TRADITIONELLE BULGARISCHE KÜCHE

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1 TRADITIONELLE BULGARISCHE KÜCHE multimedia rezept KAPAMA Operationelles Programm Regionale Entwicklung Wir investieren in Ihren Zukunft! Das Projekt wird vom Europäischen Fonds für regionale Entwicklung und dem Staatshaushalt der Republik Bulgarien finanziert. Schema für unentgeltliche finanzielle Hilfe BG161PO001/3.3-01/2008 Unterstützung zwecks eines effektiven nationalen Marketings des touristischen Produkts und Verbesserung der informationellen Betreuung, laut der Vertragsnr. BG161PO001/3.3-01/2008/001-5 Multimedialer Katalog der touristischen Objekte und Onlinemarketing des Reiseziels Bulgarien Diese Multimedia-Broschüre ist im Rahmen des Projektes Multimedialer Katalog der touristischen Objekte und Onlinemarketing des Reiseziels Bulgarien laut der Vertragsnr.: BG161PO001/3.3-01/2008 /001-5 entstanden. Dieses wird durch die finanzielle Unterstützung des operationellen Programms Regionale Entwicklung verwirklicht, das von der Europäischen Union durch den Europäischen Fonds für regionale Entwicklung mitfinanziert wird. Die gesamte Verantwortung für den Inhalt dieser Multimedia-Broschüre wird vom Zahlungsempfänger dem Ministerium für Wirtschaft, Energetik und Tourismus getragen. Unter keinerlei Umständen kann diese Multimedia-Broschüre für den offiziellen Standpunkt der Europäischen Union und des Regierungsorgans gehalten werden.

2 kapama Die Kapama stellt ein traditionelles bulgarisches Gericht dar, das in der Gegend von Bansko und Razlog zubereitet wird. Es ist eine der touristischen Attraktionen in den authentischen Wirtshäusern im Kurort Bansko. Es wird aus vielen Zutaten zubereitet einigen Fleischsorten Schweine-, Hähnchen-, Kalb- und Kaninchenfleisch, Sauerkohl, möglich auch aus im Voraus zubereiteten Kohl-Sarmi (Kohlrouladen), und zu dieser ungewöhnlichen Mischung werden noch eine Wurst oder Blutwurst und Reis hinzugegeben. Damit die unvergleichbaren Aroma und Geschmack der Kapama gelingen, bestehen drei wichtige Voraussetzungen. Die eine sind die Gewürze Pfeffer, Paprika, Lorbeerblätter, die andere ist das Schichten der Produkte, die dritte - das Gericht wird lange, mindestens 4-5 Stunden, bei langsamem Feuer in der Röhre und in einem mit Teig abgedichteten Tongefäß (Gyuvech) gebraten. 2

3 TRADITIONELLE BULGARISCHE KÜCHE rezept kapama benötigte zutaten Das Gericht wird aus mindestens 3 Fleischarten zubereitet - Schweine- (500g), Kalb- (500g) und Hühnerfleisch (500g); 1 Sauerkohl, 1 Tasse Reise, 400 g Wurst, Pfeffer, Paprika und Salz nach Geschmack; Teig zum Bestreichen. Für zusätzliches Aroma kann ein kleines Glas Rotwein hinzugefügt werden. 3

4 rezept 1. In ein Tongefäß eine Schicht Sauerkohl (im Voraus klein geschnitten) legen und mit Paprika würzen. 2. Pfeffer und ein Gewürz nach Wahl hinzugeben. 3. Es folgt eine Schicht Reis. 4

5 TRADITIONELLE BULGARISCHE KÜCHE rezept kapama 4. Oben drauf das Schweinefleisch legen. 5. Eine weitere Schicht Sauerkohl hinzugeben. 6. Erneut mit Gewürzen abschmecken. 5

6 7. Eine Schicht Reis hinzufügen. 8. Oben drauf eine weitere Fleischsorte legen, z. B. Hähnchen. 9. Auf dieselbe Art und Weise weiter schichten, bis sich das Tongefäß gefüllt hat. 6

7 TRADITIONELLE BULGARISCHE KÜCHE rezept kapama 10. Mit der Wurst abschließen. 11. Den Deckel des Tongefäßes mit Teig abdichten. 12. Das Gericht in die Backröhre tun und bei langsamem Feuer mindestens 4 Stunden braten. 7

8 REZEPT KAPAMA 8

9 TRADITIONELLE BULGARISCHE KÜCHE rezept kapama Wir wünschen Ihnen guten Appetit und angenehme Momente mit der traditionellen bulgarischen Küche! 9

10 Operationelles Programm Regionale Entwicklung Wir investieren in Ihren Zukunft! Das Projekt wird vom Europäischen Fonds für regionale Entwicklung und dem Staatshaushalt der Republik Bulgarien finanziert. Schema für unentgeltliche finanzielle Hilfe BG161PO001/3.3-01/2008 Unterstützung zwecks eines effektiven nationalen Marketings des touristischen Produkts und Verbesserung der informationellen Betreuung, laut der Vertragsnr. BG161PO001/3.3-01/2008/001-5 Multimedialer Katalog der touristischen Objekte und Onlinemarketing des Reiseziels Bulgarien Diese Multimedia-Broschüre ist im Rahmen des Projektes Multimedialer Katalog der touristischen Objekte und Onlinemarketing des Reiseziels Bulgarien laut der Vertragsnr.: BG161PO001/3.3-01/2008 /001-5 entstanden. Dieses wird durch die finanzielle Unterstützung des operationellen Programms Regionale Entwicklung verwirklicht, das von der Europäischen Union durch den Europäischen Fonds für regionale Entwicklung mitfinanziert wird. Die gesamte Verantwortung für den Inhalt dieser Multimedia-Broschüre wird vom Zahlungsempfänger dem Ministerium für Wirtschaft, Energetik und Tourismus getragen. Unter keinerlei Umständen kann diese Multimedia-Broschüre für den offiziellen Standpunkt der Europäischen Union und des Regierungsorgans gehalten werden.