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1 Menü Inspiration Menu Inspiration Duett von der Pazifik Garnele, Bellota Schinken, Erbsen, Äpfel Duet of Pacific prawns, Bellota ham, peas, apples Süppchen vom Muskatkürbis, Steirisches Kernöl Creamy soup of nutmeg pumpkin, Styrian pit oil Trüffel, Blattspinat, Bio-Hühnerei Truffle, leafy spinach, bio hen s egg Birnensorbet, Rheingauer Riesling Sekt Sherbet of pear, sparkling wine Rücken vom Spessart Reh, Gewürz-Krokant-Jus, Romanesco, Pistazie, Backpflaumenknödel Rack of dear, jus with spices & brittle, pistachio, prune-dumpling Kaffee, Schokolade, Tonkabohne Coffee, chocolate, Tonka bean oder / or Auswahl französischer Rohmilchkäse (Affineur Eric Lefebvre) Selection of French raw milk cheese (Affineur Eric Lefebvre) 6-Gang-Menü / 6-Course-Menu 69,00 5-Gang-Menü / 5-Course-Menu 59,00 (ohne Trüffel / without truffles) 4-Gang-Menü / 4-Course-Menu 49,00 (ohne Trüffel & Sorbet / without truffles & sherbet)

2 Menü herzhaft Menu lusty Feldsalat, Speck, kandierte Nüsse, Croûtons, Kartoffel-Dressing Corn salad, bacon, candied nuts, croutons, potato dressing In Burgunder geschmorte Kalbsbäckchen, Wurzelgemüse, Semmeltaler In Burgundy braised cheeks of calf, root vegetables, bread cookies Kleine Nascherei, aus unserer Pâtisserie Sweet tidbits from our pastry oder / or Auswahl französischer Rohmilchkäse (Affineur Eric Lefebvre) Selection of French raw milk cheese (Affineur Eric Lefebvre) Aufpreis für Käse anstatt Dessert / surcharge for cheese instead of dessert: 5,00 3-Gang-Menü / 3-Course-Menu 35,00

3 Vorspeisen - Starters à la carte Gemischter Salat vom Frankfurter Markt 8,00 Mixed salad from the market of Frankfurt Feldsalat, Speck, kandierte Nüsse, Croûtons, Kartoffel-Dressing 8,50 Corn salad, bacon, candied nuts, croutons, potato dressing Lauwarmes Rote Bete Carpaccio, Ziegenfrischkäse, Wintersalat 12,50 Lukewarm Carpaccio of beetroot, goat cheese, winter salad Duett von der Pazifik Garnele, Bellota Schinken, Erbsen, Äpfel 15,50 Duet of Pacific prawns, Bellota ham, peas, apples Vorspeisenvariation Gänsezeit, Terrine vom Gänseklein, geräucherte Brust, Gänseleber Eis, Rilette 16,50 Starter variation goose, Tureen of giblets, smoked breast of goose, goose liver ice cream, Rilette

4 Suppen - Soups à la carte Süppchen vom Muskatkürbis, Steirisches Kernöl 7,50 Creamy soup of nutmeg pumpkin, Styrian pit oil Essenz von der Freilandgans, Ravioli 8,00 Essence of goose, Ravioli Boula Boula unsere Spezialität aus Südamerika 8,50 Boula Boula our specialty from South America Suppentrilogie aus unserem Tagesangebot 12,00 Trilogy of soups

5 Zwischengerichte Entremets à la carte Die weitgerühmten Schnecken Achat Style 11,50 The renowned escargots Achat Style Trüffel, Blattspinat, Bio-Hühnerei 12,00 Truffle, leafy spinach, bio hen s egg Filet vom Red Snapper, Wirsing, Rotweinzwiebeln 13,00 Fillet of Red Snapper, savoy cabbage, red wine onions Gebratene Entenstopfleber, Steinobstkompott, Brioche 14,50 Roasted foie gras of duck, stone fruits compote, Brioche Riesengarnelen, Tomatenbutter, Spaghettini 22,50 King prawns, tomato butter, Spaghettini

6 à la carte Hauptgerichte Main Courses Nudelbonbons, Trüffelschaum, Frischkäse, Birne 19,50 Pasta bonbons, foam of truffles, cream cheese, pear Geschmorte Kalbsbäckchen, Burgundersauce, geröstete Rüben, Semmeltaler 20,50 Braised cheeks of calf, Burgundy sauce, roasted turnips, bread cookies Norwegischer Fjordlachs im Knuspermantel, Wurzelgemüse, Krustentier-Sud 22,50 Bonbon with Norwegian fjord salmon, root vegetables, crustacean stock Brust & Keule von der Freilandgans, Apfelrotkohl, glasierte Maronen, Kartoffelklöße 28,00 Breast & Club of goose, red cabbage with apples, glazed chestnuts, potato dumplings Rücken vom Spessart Reh, Gewürz-Krokant-Jus, Romanesco, Pistazie, Backpflaumenknödel 28,50 Rack of dear, jus with spices & brittle, pistachio, prune-dumpling Atlantik Steinbutt, Weissweinschaum, Gemüse, Safranrisotto 29,50 Atlantic turbot, white wine foam, vegetables, saffron risotto Tournedo Rossini, Entenstopfleber, Burgunderjus, Trüffel, Speckbohnen, Kartoffelkissen 32,00 Tournedo Rossini, foie gras of duck, Burgundy jus, truffle, bacon & beans, roasted potatoes

7 Dessert Kaffee, Schokolade, Tonkabohne 13,00 coffee, chocolate, Tonka bean Dreierlei Sorbets, Früchte, Fruchtsaucen 15,00 Threesome of sorbet, fresh fruits, fruit sauces Dessertvariation Landhaus Waitz 16,00 Selection of dessert Landhaus Waitz Bitte fragen Sie Ihren Chef de Rang nach unserer süßen Tagesempfehlung! Please ask your waiter for our daily dessert special! Käse - Cheese Auswahl von französischem Rohmilchkäse (Affineur Eric Lefebvre) ab 14,00 Selection of French raw milk cheese (Affineur Eric Lefebvre)