Nationale Verzehrsstudie II (2008)
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- Carl Schulze
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1 Nationale Verzehrsstudie II (2008) Die Nationale Verzehrsstudie II (2008) hat untersucht, wie sich die Menschen in Deutschland ernähren und wie sich ihr Ernährungsverhalten auswirkt. Für Deutschland werden somit repräsentative Daten zum aktuellen und üblichen Verzehr an Lebensmitteln aufgezeigt und der Ernährungsstatus der Bevölkerung wird abgebildet. Das Max Rubner-Bundesforschungsinstitut MRI (früher: Bundesforschungsanstalt für Ernährung und Lebensmittel) führte im Auftrag des Bundesministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz die NVS II durch. Zwischen November 2005 und Januar 2007 wurden bundesweit fast deutschsprachige Personen zwischen 14 und 80 Jahren, die in Privathaushalten leben, zu ihrem Lebensmittelverzehr befragt. Unter anderem wurden Daten zum Ernährungswissen, Einkaufsverhalten und den Kochfertigkeiten erhoben. Auch die Art und Menge an Lebensmitteln, die die Befragten zu sich nehmen, wurden berücksichtigt. Damit werden auch Informationen über den Verzehr von z. B. angereicherten Lebensmitteln, Bio-Lebensmitteln oder speziellen Sportlerprodukten gewonnen. Des Weiteren flossen Körpergröße und -gewicht der Befragten sowie deren körperliche Aktivität und weitere Lebensstilfaktoren mit ein. Erhebungsmethoden Um den Ernährungsstatus und das Ernährungsverhalten optimal zu erfassen, wurden unterschiedliche Erhebungsinstrumente eingesetzt. Für die Erfassung der üblichen Ernährung, der Mahlzeitenstrukturen und der Gewohnheiten wurde eine für die NVS II weiterentwickelte, computergestützte diet history (DISHES 2005) eingesetzt. DISHES 2005 wird beim Erstkontakt mit den Teilnehmenden, dem persönlichen Interview (CAPI: computer assisted personal interview), verwendet. Die Teilnehmer erhielten darüber hinaus einen Fragebogen, der ihr Aktivitätsverhalten und anderen gesundheitsrelevanten Parametern betraf. Anschließend wurde an zwei zufällig ausgewählten Tagen in telefonischen Interviews (CATI: computer assisted telephone interview) der aktuelle Verzehr der letzten 24 Stunden erfragt (24-h-Recall). Hierbei kam jeweils das Programm EPICSoft zum Einsatz. Die Datengewinnung erfolgte bundesweit in vier unmittelbar aufeinander folgenden Erhebungswellen, um jeweils sowohl saisonale als auch regionale Aspekte zu berücksichtigen. Bundeslebensmittelschlüssel Für ernährungsepidemiologische Studien und Verzehrserhebungen ist wesentlich, dass alle gesammelten Informationen über verzehrte Lebensmittel oder Speisen auf ihre Nährstoffe (z. B. Fette, Vitamine) zurückverfolgt werden. Erst dann sind Aussagen über die Nährstoffversorgung der Befragten möglich. Wegen der Datenfülle werden diese Nährwerttabellen in Datenbanken verwaltet. Die für die Bundesrepublik gültige Datenbank ist der Bundeslebensmittelschlüssel (BLS). Ausgewählte Ergebnisse der NVS II Das alarmierende Ergebnis der NVS II: Mehr als die Hälfte der Erwachsenen ist übergewichtig. 66 Prozent der Männer und 51 Prozent der Frauen sind übergewichtig. Jeder Fünfte ist adipös und damit gefährdet an Herz- Kreislauf-Erkrankungen oder Diabetes mellitus zu erkranken. Der Anteil übergewichtiger junger Erwachsener stieg in den letzten zehn Jahren deutlich an. Bei den Frauen über 30 Jahren sank der Anteil Übergewichtiger im gleichen Zeitraum je nach Altersgruppe um bis zu acht Prozent.
2 Ergebnisse des Lebensmittelverzehrs: Männer essen mehr Fleisch und trinken mehr Bier als Frauen. Fisch kommt eher selten auf den Tisch und Wasser ist der Durstlöscher Nummer eins. Annähernd 60 % der Deutschen essen zu wenig Obst, nämlich weniger als 250 g/tag. Frauen essen mit 270 g/tag durchschnittlich mehr Obst als Männer (222 g/ Tag). Trotzdem erreichen 54 % der Frauen die DGE-Empfehlung nicht. Männer verzehren doppelt soviel Fleisch, Wurstwaren und Fleischerzeugnisse wie Frauen. Täglich essen sie 103 g Fleisch, Wurstwaren oder Fleischerzeugnisse. Bei Frauen landen täglich nur 53 g auf dem Teller. Bei den Männern sinkt der Verzehr von Fleisch, Wurstwaren und Fleischerzeugnissen ab der Altersgruppe von 19 bis 24 Jahren. Die Deutschen essen im Vergleich zum Fleischverzehr kaum Fisch. Durchschnittlich essen Männer 29 g Fisch pro Tag und Frauen 23 g pro Tag. Ergebnisse der Versorgung mit Vitaminen: Deutlich unter den empfohlenen Werten liegt die Aufnahme von Vitamin D und Folsäure. 79 % der befragten Männer und 86 % der Frauen unterschreiten die Empfehlung für die Folsäure-Aufnahme. Auch bleibt die tägliche Aufnahme von Vitamin C bei einem Drittel aller Männer und Frauen unter dem. Den am Versorgten fehlen circa mg Vitamin C. In der Altersgruppe vom LJ. erreichen nur circa 50 % der Frauen und Männer die Zufuhr-Empfehlung für Vitamine E. Den am versorgten Männern fehlen circa 7,5 mg Vitamin E, den Frauen fehlen entsprechend circa 4 mg. Milch und Milchprodukte liefern im Durchschnitt etwas mehr als 40 % des täglichen Calciumbedarfs von 1000 mg für Erwachsene. Nur etwa 5 % der Teilnehmer decken ihren kompletten Calciumbedarf bereits durch den Verzehr von Milch und Milchprodukten. Was die Eisenversorgung betrifft, erreichen in der Altersgruppe vom LJ. nur 25 % der Frauen die Menge der Zufuhr-Empfehlung, wobei den am Versorgten circa 8 mg Eisen fehlen. Bei den über 51jährigen Frauen sind nur % ausreichend versorgt, weshalb den am Versorgten circa 3-4 mg Eisen fehlen. Zufuhr von Nahrungsergänzungsmittel Fast ein Drittel (28 %) der Befragten nahmen Nahrungsergänzungsmittel ein. An Vitaminen wurden vor allem die Vitamine C, B, E und Folsäure supplementiert. Bei den Mineralstoffen standen Calcium- und Magnesium-Präparate im Vordergrund.
3 Mann Alter Jahre Energie kcal + 38,7 Fett 30 % der Energie + 75,5 Kohlenhydrate 50 % der Energie - 68,2 Protein 59 g - 11,5 7,6 g Vitamin A µg (RE) - 22,0 400 µg Vitamin C 100 mg - 35,2 61 mg Vitamin E 15 mg - 54,2 8,6 mg Vitamin D 5 µg - 86,1 4,2 µg Vitamin B1 1,3 mg - 22,4 0,4 mg Vitamin B2 1,5 mg - 22,9 0,5 mg Vitamin B3 17 mg - 1,6 Vitamin B6 1,5 mg - 12,7 0,3 mg Vitamin B12 3 µg - 7,4 0,3 µg Folsäure 400 µg (FÄ) 1-71,4 259 µg Kalium mg - 6,3 126 mg Calcium mg - 32,3 455 mg Magnesium 400 mg - 40,9 169 mg Eisen 10 mg - 16,5 2 2,1 mg 2 Jod 200 µg - 33, µg 3 Zink 10 mg - 28,5 3,6 mg von Nahrungsergänzungsmitteln mit Eisen zu verzichten. Eine Auffüllung der Speicher sollte
4 Mann Alter Jahre Energie kcal + 36,0 Fett 30 % der Energie + 80,5 Kohlenhydrate 50 % der Energie - 72,4 Protein 59 g - 8,4 5,8 g Vitamin A µg (RE) - 13,1 300 µg Vitamin C 100 mg - 35,5 59 mg Vitamin E 14 mg - 47,0 7,6 mg Vitamin D 5 µg - 81,2 4,1 µg Vitamin B1 1,2 mg - 20,0 0,3 mg Vitamin B2 1,4 mg - 20,6 0,4 mg Vitamin B3 16 mg - 1,0 Vitamin B6 1,5 mg - 12,7 0,3 mg Vitamin B12 3 µg - 6,8 0,3 µg Folsäure 400 µg (FÄ) 1-74,4 261 µg Kalium mg - 4,9 Calcium mg - 38,4 412 mg Magnesium 350 mg - 21,6 101 mg Eisen 10 mg - 11,2 2 1,6 mg 2 Jod 200 µg - 27, µg 3 Zink 10 mg - 25,7 3,0 mg von Nahrungsergänzungsmitteln mit Eisen zu verzichten. Eine Auffüllung der Speicher sollte
5 Mann Alter Jahre Energie kcal + 33,2 Fett 30 % der Energie + 81,3 Kohlenhydrate 50 % der Energie - 73,9 Protein 59 g - 10,1 8 g Vitamin A µg (RE) - 13,1 300 µg Vitamin C 100 mg - 32,1 51 mg Vitamin E 14 mg - 50,6 7,3 mg Vitamin D 5 µg - 78,4 4,1 µg Vitamin B1 1,2 mg - 22,5 0,4 mg Vitamin B2 1,4 mg - 19,4 0,4 mg Vitamin B3 16 mg - 1,3 Vitamin B6 1,5 mg - 12,4 0,3 mg Vitamin B12 3 µg - 8,4 0,4 µg Folsäure 400 µg (FÄ) 1-79,3 250 µg Kalium mg - 3,5 Calcium mg - 41,3 457 mg Magnesium 350 mg - 17,8 81 mg Eisen 10 mg - 10,8 2 1,4 mg 2 Jod 200 µg - 29, µg 3 Zink 10 mg - 27,5 3,4 mg von Nahrungsergänzungsmitteln mit Eisen zu verzichten. Eine Auffüllung der Speicher sollte
6 Mann Alter Jahre Energie kcal + 38,4 Fett 30 % der Energie + 80,7 Kohlenhydrate 50 % der Energie - 78,3 Protein 58 g - 13,5 10,5 g Vitamin A µg (RE) - 12,0 200 µg Vitamin C 100 mg - 29,1 50 mg Vitamin E 13 mg - 47,1 6,4 mg Vitamin D 5 µg - 73,9 4,0 µg Vitamin B1 1,1 mg - 20,5 0,3 mg Vitamin B2 1,3 mg - 20,2 0,3 mg Vitamin B3 15 mg - 0,8 Vitamin B6 1,5 mg - 12,6 0,3 mg Vitamin B12 3 µg - 7,9 0,3 µg Folsäure 400 µg (FÄ) 1-80,5 247 µg Kalium mg - 2,8 Calcium mg - 50,5 501 mg Magnesium 350 mg - 23,7 90 mg Eisen 10 mg - 13,1 2 1,7 mg 2 Jod 180 µg - 19, µg 3 Zink 10 mg - 37,0 3,5 mg von Nahrungsergänzungsmitteln mit Eisen zu verzichten. Eine Auffüllung der Speicher sollte
7 Mann Alter Jahre Energie kcal + 38,5 Fett 30 % der Energie + 79,3 Kohlenhydrate 50 % der Energie - 76,2 Protein 54 g - 13,8 9 g Vitamin A µg (RE) - 13,2 200 µg Vitamin C 100 mg - 30,6 45 mg Vitamin E 12 mg - 46,7 5,5 mg Vitamin D 10 µg - 94,2 9 µg Vitamin B1 1 mg - 20,2 0,2 mg Vitamin B2 1,2 mg - 18,5 0,3 mg Vitamin B3 13 mg - 0,6 Vitamin B6 1,4 mg - 11,3 0,2 mg Vitamin B12 3 µg - 9,8 0,6 µg Folsäure 400 µg (FÄ) 1-89,5 249 µg Kalium mg - 3,5 Calcium mg - 61,1 532 mg Magnesium 350 mg - 33,9 102 mg Eisen 10 mg - 17,8 2 2 mg 2 Jod 180 µg - 24, µg 3 Zink 10 mg - 44,2 3,7 mg von Nahrungsergänzungsmitteln mit Eisen zu verzichten. Eine Auffüllung der Speicher sollte
8 Frau Alter Jahre Energie kcal + 19,5 Fett 30 % der Energie + 67,5 Kohlenhydrate 50 % der Energie - 42,1 Protein 48 g - 20,9 12,2 g Vitamin A 800 µg (RE) - 14,7 200 µg Vitamin C 100 mg - 33,6 57 mg Vitamin E 12 mg - 50,0 6,9 mg Vitamin D 5 µg - 95,7 4,4 µg Vitamin B1 1,0 mg - 31,8 0,4 mg Vitamin B2 1,2 mg - 27,3 0,4 mg Vitamin B3 13 mg - 2,7 Vitamin B6 1,2 mg - 16,4 0,3 mg Vitamin B12 3 µg - 32,7 1,3 µg Folsäure 400 µg (FÄ) 1-79,5 277 µg Kalium mg - 13,9 412 mg Calcium mg - 51,5 529 mg Magnesium 310 mg - 38,3 126 mg Eisen 15 mg - 83,1 2 8,7 mg 2 Jod 200 µg 3-74,0 109 µg Zink 7 mg - 25,2 2,3 mg von Nahrungsergänzungsmitteln mit Eisen zu verzichten. Eine Auffüllung der Speicher sollte falls ein labordiagnostischer Hinweis für Eisenmangel (Ferritin-Serumspiegel ) vorliegt
9 Frau Alter Jahre Energie kcal + 26,8 Fett 30 % der Energie + 73,3 Kohlenhydrate 50 % der Energie - 49,5 Protein 47g - 12,6 6,6 g Vitamin A 800 µg (RE) - 11,5 200 µg Vitamin C 100 mg - 30,8 52 mg Vitamin E 12 mg - 45,6 5,6 mg Vitamin D 5 µg - 90,9 4,3 µg Vitamin B1 1,0 mg - 26,6 0,3 mg Vitamin B2 1,2 mg - 21,0 0,4 mg Vitamin B3 13 mg - 1,9 Vitamin B6 1,2 mg - 11,5 0,2 mg Vitamin B12 3 µg - 26,4 1,3 µg Folsäure 400 µg (FÄ) 1-80,6 267 µg Kalium mg - 8,3 197 mg Calcium mg - 49,7 485 mg Magnesium 300 mg - 26,5 83 mg Eisen 15 mg - 77,9 2 8,0 mg 2 Jod 200 µg 3-60,9 93 µg Zink 7 mg - 17,3 1,6 mg von Nahrungsergänzungsmitteln mit Eisen zu verzichten. Eine Auffüllung der Speicher sollte falls ein labordiagnostischer Hinweis für Eisenmangel (Ferritin-Serumspiegel ) vorliegt
10 Frau Alter Jahre Energie kcal + 24,5 Fett 30 % der Energie + 79,4 Kohlenhydrate 50 % der Energie - 61,1 Protein 47 g - 13,0 7,7 g Vitamin A 800 µg (RE) - 7,4 100 µg Vitamin C 100 mg - 30,3 49 mg Vitamin E 12 mg - 50,7 6,2 mg Vitamin D 5 µg - 90,2 4,2 µg Vitamin B1 1 mg - 30,4 0,3 mg Vitamin B2 1,2 mg - 25,0 0,4 mg Vitamin B3 13 mg - 1,1 Vitamin B6 1,2 mg - 12,5 0,2 mg Vitamin B12 3 µg - 24,5 1,2 µg Folsäure 400 µg (FÄ) 1-87,4 266 µg Kalium mg - 6,6 130 mg Calcium mg - 48,8 470 mg Magnesium 300 mg - 21,8 69 mg Eisen 15 mg - 75,4 2 7,7 mg 2 Jod 200 µg 3-54,7 89 µg Zink 7 mg - 17,6 1,7 mg von Nahrungsergänzungsmitteln mit Eisen zu verzichten. Eine Auffüllung der Speicher sollte falls ein labordiagnostischer Hinweis für Eisenmangel (Ferritin-Serumspiegel ) vorliegt
11 Frau Alter Jahre Energie kcal + 35,6 Fett 30 % der Energie + 76,9 Kohlenhydrate 50 % der Energie - 62,5 Protein 46 g - 13,7 7,3 g Vitamin A 800 µg (RE) - 8,6 100 µg Vitamin C 100 mg - 24,4 41 mg Vitamin E 12 mg - 50,6 5,9 mg Vitamin D 5 µg - 83,3 4,2 µg Vitamin B1 1,0 mg - 32,3 0,3 mg Vitamin B2 1,2 mg - 26,1 0,3 mg Vitamin B3 13 mg - 1,3 Vitamin B6 1,2 mg - 11,3 0,2 mg Vitamin B12 3 µg - 23,0 1,2 µg Folsäure 400 µg (FÄ) 1-86,8 258 µg Kalium mg - 5,7 36 mg Calcium mg - 54,7 478 mg Magnesium 300 mg - 21,6 63 mg Eisen 10 mg - 24,2 2 2,7 mg 2 Jod 180 µg 3-38,6 70 µg Zink 7 mg - 18,5 1,8 mg von Nahrungsergänzungsmitteln mit Eisen zu verzichten. Eine Auffüllung der Speicher sollte falls ein labordiagnostischer Hinweis für Eisenmangel (Ferritin-Serumspiegel ) vorliegt
12 Frau Alter Jahre Energie kcal + 42,8 Fett 30 % der Energie + 78,3 Kohlenhydrate 50 % der Energie - 59,6 Protein 44 g - 15,2 9,1 g Vitamin A 800 µg (RE) - 8,9 100 µg Vitamin C 100 mg - 30,0 44 mg Vitamin E 11 mg - 47,4 5,4 mg Vitamin D 10 µg - 97,4 9,2 µg Vitamin B1 1 mg - 40,4 0,4 mg Vitamin B2 1,2 mg - 31,8 0,4 mg Vitamin B3 13 mg - 2,1 Vitamin B6 1,2 mg - 13,9 0,2 mg Vitamin B12 3 µg - 26,3 1,3 µg Folsäure 400 µg (FÄ) 1-90,8 272 µg Kalium mg - 8,8 192 mg Calcium mg - 64,5 531 mg Magnesium 300 mg - 34,2 100 mg Eisen 10 mg - 36,5 2 3,5 mg 2 Jod 180 µg 3-46,6 72 µg Zink 7 mg - 27,2 2,1 mg von Nahrungsergänzungsmitteln mit Eisen zu verzichten. Eine Auffüllung der Speicher sollte falls ein labordiagnostischer Hinweis für Eisenmangel (Ferritin-Serumspiegel ) vorliegt
13 Schwangere Alter Jahre oberhalb (+) ** Energie kcal + 19,5 Zuschlag für die Dauer der gesamten Schwangerschaft Fett kcal 30 / 30-35* % der Energie + 67,5 Kohlenhydrate 50 % der Energie - 42,1 Protein 48 / 58* g - 20,9 12,2 g Vitamin A 800 / 1.100* µg (RE) - 14,7 200 µg Vitamin C 100 / 110* mg - 33,6 57 Vitamin E 13 mg - 50,0 7,9 mg Vitamin D 5 µg - 95,7 4,4 µg Vitamin B1 1,0 / 1,2* mg - 31,8 0,4 mg Vitamin B2 1,2 / 1,5* mg - 27,3 0,4 mg Vitamin B3 13 / 15* mg - 2,7 Vitamin B6 1,2 / 1,9* mg - 16,4 0,3 mg Vitamin B12 3,5 µg - 32,7 1,8 µg Folsäure 600 µg (FÄ) 1-79,5 477 µg Kalium mg - 13,9 412 mg Calcium mg - 51,5 529 mg Magnesium 310 mg - 38,3 126 mg Eisen 30 mg - 83,1 2 23,7 mg 2 Jod 230 µg - 74, µg 3 Zink 7 / 10* mg - 25,2 2,3 mg * Ab dem 4. Schwangerschaftsmonat ** Diese Angaben beziehen sich auf Nicht-Schwangere derselben Altersgruppe von Nahrungsergänzungsmitteln mit Eisen zu verzichten. Eine Auffüllung der Speicher sollte falls ein labordiagnostischer Hinweis für Eisenmangel (Ferritin-Serumspiegel ) vorliegt
14 Schwangere Alter Jahre ** Energie kcal + 26,8 Zuschlag für die Dauer der gesamten Schwangerschaft Fett kcal 30 / 30-35* % der Energie + 73,3 Kohlenhydrate 50 % der Energie - 49,5 Protein 47 / 58* g - 12,6 6,6 g Vitamin A 800 / 1.100* µg (RE) - 11,5 200 µg Vitamin C 100 / 110* mg - 30,8 52 mg Vitamin E 13 mg - 45,6 6,6 mg Vitamin D 5 µg - 90,9 4,3 µg Vitamin B1 1,0 / 1,2* mg - 26,6 0,3 mg Vitamin B2 1,2 / 1,5* mg - 21,0 0,4 mg Vitamin B3 13 / 15* mg - 1,9 Vitamin B6 1,2 / 1,9* mg - 11,5 0,2 mg Vitamin B12 3,5 µg - 26,4 1,8 µg Folsäure 600 µg (FÄ) 1-80,6 467 µg Kalium mg - 8,3 197 mg Calcium mg - 49,7 485 mg Magnesium 310 mg - 26,5 93 mg Eisen 30 mg - 77, mg 2 Jod 230 µg - 60, µg 3 Zink 7 / 10* mg - 17,3 1,6 mg * Ab dem 4. Schwangerschaftsmonat ** Diese Angaben beziehen sich auf Nicht-Schwangere derselben Altersgruppe von Nahrungsergänzungsmitteln mit Eisen zu verzichten. Eine Auffüllung der Speicher sollte falls ein labordiagnostischer Hinweis für Eisenmangel (Ferritin-Serumspiegel ) vorliegt
15 Schwangere Alter Jahre oberhalb (+) ** Energie kcal + 24,5 Zuschlag für die Dauer der gesamten Schwangerschaft Fett kcal 30 / 30-35* % der Energie + 79,4 Kohlenhydrate 50 % der Energie - 61,1 Protein 47 / 58* g - 13,0 7,7 g Vitamin A 800 / 1.100* µg (RE) - 7,4 100 µg Vitamin C 100 / 110* mg - 30,3 49 mg Vitamin E 13 mg - 50,7 7,2 mg Vitamin D 5 µg - 90,2 4,2 µg Vitamin B1 1,0 / 1,2* mg - 30,4 0,3 mg Vitamin B2 1,2 / 1,5* mg - 25,0 0,4 mg Vitamin B3 13 / 15* mg - 1,1 Vitamin B6 1,2 / 1,9* mg - 12,5 0,2 mg Vitamin B12 3,5 µg - 24,5 1,7 µg Folsäure 600 µg (FÄ) 1-87,4 466 µg Kalium mg - 6,6 130 mg Calcium mg - 48,8 470 mg Magnesium 310 mg - 21,8 79 mg Eisen 30 mg - 75,4 2 22,7 mg 2 Jod 230 µg - 54, µg 3 Zink 7 / 10* mg - 17,6 1,7 mg * Ab dem 4. Schwangerschaftsmonat ** Diese Angaben beziehen sich auf Nicht-Schwangere derselben Altersgruppe von Nahrungsergänzungsmitteln mit Eisen zu verzichten. Eine Auffüllung der Speicher sollte falls ein labordiagnostischer Hinweis für Eisenmangel (Ferritin-Serumspiegel ) vorliegt
16 Stillende Alter Jahre * Energie kcal + 19,5 bis einschl. 4. Monat kcal volles Stillen n. 4. Monat partielles Stillen n. 4. Monat kcal kcal Fett % der Energie + 67,5 Kohlenhydrate 50 % der Energie - 42,1 Protein 63 g 1-20,9 27,2 g Vitamin A µg (RE) 2-14,7 900 µg Vitamin C 150 mg - 33,6 107 mg Vitamin E 17 mg 3-50,0 11,9 mg Vitamin D 5 µg - 95,7 4,4 µg Vitamin B1 1,4 mg - 31,8 0,8 mg Vitamin B2 1,6 mg - 27,3 0,8 mg Vitamin B3 17 mg - 2,7 2,2 mg Vitamin B6 1,9 mg - 16,4 1,0 mg Vitamin B12 4 µg 4-32,7 2,3 µg Folsäure 600 µg (FÄ) 5-79,5 477 µg Kalium mg - 13,9 412 mg Calcium mg - 51,5 529 mg Magnesium 390 mg - 38,3 206 mg Eisen 20 mg - 83,1 6 13,7 mg 6 Jod 260 µg - 74, µg 7 Zink 11 mg - 25,2 6,3 mg * Diese Angaben beziehen sich auf Nicht-Stillende derselben Altersgruppe 1. Ca. 2 g Protein-Zulage pro 100 g sezernierte Milch 2. Ca. 70 µg RE-Zulage pro 100 g sezernierte Milch 3. Ca. 260 µg RRR-alpha-Tocopherol-Äquivalente-Zulage pro 100 g sezernierte Milch 4. Ca. 0,13 µg Vitamin B12-Zulage pro 100 g sezernierte Milch µg technische Folsäure = 400 µg Folat-Äquivalente 6. Seit 2004 empfiehlt das BfR (Bundesministerium für Risikobewertung) auf die Anreicherung von Nahrungsergänzungsmitteln mit Eisen zu verzichten. Eine Auffüllung der Speicher sollte 7. Unter Berücksichtigung der Zufuhr über jodiertes Speisesalz
17 Stillende Alter Jahre * Energie kcal + 26,8 bis einschl. 4. Monat kcal volles Stillen n. 4. Monat partielles Stillen n. 4. Monat kcal kcal Fett % der Energie + 73,3 Kohlenhydrate 50 % der Energie - 49,5 Protein 63 g 1-12,6 22,6 g Vitamin A µg (RE) 2-11,5 900 µg Vitamin C 150 mg - 30,8 102 mg Vitamin E 17 mg 3-45,6 10,6 mg Vitamin D 5 µg - 90,9 4,3 µg Vitamin B1 1,4 mg - 26,6 0,7 mg Vitamin B2 1,6 mg - 21,0 0,8 mg Vitamin B3 17 mg - 1,9 1,1 mg Vitamin B6 1,9 mg - 11,5 0,9 mg Vitamin B12 4 µg 4-26,4 2,3 µg Folsäure 600 µg (FÄ) 5-80,6 467 µg Kalium mg - 8,3 197 mg Calcium mg - 49,7 485 mg Magnesium 390 mg - 26,5 173 mg Eisen 20 mg - 77, mg 6 Jod 260 µg - 60, µg 7 Zink 11 mg - 17,3 5,6 mg * Diese Angaben beziehen sich auf Nicht-Stillende derselben Altersgruppe 1. Ca. 2 g Protein-Zulage pro 100 g sezernierte Milch 2. Ca. 70 µg RE-Zulage pro 100 g sezernierte Milch 3. Ca. 260 µg RRR-alpha-Tocopherol-Äquivalente-Zulage pro 100 g sezernierte Milch 4. Ca. 0,13 µg Vitamin B12-Zulage pro 100 g sezernierte Milch µg technische Folsäure = 400 µg Folat-Äquivalente 6. Seit 2004 empfiehlt das BfR (Bundesministerium für Risikobewertung) auf die Anreicherung von Nahrungsergänzungsmitteln mit Eisen zu verzichten. Eine Auffüllung der Speicher sollte 7. Unter Berücksichtigung der Zufuhr über jodiertes Speisesalz
18 Stillende Alter Jahre * Energie kcal + 24,5 bis einschl. 4. Monat kcal volles Stillen n. 4. Monat partielles Stillen n. 4. Monat kcal kcal Fett % der Energie + 79,4 Kohlenhydrate 50 % der Energie - 61,1 Protein 63 g 1-13,0 23,7g Vitamin A µg (RE) 2-7,4 800 µg Vitamin C 150 mg - 30,3 99 mg Vitamin E 17 mg 3-50,7 11,2 mg Vitamin D 5 µg - 90,2 4,2 µg Vitamin B1 1,4 mg - 30,4 0,7 mg Vitamin B2 1,6 mg - 25,0 0,8 mg Vitamin B3 17 mg - 1,1 0,3 mg Vitamin B6 1,9 mg - 12,5 0,9 mg Vitamin B12 4 µg 4-24,5 2,2 µg Folsäure 600 µg (FÄ) 5-84,4 466 µg Kalium mg - 6,6 130 mg Calcium mg - 48,8 470 mg Magnesium 390 mg - 21,8 159 mg Eisen 20 mg - 75,4 6 12,7 mg 6 Jod 260 µg - 54, µg 7 Zink 11 mg - 17,6 5,7 mg * Diese Angaben beziehen sich auf Nicht-Stillende derselben Altersgruppe 1. Ca. 2 g Protein-Zulage pro 100 g sezernierte Milch 2. Ca. 70 µg RE-Zulage pro 100 g sezernierte Milch 3. Ca. 260 µg RRR-alpha-Tocopherol-Äquivalente-Zulage pro 100 g sezernierte Milch 4. Ca. 0,13 µg Vitamin B12-Zulage pro 100 g sezernierte Milch µg technische Folsäure = 400 µg Folat-Äquivalente 6. Seit 2004 empfiehlt das BfR (Bundesministerium für Risikobewertung) auf die Anreicherung von Nahrungsergänzungsmitteln mit Eisen zu verzichten. Eine Auffüllung der Speicher sollte 7. Unter Berücksichtigung der Zufuhr über jodiertes Speisesalz Wichtiger Hinweis! Die vorliegenden Studienergebnisse sind besonders alarmierend, da fast ein Drittel (28%) der Befragten Nahrungsergänzungsmittel einnahmen. An Vitaminen wurden vor allem die Vitamine C, B, E und Folsäure supplementiert. Bei den Mineralstoffen standen Calcium- und Magnesium-Präparate im Vordergrund.
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