SCHWARZER TEE. SCHWARZER TEE Ziehzeit Schwarztees; bis 3 Minuten anregende ab 3 Minuten entspannende Wirkung. CHF 6.00 CHF 4.50

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Kristian Fürst
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1 Le thé DIE GESCHICHTE DES TEES Vor etwa 5000 Jahren begann die Geschichte des Tees. Heute ist er nach dem Wasser das am häufigsten konsumierte Getränk der Welt. Wir glauben, dass das kleine Wissen über den Weg des Tees den Genuss jeder Teetasse vollkommener macht. EINE LEGENDE - WIE ALLES BEGANN Der chinesischen Legende zufolge fing alles an einem Frühlingsabend des Jahres 2737 vor Christi Geburt an. An diesem besagten Abend kochte der chinesische Kaiser Shen Nung, der Sohn des Himmels nach einer langen Reise gerade unter einem Baum Wasser ab, um seinen Durst zu löschen, als ein leichter Wind ein paar Blätter ins Wasser wehte. Das Wasser verfärbte sich hellgrün und ein angenehmer Duft stieg aus dem dampfenden Kessel auf. Der Kaiser probierte das Getränk, fand es köstlich und fühlte sich erfrischt und belebt von dieser fremdartigen Mischung. Der Baum war ein wilder Teebaum, und so wurde der Tee entdeckt. Der Tee weckt den guten Geist und die weisen Gedanken. Er erfrischt Deinen Körper und beruhigt Dein Gemüt. Bist Du niedergeschlagen, so wird Tee Dich ermutigen. Shen Nung (chinesischer Kaiser, v.chr.)

2 SCHWARZER TEE Im Gegensatz zu grünem Tee ist schwarzer Tee erst seit knapp zweihundert Jahren in Europa bekannt. Er wurde auf dem Seeweg über China importiert und gilt nicht nur auf Grund seines Geschmacks, sondern auch wegen seiner unterschiedlichen Wirkweise, je nach Zubereitungsart, als Bereicherung. Schwarzer Tee wird aus verschiedenen Teilen der Teepflanze gewonnen. Er enthält Koffein und gehört damit zu den Stimulantien in Hinblick auf das zentrale Nervensystem. Seine damit verbundene Wirkung gilt als konzentrationsfördernd. Die Zubereitung des schwarzen Tees entscheidet sowohl über seinen Geschmack, als auch über seine Wirkung. Bei einer Brühzeit von knapp drei Minuten gilt die Wirkung als anregend, alles darüber hinaus als eher beruhigend. Eine längere Zeit als fünf Minuten lässt den Geschmack des Tees bitter werden. Ob der schwarze Tee in Form von Blättern oder Teebeuteln genossen wird, ist eine Frage der persönlichen Vorlieben und des individuellen Geschmacks. Sie saßen und tranken am Teetisch und sprachen von Liebe viel. Die Herren, die waren ästhetisch, die Damen von zartem Gefühl. Heinrich Heine ( ) SCHWARZER TEE Ziehzeit Schwarztees; bis 3 Minuten anregende ab 3 Minuten entspannende Wirkung. Darjeeling Blumige Eleganz und ein köstlich rundes Aroma zeichnet diese herausragende Sommerpflückung aus. Bari Assam GFBOP Sommer Extravaganter Broken mit vielen goldenen Tips und höchsten Aromawerten: kräftig, würzig, malzig.

3 English Breakfast Ceylon FBOP Sommer Vollmundiger, leicht herber Tee mit prickelndem Flavour aus dem Uva Distrikt im Osten der Insel. Classic Chai Assam Die berühmte indische Gewürzteemischung mit vielen exotischen Zutaten auf kräftig-malzigem Assam CHF 4.50 AROMATISIERTER SCHWARZER TEE Earl Grey Darjeeling TGFOP Herbst Vollaromatischer Herbst-Darjeeling komponiert mit spritzig frischem Zitrus-Aroma der Bergamotte. GRÜNER TEE Grüner Tee liegt im Trend, getrunken wird er aber schon seit über 4000 Jahren. Dies liegt vermutlich an seiner gesundheitsfördernden Wirkung, seiner guten Verträglichkeit und seiner natürlichen grünen Farbe. Der grüne Tee wird aus der gleichen Teepflanze wie schwarzer Tee hergestellt, allerdings nach einem anderen Verfahren. Der Unterschied besteht in der sogenannten Fermentierung. Durch diesen Oxidationsprozess bekommt der schwarze Tee seine dunkle Farbe. Beim Grüntee wird auf diesen Prozess bewusst verzichtet, nur einzelne chinesische Sorten lassen eine leichte Fermentierung zu. Grüner Tee besteht aus einem Sammelsurium an Inhaltsstoffen. Neben Koffein, Vitamin C, B und E sind dies Fluorid, Kalzium, Zink, Jod und diverse sekundäre Pflanzenstoffe. Die von diesen Pflanzenstoffen ausgehenden positiven Wirkungen, reichen von entzündungshemmend über den Schutz von freien Radikalen bis hin zur Unterstützung von Entgiftungsprozessen. Ein grüner Tee sollte nie mit kochendem, sondern immer mit auf Grad abgekühltem Wasser aufgegossen werden, dann entfaltet er sein bestes Aroma. Nach zwei bis drei Minuten wirkt er anregend, für eine beruhigende Wirkung sollte er fünf Minuten ziehen. Man trinkt den Tee, um den Lärm der Welt zu vergessen. T'ien Yiheng, chinesischer Gelehrter

4 GRÜNER TEE Ziehzeit Grüntees; bis 2 Minuten anregende ab 2 Minuten entspannende Wirkung. Classic Green Tea China Sommer Ein seltener Teegenuss, bei dem sich die typisch leichte Herbe mit einem erfrischenden Moment verbindet. CHF 4.50 Green Dragon Frühling Zarte Blattknospen, handgepflückt für einen seltenen, leicht herben, aber erfrischenden Tee. AROMATISIERTER GRÜNER TEE Morgentau Sencha Sommer. Die faszinierende Teekomposition mit großblättrigem Sencha und feinfruchtigen Aromen und Blüten. Jasmintee Sommer. Das liebliche Aroma frisch gepflückter Jasminblüten komponiert mit sanftem China- Tee. Wenn Dir kalt ist, wird Tee Dich erwärmen. Wenn Du erhitzt bist, wird er Dich abkühlen. Wenn Du bedrückt bist, wird er Dich aufheitern. Wenn Du erregt bist, wird er Dich beruhigen. (William Gladstone, , englischer Politiker)

5 KRÄUTERTEE / FRÜCHTETEE Die Nutzung von Kräutertee hat überall auf der Welt eine sehr lange Tradition. Im Vergleich zu schwarzem oder grünem Tee enthält Kräuter- und Früchtetee keine Teeblätter. Von Kennern wird er daher eher der Kategorie der Aufgussgetränke zugeordnet. In den meisten Kräutertees sind traditionell bestimmte Kräuter enthalten, wie zum Beispiel Kamille, Salbei oder Pfefferminze. Der große Vorteil von Kräutertee ist, dass er in der Regel in beliebiger Menge getrunken werden kann. Da nur Pflanzen und Kräuter verwendet werden, enthält Kräutertee kein Koffein. Aus diesem Grund kann er auch von Kindern getrunken werden. Früchte- und Kräutertees sind nicht nur wegen ihrer wohltuenden Wirkung auf den Organismus so beliebt, sondern besonders wegen ihres Geschmacks und der Vielfältigkeit. Generell wird Kräuter- und Früchtetee mit kochendem Wasser aufgegossen und hat meist eine Ziehzeit von 8 10 Minuten. Tee hat nicht die Arroganz des Weines - nicht das Selbstbewußtsein des Kaffees - nicht die kindliche Unschuld von Kakao. Im Geschmack des Tees liegt ein zarter Charme, der ihn unwiderstehlich macht und dazu verführt ihn zu idealisieren. Laotse (chin. Philosoph) KRÄUTERTEE Ziehzeit Kräuter- und Früchtetees; 8-10 Minuten. Fruity Camomile Ein angenehmer und wohltuender Kräutertee komponiert mit der leichten Süße von Orangenblüten. Mint & Fresh Der entspannend typische Geschmack der Pfefferminze mit neuer Frischedimension durch Lemongras. Verveine/Eisenkraut Ein leichter Zitruston liegt über den Blättern der Zitronenverbene, der richtig erfrischend wirkt. Lindenblütentee Aus ganzen Lindenblüten.

6 Herbs & Ginger Ein Ayurveda Tee, der seine frische Kraft durch Ingwer, Zitronengras, Süssholz und Zitronenverbene erhält. Lavender Harmony Harmonisch-würzige Komposition aus Lavendel, Thymian und Zitronenmyrte zur Unterstützung der inneren Balance. CHF 7.50 CHF 7.50 AROMATISIERTER KRÄUTERTEE Vita Fit Ein leichter Zitruston liegt über den Blättern der Zitronenverbene, der richtig erfrischend wirkt. Cream Orange / Rooibos Orange Vollmundiger Roibosh aus Südafrika mit cremig sanftem Vanillearoma und dem Pep reifer Orangen. CHF 7.50 Fitness Kräutertee Mit der Frische vitalisierender Kräuter und dem anregend peppigen Zitrusgeschmack von Zirtonengras und Melissenblättern. FRÜCHTETEE Sweet Berries / Fruit Power Eine überraschend beerige Komposition aus kräftigen Fruchtstückchen und echten Säfte Winter Harmony Dem Früchtetee mit Mandel-Zimtgeschmack geben Hibiskus, Apfel, Hagebutte, Mandel, süße Brombeerblätter, Himbeeren, Zimt, Orangenschalen und Rosenblüten sein opulentes Aroma. CHF 4.50

7 EIGENE TEEKREATIONEN IM KÄNNCHEN à CHF erlesene heimische Kräuter - Schweizerhoftee Ein Wohlfühltee um den Alltag hinter sich zu lassen. Passionskraut, Kamillenblüten, Weiderinden, Eibischwurzeln, Hopfen, Weissdornkraut, Fenchelsamen, Steinklee, Lindenblüten, Majoran, Waldmeister, Lavendelblüten, Mohnblüten. Romantik Der Entspannende für den ganzen Tag. Rosenblüten, Lavendelblüten, Lindenblüten, Kornblume, Melisse, Eisenkraut, Himbeerblätter, Orangenblüten, Basilikum. Alpenkräutertee Frauenmantel, Thymian, Eisenkraut, Pfefferminze, Süssholzwurzel, Steinklee, Ringelblumen. Heimat ist für mich überall dort, wo ein Mensch ist, zu dem ich kommen kann, ohne gefragt zu werden, weshalb ich da bin, der mir einen Tee anbietet, weil er weiß, dass ich Tee trinke, und wo ich bei dieser Tasse Tee schweigen darf. Reiner Kunze

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