WILHELMY s KÜCHENKREATIONEN. Sehr verehrte Gäste, nachstehend finden Sie unsere Vorschläge von Frühjahr und Sommergerichten

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1 Sehr verehrte Gäste, nachstehend finden Sie unsere Vorschläge von Frühjahr und Sommergerichten Gerne können Sie diese untereinander kombinieren Wir sind Ihnen gern auch behilflich! Bitte haben Sie Verständnis dafür, da wir alles frisch im Hause zubereiten, wenn die eine oder andere Zutat ersetzt werden muss, weil sie aus saisonellen Gründen noch nicht/ nicht mehr am Markt ist.

2 Zum Aperitif Crostinis mit Olivenmus Tomate Basilikum Thunfischcreme Wasabicreme Bresaolotütchen gefüllt mit Pistazien und Olivenöl Birnen im Speckmantel im Spies Reiscracker mit Creme fraiche und Forellenkaviar Lachstartar auf rundem Pumpernickel Spies von Büffelmozzarella und Tomaten Creme Brulee von der Gänseleber im Glas Provencalisches Gemüse auf Ziegenkäse im Glas Vitello Tonnato im Glas pro Stück von 3,50 bis 8,50

3 VORSPEISEN Salat vom grünen und weißem Spargel Himbeeressig-Vinaigrette Brunnenkresse und Semmelbrösel ( nur bis Mitte Juni ) 14,00 Salat vom saisonalen Grillgemüse mit Pestodressing Mousse von der Tegernseer Räucherforelle auf Raukensalat / oder Bärlauchsalat Champagnerdressing 14,50 Zarte Kalbfleischscheiben mit Apfelkapern und Thunfischsoße 13,00 Tartar von der Tegernseer Lachsforelle mit Kapern, Zwiebel, Ei und Pfeffer Zitrone, Wildkräutersalat 12,50 Matjes vom Tegernseer Seesaibling Rote Bete Remoulade Scheibe von der Pellkartoffel 15,00 Türmchen vom Büffelmozzarella und Strauchtomaten Basilikum, Aceto Balsamico toskanisches Olivenöl

4 SUPPEN Essenz von Strauchtomaten mit Basilikumnockerln 6,00 Hühnerkraftbrühe mit Bärlauchnockerl 6,50 Gemüsebrühe mit frischen Frühlingsschalotten 5,00 Tegernseer Fischsuppe tomatisiert 9,50 Schaumsüppchen von der Petersilienwurzel mit Knoblauchcroutons 6,50

5 ZWISCHENGERICHTE Abgeschmolzene Spinatknödel mit Parmesan und brauner Butter Gefüllte Teigtaschen mit Spinat und Ricotta Pestosauce Tegernseer Lachsforelle auf Frühlingsgemüse in der Folie gegart Pommery-Senf-Sauce 17,00 Lauwarmes Krebsküchlein mit Lachsforelle und Flusskrebsen süß- saurer Gurkensalat 14,00 Lauwarme Kalbsfleischpflanzerl an Gurkeen-Kartoffelsalat 13,00 mit hausgemachtem Sorbet-Zwischengang mit Prosecco aufgegossen ( Zitrone, Grapefruit, Waldbeeren, Mango ) 5,80

6 FLEISCH Geschmorte Lammkeule in Rotwein Schmorgemüse, Kartoffelgratin 24,00 Kalbsmeiserl gebraten Estragonsoße Karottengemüse Serviettenknödel 22,00 Kalbsfilet im Ganzen gebraten mit Kräuterkruste Paprikagemüse Kräuter-Kartoffel-Püree mit Ziegenkäse 32,00 Rinderbäckchen geschmort in Rotwein und Schalotten Rosmarin, Bohnen im Speckmantel Parmesanpolenta 22,00 Rinderfilet am Stück gebraten Niedergartemperatur zubereitet Sauce Béarnaise grüner Spargel Kartoffelstampf mit Olivenöl 28,00

7 DESSERT Weiße und braune Schokoladenmousse mit marinierten Erdbeeren oder mit marinierten Waldbeeren 12,50 Honig-Nougatparfait mit marinierten Amarenokirschen 11,00 Erdbeermousse mit Pistazien 11,50 Erdbeertiramisu im Glas oder Erdbeer-Rhabarbertiramisu 8,00 Geeister Kaiserschmarrn mit sautierten Apfelspalten Rhabarberparfait mit Mascarpone und Nougatknusper Kokos Panna Cotta mit Mangopüree und Mangospalten 12,50

8 FEIERN im ALM CHALET Bereitstellungsgebühr einmalig EUR 350 für das Alm Chalet Servicepersonal ab h / Stunde / Person EUR 38 Raummiete unter 20 Personen EUR 150 Cremeweisse Stuhlhusse / Stück EUR 5 Menü/ Tischkarten/Stück EUR 3-4 Tellergeld bei mitgebrachten Kuchen / Person EUR 4 Korkgeld 0,75 l EUR 25 Babysitter ( ab 3 Kinder verbindlich) EUR 20 / Stunde Aufbau einer freien Trauung ( ohne Deko ) je nach Größe ab EUR 350 (Zusatzstühle werden separat berechnet) Es gelten unsere allgemeinen Geschäftsbedingungen.