T R A F O S P E Z I A L. Rudolf & Peter Gesslauer GbR. D Zierenberg

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1 L:\Von Datenplatte\15August\Firmendaten\Schnellinfo\Allgemein\Sauberkeit + Hygiene.doc T R A F O S P E Z I A L Rudolf & Peter Gesslauer GbR Martinhagenerstr. 61 Tel.: Fax: D Zierenberg trafospezial@aol.com

2 Reinigung und Desinfektion mit Aktivsauerstoff (Ozon) angereichertem Waschwasser Aktivsauerstoff (Ozon) ist das stärkste natürliche Desinfektions-, Oxidationsmittel. Der Grundstoff für die Herstellung von Aktivsauerstoff (Ozon) ist Sauerstoff. Dieser wird aus der atmosphärischen Luft gewonnen. Atmosphärische Luft besteht zu ca. 21% aus Sauerstoff und ca. 78% aus Stickstoff. Für die Herstellung von Aktivsauerstoff wird der Sauerstoff der atmosphärischen Luft vom Stickstoff separiert (getrennt), sodass zur Herstellung von Aktivsauerstoff reiner Sauerstoff zur Verfügung steht. Aktivsauerstoff (Ozon) ist ein giftiges Gas und hat in der Atmosphäre am Arbeitsplatz nichts zu suchen. Ozon ist ähnlich giftig, wie auf Chlorbasis hergestellte herkömmliche Desinfektionsmittel. Aus diesem Grund wird Aktivsauerstoff nicht in der Gasform als Desinfektionsmittel eingesetzt. Aktivsauerstoff wird im Kreislauf in das Waschwasser eingetragen und dort in Lösung gebracht. Sodass Wasser das Trägermaterial für das natürliche Desinfektionsmittel Aktivsauerstoff dient. Die Desinfektionsfähigkeit des so behandelten Wassers kann geregelt und gemessen werden. Es ist somit ein kontrollierbarer Vorgang möglich, siehe hierzu Tabelle I. In unseren Anlagen wird durch die Bestimmung des Redox-Potentials in mv der Zustand des Waschwassers gemessen und angezeigt. Wird Waschwasser mit einer Aktivsauerstoff- Konzentration, welche einer Desinfektionswirkung entspricht, auf zu desinfizierende Oberflächen aufgetragen, bewirkt dieses eine vollständige Desinfektion. Es bleiben keine nachweisbaren Rückstände auf der Oberfläche haften. Redoxpotential und Keimabbau in Abhängigkeit von der Ozonkonzentration Redoxpotentialin [mv] Keimzahlen in 100 ml Wasser 300 Desinfektion Trinkwaser- Aufbereitung Trinkwasser- Entnahme Dies geschieht in einem Sauerstoffseparator, welcher integraler Bestandteil unserer Anlagen ist. Der separierte Stickstoff wird abgeleitet ,1 0,2 0,3 0,4 0,5 Ozonkonzentration in [mg/l] Aktivsauerstoff (Ozon) kann nicht gelagert werden, er muss vor Ort, dort wo er gebraucht wird, produziert werden. Dies erfolgt in unseren Anlagen.

3 Vorschlag einer industriellen Waschanlage für Gemüse / Obst / Knollen, mit Aktivsauerstoff angereichertem Duschwasser Schematische Darstellung Zum Waschen von Obst / Gemüse / Knollen, werden übliche Waschanlagen verwendet (Stand der Technik). Beim heraus Transport des Waschgutes aus den Waschbehältern, wird dieses mit Aktivsauerstoff angereichertem Duschwasser abgeduscht. Durch diese Behandlung werden auf der Oberfläche befindliche Mikroorganismen sicher abgetötet. Die Haltbarkeit des so behandelten Waschgutes verlängert sich deutlich.

4 Desinfektionsergebnisse durchgeführt mit Aktivsauerstoff angereichertem Wasser Unbehandeltes Waschwasser Mit Aktivsauerstoff angereichertes Waschwasser Erdbeeren nach 3 Tagen Lagerzeit bei 12 C Karotten lose nach 12 Tagen Lagerzeit bei 15 C Karotten verpackt nach 8 Tagen Lagerzeit bei 17 C Gurken lose nach 3 Tagen Lagerzeit bei 17 C

5 Desinfektionsergebnisse durchgeführt mit Aktivsauerstoff angereichertem Wasser Unbehandeltes Waschwasser Mit Aktivsauerstoff angereichertes Waschwasser Kartoffeln nach 24 Tagen Lagerzeit Chicoree - Salat nach 10 Tagen Lagerzeit Sellerie nach 15 Tagen Lagerzeit Grünkohl nach 27 Tagen Lagerzeit Zitrus Früchte nach 30 Tagen Lagerzeit

6 Fischverarbeitung Rohlachs Lachs filetiert und getrimmt Abklatschproben vom angelieferten Rohlachs Abklatschproben vom angelieferten Rohlachs nach Abduschen mit Aktivsauerstoff angereichertem Duschwasser Abklatschproben vom angelieferten Rohlachs Abklatschproben vom angelieferten Rohlachs nach Abduschen mit Aktivsauerstoff angereichertem Duschwasser Abklatschproben von getrimmten Lachsfilet, herkömmlich verarbeitet Abklatschproben vom getrimmten Lachsfilet nach Abduschen mit Aktivsauerstoff angereichertem Duschwasser, keine farbliche Veränderung feststellbar Kabeljau Die Filets wurden tiefgefroren angeliefert nachdem Auftauen und nach Abduschen mit Ozon angereichertem Duschwasser reduzierten sich die Keime auf der Oberfläche um ca. 70%-90%, sensorische Veränderungen wurden nicht festgestellt. Rotbarsch Die Filets wurden tiefgefroren angeliefert nachdem Auftauen und nach Abduschen mit Ozon angereichertem Duschwasser reduzierten sich die Keime auf der Oberfläche um ca. 70%-90%, sensorische Veränderungen wurden nicht festgestellt.

7 Käseproduktion Käseformen Käseproduktion Abklatschproben nach herkömmlicher Reinigung Abklatschproben nach Reinigung und Desinfektion mit Aktivsauerstoff angereichertem Waschwasser

8 Aus Autoklaven nach 40 Tagen Pilze Pilz - Substrat Shiitake Mit Aktivsauerstoff angereichertem Wasser abgeduscht nach 40 Tagen Shiitake nach 60 Tagen Shiitake nach 60 tagen Shiitake nach 5 Tagen Nach 5 Tagen Austernpilze nach 60 Tagen aus behandeltem Substrat Kräuterseitling nach 60 Tagen aus behandeltem Substrat