Schnelle und leckere Rezepte für jeden Tag der Woche

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1 Schnelle und leckere Rezepte für jeden Tag der Woche

2 FRUCHTIGER FRÜHSTART 1 kleine Birne 1/2 kleine Honigmelone 1 TL Zitronensaft 1 EL Mandelblätter 150 g Erdbeeren (frisch oder TK) 300 g Magerquark 1 TL Honig Birne waschen, entkernen und in Spalten schneiden. Honigmelone vierteln, entkernen, in Spalten schneiden und Schale entfernen. Obstspalten auf einem Teller anrichten und mit Zitronensaft beträufeln. Mandelblätter in einer Pfanne fettfrei goldbraun rösten. Erdbeeren waschen und 50 g beiseite stellen. Quark mit Erdbeeren pürieren und mit Honig verfeinern. Restliche Erdbeeren in Stücke schneiden. Quarkcreme mit Mandelblättern und Erdbeerstücken bestreut zum Obstteller servieren. Ein fruchtiger Quark mit knackigen Mandeln so kann der Tag beginnen. ProPoints Wert: 7 Portionen: 1 Schwierigkeitsgrad: leicht COUSCOUSSALAT 2 Knoblauchzehen 200 g trockener Couscous (Instant) 400 ml Tomatensaft 100 ml Gemüsebrühe (1/2 TL Instantpulver) 1 TL Olivenöl Saft von 1 Zitrone 1 Prise Zucker 1 Zucchini 2 rote Paprika 120 g Schafskäse light 300 g Mais (Konserve) 2 EL gehackte, gemischte Kräuter (frisch oder TK) Ein schneller und leichter Salat, der sich prima mitnehmen lässt. Garzeit: 5 10 min. Schwierigkeitsgrad: leicht Knoblauch zerdrücken. Couscous mit Tomatensaft, Brühe und Knoblauch aufkochen und nach Packungsanweisung quellen lassen. Mit Öl und 3 Esslöffeln Zitronensaft verfeinern. Mit, und Zucker würzen und etwas abkühlen lassen. Zucchini, Paprika und Schafskäse in Würfel schneiden und Mais abtropfen lassen. Alles mit dem Couscous vermengen, mit Kräutern verfeinern und abschmecken. Die Hälfte vom Couscoussalat kalt stellen und den restlichen Salat nach Wunsch mit Kräutern servieren.

3 KAROTTENEINTOPF MIT TATAR 700 g Karotten 300 g Kartoffeln 1 TL Pflanzenöl 200 g Tatar 450 ml Gemüsebrühe (2 TL Instantpulver) 2 EL Saure Sahne 1 EL gehackte Petersilie Karotten und Kartoffeln schälen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und Tatar darin krümelig anbraten. Karotten- und Kartoffelwürfel zufügen und kurz mitbraten. en und pfeffern. Gemüsebrühe angießen und mit Deckel ca. 20 min. garen, dabei gelegentlich umrühren. Karotteneintopf mit einem Klecks saurer Sahne und Petersilie bestreut servieren. Ein köstlich würziger Eintopf für kalte Tage oder lange Partyabende. ProPoints Wert: 7 Garzeit: 20 min. Schwierigkeitsgrad: leicht LAUCHQUICHE 250 g Weizenvollkornmehl 100 g magere Schinkenwürfel 100 g Halbfettmargarine geriebene Muskatnuss 70 ml kaltes Wasser 1 Becher Crème légère (150 g) 2 Zwiebeln 2 Eier 1,5 kg Lauch 3 EL Frischkäse, bis 1 % Fett absolut 2 TL Pflanzenöl Ein Klassiker der französischen Küche auf leichte Weight Watchers Art. ProPoints Wert: 4 Portionen: 12 Zubereitungsdauer: 45 min. Garzeit: 55 min. Schwierigkeitsgrad: mittel Mehl mit 1/ 2 Teelöffel, Margarine und Wasser verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 min. kalt stellen. Zwiebeln schälen und würfeln. Lauch waschen und in Ringe schneiden. 1 Teelöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Schinkenwürfel darin ca. 2 min. braten. Zwiebelwürfel und Lauchringe zufügen. Unter Rühren ca. 5 8 min. mitbraten. Mit, und Muskatnuss kräftig würzen. Crème légère mit Eiern und Frischkäse glatt rühren, salzen und pfeffern. Backofen auf 200 C (Gas: Stufe 3, Umluft: 175 C) vorheizen. Eine Tarteform (Ø 26 cm) dünn mit dem restlichen Öl auspinseln. Teig rund ausrollen und Form damit auskleiden. Lauch-Schinken-Masse einfüllen, mit Eiermasse übergießen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 45 min. backen. TIPP Für Zwiebelquiche den Lauch durch Gemüsezwiebeln ersetzen.

4 MEDITERRANES OFENGEMÜSE Manchmal muss es einfach schnell gehen. Dann ist dieses köstliche Gemüse genau richtig. Einfach ab in den Ofen und genießen! ProPoints Wert: 6 Zubereitungsdauer: 10 min. Garzeit: 25 min. Je 1 rote, gelbe und grüne Paprika 2 Zucchini 2 rote Zwiebeln 250 g kleine Champignons 1 EL Olivenöl Saft von 1 Zitrone 1 EL Kräuter der Provence Paprika in Stücke, Zucchini in Scheiben schneiden und Zwiebeln vierteln. Alles mit Champignons, Öl, Zitronensaft und Kräutern gut mischen und mit und würzen. Gemüse in eine Auflaufform (21 cm x 33 cm) geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180 C) auf mittlerer Schiene ca. 25 min. backen. Ofengemüse mit Ciabatta servieren. 4 Scheiben Ciabatta (à 25 g) AUBERGINENCANNELLONI 2 Auberginen (ca. 700 g) 400 g Karotten 3 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1 TL Olivenöl (ersatzweise Pflanzenöl) g passierte Tomaten (Konserve) Paprikapulver 150 g Schafskäse light 16 trockene Cannelloni 125 ml Gemüsebrühe (1 /2 TL Instantpulver) getrockneter Oregano 1 Prise Zucker 120 g geriebener Käse, 30 % Fett i. Tr. Auberginen, Karotten und 2 Zwiebeln in Würfel schneiden und Knoblauch zerdrücken. Öl in einem beschichteten Topf erhitzen und Knoblauch, Karotten- und Zwiebelwürfel darin ca. 5 min. knusprig anbraten. Auberginenwürfel und 200 g Tomaten dazugeben, weitere ca. 10 min. köcheln lassen und mit, und Paprikapulver abschmecken. Schafskäse zerbröseln und untermischen. Cannelloni mit der Gemüsemischung füllen und mit restlicher Gemüsemischung in eine Auflaufform (24 cm x 32 cm) geben. Restliche Zwiebel in Würfel schneiden, mit restlichen Tomaten und Brühe verrühren, mit,, Oregano und Zucker würzen und über die Cannelloni geben. Cannelloni mit Käse und Oregano bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160 C) auf mittlerer Schiene ca. 50 min. backen. Nach ca. 30 min. Backzeit Cannelloni mit Alufolie abdecken. Diese Cannelloni sind toll vorzubereiten und schmecken der ganzen Familie! Zubereitungsdauer: 40 min. Garzeit: 65 min.

5 KLASSISCHE BOLOGNESE Spaghetti Bolognese wie sie sein müssen fruchtig, würzig UND leicht. 4 Karotten 250 g Sellerie 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 25 g gewürfelter Schinkenspeck 360 g Tatar 1 TL Olivenöl 2 EL Tomatenmark 200 ml trockener Rotwein ProPoints Wert: 12 Zubereitungsdauer: 20 min. Garzeit: 60 min. 250 ml Gemüsebrühe (2 TL Instantpulver) 400 g stückige Tomaten (Konserve) 1 TL getrockneter Thymian 1 TL getrockneter Rosmarin, 1 TL Zucker 320 g trockene Spaghetti 2 TL Thymian Karotten, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Schinkenspeck in einer beschichteten Pfanne auslassen, Tatar zugeben und anbraten. Öl in einem beschichteten Topf erhitzen, Gemüsewürfel zugeben und anbraten. Tatar-Schinken-Masse zum Gemüse geben, Tomatenmark einrühren, mit Rotwein ablöschen und aufkochen. Brühe, Tomaten, Thymian und Rosmarin dazugeben und mit, und Zucker würzen. Sauce offen bei schwacher Hitze ca Min köcheln, bis die Sauce sämig wird. Spaghetti nach Packungsanweisung in wasser garen, abgießen, mit der Bolognese vermengen und mit Thymian bestreut servieren. BASILIKUMROTBARSCH 800 g Kartoffeln 2 Salatgurken 1 Lollo rosso 1 Zwiebel 4 Rotbarschfilets (à 125 g) 1 EL Zitronensaft 2 EL Paniermehl 2 EL gehacktes Basilikum 4 EL geriebener Parmesan 1 EL Halbfettmargarine 100 g fettarmer Joghurt 50 ml Gemüsebrühe (2 Prisen Instantpulver) 1 2 EL Senf 3 4 EL Weißweinessig 1 EL gehackter Dill (frisch oder TK) Kartoffeln mit Schale in wasser ca. 20 min. garen. Gurken schälen und in Scheiben schneiden. Lollo rosso waschen und trocken schleudern. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Backofen auf 200 C (Gas: Stufe 3, Umluft: 175 C) vorheizen. Rotbarschfilets abspülen und trocken tupfen. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Fischfilets in eine Auflaufform (ca. 30 cm x 20 cm) legen. Paniermehl mit Basilikum, Parmesan und Margarine vermischen. Masse auf die Filets streichen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 min. backen. Saftiger Rotbarsch mit einer Knusperkruste so schmeckt Fisch heute. Zubereitungsdauer: 20 min. Garzeit: 40 min. Kartoffeln abgießen, pellen und in Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben mit Gurkenscheiben und Zwiebelstreifen mischen. Joghurt mit Brühe, Senf, Essig und Dill verrühren. Kräftig salzen und pfeffern. Lollo rosso auf Teller verteilen und Kartoffelsalat darauf anrichten. Mit Dressing beträufeln untd mit Basilikumrotbarsch servieren.

6 ZÜRICHER GESCHNETZELTES 240 g Kalbsschnitzel 250 g kleine Champignons 2 Zwiebeln 500 g Broccoli 4 Röstis (TK) 2 TL Pflanzenöl 1 Beutel WW Rahmsauce 200 ml kaltes Wasser Paprikapulver Kalbsschnitzel trocken tupfen und in Streifen schneiden. Champignons trocken abreiben und halbieren. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Broccoli waschen und in Röschen teilen. Röstis nach Packungsanweisung im Ofen zubereiten. Broccoli in kochendem wasser ca. 8 min. garen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Schnitzelstreifen darin ca. 2 min. rundherum anbraten. en, pfeffern und herausnehmen. Champignonscheiben und Schalottenwürfel im Bratensatz ca. 5 min. braten. Rahmsauce nach Packungsanweisung mit Wasser zubereiten. Rahmsauce und Schnitzelstreifen zu Champignons und Schalotten geben und mit, und Paprikapulver abschmecken. Züricher Geschnetzeltes mit Röstis und Broccoli servieren. Knusprige Rösti, saftiges Geschnetzeltes und eine rahmige Sauce ein köstlicher Klassiker auf leichte Art. ProPoints Wert: 11 Garzeit: 15 min. FRISCHKÄSE-LACHS-CREME MIT FELDSALAT 1 Salatgurke 240 g Räucherlachs 1/2 Bund Schnittlauch 200 g Frischkäse, bis 5 % Fett absolut 100 g fettarmer Joghurt 1 TL geriebener Meerrettich (Glas) 3 4 EL Balsamicoessig 1 TL Pflanzenöl 1 EL Honig 1 EL Rosinen 4 Vollkornbrötchen 150 g Feldsalat 1/ 2 Gurke raspeln, mit würzen und ca. 10 min. ziehen lassen. Lachs in feine Streifen und Schnittlauch in Ringe schneiden. Frischkäse mit Joghurt und Meerrettich verrühren. Gurkenraspel gut ausdrücken, mit Schnittlauchringen und 2/ 3 der Räucherlachsstreifen unterheben und mit und abschmecken. Für das Dressing Essig mit Öl, Honig und Rosinen verrühren und mit und abschmecken. Restliche Salatgurke und Brötchen in Scheiben schneiden. Feldsalat auf Tellern anrichten und mit Dressing beträufeln. Salat mit Lachscreme und Brötchenscheiben servieren. Lachscreme mit restlichen Lachsstreifen und Gurkenscheiben garnieren Diese Creme macht sich prima als Abendbrot oder auf einem Party-Buffet. Zubereitungsdauer: 30 min.

7 APFELKÜCHLE 1 Ei 100 ml fettarme Milch 1 Päckchen Vanillezucker 100 g Mehl 1 Prise 2 mürbe Äpfel (z. B. Boskop) 1 EL Zitronensaft 1 EL Pflanzenöl 1 TL Zimt 1 TL Puderzucker Diese Küchle werden Ihre Kinder lieben auch toll für unterwegs oder ein Buffet geeignet. ProPoints Wert: 4 Garzeit: 15 min. Für den Teig das Ei trennen. Eigelb mit Milch, Vanillezucker und Mehl verrühren. Eiweiß mit steif schlagen und unter den Teig heben. Äpfel schälen, mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse entfernen und in 12 Scheiben schneiden- Apfelringe mit Zitronensaft beträufeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Apfelringe in den Teig tauchen, etwas abtropfen lasen und portionsweise ca. 4 5 min von jeder Seite goldbraun backen. Apfelringe warm mit Zimt und Puderzucker bestäubt servieren. QUARKOTTA AUF MARINIERTEN SOMMERBEEREN 1 Vanilleschote 250 ml fettarme Milch 75 g Zucker 2 Beutel Gelatine Fix (à 15 g) 300 g Magerquark 1 unbehandelte Limette 200 g Erdbeeren 200 g Johannisbeeren 200 g Heidelbeeren 20 ml Orangenlikör 200 g Himbeeren Vanilleschote längs aufschneiden und Mark herauskratzen. Milch, 45 g Zucker, Vanillemark und -schote in einem Topf heiß werden lassen (nicht kochen) und etwas abkühlen lassen. Vanilleschote herausnehmen, Gelatine einrühren und Quark unterziehen. 4 Dessertförmchen (Ø 12 cm) kalt ausspülen, Quarkmasse einfüllen und mindestens 2 Stunden kalt stellen. Limettenschale fein abreiben und Saft auspressen. Erdbeeren halbieren oder vierteln und mit Johannisbeeren, Heidelbeeren, Orangenlikör, restlichem Zucker, Limettensaft und -schale mischen und ca. 15 min. ziehen lassen. Himbeeren vorsichtig unterheben. Quarkotta stürzen und mit marinierten Beeren servieren. Säuerliche Früchte und eine frische Creme dieses Dessert wird Ihnen auf der Zunge zergehen. ProPoints Wert: 5 Zubereitungsdauer: 20 min. Garzeit: 135 min. Schwierigkeitsgrad: mittel