Kräuter/Tee/Gewürze. Auch für natürliche Heilmittel aus Pflanzen gilt: Die Dosis macht das Gift.

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1 Kräuter/Tee/Gewürze Kraut, Tee, Gewürz? Wie Sie feststellen werden, sind die Übergänge fließend. Viele Gewürze lassen sich auch für Tee nutzen und Heilkräuter dienen teilweise auch als Gewürze. Um unsere Angebotsliste nicht ausufern zu lassen haben wir hier auf die reinen Heilkräuter verzichtet, da gerade sie nur mit Sachverstand und genügend Kenntnissen angewendet werden sollten. Auch für natürliche Heilmittel aus Pflanzen gilt: Die Dosis macht das Gift. Selbstmedikamentation sollte immer vorher mit dem Arzt besprochen werden. Die Kenner unter Ihnen werden die Heilpflanzen also in unserer Hauptstaudenliste finden. Und nicht zu vergessen: Viele Wildkräuter (auch Unkräuter genannt) können als Heilkräuter dienen, - vom Giersch bis hin zur Quecke. Ferner finden Sie in unserer Auflistung nicht alle Arten, z. B. beim Thymian, - und keine Sorten. Warum? Die Sortenvielfalt hat so gewaltig zugenommen und verändert sich laufend, daß deren Auflistung sehr lang werden würde. Die Sorten von Thymian, Salbei oder Minzen sind gleich oder ähnlich zu verwenden der jeweiligen Art. Natürlich schmeckt die Schokominze dabei anders als die Orangenminze. Unser Angebot finden Sie dementsprechend also auch in der Staudenliste. Direkt in der Gärtnerei werden Sie jahreszeitlich schwankend ein noch größeres Sortiment vorfinden, - auch Kräuter, welche bei uns nicht winterhart sind. Aber diese Seiten stellen ja auch keinen Online-Shop dar, wo immer alles brandaktuell sein muß sondern dienen mehr der Information und Vororientierung über das Angebot in unserer Gärtnerei Diese nachfolgende Kräuterübersicht soll Ihnen Anregungen geben für Ihren eigenen Kräutergarten, egal ob im Garten oder auf dem Balkon und soll Ihnen vor allem die Verwendungsmöglichkeiten aufzeigen. Viel Spaß also beim probieren.

2 Allium schoenoprasum Schnittlauch, sonnig, blüht ab Juli, Höhe cm, Ernte der Blätter für Suppen, Soßen, Salate, Quark, Fleisch, Eiern, Kartoffelgerichten und Brotbelag, frische Blätter oder gefrostet ursinum Bärlauch, halbschattig, humoser Boden, weiße Blüten von April bis Juni, Höhe 30 cm, Ernte der Blätter bis vor der Blüte, zarter Knoblauchgeschmack zu Wurst, Salaten, Soßen, Quark, Gemüse, Nudel-, Reis- und Kartoffelgerichten, hilft bei Verdauungsbeschwerden Aloysia triphylla Zitronenstrauch, sonnig bis halbschattig, Ernte das ganze Jahr über, als Tee, Würze für Salate sowie getrocknet als Duftpotpourris Artemisia absinthium Wermut, sonnig, trocken, Blüten ab Juli, Höhe bis 150 cm, zu fettem Fleisch, Eintöpfe, für Kräuterwein und Kräuterlikör, als Tee, bei Verdauungsbeschwerden, antiseptisch, wurmtreibend, bei Grippe und Fieber, nicht zum Dauergebrauch, sparsam verwenden, nicht bei Schwangerschaft camphorata Coca Cola Kampfer-Eberraute, durchlässiger Boden, für Tee und zur Mottenabwehr, Geruch leicht nach Cola 4,50 Stück dranunculus var. sativa Deutscher Estragon, sonnig, warm, nicht zu trocken, Blütezeit Juli bis August, Höhe cm, Blätter und Junge Triebspitzen zu Salaten, Quark, Suppen, Soßen, Geflügel, zum Einlegen von Gurken, kann mitgekocht werden, ist würziger als der Russische Estragon vulgaris Beifuß, sonnig, trocken, Blüte ab August, Höhe bis 200 cm, Ernte der Blätter vor der Blüte für fette Braten, Gänse- und Hammelfleisch, wird mitgekocht, als Tee bei Verdauungsbeschwerden

3 Barbarea vulgaris Barbarakraut/Winterkresse, halbschattiger Standort und feuchter Boden, 2jährig, Höhe ca. 40 cm, zu allen frischen Salaten, scharf-würzig mit hohem Anteil an Senfölen, appetitanregend, blutreinigend, harntreibend Borago officinalis Borretsch, sonnig, lila Blüten im Juni, behaarte Blätter, Höhe 80 cm, Verwendung der Blätter zu Gurken, Fisch, Eiern, Quark, Grüner Soße, Blüten sind eßbar und schöne Dekoration, Tee wirkt blutreinigend und schweißtreibend, - Vorsicht bei überhöhtem Genuß,- Risiko von Leberschädigungen Cryptotaenia japonica Atropurpurea Japan-Petersilie, sonnig, frischer Boden, Blüte 5-7, weißlich-rosa, Blätter bronzerot, für Wok-Gerichte, aber auch schöne Blattschmuckstaude, Höhe 50 cm Stück Eruca sativa ssp. sativa - Rucola/Rauke, sonnig, Blütezeit Juni-Juli, Höhe 50 cm, enthält Senföle, Würzkraut mit hohem Vitamin-C-Gehalt, für Pizza, mit anderen Rohkostsalaten, zu Käse und Quark, appetitanregend und blutreinigend Hypericum perforatum Johanniskraut, sonnig, schöne gelbe Blüten von Juni bis September, Höhe 50 bis 100 cm, Ernte der Blüten und Blätter von Juli bis September als Tee bei Schlaflosigkeit und zur Nervenberuhigung, für Naturkosmetik, Vorsicht: Der Wirkstoff Hypericin ist hautsensibilisierend, deshalb nach Anwendung direkte Sonne meiden

4 Hysoppus officinalis Ysop, sonnig, trocken, Blüten ab Juli, Höhe cm, Ernte der Blätter ab Juni für Salate, Soßen, Bohnengemüse, zu Kartoffel- und Fleischgerichten, als Tee und Gurgelmittel, verdauungsfördernd, krampflösend, schweißmindernd, Magen- und Darmerkrankungen und Erkrankungen der Atemwege Lavandula angustifolia Lavendel, sonnig, lila Blütenkerzen ab Juli, Höhe cm, Ernte im August, meist die Blätter für Fischsuppen, Kräuterbutter, getrockene Stängel im Wäscheschrank gegen Motten und zum parfümieren der Wäsche, Badezusatz, nervenberuhigende Wirkung Levistrum officinale Liebstöckel, sonnig bis halbschattig, Höhe 100 bis 150 cm, auch Maggikraut genannt, gehört unbedingt in Bauerngärten, für Suppen, Gemüse, Geflügel und Fleisch, wirkt verdauungsfördernd, hilft bei Sodbrennen, Tee ist allgemein anregend, Vorsicht nierenreizend und nicht bei Schwangerschaft Melissa officinalis Zitronenmelisse, sonnig bis halbschattig, Blüte ab Juli, Blätter sehr gut als erfrischender Tee, zu Obstsalaten, Quark, Wild, Geflügel, wirkt kreislaufanregend, gegen Kopf- und Zahnschmerzen, gegen Schlaflosigkeit, krampflösend und beruhigend, antibakteriell Mentha x piperita Pfefferminze, sonnig bis halbschattig, Blüte hellblau ab Juli, Höhe cm, Ernte März bis September, erfrischender Tee, für erfrischende sommerliche Mixgetränke sowie Dekorationen wie z. B. für Eiscreme, wirkt schmerzlindernd, gegen Störungen im Gallenbereich und bei Erkrankungen der Atemwege

5 Monarda didyma Goldmelisse, sonnig, sonnig bis halbschattig und nicht zu trocken, purpurrote Blütenkerzen von Juli bis September, Höhe 100 cm, ganze Pflanze riecht minzeartig, Ernte der Blüten und des Krautes Juli bis August, als Tee zur Anregung der Magen- und Darmtätigkeit, in Obstsalaten, aromatischer Zitronenduft und attraktive Schnittblume Nasturtium 3,00 Stück officinale Brunnenkresse, sonnig bis halbschattig, feucht bis flaches Wasser, Blüte Mai bis September, Blätter und junge Triebe reich an ätherischen Ölen (Senföle), gut für die Verdauung, deshalb gut für Kartoffelsalat, pur allein als Salat oder gemeinsam mit anderen Blattsalaten, schmeckt scharf, im Frühjahr als Kur blutreinigend und stoffwechselanregend, Ocimum basilicum Basilikum, sonnig, Blüte weiß von Juli bis September, Höhe cm, Ernte der Blätter für Kräutersoßen, zu Tomaten und Salaten, für Kräuterbutter, Fleisch und Fisch, Pizzagewürz, sollte nicht mitgekocht werden, wirkt appetitanregend und verdauungsfördernd Oreganum vulgare - Oregano, Dost, sonnig, rosa-rötliche Blüten ab Juli, Höhe ca. 40 cm, Blätter und Triebspitzen von Juni bis August ernten, typisches Pizzagewürz, zu Fleisch, Käse, Tomaten und in Suppen, auch sehr gut zum trocknen geeignet Oreganum majorana Majoran, sonnig und trocken, Blütezeit von Juni bis September, Höhe cm, Blätter zu Tomatensoße, Geflügel, Schweinefleisch, Wurst, Kartoffeln, Pizza, wirkt nervenberuhigend, schleimlösend, appetitanregend und gegen Magenkrämpfe, kann auch gut getrocknet werden

6 Petroselinum crispum Krause Petersilie, sonnig bis halbschattig, 2jährig, für Suppen, Soßen, Salate, Dekoration Rosmarinus officinalis sonnig, hell-lila Blüten Mai bis Juni, Höhe cm Ernte der Blätter Juni bis September, gutes Grillgewürz, zu Braten, Fleischsuppen, Bohnen, Weichkäse (vor allem Mozarella), mariniertem Fisch, bitte etwas Winterschutz geben und für eine bessere Winterhärte die Blätter nur bis August ernten, läßt sich gut trocknen, appetitanregend, gegen chronische Hautausschläge, niedrigem Blutdruck, als Badezusatz kreislauffördernd, gut für Fußbäder nicht bei Schwangerschaft Ruta graveolens Weinraute, sonnig, gelbe Blüten ab Juni, Ernte der Blätter Juni bis September, zu Fleisch, Pasteten, Kräutersoßen, Fisch und Salaten sowie für Kräuterwein, verdauungsfördernd, kräftigt Nerven, hilft gegen Mundgeruch, nicht in größeren Mengen anwenden Salvia 3,00 officinalis Salbei, sonnig, purpurfarbene bis lila Blüten von Juni bis August, Höhe cm, Ernte der Blätter Juli bis September, für Salbei-Soße zu Nudelgerichten, frittierte Salbeiblätter, zu Wurst, Braten und Fischgerichten, als Tee, als Gurgelmittel, keimtötend, schmerzlindernd bei Mundentzündungen, Erkrankungen der Atemwege, nicht in zu hoher Dosis über längere Zeit einsetzen Satureja montana Bergbohnenkraut, sonnig, Blüten hellblau-lila ab Juni, Höhe 50 cm, Ernte der Blätter Juli bis September für Bohnengerichte, Hülsenfrüchte und Kohl, sehr aromatisches Gewürz, gegen Blähungen, lindert Husten, kann frisch und getrocknet verwendet werden

7 Sedum reflexum Tripmadame, sonnig und trocken, gelbe Blüte von Juni bis August, kriechender Bodendecker, wobei die Blüten aufrecht stehen, Ernte der Triebspitzen von März bis September zu Salaten, Suppen, Soßen und verschiedenen Fleischgerichten Stevia 1,50 rebaudiana Süßblatt, sonnig und warm, Blütezeit im Winter, nicht winterhart, im Zimmer überwintern, Höhe cm, Ernte der frischen Blätter als kalorienfreies Süßungsmittel, ist koch- und backfest bis 200 Grad, hat kein Eigenaroma, wirkt bakterienhemmend, gegen Zahnfleischbluten, Ekzeme, Diabetes-Prophylaxe Thymus vulgaris Thymian, sonnig, Blüten hellblau bis purpur ab Mai, Höhe 30 cm, Ernte der Blätter Juni bis September, gutes Grillgewürz, zu Fleisch, Suppen, Hülsenfrüchten, Fisch und Rohkost, auch Heilpflanze bei Atemwegsbeschwerden, Husten, schleimlösend, antibakteriell, krampflösend