Keine Liebe ist aufrichtiger als die Liebe zum Essen. There is no sincerer love than the love of food.

Transkript

1 Keine Liebe ist aufrichtiger als die Liebe zum Essen. There is no sincerer love than the love of food. George Bernard Shaw

2 Salat Salad Vorspeise Starter Hauptgang Main course Focaccia mit Olivenöl und Kräutern Focaccia with olive oil and herbs 9.00 Bruschetta Bruschetta Grüner Salat Green salad 4 Stück (Tomaten) / 4 pieces (tomatoes) 6 Stück (Tomaten, Oliven, Pesto, Mozzarella und Knoblauch) / 6 pieces (tomatoes, olives, pesto, mozzarella and garlic) Gemischter Salat Mixed salad Nüsslisalat mit Ei, Wagyustreifen und Frenchdressing Lamb s lettuce salad with egg, strips of Wagyu beef and finished with French dressing Caesar Salad Lattichsalat mit Senf- oder Parmesandressing Caesar Salad : romaine lettuce with a mustard or parmesan dressing mit Speck und Croûtons / with bacon and croutons mit Pouletstreifen 70 g / with strips of chicken mit Crevetten 100 g / with prawns mit Rindsfiletstreifen 70 g / with strips of tenderloin beef Salatsaucen zur Wahl: Französisch, Italienisch, Senfdressing, Parmesandressing Choice of salad dressings: French, Italian, mustard, parmesan Suppe Soup Steinpilzcremesuppe Cream of porcini mushroom soup Klare Bouillon mit Sherry Clear consommé with sherry Tomatencremesuppe mit grillierter Crevette Cream of tomato soup with barbecued prawn Vorspeisen Starters Büffelmozzarella mit Serrano- Schinken Buffalo mozzarella with Jamón Serrano ham Grillierte Knoblauch- Chili- Crevetten Barbecued garlic- chilli prawns Rindscarpaccio mit Tomate, Pinienkernen & Parmesan Beef carpaccio with tomato, pine nuts & parmesan Klassisches Rindstatar mit Toast und Butter, auf Wunsch mit Cognac, Whisky oder Calvados Classic beef tartare with toast and butter, also with cognac, whisky or calvados if desired

3 Heisser Stein Hot stone Gerne grillieren wir Ihr Fleisch auch auf unserem Lavasteingrill. We will also happily prepare your meat on our lava-stone grill. Wie möchten Sie Ihr Fleisch gebraten haben? How would you like your meat done? DE EN FR Blutig Rare Bleu Mittel bis blutig Medium rare Saignant Mittel Medium À point Halb durch Medium well Demi-anglais Durch Well done Bien cuit Heisser Stein Fettarm. Salzarm. Natürlich. Sie bestimmen selber, wie Sie Ihr Fleisch geniessen möchten. Das Fleisch wird ohne Fettstoff auf den 350 Grad heissen Granitstein gelegt. Fettarm. Salzarm. Natürlich. Braten auf dem heissen Stein ist so alt wie die Menschheit. Bereits unsere Vorfahren schätzten das Niedergaren auf dem heissen Stein. Ein Genuss der anderen Art. Hot stone Lean. Low in salt. Natural. The granite stone is heated to 350 Celcius and the meat is cooked without any butter, fat or oils. Cooking on hot stone goes right back to the dawn of humanity, with even our earliest ancestors appreciating the value of this cooking method. A truly unique and delicious way to cook meat. Unsere Empfehlung für die Verwendung vom Hot Stone Sie können Ihr Grillgut auf dem 350 Grad heissen Granitstein nach Ihrem Geschmack zubereiten (ohne Fettstoff). Schneiden Sie Ihr Grillgut in Tranchen und wenden Sie diese alle 10 Sekunden mit dem Messer, damit kein Saft austreten kann. Diesen Vorgang wiederholen Sie so lange, bis die gewünschte Garstufe erreicht ist. Bitte geben Sie keine Kräuterbutter oder sonstige Fette auf den Stein. Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit! Our recommendation when using the hot stone You can prepare your meat exactly the way you want it and without any butter, fat or oils on the hot granite stone which is heated to 350 Celcius. Cut your meat into slices and turn these every 10 seconds with the knife, so that no juices can escape. Continue cooking your meat until it is done to the level you want. Please do not use any herb butter or other types of fat or oil on the stone. Enjoy your meal!

4 Heisser Stein Hot stone Rindsfilet / Beef fillet Irish Beef Black Angus Limousin Heritage Bison Wagyu 9 Verschiedene Fleischsorten / Various types of meat je 100 g Kalbsnierstück Veal tenderloin Lammrücken Saddle of lamb Straussfilet Ostrich fillet BBQ Pouletbrust BBQ Chicken breast je 100 g Alle Fleischgerichte werden mit Saucen nach Wahl serviert. All meat dishes are served with a sauce of your choice. Saucen zur Wahl / Choice of sauces BBQ, Chimichurri, grüne Pfeffersauce, Café de Paris, Sauce Bearnaise BBQ, Chimichurri, Green pepper sauce, Café de Paris, Béarnaise sauce Beilagen zur Wahl / Choice of side dishes Pommes frites, Folienkartoffeln mit Sauerrahm, Kartoffelecken, Risotto, Blattspinat, Gemüse Chips, Jacket potatoes with sour cream, Country cuts, Risotto, Leaf spinach, Vegetables Für Beilagen verrechnen wir CHF 4.50 / A charge of CHF 4.50 is applied for each side dish

5 Spiess auf dem heissen Stein Skewer on the hot stone je 100 g Gemischter Fleischspiess mit Grillgemüse Irish Beef, Kalbsnierstück und Pouletbrust Mixed meat skewer with grilled vegetables Irish beef, saddle of veal and chicken breast Rindsfleischspiess mit Grillgemüse Beef skewer with grilled vegetables Riesencrevetten- Spiess mit Grillgemüse King prawns skewer with grilled vegetables Surf & Turf : Riesencrevette mit Irish Beef Surf & Turf : King prawns with Irish beef Alle Spiesse werden mit Saucen nach Wahl serviert. All skewers are served with a sauce of your choice. Saucen zur Wahl / Choice of sauces BBQ, Chimichurri, grüne Pfeffersauce, Café de Paris, Sauce Bearnaise BBQ, Chimichurri, Green pepper sauce, Café de Paris, Béarnaise sauce Beilagen zur Wahl / Choice of side dishes Pommes frites, Folienkartoffeln mit Sauerrahm, Kartoffelecken, Risotto, Blattspinat, Gemüse Chips, Jacket potatoes with sour cream, Country cuts, Risotto, Leaf spinach, Vegetables Für Beilagen verrechnen wir CHF 4.50 / A charge of CHF 4.50 is applied for each side dish Fleischherkunft Origin of our meat Irish Beef / IRL Black Angus / UK Limousin - Poulet: Chicken - Kalb: Veal / CH Heritage / CA Bison / USA Lamm: Lamb - Wagyu / AU

6 Das Beste vom Besten The best of the best Dreierlei vom Filet (je 200 g) Irisches Beef, Black Angus und Limousin Three kinds of fillet (200g each) Irish beef, Black Angus and Limousin Dreierlei vom Besten (je 200 g) Wagyu 9, Bison und Heritage Three of the best (200g each) Wagyu 9, Bison and Heritage Filet Degustation (je 100 g) Irisch Beef, Black Angus, Limousin, Heritage, Bison und Wagyu 9 Fillet Dégustation (100g each) Irisch Beef, Black Angus, Limousin, Heritage, Bison and Wagyu

7 Dessert Mascarponeschaum mit Löffelbisquit und Amaretto Mascarpone foam with ladyfingers and amaretto Schokoladentarte mit Haselnusseis Chocolate tart with hazelnut ice cream Crème brûlée mit Mangoeis Crème brûlée with mango ice cream Eiskaffee ToroToro mit Zuger Kirsch Iced coffee ToroToro with Zuger Kirsch cherry brandy Glace / Ice cream Schokolade, Karamell, Vanille, Mocca, Kakao, Grüner Tee, Walnuss, Haselnuss Chocolate, Caramel, Vanilla, Mocha, Cacao, Green tea, Walnut, Hazelnut 3.50 Sorbet Passionsfrucht, Limette, Litschi, Mango, Mandarine, Joghurt Passion fruit, Lime, Litchi, Mandarin, Yogurt 3.50