel Weiner
- vor 7 Jahren
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Transkript
1 VORSPEISEN Hausmariniertes Lachsforellentatar Senf-Honig-Dill-Sauce, Guacamole, Knäckebrot Rindstatar mit Walliser Marc Toast und Olivenbutter Tagessuppe gerne geben wir Ihnen über das heutige Angebot Auskunft 8 Zitronengrassuppe, Blätterteigcracker 9 Gerstensuppe, Rohschinkenchips 11 SALATE Nüsslisalat, Frenchdressing 16 Gebratene Waldpilze, rotes Zwiebelkonfit, Croutons Schüssel Volkshaussalat 12 Blattsalat mit Tomatendressing, Früchte, geröstete Nüsse Gemüsestreifen Gemischter Salat Dressing nach Wahl 9 Grüner Salat Dressing nach Wahl 8
2 VOLKSHAUSKLASSIKER Hausbratwurst hoch2 24 Butterrösti, süsser & scharfer Senf Gebratene Eglifilets mit Eierschwämmli, Kräutern und kleinen Tomaten Petersilienkartoffeln VOLKSHAUSBURGER 24 Pikante Cocktailsauce, Berner Käse, Bärner Pommes, Cole Slaw Salat Grossmutters Hacktätschli (220 g) 24 Pilz-Lauchgemüse und Bratkartoffeln Original Kalbswienerschnitzel 38 Bärner Pommes, Gemüse, Preiselbeeren Schweins Cordon bleu gefüllt mit Bärner Käse und Buurehamme 32 Bärner Pommes und Gemüse Suuri Kalbsläberli Butterrösti, Gemüse VEGETARISCH Trüffelravioli, Kräutersauce Berner Küssli, Pastinaken-Gemüse Marinierter Tofu Gebratener Gemüsereis, Mango-Chutney (Vegan) Hausgemachte Teigwaren mit Eierschwämmli-Chilisauce 22
3 HAUPTGÄNGE Luma Beef Burger 150g 29 Saftiges Luma Beef Hackfleisch 300g 39 Hausgemachtes Tomaten-Relish Rucolasalat, gebratene Speckstreifen, gebackene Zwiebelringe Bärner Pommes Luma Beef steht für Schweizer Rindfleisch der Spitzenklasse. Luma verfeinert ausschliesslich die Teilstücke von artgerecht gehaltenen Schweizer Rindern. Im Luma-Verfahren reift das Fleisch unter Einsatz eines natürlichen Edelschimmelpilzes bis zu 56 Tagen am Knochen. Die Edelstücke entwickeln dabei ein unverkennbares Aroma, welches zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis führt. Grilliertes Rindsfilet mit Trüffeljus 150 g 36 Pastinaken-Gemüse, Karottenpüree 250 g 46 Risotto mit Mascarpone Hausgemachte Teigwaren mit Eierschwämmli-Chilisauce 29 Gebratene Rindsfiletwürfel Riesencrevetten mit Knoblauch, Peperoncini und Zitronengras Hausgemachte Tagliolini Fish & Chips Vierwaldstättersee Felchenfilets im Bierteig 29 Tatarsauce, Berner Pommes, Cole Slaw Salat Unsere Produkte: Rindsfilet, Rindstatarfleisch, Schweinssteak und Kalbsleber von der Metzgerei Marti aus Herzogenbuchsee Luma Beef von der Metzgerei Luma aus Neuhausen bei Schaffausen Rind-, Kalb- und Schweinefleisch CH Goldbrassenfilet GR Eglifilets RU Crevetten VIE Auf Wunsch servieren wir Ihnen nach Möglichkeit die Gerichte Gluten- oder Laktosefrei
4 DESSERT Vermicelles mit Vanilleglace 12 Meringue, Rahm Volkshausüberraschung 12 Cheesecake, lauwarme Waldbeeren 12 Zitronensorbet Schokoladenparfait 12 Orangensalat mit Piemonteser Waldhonig Florentiner Cracker Tageskuchen je nach Angebot 6 mit Rahm 7 mit Glace 9 Preise in CHF und inkl. 8 % MwST.
5 ÜBERRASCHUNG IN DER VOLKSHAUS-KÜCHE Geniessen Sie eine kulinarische Reise quer durch die Volkshaus-Karte am schön dekorierten Tisch in der Küche. Wir servieren Ihnen unsere kreativen VOLKSHAUS-Spezialitäten in Form von kleinen Portionen von kalt, warm bis süss. Dazu servieren wir Ihnen den passenden Wein. Vorher geniessen Sie einen erfrischenden Apero an unserer Volkshaus-Bar. Reservieren Sie Ihren Erlebnisabend mit Blick hinter die Kulissen, bei dem Sie unseren Köchen während der Arbeit über die Schultern schauen können und mehr über die Abläufe einer Gastronomieküche erfahren. Unsere Köche freuen sich, Sie in Ihrem "Terrain" verwöhnen zu dürfen. (Für 4-8 Personen) CHF pro Person, inkl. Apero, Essen, Wein, Mineralwasser, Kaffee
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