EIN ERFRISCHEND- HERBER GEWINNERTYP!

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1 ALKOHOLFREI EIN ERFRISCHEND- HERBER GEWINNERTYP! AUSGEZEICHNETER GESCHMACK!

2 HAMBURGER BRAUTRADITION ÜBERZEUGT Überzeugt durch vollmundigen Geschmack dank einzigartigem, innovativem Brauverfahren Erfrischend-herb vielfach gelobt und ausgezeichnet Attraktives Preis-Leistungverhältnis im Vergleich Ø-Preis (0,5 l x 20er Kiste) zum Wettbewerb 1 1,07 Holsten Alkoholfrei 1,23 Alkoholfreie Pils Biere RW HIER KLICKEN & WEITERE ARTIKEL LESEN! [...] wegen seiner Frische in höchsten Tönen gelobt. 2 Bewährt sich geschmacklich gegen nationalen Marktführer - Sensorikstudie platziert Holsten Alkoholfrei auf dem Siegertreppchen! HOLSTEN ALKOHOLFREI LIEGT VOLL IM TREND Gesunde Ernährung hoch im Kurs: 25 Mio. Deutsche sind sehr daran interessiert 4 und greifen zu Getränken ohne Alkohol Holsten Alkoholfrei mit isotonischer Wirkung auch für Sportler attraktiv Weltweit unter den Top 9 der Alkoholfreien Biere 5 STARKER AUFWIND FÜR PILS ALKOHOLFREI Kräftiges Marktwachstum über die letzten Jahre (Absatz in tsd. HL) 6 Starker Käuferreichweiten- Ausbau im Segment Alkoholfreies Bier 7 12,8 19,5 +52 % + 6 % Quellen: Nielsen, LEH+GAM o. A/L/N, D-Preis pro Liter, YTD 2016 bis KW ; Jever Fun, Becks Blue, Bitburger Alkoholfrei, Krombacher Alkoholfrei, Wahrsteiner Alkoholfrei 2 Willmann, U.; Bier - Schluck! ; ZEIT Nr. 17 vom Apr SAM ASAP #11735, 2010; Prop, Carlsberg 4 IfD Allensbac, deutschsprachige Bevölkerung ab 14 Jahre, 2016; 5 Canadean+internal Data 6 Nielsen, LEH+GAM o. A/L/N, AF total, CAGR MAT Sept MAT Sept Nielsen, LEH+GAM o. A/L/N, AF total, CAGR MAT Sept MAT Sept. 2011

3 AUFMERKSAMKEITSSTARKE UNTERSTÜTZUNG POS-Kastenzugabe Juli-September 2017 IO. 37 M TE* TAK N O K * Bruttokontakte Holsten Alkoholfrei 20 x 0,5 l MW Holsten Alkoholfrei 24 x 0,33 l MW Holsten Alkoholfrei 4 x 6 x 0,33 l MW Gebinde Verpackungseinheit (VE) / Bestelleinheit MHD (Monate) EAN Art.-Nr. Art Inhalt (Gebinde) Ladungsträger EAN Gewicht (kg) Maße L/B/H (cm) Art Inhalt (VE) Inhalt (HL) Einheiten in Lagen Grundmaß L/B (cm) Höhe inkl. Palette (cm) Gewicht voll (kg) Holsten Alkoholfrei 20 x 0,5 l MW Kasten ,9 40,0 x 30,0 x 30,0 Euro 40 4,00 08 x 05 80,0 x 120, ,6 Holsten Alkoholfrei 4 x 6 x 0,33 l MW Kasten 04 x ,6 40,0 x 30,0 x 27,0 Euro 40 3,17 08 x 05 80,0 x 120, ,6 Holsten Alkoholfrei 24 x 0,33 l MW Kasten ,5 40,0 x 30,0 x 27,0 Euro 40 3,17 08 x 05 80,0 x 120, ,6 Carlsberg Deutschland GmbH Holstenstraße 224, Hamburg Tel. 040/ , Fax 040/

4 INHALTSÜBERSICHT ZEITUNGSARTIKEL KLICKEN & LESEN KLICKEN & LESEN KLICKEN & LESEN KLICKEN & LESEN

5 Alkoholfreies Bier lässt Brauer hoffen Wirtschaft Hamburger Abendblatt HOLSTEN Alkoholfreies Bier lässt Brauer hoffen Von Bob Geisler Foto: Röhrbein ( ingoroehrbein.de ) / Röhrbein Eine darbende Branche setzt auf Varianten (fast) ohne Prozente. Auch Holsten aus Hamburg will mit einer Innovation neue Kunden gewinnen. Hamburg. Der Weg zur jüngsten Entwicklung der Hamburger Holsten Brauerei führt in den Keller. Olaf Rauschenbach, 48, steigt eine breite Treppe hinab, bis der Leiter der Innovationsabteilung in einem kühlen, weiß gekachelten Raum landet. Bis zu 30 Meter hohe Gärtanks stehen hier, in denen die Spezialitäten der Brauerei reifen. Ein Geruch aus Bier und Desinfektionsmitteln liegt in der Luft. +++Brauer alkoholfreier Biere Holsten Mutter setzt weniger um, verdient aber mehr+++ Bier laesst Brauer hoffen.html 1/4

6 Alkoholfreies Bier lässt Brauer hoffen Wirtschaft Hamburger Abendblatt Fünf Tage dauert es in der Regel, bis die zugesetzte Hefe die Mischung aus Hopfen, Gerstenmalz und Wasser in ein normales Bier verwandelt hat. Nur in einem der mächtigen Tanks läuft der Prozess anders ab. Die Hefe in diesem Tank wandelt den enthaltenen Zucker zunächst zwar auch in Alkohol um, doch nach kurzer Zeit stoppt der Vorgang. Heraus kommt ein Bier fast ohne Alkohol, das sich geschmacklich sehr nah am normalen Holsten orientieren soll. "Unser neues Holsten Alkoholfrei schmeckt etwas süßer als das Original, ist aber sonst durchaus vergleichbar", sagt Rauschenbach. Das war nicht immer so. Bis zum Frühjahr dieses Jahres wurden dem Bier noch mit einer Entalkoholisierungsanlage nachträglich die Prozente entzogen. "Doch der damalige Geschmack war nie so richtig überzeugend", meint der Brauer und Diplomingenieur. Zum Teil habe man das Bier mit anderen Sorten mischen und mit Aromen versetzen müssen. Mit der veränderten Herstellungsweise hoffen die Hamburger, die zur dänischen Carlsberg Gruppe gehören, nun auf den Durchbruch im Geschäft mit alkoholfreiem Bier. Der große Aufwand ist durchaus verständlich. Alkoholfreie Biere sind nämlich so etwas wie die letzte Hoffnung für Deutschlands Brauer. Zwar liegt der Marktanteil noch bei bescheidenen 4,4 Prozent. Doch während der gesamte deutsche Bierabsatz zwischen 2008 und 2010 um 2,6 Prozent schrumpfte, konnten die Varianten ohne Alkohol um satte 18 Prozent zulegen. Für dieses Jahr erwartet der Deutsche Brauer Bund, dass der Marktanteil weiter steigen wird. "Wir haben es mit einer grundlegenden Veränderung der Trinkgewohnheiten in der Bevölkerung zu tun", sagt der Sprecher des Verbands, Marc Oliver Huhnholz. "Viele Menschen ernähren sich gesund und verzichten deshalb ganz bewusst auf Alkohol." Zudem gebe es immer weniger Unternehmen, in denen ein Bier während der Arbeitszeit noch erlaubt sei. Zu dem wachsenden Erfolg der alkoholfreien Varianten tragen laut Huhnholz auch immer bessere technische Verfahren bei. "Die Brauer nähern sich immer mehr dem Geschmack eines normalen Bieres an." Oft suchen sie dabei den Schulterschluss mit Forschern in Universitäten. Holsten etwa arbeitete eng mit der TU Berlin zusammen, um die richtige, sogenannte Maltose intolerante Hefe zu finden, die so gut wie keinen Alkohol produziert, aber dennoch für einen süffigen Geschmack des Bieres sorgen soll. Die sensorische Verbesserung hat allerdings auch damit zu tun, dass immer mehr Brauereien eine gewisse Menge an Restalkohol in ihren Getränken zulassen, der dann als Geschmacksträger fungiert. Im Gegensatz zur Meinung Bier laesst Brauer hoffen.html 2/4

7 Alkoholfreies Bier lässt Brauer hoffen Wirtschaft Hamburger Abendblatt vieler Konsumenten darf ein alkoholfreies Bier nämlich bis zu 0,5 Volumenprozent Alkohol enthalten, ohne dass dies gekennzeichnet werden muss. Bei Holsten Alkoholfrei sind es jetzt 0,3 Prozent, vor der Umstellung waren es 0,0. Ein normales Holsten Pilsener kommt auf 4,8 Prozent. "Der Restalkohol ist aber gesundheitlich unproblematisch, man müsste deutlich mehr als fünf Liter trinken, um irgendeine Wirkung zu spüren", meint Holsten Experte Rauschenbach. Eine ähnliche Menge Alkohol sei aufgrund des Gärprozesses auch in Fruchtsäften enthalten. Nur trockenen Alkoholikern sei aus psychologischen Gründen alkoholfreies Bier generell nicht zu empfehlen. "Weil sich die Varianten stark ähneln, ist die Versuchung zu groß, nach einem alkoholfreien Bier doch wieder zu einem normalen Pils zu greifen." Auch die Warsteiner Brauerei hat ihre bisher völlig alkoholfreie Variante in diesem Frühjahr durch ein Bräu mit etwas Restalkohol ersetzt. "Der Geschmack ist aus unserer Sicht einfach besser", begründet Unternehmenssprecher Stefan Leppin den Schritt. Bei den Kunden komme die Rezeptumstellung extrem gut an. Zuwachsraten von 30 Prozent verzeichnet die familiengeführte Brauerei bei Warsteiner Alkoholfrei seit dem Frühjahr. Mithilfe des neuen Rezepts gelang es sogar, den gesamten Bierabsatz im ersten Halbjahr dieses Jahres leicht zu steigern. Zu dem Erfolg dürfte allerdings auch die massive Werbekampagne beigetragen haben, die Warsteiner für sein alkoholfreies Pilsener gestartet hat. Für ihre Fernsehspots haben die Sauerländer immerhin den Boxweltmeister Wladimir Klitschko verpflichtet, der zusammen mit seinem Bruder von den "Vitalisierenden" und isotonischen Eigenschaften des Bieres schwärmen darf. Die gleiche Konzentration von Mineralien oder Vitaminen im Bier und im menschlichen Körper soll für eine möglichst schnelle Aufnahme dieser Stoffe im Organismus sorgen. Die angeblich gesundheitsfördernde Wirkung gehört zum festen Repertoire der Marketingstrategen, wenn es um die Beschreibung der Vorteile von alkoholfreien Bieren geht. So hat Erdinger sein alkoholfreies Weißbier von Anfang an als Sportgetränk positioniert. Um die positive Wirkung zu beweisen, startete das Unternehmen eine Studie mit der TU München. 277 Probanden wurde vor und nach dem Münchner Marathon Weißbier eingeflößt. Das Ergebnis: In dem Bier enthaltene Polyphenole sollen dazu beitragen, Erkältungen vorzubeugen, das Immunsystem zu unterstützen und Entzündungsreaktionen zu reduzieren. Der Hamburger Sportmediziner Klaus Michael Braumann stuft die Studie seiner Münchner Kollegen durchaus als ernst zu nehmend ein. "Es scheint tatsächlich Bier laesst Brauer hoffen.html 3/4

8 Alkoholfreies Bier lässt Brauer hoffen Wirtschaft Hamburger Abendblatt Inhaltsstoffe im Bier zu geben, die das Immunsystem des Menschen unterstützen", sagt der Professor, der an der Universität Hamburg lehrt. Den Begriff "isotonisch" hält Braumann allerdings für eine reine Marketingerfindung. "Es ist vor allem das Wasser, das für eine Verteilung von Nährstoffen im Körper sorgt." Während und nach dem Sport könne man daher auch einfach Mineralwasser trinken, um die Reserven wieder aufzufüllen. Für Erdinger hat sich die Positionierung als Sportdrink in jedem Fall ausgezahlt. Laut einer Statistik der Fachzeitschrift Brauwelt rangieren die Bayern auf Rang drei der größten Hersteller von alkoholfreiem Bier in Deutschland. "Die Entwicklung ist nach wie vor sehr positiv, und ich bin überzeugt davon, dass wir weiterhin auf einem Wachstumsmarkt und keinem Verdrängungsmarkt agieren", sagt Erdinger Vertriebschef Josef Westermeier. Marktführer im Geschäft mit Bier ohne Alkohol ist die zum Oetker Konzern zählende Radeberger Gruppe, zu der die Marken Clausthaler und Jever Fun gehören. Auf Rang zwei liegt der Konzern Anheuser Inbev (Beck's). Holsten folgt mit gehörigem Abstand auf dem achten Rang. Mit einer Marketingkampagne wollen die Hamburger Ende der Jahres nun ebenfalls ihr alkoholfreies Bier als Sportgetränk positionieren. Die ersten Monate nach der Rezeptumstellung seien schon sehr erfolgreich gewesen, sagt Unternehmenssprecher Udo Dewies. Nur eine Zielgruppe können die Hamburger nun nicht mehr beliefern. Religiöse Staaten wie Saudi Arabien haben wegen des kleinen Restalkohol Anteils kein Interesse mehr an dem Bier aus der Hansestadt. Strenggläubige Muslime dürfen schließlich gar keinen Alkohol trinken, auch nicht ein ganz kleines bisschen. ANZEIGE Wohnraumleuchten: Textil- Hängeleuchte... 56,90 Lampenwelt.de Bier laesst Brauer hoffen.html 4/4

9 Bier: Neue Brauverfahren entdeckt ZEIT ONLINE Bier Aber bi e ohne Alkohol Seite 2/2: Neue Brauverfahren entdeckt Nun hat die Lebensmittelbranche zuletzt viele Getränketrends erlebt: Alkopops, Energiedrinks, Biolimonaden und Wellnessdrinks. Aber dass nun ausgerechnet eines der ältesten Getränke der Welt gerade zu einer Art In-Drink wird, wundert viele. Noch dazu, weil ihm mit dem Alkohol auch das fehlt, was ein Bier eigentlich ausmacht: der richtige Geschmack schließlich ist Alkohol ein Geschmacksträger wie auch Zucker und Fett. Zumindest war das bisher das verbreitete Vorurteil über die alkoholfreien Sorten. Ganz Unrecht hatten die Biertrinker damit bislang nicht, räumen Brauer wie Forscher ein. Inzwischen sei das aber längst überholt, weil sich die Technik weiterentwickelt hat. "Mittlerweile werden die alkoholfreien Sorten so hergestellt, dass sie auch schmecken", sagt Marc Oliver Huhnholz vom Brauer-Bund. Es gibt zwei Verfahren zur Herstellung des Alkoholfreien: Beim neueren Umkehrosmose-Verfahren wird ein "echtes Bier" gebraut, dem nachträglich der Alkohol entzogen wird. Viele Geschmacksstoffe wurden dabei aber auch herausgefiltert. Das alte und gängige Verfahren: Die Gärung wird unterbrochen, sobald das Wasser-Maische-Gemisch ein Alkoholgehalt von 0,5 Prozent erreicht hat. Die biertypischen Geschmacksstoffe entstehen aber bei der Gärung, erklären Braufachleute wie Frank-Jürgen Methner, Professor für Biotechnologie an der TU Berlin. Je weniger Alkohol gebildet werde, desto weniger typische Aromen enthalte auch das Bier. Die Nebenwirkung beider Verfahren: Fehlaromen oder fader Geschmack. Doch vor zwei Jahren entwickelte Methner nach eigenen Angaben eine Brauverfahren, "mit dem alkoholfreies Bier genauso vollmundig" schmecke wie richtiges Bier. Als erste hatte die Holsten Brauerei [h p:// das Verfahren übernommen. Bis zu 0,5 Prozent dürfen drin sein Auch eine der größten Privatbrauereien Deutschlands, die Krombacher Brauerei, setzt auf einen neu entwickelten Brauprozess und kombiniert beide Herstellungsverfahren, den Gärungsabbruch und den Alkoholentzug. Den Kunden scheint das zu schmecken, inzwischen jedenfalls machen alkoholfreie Sorten über acht Prozent vom Gesamtausstoß der Krombacher Brauerei aus. "Die alkoholfreien Biere sind unsere Wachstumstreiber und wachsen um gut zehn Prozent pro Jahr", sagt Pressesprecher Franz Jürgen Weihrauch. 08/trend bier alkoholfrei/seite 2 1/2

10 Bier: Neue Brauverfahren entdeckt ZEIT ONLINE Inzwischen ist Krombacher in Deutschland nicht nur das meistverkaufte Pils mit Alkohol, sondern auch das meistverkaufte ohne, und braut das beliebteste Radler ohne Promille. Beim Weißbier führt Erdinger die Verkaufsstatistik an. Gemessen am alkoholfreien Gesamtausstoß liegen zwei große Braukonzerne vorn, die gleich mehrere Biermarken vertreiben, nämlich Radeberger mit Clausthaler und Jever [h p:// Fun sowie InBev mit Beck s. Übrigens bestimmen die Herstellungsverfahren auch eines: den Restalkohol im Bier, denn so ganz frei vom Alkohol ist selbst das enthaltsamste Alkoholfreie nicht. Bis zu 0,5 Prozent dürfen drin sein. Das klingt nach relativ viel, sei aber so wenig, dass selbst nach eineinhalb Litern Bier kein Alkohol im Blut nachweisbar ist und kein physiologischer Effekt spürbar. Deshalb kann man auch bedenkenlos zwei Maß davon trinken, nicht nur, wenn man Beckstein heißt. 08/trend bier alkoholfrei/seite 2 2/2

11 Stabsstelle Presse, Öffentlichkeitsarbeit und Alumni: Medieninformation Nr. 61/2011 Einige Webseiten, inklusive dieser Seite, verwenden Cookies und Piwik für anonymisierte Webanalysen. Mehr Informationen und Opt Out Möglichkeiten unter Datenschutz. Diesen Hinweis nicht mehr anzeigen. Alumni Technische Universität Berlin Stabsstelle Presse, Öffentlichkeitsarbeit und Das ideale Getränk für Konferenzen Montag, 28. Februar 2011 Medieninformation Nr. 61/2011 Wissenschaftler der TU Berlin haben ein innovatives Verfahren zur Herstellung von alkoholfreiem Bier entwickelt. Durch eine erfolgreiche Kooperation kommt es im Frühjahr auf den Markt Es schmeckt wie ein Bier: frisch, vollmundig, ohne Fehlaromen, mit einer markanten Bitternote wie Biertrinker sie mögen. Ein richtiges Bier ist es dennoch nicht. Sein Alkoholgehalt liegt nur zwischen 0,2 und 0,4 Volumenprozent. Damit zählt es zu den alkoholfreien Bieren. Gebraut wurde es an der TU Berlin nach einem neuen Verfahren zur Herstellung von alkoholfreiem Bier. Prof. Dr. Ing. Frank Jürgen Methner, Leiter des Fachgebietes Brauwesen, und sein wissenschaftlicher Mitarbeiter Dipl. Ing. Thomas Kunz haben zusammen mit Studierenden das Verfahren entwickelt. Mit Hilfe des Patent und Technologievermarkters ipal gingen die Wissenschaftler und Carlsberg eine Kooperation ein. Ergebnis dieser Zusammenarbeit ist ein neues alkoholfreies Bier, das am 1. April 2011 auf den Markt kommt. Ziel unserer Forschungen war es, vor allem die Sensorik von alkoholfreiem Bier deutlich zu verbessern, also den Geschmack, und ein gesundes Bier zu brauen, sagt Professor Methner. Viele alkoholfreie Biere weisen Fehlaromen auf, schmecken fad und riechen nach Würze. Eigenschaften, die die gängigen Brauverfahren mit sich bringen. Für Biertrinker ist alkoholfreies Bier deshalb nach wie vor keine echte Alternative. Um die Ziele zu erreichen, experimentierten die TU Forscher beim Prozess der alkoholischen Gärung mit einer speziellen Kombination aus Hefepilzen und Milchsäurebakterien. Die neu entwickelte Technologie beruht auf einem der herkömmlichen Verfahren zur alkoholfreien Bierherstellung. Bei diesem bleibt der Alkoholgehalt unter dem gesetzlich vorgeschriebenen Grenzwert von 0,5 Volumenprozent Alkohol für alkoholfreie Getränke. Alkohol ist ein Geschmacksträger und bei der alkoholischen Gärung entstehen jene Aroma Stoffe, die dem Bier seinen typischen Geschmack verleihen. Wird bei der Gärung nur wenig Alkohol gebildet, bilden sich dementsprechend weniger Aroma Stoffe. Die wissenschaftliche Herausforderung bestand für uns darin, trotz geringen Alkohols, dennoch viele Aroma Stoffe entstehen zu lassen, um ein vollmundiges, auch wirklich nach Bier schmeckendes alkoholfreies Bier herzustellen, erklärt Professor Methner. Gebraut wird auch dieses Bier nach dem deutschen Reinheitsgebot nur mit Hopfen, Gerstenmalz und Wasser. Normalerweise dauert die alkoholische Gärung beim Bier fünf bis sieben Tage. Mit den von den TU Wissenschaftlern verwendeten Hefepilzen und Milchsäurebakterien, die nach dem Reinheitsgebot zulässig sind, endet sie jedoch bereits nach drei bis vier Tagen und das auf natürliche Weise. Die Gärung muss nicht künstlich gestoppt werden. In dieser Zeit haben sie alles vergoren, was sie vergären können, weil sie nur bestimmte Zucker im Malz verwerten können und haben zudem jene biertypischen Aromen hervorgebracht, erklärt Methner. Das Bier, das bei dem neuen TU Verfahren hergestellt wird, schmeckt aber nicht nur besser, sondern ist auch gesund. Es ist isotonisch und reich an lebensnotwendigen Vitaminen, Mineralien, Aminosäuren und Polyphenolen, jenen Pflanzenstoffen, die entzündungshemmend und krebsvorbeugend wirken. Es ist das ideale Konferenz und Sportlergetränk, so Frank Jürgen Methner. Das Potential des TU Verfahrens zur Herstellung eines alkoholfreien Biers, das beim Verbraucher auf eine höhere Akzeptanz stößt, erkannte auch Carlsberg. Die TU Wissenschaftler und Carlsberg Deutschland gingen eine Kooperation ein, während der die TU Technologie durch Carlsberg zu großtechnischer Reife geführt und ein neues, alkoholfreies Bier entwickelt wurde. Im Frühjahr kommt es auf den Markt. Geschmacklich und olfaktorisch kann es sich mit einem vollwertigen Bier messen. Es riecht bierig und hopfig ohne die störenden Würzegerüche und hat einen angenehmen bitteren, vollmundigen Geschmack, sagt Olaf Rauschenbach, Leiter der Abteilung Qualitätssicherung der Holsten Brauerei AG in Hamburg, einem Tochterunternehmen der Carlsberg Gruppe. Das entstandene Know how kann Carlsberg exklusiv nutzen, sagt Marcel Tilmann, Senior Licensing Manager von der ipal GmbH. Indem ipal für Innovationen von Berliner Hochschulen und Forschungseinrichtungen gezielt Industriepartner und Lizenznehmer findet, schlägt die Berliner Patentverwertungsagentur erfolgreich eine Brücke zwischen Forschung und Wirtschaft Zeichen / sn

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