On boit le thé pour oublier le bruit du monde

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1 On boit le thé pour oublier le bruit du monde Teebuch Juli 2014

2 Boutique L'art du thé Burgerstrasse Luzern Schweiz Tel. 041 / Fax 041 / Administration Fabrikation & Lager L'art du thé Weiherstrasse Ballwil/ Schweiz Tel. 041 / Fax 041 / www. art-du-the.ch info@art-du-the.ch 2

3 Asien China Fujian 2300 Pointes Blanches/Yin Zhen: Silbernadeln. Der Gipfel der Perfektion unter den Weissen Tees. Die Pflückung erfolgt ausschliesslich von Hand während nur 2 Tagen pro Jahr und es werden nur die schönsten jungen Knospen ausgewählt. Der Aufguss ist sehr hell und subtil im Geschmack. Dies ist der bezauberndste und kostbarste Weisse Tee der Welt. Sehr grosse Rarität. Ziehdauer 8-10 Minuten 2306 Grand Pai Mu Tan 2307 Pai Mu Tan: Weisser Blatt- Tee, wird nur in kleinen Mengen hergestellt. Nach dem Pflücken wird er lediglich gewelkt und getrocknet und ist daher praktisch naturbelassen. Feiner blumiger Geschmack, sein Aufguss ist mandarinfarbig, für den ganzen Tag geeignet Xue Long: "Schneedrachen". Dieser Tee wächst in einer Region, die Das goldene Grüntee-Delta genannt wird. Die Blätter sind lang, die Blattknospen sind mit einem leichten Flaum bedeckt. Ergibt einen hellgelben, delikaten und süssen Aufguss White Monkey: Grüntee aus den Bergen von Tai-Mu. Leicht gerolltes Blatt von grüner Farbe mit vielen weissen Spitzen. Feiner und dennoch aromatischer Tee. 210 Lapsang Souchong Impérial: Feiner, eher leicht geräucherter Tee, sehr schöne Blätter, lang und gleichmässig, in traditioneller Art über dem Holz einer harzreichen Fichtenart getrocknet, geeignet zu salzigen, stärker gewürzten Gerichten, auch Käse. 212 Lapsang Souchong: Feiner mittel geräucherter Tee, lange ganze Blätter, über dem Holz einer harzreichen Fichtenart getrocknet, geeignet zu salzigen, stärker gewürzten Gerichten, auch Käse. 318 Lapsang Souchong Pointes Blanches: Mischung aus besten Flowery Orange Pekoes und Souchongs aus China, leicht geräuchert, verfeinert mit Weissem Tee (Pointes Blanches). 728 Tzar Alexandre: Exquisiter russischer Geschmack, leicht geräuchert, mit weissen Spitzen, aromatisiert mit Bergamott-Öl. Die Mischung trägt den Namen des russischen Kaisers, der den Tee im Jahre 1814 den Franzosen bekannt gemacht hat. 3

4 725 Gengis Khan: Gemäss der chinesischen Legende gab Gengis Khan seinen Kriegern Tee als Mutmacher und Stärkung für den Krieg. Leichter Rauchtee, durch-setzt mit Jasminblüten und weissen Spitzen. Hunan 6021 Gunpowder: Temple of Heaven Bio Kugelähnlich gerolltes Blatt, daher die Bezeichnung Gunpowder, Schiesspulver. Herber Geschmack mit ansprechend frischem Aroma. 230 Gozhang Maojian: Einer der 10 bekanntesten chinesischen Tees, feine, lange, spitze Blätter, reines Aroma, delikater nachhaltiger Geschmack. Anhui 2216 Silver Sprout: Die hellgrünen, leicht silbrigen Blätter sind wenig gerollt. Angenehm und kräftig, aromatisch und frisch im Geschmack Orchideen Ding Gu Da Fang Bio: Ein seltenes Naturschauspiel, bei dem die Teeblüte zeitgleich mit der Orchideenblüte stattfindet. Blumiger biologischer Grüntee Keemun Impérial FOP: Sehr rarer Schwarzer Tee, zeichnet sich durch sein Orchideen-Aroma aus. Beste Qualität, mild und süsslich im Geschmack. Tee mit geringem Teeingehalt, daher eignet er sich vorzüglich für den Abend. 203 Grand Keemun FOP: Zeichnet sich durch sein Orchideen- Aroma aus. Ergibt eine Tasse von leuchtend rötlicher Farbe, mild und süsslich im Geschmack, geringer Teeingehalt, daher eignet er sich vorzüglich für den Abend. 204 Keemun FOP: Zeichnet sich durch sein Orchideen-Aroma aus, ergibt eine Tasse von leuchtend rötlicher Farbe, mild und süsslich im Geschmack, geringer Teeingehalt, Tee für den Nachmittag oder den Abend. Jiangsu 2231 Pi Lo Shun Bio: Dieser Tee wird auf den Hügeln von Donting in der Mitte von Blumen und Fruchtbäumen angepflanzt. Die Blattknospen absorbieren das Parfüm der Blüten und geben diesem Tee ein fruchtiges, raffiniertes Aroma. 4

5 Zhejiang 221 Lung Ching: Drachenbrunnen. Berühmter Tee, ergibt einen superben Aufguss von jadegrüner Farbe. Markantes Aro-ma, exquisiter Geschmack, für jede Tageszeit geeignet, vitaminreich und anregend, hält den Kopf klar Young Hyson: Zartblättriger, gerollter Tee mit hellgoldener Tasse und frischer Blume Moon Palace / Chun Mee: Zartes, fein gerolltes Blatt mit frischem Geschmack und klarem, hellem Aufguss. Hubei 2254 Green Beauty: Eine Perle aus der chinesischen Provinz Hubei. Der Teegarten befindet sich in 700 m Höhe in einem bergigen von Flüssen umgebenen Gebiet. Das lange, schön verarbeitete dunkelgrüne Blatt ergibt in der Tasse einen hellgelben, herrlich fruchtig nussigen Aufguss, ohne jegliche Herbe. Diese Qualität ist die Beste von 3 unterschiedlichen Qualitätsstufen und wird ausschliess-lich im April geerntet werden. Guang Xi 229 Gui Hua: Traditioneller Tee aus Hu Bei, verdankt seinen leicht fruchtigen Pfirsich-Aprikosen-Geschmack den beigemischten Blüten des Osmanthus Baumes. Erfrischender Tee, empfehlenswert für Grüntee-Anfänger. Keine Bitterstoffe! Yunnan 3006 Yunnan Golden Tips: Ernte in der trockenen Jahreszeit, wenn das Wachstum der Teesträucher reduziert ist. Nur die Blattknospen werden geerntet. Ergibt ein einzigartiges weiches, jedoch volles, fruchtiges Aroma. Rarität! 305 Grand Yunnan Supérieur TGFOP: Ernte von höchster Qualität mit vielen goldenen Spitzen, sehr vollmundig ohne jegliche Herbe, mit Finesse und Geschmacksfülle, der Mokka unter den Tees. 202 Yunnan FOP: Grosse Blätter mit goldenen Spitzen, Anbaugebiet auf hohem Plateau im Süden von China. Runder, voller Tee für den ganzen Tag Grüner Yunnan FOP: Eine erlesene Grünteespezialität aus dem Reich der Mitte. Kräftiger, fruchtiger Geschmack. 5

6 6037 Jade Schnee: Ein frischer Grüntee aus Yunnan. Das Blatt ist mit weissen Tips durchzogen und vollkommen von Hand produziert. Leicht und fruchtig Weisser Yunnan: Weisser Tee mit einem hohen Anteil an Blattknospen. Handgerollte grosse Blätter. Delikater, fruchtiger Geschmack Pu er: Grobes Blatt 2022 Pu er: Feines Blatt 2023 Pu er: Grand Cru Bekannt in Asien für seine gesundheitlichen Qualitäten. Dieser Tee wird vor allem für die ge-pressten Tees verwendet. Der Aufguss ist dunkelrot mit angenehm süsslichem Erdgeschmack. 242 Pu er Beeng Cha: Von wild wachsenden Teebäumen und nach überlieferten Rezepturen bieten wir eine einmalige Serie von weissen, grünen und schwarzen Pu er Tees in repräsentativen Geschenkpackungen an. Durch eine spezielle Produktionstechnik erhält der Tee ein ausgesprochen fruchtiges und zartes Aroma. 241 Dschuan Cha: Diese Teeziegel, gepresst in eine traditionelle Form mit schönen Motiven, werden von der bekannten Manufaktur Zhao Li Qiao in der Provinz Hubei hergestellt. In der Song Dynastie wurden die Steuern in Form von Teeziegeln bezahlt. Der Tee kann selbstverständlich getrunken werden, dient aber auch als dekoratives Geschenk. Teeziegel 244 Tuo Cha Yunnan: Dieser Tee aus der Provinz Yunnan, mit seinem leicht erdigen Geschmack, wird in Form eines Vogelnestes gepresst. Regelmässig getrunken wirkt er entschlackend. 246 Mini Tuo Cha Yunnan: (als Grün- oder Schwarztee) Kannenportionen, ebenfalls in Vogelnestform gepresst. 243 Teezopf: Ein Zopf besteht aus fünf Kugeln gepresstem schwarzem Tee. Ein bis zwei Kugeln in einem Stoffsäcklein ergeben ein entspannendes, hautschonendes Vollbad. 6

7 Formosa / Taiwan 2701 Eastern Beauty: Aus Peipu, Provinz Hsinchu, Taiwan. Jeweils im Juni fliegen Schwärme von Green Flies auf die Teebüsche. Sie knabbern an den Trieben des Teebuschs und hinterlassen ein Sekret. Die Blätter oberhalb dieser Stelle verkümmern und entwickeln ein ganz spezielles Aroma. Diese Insekten und damit diesen Tee gibt es nur rund um Peipu. Absolute Rarität! 609 Jade Oolong: Dieser aussergewöhnliche Tee wächst in der Region Nantou am Fusse des Jade Bergs. Er ist 30 % fermentiert und ergibt einen gold-gelben Aufguss. Der Jade Oolong ist sicherlich einer der aromatischsten Tees, sein Geschmack erinnert an Pfirsich-blüten Ti Kuan Yin Impérial: Ruf als wohltuender Tee, er ist teilfermentiert (30 %), ergibt einen bernsteinfarbenen Aufguss mit exzellentem Aroma. Ein Tee zur Unterstützung der Verdauung Pouchong Cha: Grossblättriger Tee aus Pinglin, 15 % anfermentiert. Sehr frischer, fruchtiger Tee. Die langen drahtigen Blätter können mehrmals aufgegossen werden Formosa Lung Ching: Fruchtig frischer Lung Ching aus Taiwan. Grosses dunkles, schön gearbeitetes Blatt. Cremig, samtig im Abgang. 608 Dung Ting Oolong: 30 % fermentierter Tee aus Luku, Provinz Nantou. Dieser aufwändig produzierte Tee ist sehr aromatisch, süss und ohne jegliche Herbe, langanhaltender Nachgeschmack. Einmaliger Genuss, kann mehrmals aufgegossen werden Oolong Fancy Dragon Noir: Eine der grossen Spezialitäten der Insel Taiwan. Teilfermentierter Tee (70%) mit sehr grossen Blättern von dunkelbrauner bis rötlicher Farbe und vielen weissen Blattknospen. Als Dessert für den Abend ohne Milch und Zucker Oolong Fancy: Sehr grosses Blatt, teilfermentierter Tee, der Aufguss ist blumig und hat das Parfüm von Kastanien. Ideal für den Abend. 273 Grand Oolong: Ein romantischer, stark duftender Tee, sehr schöne ganze Blätter, Tee für angenehme und erholsame Momen-te. 274 Oolong: Aromatischer und angenehmer Geschmack, empfoh-len für den späteren Nachmittag oder Abend. 7

8 251 Tarry Souchong: Grosses Blatt, getrocknet über dem Rauch von speziellem und rarem Holz aus Taiwan. Sehr stark geräuchert, ein Muss für Rauchtee-Liebhaber. Indien Darjeeling Schwarztee First Flush 1005 Jungpana Wonder Muscatel Bio: Der Teegarten Jungpana liegt inmitten eines Pinienwaldes umgeben von Wasserfällen. In dieser vollen Natur wachsen aussergewöhnliche Tees, so auch dieser Wonder Muscatel. Sehr ausgeprägte Darjeeling Note, kräftig und doch sehr weich im Gaumen Castleton: Ein aussergewöhnlicher First Flush Tee mit starkem Muscatel-Geschmack, sehr greenish verarbeitet. Der Teegarten liegt in einer Höhe von m im Süd Kurseong Distrikt Seeyok Bio: First Flush Tee aus einem der besten Teegärten Darjeelings. Ein Tee mit typischem First Flush Charakter. Tee aus kontrolliert biologischem Anbau Rohini: First Flush Tee aus dem Teegarten Rohini. Schöne Verarbeitung aus jungen Teebüschen. Frisch, fruchtig im Geschmack 1034 Gopaldhara FTGFOP1 Bio: Exzellenter First Flush aus dem Teegarten Gopaldhara. Sehr subtil und blumig im Geschmack. Tee aus kontrolliert biologischem Anbau Gopaldhara Wonder Tea Bio: Von Hand verarbeiteter Darjeeling aus dem Teegarten Gopaldhara mit vielen Tips. Ein Darjeeling aus biologischem Anbau; rund, süsslich und voll im Geschmack. Ein inspirierender Nachmittagstee! 1053 Okayti FTGFOP1 Bio: Ausgeprägter First Flush Charakter mit Muscatel-Geschmack. Fermentierung sehr greenish, daher hell im Aufguss, süss und frisch im Geschmack. Second Flush 1059 Avongrove FTGFOP1 Bio: Second Flush Tee aus dem Teegarten Avongrove. Ausgepräg-ter Muscatel-Geschmack. Absoluter Spitzentee aus kontrolliert biologischem Anbau. 8

9 127 Gopaldhara Moonlight: Ein aussergewöhnlicher Second Flush Tee mit starkem Muscatel- Geschmack, kräftig und dennoch rund und süss. Der Teegarten Gopaldhara produziert seit Jahren biologisch und ist einer der höchstgelegenen Gärten in Darjeeling. 116 Margaret s hope FTGFOP: Tee, der vorallem von Engländern getrunken wird, aromatisch, beste Periode des Second Flush, exzellenter Morgentee, starker Muscatel- Geschmack. Herbst-Ernte 1260 Arya Rose d Himalaya : Mystischer, sehr seltener Herbst- Tee, besitzt einen unerklärlichen Charakter, elegante, ganz feine Blätter, ergibt einen leicht rötlichen Aufguss, ein Hauch von wilden Rosen und Muscatel! 1169 Gopaldhara Autumnal Bio: Liebe auf den ersten Blick! Diese Herbstpflückung ist kräftig im Aufguss, jedoch mit typischer Darjeeling Blume, süss und fruchtig. Eine Perle unter den Darjeelings! Tee aus kontrolliert biologischem Anbau. Darjeeling Blends 4050 Darjeeling Organic GFOP1 Bio: Eine ausgesuchte Second Flush Blatt-Mischung von hervorragender Qualität, die wir auch in unseren Holz-Teekistchen anbieten. Ergibt eine sehr schöne Farbe im Aufguss, geeignet für den Nachmittag. Wird ohne Milch getrunken. 103 Les Trois Rois Bio: Speziell kreierte Mischung für das Hotel Les Trois Rois in Basel. Die 3 Darjeeling-Pflücksaisons vereint in einem Tee! Feinster blumiger First Flush, Second Flush mit dem unverkennbaren Muscatel-Ge-schmack und die kräftige Herbst-pflückung (Autumnal) aus dem Teegarten Gopaldhara. Gopaldhara befindet sich im pittoresken Mirik Valley nahe der Grenze zu Nepal. Darjeeling Weisser Tee 1011 Avongrove White Tea Bio: Eine Rarität aus Darjeeling. Für diesen Tee werden nur die Blattknospen gepflückt. Sehr delikat und blumig in der Tasse, ohne jegliche Herbe Okayti White Tea Bio: Delikater als ein First Flush, aber mit voller Darjeeling-Blume. Eignet sich sowohl für Weisstee-Anfänger als auch für Weissteekenner und -liebhaber. 9

10 Darjeeling Gelber Tee 1006 Goom: Eine Rarität, ein gelber Tee aus Darjeeling. Der Teegarten Goom ist umgeben von vielen Wasserfällen. Der Tee ist vollmundig, rund und mit einer aussergewöhlichen Süsse. Darjeeling Oolong 1063 Avongrove Oolong Bio: Ein teilfermentierter Tee. Delikat im Geschmack mit einem grossen Bouquet. Sehr schönes Blatt. Assam Grüntee 160 Khongea Fancy TGFOP: Ein milder und dennoch fruchtig-herber Grüntee, genau so muss ein grüner Assam schmecken! Assam Schwarztee 153 Bamonpookri TGFOP: Sehr guter Qualitätstee der ersten Ernte, ausgesprochen regelmässiges Blatt, mit vielen goldenen Tips. Sehr edler, jedoch kräftiger Tee für das Frühstück. 159 Assam Gelakey TGBOP: Diese seit langem bestehende Plantage im Distrikt von Sibsagar produziert einen Tee von unver-gleichlicher Qualität, mit vielen golden Tips. Er ist reich an Tannin, ohne jegliche Herbe oder Bitterkeit, aber mit viel Kraft (sehr malzig). Kann auch mit Milch getrunken werden. 152 Rungagora FTGFOP: Top Tee, sehr hohe Qualität, sehr schöne Blätter mit goldenen Spitzen, genussvoller und sehr blumiger Tee für den ganzen Tag Borengajuli STGFOP1: Feinste Verarbeitung und viele golden Tips charakterisieren diesen Tee als Spitzentee. Ausgesprochen süss und malzig. 157 Meleng: Grosse Blätter mit vielen goldenen Spitzen, sehr reicher Energie-Tee für den Morgen Namdang CTC, BP: Durch die CTC-Produktion ist dieser Broken-Tee äusserst ergiebig und sehr kräftig im Geschmack. Kann als Basis für einen Chaï-Tee ver-wendet werden. Diverse Provinzen 175 Arunachal Pradesh FTG- FOP1: Ein richtiger Schatz, einer der ganz grossen Tees mit wunderschönen Blättern und vielen Tips. Dieser Tee vereint die Raffinesse des Darjeelings und die Kraft des Assams, brillantes Rot im Aufguss, sehr aromatisch, hinter-lässt einen einmaligen Nachge-schmack. 10

11 192 Nilgiri, Thiasola TGFOP: Nilgiri heisst auch "blauer Berg". Das Gebiet befindet sich im Südwesten von Indien. Ganze Blätter, sehr fruchtiger Geschmack, aromatisch, kräftig, kann den ganzen Tag getrunken werden. 193 Nilgiri, Korakundah Bio: Hochgelegener Teegarten, in einer idyllischen Umgebung, weit abgelegen vom nächsten Dorf. Tee mit leichtem Ceylon-Charakter. Die Tasse ist weich und ausgewogen. Biologischer, mit viel Liebe und Sorgfalt produzierter Tee. Ceylon Nuwara Eliya 306 Nuwara Eliya OP: Dieser Tee ist der Champagner unter den Ceylon-Tees. Mit seiner Leichtigkeit und Brillanz wird er als klassischer Nachmittagstee geschätzt Tommagong BOPF: Herkunft von einem bekannten Garten, der Aufguss ist kräftig und ausgiebig, besonders mit Milch für den Morgen geeignet. Dimbula 302 Pettiagalla OP1: Aussergewöhnliche Qualität für diesen grossen Garten südlich von Dimbula, lange und schöne Blätter, sehr aromatisch, ausgezeichneter Geschmack, typischer Five o clock tea. Uva 314 Uva Highlands BOP: Ein grosser Klassiker, Herkunft vom hohen Plateau, beste Ernte der Saison, sehr kräftig im Geschmack Uva Highlands OP: Dieser Tee der Insel Sri Lanka, hat eine typisch rötliche Tasse mit viel Würze und etwas herbem Aroma. 315 Idulgashinna schwarz Bio: Dieser Teegarten ist führend im Bereich biodynamics und bekannt für hervorragende Tees. Ein erstklassiger Schwarztee, grosses, sehr schön verarbeitetes Blatt. Dunkel im Aufguss, wenig Herbe! Galle 300 Berubeula FOP: Seltener Tee vom Süden der Insel, schönes Blatt mit goldener Spitze, einzigartig im Geschmack, goldfarbener Aufguss, für den ganzen Tag geeignet. 11

12 Ceylon Grüntee 301 Idulgashinna grün Bio: Dieser biologische Teegarten produziert auch einen Grüntee mit unvergleichlichem Aroma. Im Moment ein Geheimtipp und ein absolutes Juwel. Indonesien 411 Taloon: Grosser Garten auf Java, Ernte der besten Periode, sehr schöne grosse Blätter mit goldenen Spitzen, aromatischer Geschmack. Aufguss: mattes Gold, klassischer Five o clock Tea. Auch erkaltet nicht bitter, daher als Eistee exzellent. Nepal Thailand 1661 Doi Tung Oolong: Doi Tung liegt im Norden Thailands und gehört zur Gebirgskette Nang Non. Hervorragender Oolong, cremig, sanft und rund auf der Zunge. Note von Caramel, dunkelgrünes, zu Kugeln verarbeitetes, grosses Blatt aus wilden Teebüschen Doi Tung Osmanthus Oolong: Hervorragender grüner Oolong mit beigemischten Osmanthusblüten, süss und blumig! 1664 Jinxuan Oolong: Fruchtig leichter, vorbildlich produzierter Oolong aus den thailändischen Ari Hochlandbergen. Vergleichbar dem taiwanesischen Pouchong Cha. 431 Maloom TGFOP: Qualität und Geschmack wie ein durchschnittlicher Darjeeling, ganze Blätter mit leichter Würze, für den ganzen Tag geeignet. 432 Jun Chiyabari FTGFOP: Dieser Tee kombiniert die typischen Eigenschaften eines charaktervollen Himalaya-Tees mit leichten Oolong-Nuancen. Sikkim 471 Temi TGFOP: Tee von aussergewöhnlicher Qualität (Darjeeling-Typ), schöne Blätter mit goldenen Spitzen, sehr blumig und aromatisch, leichter Brombeer- Geschmack, Tee für Festtage! 12

13 Japan 5506 Sencha Hiki: Einer der raren Spitzentees aus Japan. Dieser Tee wächst im Schatten und wird ausschliesslich von Hand gepflückt. Er ist aussergewöhnlich blumigaromatisch im Geschmack, aber ohne jegliche Bitterkeit oder Herbe Gyokuro Asahi: Diese Spitzenqualität wird zu 90% im Schatten gezogen. Er wächst daher nur sehr langsam. Zur Zeit der Ernte werden nur die weichen, zarten und feinen Blätter gepflückt. Tiefgrüner Aufguss, samtig weich auf der Zunge mit einem edlen, frischen Aroma, ohne eine Spur von Herbe Matcha Uji: Dieser pulverisierte Tee wird aus-schliesslich von zartem jungem Schattentee produziert. Ergibt einen kaiserlichen Grüntee für die Tee-zeremonie. Ist sehr reich an Teein. 423 Matcha Unkaku: weich 424 Matcha Kinrin: stark 425 Matcha Wako: süss 426 Matcha Yugen: standard 417 Sencha Midori: Schatten-Tee erster Qualität, wunderbar blumig, delikater Geschmack, Tee zum Entspannen Tamaryokucha: Aussergewöhnliche Qualität aus der südlichsten Insel Kyushu, schön verarbeitetes Blatt, sehr fruchtig, frisch und ohne jegliche Herbe. Langanhaltender Nachgeschmack im Gaumen. Ein richtiges Juwel! 5504 Sencha Fuji Bio: Ein Grüntee für Kenner, wächst in der Nähe vom Berg Fuji. Seine feinen Blätter, sein grosses Aroma und sein subtiler Geschmack zeichnen seine aussergewöhnliche Bio-Qualität aus. 421 Sencha Fukujyu: Der bekannteste Grüntee aus Japan. Herb mit zarter Würze und frischem Aroma. 425 Bancha Hojicha: Gerösteter grüner Tee, breite Blätter mit angenehmem Geschmack, ist als Getränk zu einem Essen geeignet. Geringer Teeingehalt, für den Abend geeignet. 422 Genmaicha: Japanisches Nationalgetränk, ein Gemisch von grünem Tee mit Puffmais und geschältem, geröstetem Reis, typisch japanischer Geschmack, wird in Japan auch als Eistee getrunken. 426 Kokeicha: Enthält wenig Teein, daher entspannender Tee, würzig und leicht für den Abend. Mit seinem leichten Tang- Geschmack eignet er sich weniger für Grüntee-Anfänger 13

14 5502 Bancha: Gröberes Blatt, etwas herber und würziger Tee. Reich an Eisen, jedoch sehr wenig Teein. Ideal als Durstlöscher. Vietnam 6201 Silver Sencha: Grüner Tee mit silbrigen Blattknospen. Wird im Frühling geerntet, schönes Blatt und delikat im Aufguss. Sehr gutes Preis-Leistungsverhältnis! 6203 Son La Organic Bio: Grüner Tee aus dem Norden Vietnams aus der Fair Trade Produktion von Van Chat Bio Farmers Club. Frisch fruchtig ohne jegliche Herbe. Ein qualitativ hochwertiger Alltagstee. Afrika Mauritius 606 Grand Bois Chéri BOP: Gebrochenes, stark fermentiertes Blatt mit natürlichem Vanille- Geschmack, kräftig und gleichzeitig fein. Ideal für das Frühstück. Kenya 601 Marinyn OP: Dieser Tee erstaunt durch seinen Geschmack und sein Bouquet. Bester Tee aus Kenya, schöne Blätter mit goldenen Spitzen, kräftige, gute Qualität. Südafrika 621 Rooibos: Sehr geschätzter teeähnlicher Aufguss aus Südafrika. Dieser rote Tee ist sehr fein und aromatisch im Geschmack, 100 % ohne Teein, natürlicher Vitamin C- Gehalt. 637 Métis: Dieser Mischling besteht aus Rooibos mit Lavendel, Heidelbeeren, Rosenblüten und Hagebutten. Lavdendel wirkt beruhigend, ein idealer Tee für den Abend. 100 % ohne Teein, natürlicher Vitamin C-Gehalt Lynn: Rooibos mit Malvenblüten, Zitronengras mit einem süsslich-fruchtigen Aroma. Diese Mischung wurde speziell kreiert für ein kleines Mädchen mit dem Namen Lynn! 100 % ohne Teein, natürlicher Vitamin C-Gehalt Glencoe: Rooibos mit Tulsi (indisches Basilikum), Süssholz, Ingwer, Zitronengras, Pfefferminze, Ringelblumenblüten und Pfeffer. Sehr erfrischend, 100 % ohne Teein, natürlicher Vitamin C-Gehalt Dundee: Rooibos mit Rosenblüten und verschiedenen roten Beeren. 100 % ohne Teein, natürlicher Vitamin C-Gehalt. 14

15 7704 Rooibos Lemon: Rooibos mit Zitronengras ergibt ein erfrischendes Getränk, kann auch gut als Eistee zubereitet werden. 100 % ohne Teein, natürlicher Vitamin C- Gehalt Ladysmith: Rooibos mit Kornblumenblüten und Rosenblättern mit einer sehr exotischen frischen Note. 100 % ohne Teein, natürlicher Vitamin C-Gehalt. 633 Bourbon: Rooibos, aromatisiert mit reinem Bourbon-Vanille- Aroma, delikat im Geschmack. Ein Tee für angenehme Momente, 100 % ohne Teein, natürlicher Vitamin C-Gehalt. 632 Richmond: Rooibos aromatisiert mit Zimt und Orange, 100 % ohne Teein, natürlicher Vitamin C- Gehalt Pongola: Rooibos mit Berberitzenbeeren, Maulbeeren, Hagebutte, Sandelholz, Rosenblätter und natürlichen Aromen. Eine süsse Verführung! 7707 Ulundi Bio: Grüner Rooibos aus biologischer Produktion. Apfelstücke, Orangenschalen, Ringelblumenblüten, rosa Pfeffer und natürliches Aroma ergeben ein süsswürziges Erlebnis Charlestown: Rooibos gemischt mit Ceylon Zimtstücken, Ingwer, Nelken, Kardamom und schwarzem Pfeffer. Ein Chaï ohne Teein. Hot and spicy! 623 Rooibos grün: Grüner unfermentierter Rooibos wird in kleinen Chargen direkt nach der Ernte zügig getrocknet, was die natürliche Fermentation verhindert. Dadurch bleiben viele Flavonoide und Antioxidantien erhalten. Ist in Geschmack und Eigenschaften eher ähnlich dem Grüntee. 100 % ohne Teein, natürlicher Vitamin A,C,E-Gehalt. 622 Honeybusch: Dieser Busch wird gerne von Bienen aufgesucht daher sein Name. Hat eine gewisse Ähnlichkeit mit Rooibos, einen süsslichen, an Honig erinnernden Geschmack und ist sehr bekömmlich. 100 % ohne Teein. Südamerika Argentinien 491 Tucanguà: Ein ungewöhnlicher Schwarztee aus der roten Erde von Misiones aus dem Norden von Argentinien. Ein Tee voller Kraft, geerntet von über 50 Jahre alten, sorgfältig gepflegten Teebüschen. Brasilien 7700 Mate grün: Teeähnliches Getränk aus den grünen Blättern einer brasilianischen Stechpalme. Ungewöhnlich rauchig-würziger Geschmack mit typischer Herbe. Sehr anregender Aufguss. 15

16 7702 Mate Lemon: Mate gemischt mit Zitronengras. Kann auch kalt als Erfrischung genossen werden. Sehr anregender Aufguss. Blends Morgens 7063 Gouverneur: Mischung von Qualitätstee aus Yunnan (China) und Assam (Indien). Voll im Geschmack, goldgelbe Tasse Irish Breakfast Tea: Mischung aus Ceylon- und Assam- Tees. Dieser Broken-Tee ist äusserst ergiebig und sehr kräftig im Geschmack. 703 Sultane: Traditioneller Frühstückstee, eine subtile Mischung aus besten Ceylon-Tees, stark im Geschmack. Kann mit oder ohne Milch getrunken werden. 702 English Breakfast Tea: Sehr britisch, aromatisch, kräftig, dunkle Tasse, ideal mit etwas Milch zu Toast und Marmelade. Für den ganzen Tag 7255 Birthday Tea: Raffiniertes Bouquet! Eine harmonische Mischung aus einem Duft von seltenen Zitrusfrüchten und Gewürzen verfeinert diesen First Flush Darjeeling. 712 Five o clock tea: Köstliche Mischung der besten Tees vom hohen Plateau Ceylons; kräftiger Aufguss, grosser Klassiker. 723 Prince Bhodi-Dharma: Königliche Mischung aus Spitzen-tees von Darjeeling und Yunnan. Exquisiter, sehr subtiler Ge-schmack : Prächtige Mischung aus chinesischem und indischem Tee, leicht parfümiert mit Jasminblüten, Bergamott-Öl und weissen Spitzen. Hommage an die Gründung von Mariage Frères, Paris Russische Samowar Mischung: Leicht rauchige Mi-schung, jedoch mit mildem süss-lichem Aroma Ostfriesische Goldblattmischung: Für alle Teetrinker, die eine weiche und vollmundige, kräftige Tasse Tee bevorzugen. Wird mit Milch oder Rahm getrunken. 870 Medina (marokkanische Minzmischung): Nanah Minze gemischt mit chinesischem Gunpowder, wird vor allem in Nordafrika getrunken. Sehr erfrischend! 7056 Thé des Bédouins: Ceylon Broken-Tee mit Salbei, wird bei den Beduinen im Sinai sehr oft getrunken. Mit viel Zucker servieren! 16

17 Abends 743 Thé des poètes solitaires: Komposition aus bekannten Hochland-Tees von China, ausgeschmückt mit einer blumigen Note von Darjeeling Oolongs. Ein milder, raffinierter Tee, der exotische und nostalgische Tag-träume vereint. 821 Fleurs d oranger Oolong: Halbfermentierter Tee mit Orangenblüten, subtil aromatisiert mit Orangen-Aroma. Wirkt beruhigend! 732 Grand Caravane: Erholsame Mischung der besten Tees verschiedener chinesischer Anbaugebiete, hat wenig Teein, ist leicht und köstlich. Spezialitäten 8002 Earl Grey Darjeeling: Darjeeling Blatt-Mischung aroma-tisiert mit reinem Bergamott-Öl. Eine fruchtige Verführung Earl Grey Impérial: Erlesene Mischung aus Spitzentee (Yunnan und Keemun) aromatisiert mit reinem Bergamott-Öl Earl Grey: Chinesischer Tee mit reinem Bergamott-Öl. 700 Breakfast Earl Grey: Noble Mischung aus kräftigen Ceylon- Tees und dem feinen Aroma der Bergamotte. Ergibt ein ideales Getränk fürs Frühstück Grüner Earl Grey: Grüner Tee aus Yunnan mit reinem Bergamott-Öl. Ein Muss für jeden Earl- Grey-Liebhaber. 587 Jasmin Silver Sickle: Weisser Tee der absoluten Spitzenklasse. Nur die Blattknospen werden mit jungen Jasminblüten vermischt. Durch mehrmaliges Austauschen der Blüten absorbiert der Tee das fruchtig frische Aroma der Blüten. Delikater Aufguss Imperial Jasmine Dragon Pearls: Der König unter den Jasmin-Tees. Die kostbarsten Blüten werden mit gerade frisch ausgetriebenen, jungen Teeblättern vermischt und nach einem aufwändigen Verfahren zu kleinen Kugeln (Pearls) gerollt. Ein einzigartiger Jasmingeschmack! 8301 Jasmin Chung Feng: Der Champagner unter den Jasmin- Grüntees. Aussergewöhnliche Ernte aus der Provinz Fujian. Nur zartgerollte Teeblätter werden mit ausgesuchten Jasmin-Blüten ver-mischt. Exquisit im Geschmack Earl Grey Silver Tips: Chinesischer Tee mit reinem Bergamott-Öl und weissen Blattknospen. 17

18 6008 Jasmin Chung Hao Bio: Ein grand cru unter den Jasmintees. Nur zartgerollte Teeblätter werden mit ausgesuchten Jasmin-Blüten vermischt Jasmin: Leicht anfermentierter Blatt-Tee mit Jasminblüten Amitié: Ein delikater First Flush Darjeeling mit kleinen raren Rosenknospen vermischt. Ein Hauch von Rose und ein Luxus der besonderen Art Darjeeling aux Fleurs Camellia: Absolute Rarität! Im November, wenn der Teebusch blüht, werden die Blüten gepflückt, zum Teil pulverisiert und während des Rollprozesses dem Tee beigemischt. Ein wahrer Traum für jeden Teeliebhaber! 3032 Jade Rings: Grüner Tee aus der Provinz Yunnan. Er wird im Frühling (März/April) geerntet und von Hand gerollt. Die ineinandergeschlungenen Ringe geben diesem den Namen. Sehr rarer Tee. Produktion ca kg pro Jahr Rolling Clouds: Grüntee- Spezialität aus der Provinz Yunnan. Ernte im Frühling zwischen März und April. Er erhielt seinen Namen aufgrund seiner zu Kugeln gerollten Form. Es werden pro Jahr nur ca Kilos verarbeitet Liaison d amour: Grüntee vermischt mit Wintergrünblüten aus China und gelben Rosenknospen. Dieser Tee erhält seinen lieblichwürzigen Geschmack ausschliesslich durch Beimischung von frischen Blüten im Ursprungsland. Ein wahrer Genuss und einzigartig im Charakter Ginseng Oolong: Oolong mit Ginsengstückchen. Er spendet Energie und stärkt das Immunsystem. Ginseng Oolong Tee entsteht in einem aufwändigen Herstellungsverfahren. Dem Tee wird Ginseng beigemischt, der ihm eine lakritzartige Süsse im Abgang verleiht Passion: Ein Weisser Tee mit Rosenblättern, einem Hauch von Aprikose, Passionsfrucht und dem Duft der Rose. Ergibt einen frischen, fruchtigen Aufguss Silvery Strawberry: Die feinsten Spitzentriebe aus den hohen Bergen von Hu Bei werden nach alter chinesischer Tradition von Hand gepflückt und zu ca. 2 cm grossen Knospen gebunden. Die silbergrünen Kugeln öffnen sich in der Tasse wie eine Lotusblüte und entfalten ein feines, unvergleich-liches Aroma. 18

19 6011 Bourgeon de thé: Tee als Kunsthandwerk ist eine Delikatesse für den Gaumen und das Auge. Bis zu 50 einzelne Teeblätter werden von Hand zu einer Knospe gebunden. In der Mitte wird zusätz-lich eine farbige Blüte mitein-gebunden. Einmal angegossen mit ca. 85 Grad heissem Wasser, öffnet sich die Knospe zu einem Stern und gibt den Blick frei auf die Blüte in der Mitte. Ein ganz tolles Trink-erlebnis! 1013 Seeds of Gold: Eine Mischung aus Okayti White Tea Bio und Orchideenblüten (Dendrobium chrisotoxum). Chriso heisst Gold und Toxum in der biblischen Sprache heisst Samen. Daher der Name Seeds of Gold oder das Elixir des Lebens. Stärkt das Yin (die Kommunikationsfähigkeit, die Ruhe, das Friedliche, das Sinn-liche), baut das Immunsystem auf und fördert einen ruhigen Schlaf. Aufgussgetränke 6054 Rosenknospen: Diese kleinen, stark duftenden Rosenknospen können mit heissem Wasser aufgegossen werden oder einem delikaten grünen oder weissen Tee als natürliche Aromatisierung beigemischt werden Hibiskusblüten ganz: Dieses typische Getränke aus Nordafrika wird auch Karkade genannt. Der rote Aufguss ist säuerlich erfrischend Kimo: Exquisite Mischung aus Zitronenmelisse, Zimt, Kakaobohnen, Süssholzwurzel, Kardamom, Ingwer, Schokoladenblättchen, rosa Pfeffer, Ringelblumenblüten und Gewürznelken. Diese Mischung wurde speziell für ein kleines Schlitzohr mit dem Namen Kimo kreiert Nanah Minze: Das unvergleichliche Aroma der Nanah Minze aus Marokko, da werden Ferien- Erinnerungen wach! 9078 La vie en rose: Ein Traum von Rosenblüten, Berberitzenbeeren, Granatapfelkernen, Sanddorn, Hagebutten, Ceylon-Zimtstücken, grünem Hafer und Pfefferminzblättern. Ein ausgewogener, inspirierender Aufguss Olive: Ueberraschende Mischung aus Olivenblättern, Apfelstücken und Lemongras mit natürlichem Erdbeerund Orangen-Aroma. Delikater, leichter Aufguss für den Nachmittag Citronelle / Zitronengras: Reines Zitronengras, geschnitten. Sehr erfrischendes Sommergetränk, löscht den Durst und gibt Energie. 19

20 7010 Source de Beauté: Eine Quelle der Schönheit! Grüner Mate, Süssholz, Zimtstücke, Fenchel, Zitronenverveine, Aloe Vera, Ginseng, Brennessel-, Johannisbeer- und Pfefferminzblätter. Eine Komposition mit überraschenden Gegensätzen Romeo et Juliette: Diese Mischung vereint liebliche Süsse (Süssholz, Anis, Fenchel, Zimtstücke) sowie leidenschaftliche Schärfe (Ingwer, Kardamom, Gewürznelken, schwarzer Pfeffer). Eine richtige Liebesbeziehung! Mit der Ziehdauer kann die Schärfe variiert werden. Aromentees auf Schwarztee-Basis 816 Aprikose 801 Caramel 822 Erdbeere 820 Gewürztee 823 Himbeere 817 Ingwer 853 Kokos 815 Lemonen 835 Lichee 840 Mango 802 Mandeln 867 Rose 871 Vanille 811 Wildkirsche 807 Zimt Aromatisierte Mischungen Schwarztee 903 Aïda: Eine Opernkomposition mit mediterranen Zitrusfrüchten und Ingwer, würzig und ausgeglichen im Geschmack Blue Mountain: Feinste Java- Tees, gemischt mit leuchtenden Kornblumenblüten und einer erlesenen Aromen-Vielfalt. 904 Bolero: Erfrischender Tee mit Aromen von Mittelmeerfrüchten; samtig, exotisch-fruchtig im Geschmack Chaï Bio: Klassischer indischer Gewürztee. Schwarztee aus Assam (CTC) mit Zimtstücken, Ingwerstücken, Kardamom und schwarzem Pfeffer. Wird typischerweise mit viel Milch und Zucker getrunken Chandernagor: Kaiserliche Mischung mit Gewürznelken, Zimt, Ingwer, Kardamom und Pfeffer, welche diesem Tee die Raffinesse geben. Scharf im Gaumen! 911 Eros: Aromatisierte Mischung mit Hibiskus- und Malvenblüten. Tee der Verliebten! 948 Elixir d amour: Mischung aus feinstem Tee und rätselhaften Aromen legendärer Blüten. Thé magique! 20

21 8015 Friends of Kaltbach: Schwarztee mit Lemongras, reinem Bergamott-Öl und Zitronenschalen. Speziell kreiert für Kaltbach Käse von Emmi! 918 Marco Polo: Die Vielfalt an Blüten und Früchten aus China und dem Tibet verleihen diesem Schwarztee ein ganz spezielles Flair Montagne d or: Sehr fruchtige Mischung von tradi-tionellen Blüten und Früchten aus den Bergen des goldenen Dreiecks. 921 Noël: Mischung mit traditionellen Weihnachtsgewürzen, ausgeschmückt mit Orangenschale und Bourbon Vanillestücken. 922 Père Noël: Chinesischer Schwarztee mit Rosenblüten, Zimt und Orangenschalen, genau richtig für die Vorweihnachtszeit. 944 Pleine Lune: Mischung mit Kornblumenblüten, seltenen Gewürzen, Bittermandel-Aroma und dem süssen Geschmack von Honig. Ein Tee des Lichtes! 925 Podréa: Chinesischer Schwarztee, aromatisiert mit Bourbon Vanille, Jasmin, Mandarine, Rose und Bergamott-Öl. 927 Ruschka: Ceylon-Tee, leicht aromatisiert mit Fruchtessenzen und Zitrusfrüchten. 943 Thé de fêtes: Gewürzessenzen, Zitrusfrüchte und Früchte aus fernen Ländern sind harmonisch zusammengestellt, um diesen zarten chinesischen Tee zu aromatisieren. 942 Thé de pâques: Majestätische Mischung mit einer vornehmen Gewürznote von verschiedenen Zitrusfrüchten und Schokolade. 937 Valentin: Romantische Teemischung mit Rosenblüten, Bergamotte und Malve. Sehr blumiges Bouquet. 933 Vivaldi: Eine Schwarztee- Mischung mit ausgesuchten Früchten und verschiedenen Essenzen. Sehr süss und harmonisch im Aroma. Grüntee 8055 Adieu Tristesse: Grüntee und Weisser Tee mit Pfingstrosenblüten, aromatisiert mit Lichee-Aroma. Betörender Duft, der jegliche Tristesse vergessen lässt! 8063 Allure: Eine Grünteemischung wie ein Parfüm, mit Sonnenblumen-, Rosen- und Kornblumenblüten, abgerundet mit Bergamott-Öl und Mangoaroma Babbo Natale: Tee mit vielen süssen Gewürzen, Gewürznelken, Anis, Zimt, Mandelstückchen und Hagebuttenschalen. 21

22 908 Casablanca: Mischung aus Grüntee mit marokkanischer Nanah Minze und dem Zusatz von Bergamott-Öl, sehr erfrischend Frühlings-Sencha: Chinesischer Grüntee gemischt mit Kornblumenblüten, Rosenblättern und Ringelblumenblüten, mit der Süsse von Erdbeeren Harmonie: Grüner Tee, mit Erdbeerscheiben und roten Johannisbeeren; frisch, fruchtig und harmonisch im Aroma Joie de vivre: Sencha- Mischung mit fruchtiger Papaya und der Süsse von Erdbeeren. Pures Lebenselixier Le Filou: Ein Sencha mit weichem Vanille-Mandarin-Geschmack, mit Ringelblumenblüten und Orangenschalen Le Paradis:: Diese süsse Verführung aus Oolong Tee, Erdbeerstücken, Goji-Beeren, Ananas- und Mango-Aromen ist wie das Paradies Eden! 8068 Marvin: Sencha-Mischung mit Papaya-Stücken, fruchtigem Mango-Aroma und Ringelblumenblüten. Diese Mischung wurde speziell für einen kleinen Denker mit dem Namen Marvin kreiert. 956 Montagne de Jade: Fruchtige Mischung aus traditionellen Blüten und Früchten aus den Bergen des goldenen Dreiecks Mystique Bio: Die Harmonie von Ringelblumenblüten, Randen und Orangenschalen vermischt mit Aromen der Passionsfrucht verleihen diesem grünen Tee eine ausgewogene, frische Note. Der Aufguss ist von unterschiedlicher Farbe, von sattem Gelb bis zu Zartrosa un thé mystique! 938 Pharaon: Grüntee aromatisiert mit Früchten und Blüten aus dem Nildelta. 901 Rève d hiver: Mischung auf der Basis von Sencha mit Mandel-, Zimtstücken, Orangenschalen und Vanille. Für Liebhaber von Süssem! 8066 Sans Soucis: Dieser Grüntee lässt keine Sorgen aufkommen. Rosen- und Malvenblüten, Heidelbeeren und rote Rosenknospen verleihen diesem Tee eine süsse Leichtigkeit Sencha Vanille: Feinster China-Sencha-Tee aromatisiert mit vollmundigem Bourbon Vanille- Aroma Sencha Lemon: Chinesischer Grüntee mit Zitronengras und frischem Zitronen-Aroma. 22

23 8053 Sencha Pfirsich: Feinste Sencha-Tees aus China, aroma-tisiert mit zart-fruchtigem Pfirsich-Aroma Sencha Sakura: Japanischer grüner Tee, verfeinert mit Blüten und dem Aroma der Sakura- Kirsche Sencha Ingwer: Grüntee mit Ingwerstückchen und Sonnenblumenblüten. Erfrischend würzig Sencha Mango: Feinste Sencha-Tees aus China, aroma-tisiert mit fruchtigem Mango-Aroma Thé Snob: Sencha Grüntee aus China (70 %) gemischt mit Oolong aus Taiwan (30 %), aromatisiert mit Aprikosen-, Pfirsich- und Vanillearoma, gemischt mit roten Johannisbeeren. Die süss-saure Verführung! Früchteaufguss 9006 Apfel: Eine frische Früchte- Komposition, angereichert mit süsslichem Apfelaroma Bouquet Royal: Eine Früchtekomposition der Extra-Klasse: Papaya, Korinthen, Holunderbeeren, Schwarze und Rote Johannisbeeren, Erdbeeren und Himbeeren. Eignet sich auch hervorragend zur Zubereitung von Eistee Nuit d été: Hagebuttenschale, Apfelstücke, Hibiskus-, Jasmin-, Sonnenblumen- und Rosenblüten mit fruchtig-orientalischem Aroma, lässt von Sommernächten träumen. 924 Phénix: Eine erlesene Früchte- Mischung, speziell für die kühlere Jahreszeit mit würzigem Zimt-, Orangen- und Vanille-Aroma Pina Colada: Eine Mischung aus Hagebuttenschalen, Apfelstückchen, Hibiskusblüten, Ananaswürfeln und Kokosraspeln Symphonie de fruits: Harmonische Symphonie aus Hibiskusblüten, Apfelstücken, Hagebuttenund Orangenschalen, Kornblumenblüten und Ringel-blumen, verfeinert mit Aromen von Mango und tropischen Früchten Cassis: Eine fruchtige Kreation mit Apfelstückchen, Hibiskusblüten, Hagebuttenschalen, Holunderbeeren, Johannisbeerblättern und schwarzen Johannisbeeren 9010 La Folie: Eine Fruchtbowle mit Apfelstücken, Hibiskusblüten, Lemongras, Orangenecken, Erdbeerstücken und fruchtigem Grapefruit-Erdbeer-Orangen Geschmack. 23

24 Ziehdauer entsprechend der Teesorte Teesorte Teemenge Temperatur Wassermenge Ziehdauer Weisser Tee 3 gr. 70 C 20 cl 5-8 Min. Pai Mu Tan 3 gr. 80 C 20 cl 5-8 Min. Gelber Tee 2 gr. 70 C 20 cl 5-8 Min. Sehr feiner Grüntee 2 gr. 60 C 20 cl 3 Min. Feiner Grüntee 2 gr. 80 C 20 cl 3 Min. Japanischer Grüntee 3 gr C 20 cl 3 Min. Halbfermentierter Tee 2,5 gr. 95 C 20 cl 5-7 Min. Schwarztee, ganzes Blatt 2 gr. 95 C 20 cl 3-5 Min. Schwarztee, gebrochenes Blatt 2 gr. 95 C 20 cl 3 Min. Aromatisierte Tees 2 gr. 95 C 20 cl 3-5 Min. Diese Werte gelten als Richtwerte und variieren entsprechend dem eigenen Geschmack. Sollte ein Tee bitter sein, reduzieren Sie Ihre Dosiermenge. 24

25 Klassifizierung schwarzer Tees Tip Orange Souchong BP BOP FOP GFOP SFTGFOP CTC Englisches Wort für die äusserste Spitze der Blattknospe, die in sehr hochwertigen Tees verwendet wird. In Schwarztees als goldgelber Bestandteil erkennbar. Königlicher Tee von grosser Qualität, benannt nach dem niederländischen Königshaus Oranien Tee aus sehr grossen, tief sitzenden Blättern Broken Pekoe besteht nur aus zerkleinerten zweiten und dritten Blättern (wird ausschliesslich in Mischungen verwendet). Broken Orange Pekoe ist hochwertig mit Knospen und zerkleinerten Blättern, die dem Aufguss mehr Aroma geben und ihn rötlich färben. Flowery Orange Pekoe Golden Flowery Orange Pekoe bezeichnet einen hochwertigen Tee mit den ersten Blättern und der Knospe. Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe, absolute Spitzenklasse Crushing (zerkleinern), Tearing (zerreissen), Curling (rollen); das Blatt wird zwischen zwei Walzen zerrissen, damit eine höhere Fermentation erreicht wird. CTC Tees sind sehr dunkel und ergiebig und werden zum Beispiel als Basistees für Chaï verwendet. 25

26 Assam Autumnal Broken Camellia China Darjeeling Fermentation First Flush Weisser Tee Kleines Tee Lexikon das grösste zusammenhängende Teeanbaugebiet der Welt befindet sich im Nordosten Indiens Tees aus den Herbsternten in Darjeeling; blumiges Aroma Tees, deren Blätter durch Rollen oder maschinelles Schneiden zerkleinert werden; ergiebiger als Blatt-Tees botanischer Name des Teestrauchs aus der Familie der Kamelien. Bei den Stammpflanzen unterscheidet man zwei zu den Teegewächsen gehörende Sträucher: Camellia sinensis = Chinesischer Tee und Camellia assamica = Assam Tee. Sie unterscheiden sich in ihrer Wuchshöhe, der Blüte und Frucht sowie der Blattgrösse Heimat der Tees und Teekultur, zweitgrösster Teeproduzent; aus China kommt vorallem grüner Tee, aber auch schwarzer Tee sowie der teilfermentierte Oolong. nordindischer Teedistrikt in den Himalaya-Vorbergen ( m hoch), Darjeelings gehören zu den besten und teuersten Tees überhaupt. Oxydationsvorgang bei der Teeherstellung, bei dem der Gerbsäuregehalt verringert wird. Dieser Arbeitsschritt findet nur bei Schwarztees oder bei teilfermentierten Oolongs statt. die erste Ernte nach dem Frühjahrsmonsunregen in Nordindien; gepflückt werden nur die zarten hellgrünen Blattspitzen, Erntezeit: März-Mai unfermentierter Tee, nur die Blattknospen werden gepflückt, wird nur im Halbschatten getrocknet, nicht gerollt oder weiterverarbeitet, daher absolut natur-belassener Tee Gelber Tee De-enzymieren, sprich zerstören der pflanzeneigenen Enzyme durch trockene Hitze, um eine Fermentation während der 6-10 stündigen Lagerung zu verhindern. Während dieser Prozedur wechselt das Blatt ins Gelbliche. Grüner Tee Schwarztee Teein unfermentierter Tee fermentierter Tee, dessen Blätter während der Fermentation rot und durch die Trocknung schwarz werden. anregender Bestandteil des Tees, fördert Konzentrationsund Reaktionsfähigkeit 26