VORSPEISEN STARTERS. Gekochte, grüne Sojabohnen mit Meersalz Boiled Green Soy Beans with Sea Salt 6

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Manfred Bergmann
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1 VORSPEISEN STARTERS EDAMAME Gekochte, grüne Sojabohnen mit Meersalz Boiled Green Soy Beans with Sea Salt 6 HORENSO GOMAAE Gekochter Spinat in einer raffiniert-süßlichen Sauce aus Soja und Sesam Boiled Spinach in a Sweet Soy Sesame Sauce 7 TSUKEMONO Eingelegtes Gemüse Assorted Vegetable Pickles 8 SABA NO MISONI Makrele in einer Sauce aus Miso, Sake und süßem Reiswein Mackerel in a Sauce made from Miso, Sake and Sweet Rice Wine 8 YAKI SHIITAKE Gegrillte japanische Shiitakepilze Grilled Japanese Shiitake Mushrooms AGEDASHI TOFU Frittierter Tofu in Tempura Sauce Deep Fried Tofu with Tempura sauce CHIKUZENNI Schmorhähnchen und Gemüse in delikater Sojasauce Braised Chicken and Seasonal Vegetables in Soy Sauce 10 TAKO TO KYURI NO SUNOMONO Salat von Oktopus und Gurke in japanischem Essig-Dressing Octopus and Cucumber Salad with Japanese Vinegar Dressing

2 SUPPEN UND SALATE SOUPS AND SALADS MISO SHIRU Traditionelle japanische Suppe auf Basis von Dashi-Fischsud und Misopaste Traditional Japanese Soup based on Dashi Fish Stock and Miso Paste 3 TOMATO SARADA Gemischte Blattsalate mit Tomaten und japanischer Vinaigrette Mixed Leaf Salad with Tomatoes and Japanese Vinaigrette MUSHITORI GOMA SARADA Gemischte Blattsalate und gedämpftes Hähnchenfleisch mit Sesamsauce Mixed Leaf Salad with Steamed Chicken and Sesame Sauce KAISEN SARADA Gemischte Blattsalate mit Meeresfrüchten der Saison Mixed Leaf Salad with Seafood of the Season 16 TEMPURA Meeresfrüchte und Gemüse im knusprigen Teigmantel, serviert mit japanischer Dipsauce. Seafood and seasonal vegetables in a pastry crust, served with Japanese dip sauce. YASAI TEMPURA 7 Sorten Gemüse / 7 Kinds of Vegetables SHIROMI ZAKANA TEMPURA 3 Stücke Weißfisch / 3 Pieces of White Fish EBI TEMPURA 3 Garnelen / 3 Shrimps TEMPURA MENU MORIAWASE groß: 3 Garnelen, 7 Sorten Gemüse / klein: 2 Garnelen, 5 Sorten Gemüse big: 3 Shrimps, 7 Kinds of Vegetables / small: 2 Shrimps, 5 Kinds of Vegetables / 25

3 GOZEN MENUS Japanische Gozen-Menüs haben einen eher noblen, fast festlichen Charakter. Alle Speisen werden in einem Gang serviert. A Japanese Gozen Menu is more of noble, almost festive kind. All dishes are served at once at your table. IRODORI GOZEN Frischer Salat, Sashimi, Fleischspezialitäten er Saison, knusprige Tempura, Maki-Sushi und Misosuppe Fresh Salad, Sashimi, Meat Specialty of the Season, Tempura, Maki Sushi and Miso Soup 38 USHIWAKA GOZEN Kleine Vorspeisen, Sashimi, knusprige Tempura, Fleischspezialitäten der Saison, Reis mit Shiso-Gewürz, Misosuppe, japanische Pickles und Dessert Small Appetizer, Sashimi, Crisp Tempura, Meat Specialty of the Season, Rice with Shiso Spices, Miso Soup, Japanese Pickles und Dessert 40 BENKAY GOZEN Verschiedene Vorspeisen, Sashimi, 4 Nigiri und 3 Maki-Sushi, knusprige Tempura, Fleischspezialität der Saison, Misosuppe und Dessert Various Appetizers, Sashimi, 4 Nigiri and 3 Maki Sushi, Crisp Tempura, Meat Specialty of the Season, Miso Soup and Dessert 53

4 HAUPTGERICHTE MAIN DISHES SHOGAYAKI Schweinefleisch in aromatischer Ingwer-Sauce Pork with Aromatic Ginger Sauce TORII NO KARAAGE Frittiertes Hähnchen mit Zitrone Fried Chicken with Lemon YAKIZAKANA Gegrillter Fisch des Tages Grilled Fish of the Day TORI TERIYAKI Hühnchen mit süß-würziger Teriyaki-Sauce Chicken with Sweet Teriyaki Sauce KAMO TERIYAKI Gegrille Ente mit süß-würziger Teriyaki-Sauce Grilled Duck with Sweet Teriyaki Sauce UNA DON Aal auf Reis Eel on Rice 18 GYUTAN SHIO YAKI Gegrillte Rinderzunge mit Salz Grilled Salted Beef Tongue 18 STEAKS serviert mit Steak Sauce, Sesamsauce, Salz und Pfeffer served with Steak Sauce, Sesame Sauce, Salt and Pepper Entrecote / Sirloin Rinderfilet / Beef Filet Wagyu Rinderfilet / Wagyu Filet 200 g 100 g 100 g SIDES SET / BEILAGEN SET Zu jedem Gericht servieren wir auf Wunsch Reis, Misosuppe und eingelegtes Gemüse. On request we serve rice, miso soup and mixed Japanese pickles with each dish. 5

5 EINTÖPFE UND FONDUE HOT POTS YOSENABE Eintopf mit Hühnchen und Schweine, Meeresfrüchten, Gemüse, dazu Nudeln oder Reisbrei und Dessert Hot Pot with Chicken, Pork, Seafood and Vegetables, served with Noodles or Riceporridge and Dessert 60 SHABU SHABU Japanisches Fondue mit Wagyu-Rind und Gemüse der Saison, Reis und Dessert Japanese Hot Broth Fondue with thinly sliced Wagyu Beef, Assorted Vegetables, Rice and Dessert SUKIYAKI 65 Japanisches Fondue mit Wagyu-Rind und Gemüse der Saison, die in einer traditionellen Sauce aus Soja, Zucker und Reiswein gegart werden, dazu Reis oder Nudeln und Dessert Japanese Fondue with Wagyu Beef and Vegetables, Served Fondue Style with a Traditional Sauce made from Soy, Sugar and Rice Wine, served with Rice or Noodles and Dessert 65 NUDELGERICHTE NOODLES WAKAME UDON / SOBA Nudeltopf mit Udon- oder Sobanudeln und Seetang Japanese Noodle Soup with Buckwheat or Wheat Noodles and Sea Weed ZARU UDON / SOBA Kalte Udon- oder Sobanudeln mit Soja-Dip-Sauce Cold Udon or Soba Noodles with Soy Dip Sauce KAMO UDON / SOBA Nudeltopf mit Udon- oder Sobanudeln mit Ente und Lauch Japanese Noodle Soup with Udon or Soba Noodles, Ente und Lauch 15 EBI TEMPURA UDON / SOBA Nudeltopf mit Udon- oder Sobanudeln und frittierten Garnelen Japanese Noodle Soup with Udon or Soba Noodles and Deep Fried Shrimps 16 NABEYAKI UDON Japanischer Hot Pot mit Nudeln, frittierten Garnelen, Gemüse und Ei Japanese Hot Pot Noodle Soup with Deep Fried Shrimps, Vegetables and Egg 16

6 SUSHI & SASHIMI MENUS SUSHI SET TAKE 7 Nigiri Sushi und 1 Rolle Maki Sushi nach Wahl des Küchenchefs, Misosuppe 7 Nigiri Sushi and 1 Roll Maki Sushi at our Chef s Choice, Miso Soup 25 SUSHI SET MATSU 10 Nigiri Sushi und 1 Rolle Maki Sushi nach Wahl des Küchenchefs, Misosuppe 10 Nigiri Sushi and 1 Roll Maki Sushi at our Chef s Choice, Miso Soup 38 SASHIMI SET UME Kleine Auswahl an Sashimi nach Wahl des Küchenchefs Small Selection of Assorted Sashimi at our Chef s Choice 28 SASHIMI SET TAKE Große Auswahl Sashimi nach Wahl des Küchenchefs Large Selection of Assorted Sashimi Set at our Chef s Choice 52 SASHIMI pro Auswahl / per selection Tako, Oktopus, Octopus Shake, Lachs, Salmon Ika, Tintenfisch, Squid à 16 Suzuki, Wolfsbarsch, Sea Bass Tai, Dorade, Sea Bream à 18 Hamachi, Gelbschwanzmakrele, Young Yellow Tail Maguro, Thunfisch, Tuna à 20 Uni, Seeigel, Sea Urchin à 24

7 SUSHI & SASHIMI NIGIRI SUSHI pro Stück / per piece Tamago, Ei, Egg Saba, Makrele, Mackerel Tako, Oktopus, Octopus Shake, Lachs, Salmon Ika, Tintenfisch, Squid Tsubugai, Wellhorn, Whelk Ebi, Garnele, Shrimp Hotate, Jakobsmuschel, Scallop Shiromi, Weißfisch, White Fish Hamachi, Gelbschwanzmakrele, Young Yellow Tail Anago, Seeaal, Conger Eel Maguro, Thunfisch, Tuna Unagi, Aal, Eel Kani, Krabbe, Crab Ikura, Lachsrogen, Salmon Roe Uni, Seeigel, Sea Urchin Toro, Fetter Thunfisch, Fat Tuna à 2,50 à 3,50 à 4,50 à 5,50 à 6,50 MAKI SUSHI pro Rolle / per roll Natto, Fermentierte Sojabohnen, Fermented Soy Beans Kanpyou, Eingelegter Kürbis, Gourd Shavings Takuan, Eingelegter Rettich, Pickled Radish Kappa, Gurke, Cucumber à 3,50 Shake, Lachs, Salmon à 4,50 Tekka, Thunfisch, Tuna à 5,50 Kani, Krabbe, Crab à 6,50 California à 8,50

8 NACHSPEISEN DESSERT ICE CREAM MATCHA Grüntee / Green Tea VANILLA Vanille / Vanilla UJIKINTOKI Grüntee mit süßen roten Bohnen / Green Tea with Sweet Red Beans OGURA Vanille mit süßen roten Bohnen / Vanilla with Sweet Red Beans 5 5 5,50 5,50 SORBET nach Saison / of the Season 5

9 GETRÄNKEAUSWAHL SELECTION OF DRINKS Oolong Tea 0,25 l 3,0 Gerolsteiner Sparkling / Naturell 0,25 l 4,20 Apfelschorle / Apple Spritzer 0,25 l 4,20 Coca Cola, Coca Cola Light, Fanta, Sprite 0,20 l 4,20 Ginger Ale 0,20 l 4,20 Orangensaft, Apfelsaft, Tomatensaft 0,20 l 4,20 Düssel Aqua Leise 0,75 l 8,0 Düssel Aqua Still 0,75 l 8,0 San Pellegrino 0,75 l 10,50 Acqua Panna 0,75 l 10,50 Radeberger Pilsener vom Fass 0,33 l 4,50 Schlösser Alt vom Fass 0,25 l 3,60 Kirin Bier vom Fass 0,25 l 4,50 Clausthaler Alkoholfrei / Non Alcoholic 0,33 l 4,50 Schöfferhofer Weizen / Wheat Beer 0,50 l 6,20 Sapporo 0,33 l 6,00 Kirin Ichiban 0,33 l 6,00 Asahi 0,33 l 6,00 Grüner Tee / Green Tea 2,00 Espresso 3,30 Kaffee / Coffee 3,60 Cappuccino 4,00 Latte Macchiato 4,50 FRAGEN SIE AUCH NACH UNSERER WEIN- UND SAKEKARTE. PLEASE ASK ALSO FOR OUR WINE AND SAKE MENU.

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