Brauhaus mit Geschichte

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2 Brauhaus mit Geschichte In dem kleinen, romantischen Städtchen Lohr am Main, dem Tor zu den natur - belassenen Wäldern des Spessarts und der Heimat des Keilers, werden seit vielen Generationen echte Bierspeziali täten gebraut. Der Braumeister des Keiler Brauhauses hat sich sein Feingespür für die Herstellung ausgesuchter Bierspezialitäten bis heute bewahrt. Kein Wunder also, dass er es mit seinem handwerklichen Geschick auch heute noch versteht, aus besten Zutaten echte Bierspezialitäten mit einem urtypischen Geschmack zu brauen. Heute können Sie hautnah miterleben, wie verschiedene Keiler Spezialitäten gebraut werden und dabei ein frisch gezapftes Bier genießen. Das Keiler Brauhaus bietet seinen Gästen eine Vielfalt an frisch gezapten Biergenüssen sowie Bierspezialitäten aus der Flasche. Entdecken Sie bei uns Ihr Lieblingsbier und genießen Sie es mit Leib und Seele. Zum Wohl. Unser Keiler Brauhaus mit seiner Erlebnis- und Genusswelt wurde am historischen Standort der Lohrer Brauerei errichtet.

3 Herzlich Willkommen im Keiler Brauhaus: Erleben Sie direkt an unserem Sudkessel, mit welcher Hingabe und Sorgfalt unsere Keiler Biere gebraut werden. Genießen Sie eine Vielfalt an außergewöhnlichen Bierspezialitäten und unsere durchgehend warme Küche mit vielen regionalen Spezialitäten. In unserem Keiler Brauhaus finden Sie auch genügend Raum für Ihre Veranstaltungen und Feiern, einen großen Biergarten und ein passioniertes Brauhaus Team, das Sie herzlich willkommen heißt. Wir freuen uns, dass Sie unser Gast sind und wünschen Ihnen viele vergnügliche Stunden! Ihre Wirtsfamilie Merz

4 Auf ein gepflegtes Bier im Keiler Brauhaus Nur der Gast, dessen Qualitätsansprüche an sein Bier erfüllt werden, ist ein zufriedener Gast und kommt immer wieder gerne auf ein frisches und gepflegtes Bier in unser Keiler Brauhaus. Um die Erwartungen der Biergenießer mit gleichbleibend hoher Qualität zu erfüllen, gibt unser Brauer sein Bestes. Unter Verwendung hochwertiger Rohstoffe, der Liebe zum Brauhandwerk und dem Einsatz modernster Brautechnik mit zahlreichen, qualitätssichernden Maßnahmen bis hin zum behutsam eingeschenkten Bier haben wir in unserem Keiler Brauhaus alle Voraussetzungen für einen vollkommenen Biergenuss geschaffen. Genau so wichtig wie das sorgfältige Bierbrauen ist für uns auch die nachfolgende Bierpflege. Das fängt bei der richtig temperierten Lagerung an, führt weiter über die sauberen Bierleitungen und Schankanlagen und endet schließlich in fachgerecht, blitzblank gereinigten Gläsern. Denn nur ein perfekt gepflegtes Bier ist der reinste Genuss. Zum Wohl. Kleine Historie zum Weißbier Das Brauen von Weißbier in Bayern war ab dem 16. Jahrhundert des Öfteren verboten. Nur wenige privilegierte Adlige konnten sich damals das Recht erkaufen, nördlich der Donau Weißbier zu sieden. Zum einen sollte damit der Rohstoff Weizen der Bevölkerung zur Ernährung gesichert werden, zum anderen nutzten die bayerischen Herzöge die Vergabe dieses Braurechts, um die Bevölkerung näher an sich zu binden und sich eine sichere Einnahmequelle für den bayerischen Staat zu bewahren. Erst im Jahre 1798 wurde das sogenannte»weißbiermonopol«offiziell wieder aufgehoben. Der Name Weißbier kommt übrigens von»weiß«und nicht von»weizen«. Alle Preise verstehen

5 Das Keiler Kellerbier aus dem Keiler Brauhaus Das naturtrübe und bernsteinfarbene Kellerbier ist unsere urtypische Spezialität nach alter Braukunst aus dem Spessart. Das Kellerbier ist ein unfiltriertes Bier und sehr süffig. Viele kennen es auch als Zwickelbier. Damit ist die vor dem Filtern vom Fass mittels des sogenannten»zwickelhahns«vom Braumeister entnommene Probe gemeint. Die natürlichen Schweb- und Trübstoffe im Bier sind noch alle enthalten, was es auch ernährungsphysiologisch sehr wertvoll macht. Keiler Kellerbier 0,3 l 2,20 Unsere saugute Brauspezialität, hier gebraut im Keiler Brauhaus. 0,4 l 2,70 Süffig, vollmundig mit einer Stammwürze von 12,4% und 5,4% Alkohol. 3,30 TIPP: Unser Keiler Kellerbier in der urigen 1l-Bügelflasche 1,0 l 7,40 zum Mitnehmen für zu Hause oder als Geschenk Wir reservieren und organisieren für Sie ab acht Personen: (auf Vorbestellung) Die»Frischlings-Bierprobe«Keiler Bierprobe mit 5 Brauspezialitäten, dazu Griebenschmalz-Töpfchen und Schwarzbrot 10,90 Die»Keiler-Bierprobe«Keiler Bierprobe mit 5 Brauspezialitäten, dazu Griebenschmalz-Töpfchen und Schwarzbrot Hauptgang zur Wahl: knuspriges Schäufele auf eigener Soße, dazu Apfel-Rotkohl und Kartoffelklöße ofenfrische Schweinshaxe mit bayrisch Kraut, Semmelknödeln und Biersößle Sudhausbraten deftiger Schweinebraten in Kellerbiersoße, dazu Blaukraut und Klöße 21,00 Gerne stellen wir Ihnen auf Anfrage Ihre ganz eigene, individuell geplante»keiler-bierprobe«zusammen. Weitere Leistungen, wie z.b. kostümierte Stadtführung durch unser»lohrer Waschweib«Nachtwächterführung durch Lohr am Main»Räuberüberfall«im Keiler Brauhaus (oft von der Reiseleitung gebucht, ohne Wissen der Gäste) sind über die Touristeninformation Lohr, Telefon / , buchbar. sich inkl. MwSt.

6 _KEI_BH_Bierkarte_A5_rz.qxp KEI_BH_Bierkarte_A :36 Seite 7 Frisch vom Fass Keiler Weißbier Hell 0,3 l l 2,30 3,40 0,3 l 0,4 l 2,20 2,70 3,30 0,3 l 0,4 l 2,20 2,70 3,30 3,40 Das urige, zünftig-naturtrübe Weißbier nach urtypischer 0,5 Brautradition aus dem Spessart. Das saugute Keiler Weißbier Hell ist der helle Genuss, spritzig und frisch. Das kultige Keiler-Emblem unterstreicht die handwerkliche Braukunst dieser ganz besonderen Bierspezialität mit einer Stammwürze von 12,3% und einem Alkoholgehalt von 5,2%. Keiler Pils Das feinherbe Pils mit seinem edlen Hopfenaroma ist vollmundig und harmonisch abgerundet. Seine Bierliebhaber begeistert es mit seiner Stammwürze von 11,5% und 4,9% Alkohol. Keiler Export Dieses helle, untergärige Vollbier aus bestem Braumalz kommt deutlich sanfter im Spessart daher. Sein malzbetonter Körper ist vollmundig und leicht süßlich, der Schaum besonders feinporig. Mit einer Stammwürze von 12,2% und 5,2% Alkohol macht jeder gerne eine Rast mit einem Keiler Export. Bierspezialitäten aus der Flasche: Keiler Weißbier Dunkel Das urige, zünftig-naturtrübe Weißbier nach urtypischer Brautradition aus dem Spessart. Das Keiler Weißbier Dunkel wird aus aromatisch dunklem Malz gebraut, hat eine Stammwürze von 12,3% und einen Alkoholgehalt von 5,2%. Original Sternla extra mildes Helles 3,30 Original Sternla schmeckt! Das Sternla ist hell und schlank. Es begeistert durch seinen milden und dennoch vollmundigen Geschmack. Die feinwürzige Erfrischung zu jeder Jahreszeit. Ein extra mildes Bier bei einer Stammwürze von 11,3% und einem Alkoholgehalt von 4,9%. Mönchshof Schwarzbier 3,40 Die tiefdunkle, urtypische Mönchshof Spezialität spricht durch ihr feines Röstmalzaroma und ihre ansprechende dunkle Farbe an. 12,4% Stammwürze, 4,9% Alkohol. Mönchshof Bockbier 3,40 Würzig und aromatisch im Geschmack, dunkel und bernsteinfarben mit cremigem Schaum so betört das traditionelle Starkbier von Mönchshof sinnesfrohe Genießer. Stammwürze 16,5%, 6,9% Alkohol. Kapuziner Kellerweizen (saisonal) 3,40 Ein besonderer Genuss für den anspruchsvollen Weizenkenner. Durch die Zugabe extra-feiner Hefe aus brauereieigener Reinzucht erhält das Kellerweizen seinen ausgeprägt abgerundeten, vollmundigen, aromatisch-fruchtigen Geschmack. Stammwürze 12,5%, 5,4% Alkohol. Alle Preise verstehen sic

7 Biermischgetränke Original Sternla Radler 3,30 naturtrüb mit echtem Zitronensaft Original Sternla Radler schmeckt! Unser prickelnd fruchtiges Biermischgetränk aus hellem Vollbier und Limonade mit natürlichem Zitronensaft, ohne künstliche Süßstoffe und ohne künstliche Konservierungsstoffe. Mit nur 2,5% die ideale Erfrischung und schmeckt und schmeckt und schmeckt Alkoholfreie Biere Würzburger Hofbräu Alkoholfrei 0,33 l 2,30 Das Würzburger Hofbräu ist ein untergäriges, spritziges Schankbier mit einem schönen, feinporigen Schaum. Seine feine Bittere und der schlanke Körper machen dieses Bier zu einem hervorragenden Durstlöscher. Das Geheimnis des außergewöhnlichen Geschmacks ist ein spezielles, aufwendiges Brauverfahren, bei dem auf schonende Art und Weise dem Würzburger Hofbräu mit einer Stammwürze von 11,5% nachträglich der Alkohol entzogen wird. Mönchshof Naturtrüb s Alkoholfrei 3,30 Diese unfiltrierte, naturtrübe Brauspezialität enthält weniger als 0,5% Alkohol. Ein besonderes Brauverfahren garantiert einen ausgewogenen, vollmundig milden Geschmack. Kapuziner Hefeweißbier Alkoholfrei 3,40 Die obergärige Weißbier-Spezialität mit feiner Hefe, der auf schonende Weise der Alkohol nachträglich entzogen wird. Dieses Weißbier ist nicht nur erfrischend sondern auch kalorienarm und vitaminhaltig. Diese Bierspezialität wird aus Vollbier mit einer Stammwürze von 12,5% hergestellt. sich inkl. MwSt.

8 und Wasser verwendet und gebraucht werden sollen. Die älteste lebensmittelrechtliche Verordnung Die ursprünglichen Zutaten zu dem, was man früher Bier nannte, hatten mit den heutigen nur sehr wenig zu tun: Es wurde Wasser verwendet, allerdings in unterschiedlicher Qualität. Zur Malzherstellung dienten neben Gerste, Weizen und Hafer auch Bohnen, Bayerisches Reinheitsgebot von 1516 Ganz besonders wollen wir, dass forthin allenthalben in unseren Städten und Märkten und auf dem Lande zu keinem Bier mehr Stücke als allein Gersten, Hopfen Erbsen und andere stärkehaltige Körner. Hopfen, der für das Aroma und die Haltbarkeit des Bieres wichtig ist, war zwar bereits seit dem 8. Jahrhundert bekannt, wurde aber oft durch manchmal abenteuerliche Zutaten wie Ruß oder Kreide ersetzt. Im Jahre 1516 hatten die Bayern Herzöge Wilhelm IV. und sein Bruder Ludwig X. genug von den unklaren Herstellungsmethoden ihres Bieres und erließen am 23. April die älteste lebensmittelrechtliche Verordnung, die noch heute gilt: Das Bayerische Reinheitsgebot nur so entsteht ein saugutes Bier. Das Stammwürze 1x1 Die Summe aller in der Würze gelösten Inhaltsstoffe aus Malz und Hopfen vor der Gärung nennt man Stammwürze. Diese wird zum größten Teil zu Alkohol und Kohlensäure vergoren. Der Alkoholgehalt entspricht etwa 40 Prozent des ursprünglichen Stammwürzegehalts. Na dann: Prost!»Prost«heißt übrigens nichts anderes als»möge es nutzen!«.

9 Hopfen und Malz Gott erhalt s Wasser: Der Hauptbestandteil des Bieres ist das Wasser. Deshalb stellt ein gewissenhafter Brauer in der Regel höhere Anforderungen an sein Brauwasser als der Gesetzgeber an das Trinkwasser. Nur Wasser mit niedrigem Härtegrad ist geeignet, ein helles, fein gehopftes Bier»Pilsner Brauart«zu brauen. Hopfen Die Seele des Bieres: Die heilsame Wirkung des Hopfens ist seit Urzeiten bekannt. Seit dem Erlass des Reinheitsgebots ist er auch beim Bierbrauen unumstrittener Bestandteil. Nur die weiblichen Blütendolden wirken keimtötend und sorgen für ein feinbitteres Aroma, einen festen Schaum und eine längere Haltbarkeit des Bieres. Malz Der Körper des Bieres: Bier galt bei den Mönchen als»flüssiges Brot«. Kein Wunder, denn beides sind Nahrungsmittel und entstehen aus Getreide. So bauten die Mönche auch schon immer Gerste an, um daraus nicht nur Brot, sondern auch Malz zu bereiten, die Grundlage eines jeden Bieres. Hefe: Lange Zeit war nicht bekannt, was Hefe überhaupt bewirkt. Mittlerweile weiß man, dass dadurch im Bier Alkohol und Kohlensäure entstehen. Heutzutage hütet jeder Brauer seine Reinzuchthefe wie einen Schatz, denn jede dieser Kulturen vermittelt einen einzigartigen Geschmack!

10 Der Brauprozess

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12 Keiler Brauhaus Alfred-Stumpf-Straße Lohr am Main Telefon: / info@keiler-brauhaus.de