Re eptideen. Frisch gedacht. Fein gemacht.
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- Hede Kopp
- vor 7 Jahren
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Transkript
1 Re eptideen Rezeptheft Nr. Frisch gedacht. Fein gemacht.
2 Zwei Varianten für knusprigen Genuss Feuer & Flamme für knusprigen Genuss Flammkuchen ist in aller Munde! Die herrlich knusprige Spezialität aus dem Elsass findet immer mehr Anhänger und nun auch ihren Weg in Ihre Küche. Das verwundert nicht bietet der Flammkuchen doch wirklich die Möglichkeit seiner Kreativität freien Lauf zu lassen und nach eigenem Geschmack zu belegen. Flammkuchen ist ein großartiges gemeinsames Essen: den Flammkuchen auf einem Brett in Stücke geschnitten servieren und jeder am Tisch kann nach Belieben zugreifen. Mit verschiedenen Belagvariationen findet jeder seinen Favoriten. Woher stammt eigentlich der Flammkuchen? Der Flammkuchen, eigentlich ein dünn gebackener Brotfladen, hat seinen Ursprung im Elsass. Dort wurde wöchentlich am Brotbacktag gebacken. Um die Hitze des Backofens zu testen, kam man auf die Idee, ein Stück Teig dünn auszurollen und zu backen. Später wurde der Teig mit einer weißen Creme, Zwiebeln und Speck belegt und am noch lodernden Feuer gebacken. Dies war die Geburtsstunde des traditionellen Elsässer Flammkuchens. Zwei Varianten für Flammkuchen-Fans Tante Fanny bietet Flammkuchen-Genießern gleich zwei Varianten: Tante Fanny Frischer Flammkuchenteig 0 g, aufgerollt auf Backpapier und Tante Fanny Frische Flammkuchenböden 0 g. Tante Fanny Frischer Flammkuchenteig 0 g ist ein rechteckiger Teig, bereits backfertig auf Backpapier ausgerollt. Ein Hefeteig, für all diejenigen, die gerne etwas mehr Biss und Teig haben. Tante Fanny Frische Flammkuchenböden nach original Elsässer Art 0 g sind dünne Flammkuchenböden ohne Hefe, die bereits leicht vorgebacken sind. Je Stück der Viererpackung können auf einem Backblech gleichzeitig gebacken werden. Ganz ohne Backpapier werden die Flammkuchenböden direkt auf dem Backblech bei Ober-/Unterhitze von 0 C bis 70 C in kurzer Zeit knusprig gebacken. Um optimal zu knuspern, sollten die Flammkuchenböden nur dünn belegt werden. nach original Elsässer Art leicht vorgebacken ohne Hefe, besonders dünn für Vegetarier und Veganer geeignet frei von Konservierungsmitteln frei von Geschmacksverstärkern frei von Farbstoffen backfertig auf Backpapier aufgerollt rechteckiger Teig mit Hefe für Vegetarier geeignet Belegen nach Lust und Laune! Die Basis des Belags bildet klassischerweise eine weiße Creme, wie Crème fraîche, Sauerrahm oder Schmand. Danach darf belegt werden was gefällt ob klassisch mit Speck und Zwiebeln, mit Rotschmierkäse und Birne oder vegetarisch bzw. vegan mit Gemüse der Saison. Auch süß schmeckt der Flammkuchen wunderbar probieren Sie den Flammkuchen mit Apfel und Zimt oder Müsli und Weintrauben. Lassen Sie sich von meinen Flammkuchen-Rezepten inspirieren oder belegen Sie selbst nach Lust und Laune! Viele Rezeptideen und den Newsletter von Tante Fanny finden Sie unter oder besuchen Sie uns auf Facebook, YouTube, Pinterest oder Instagram. Viel Spaß beim Gustieren und gutes Gelingen beim Kochen und Backen! Ihre Tante Fanny
3 ` ca. Min. 70 C, 7 9 Min. 0 C, 9 Min. Original Elsässer Flammkuchen Gratinee Pkg. Tante Fanny Frische Flammkuchenböden nach original Elsässer Art 0 g ( Böden) 0 g Crème fraîche 0 g Bauchspeck, in feine Stifte geschnitten Zwiebel, geschält, halbiert, in feine Scheiben geschnitten 80 g Emmentaler, gerieben Pfeffer, gemahlen Backofen auf 70 C Ober-/Unterhitze vorheizen und Flammkuchenböden direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten. Je zwei Böden nebeneinander ohne Backpapier auf ein Backblech legen. Je Flammkuchenboden ¼ der Crème fraîche verstreichen, sodass rundum cm Rand frei bleibt. Jeden Boden mit ¼ der Zwiebel und des Specks gleichmäßig belegen und mit ¼ des Emmentalers bestreuen. Immer nur ein Backblech in den Ofen schieben und Flammkuchen auf unterster Schiene 7 9 Min. knusprig backen. Mit Pfeffer nach Geschmack würzen. Tipp: Für den original Elsässer Flammkuchen wird Bauchspeck verwendet. Je nach Geschmack können Sie auch andere Specksorten ausprobieren.... Zubereitungszeit... Ober-/Unterhitze
4 ca. 8 Min. 70 C, 7 9 Min. 0 C, 9 Min. Pkg. Tante Fanny Frische Flammkuchenböden nach original Elsässer Art 0 g ( Böden) 00 g Hummus kleine rote Zwiebel, geschält, halbiert, in feine Scheiben geschnitten Jungzwiebel, in feine Scheiben geschnitten ½ roter Paprika, entkernt, in dünne Streifen geschnitten 0 g Mandeln, gehobelt Salz und Pfeffer, gemahlen Veganer Flammkuchen mit buntem Gemüse Backofen auf 70 C Ober-/Unterhitze vorheizen und Flammkuchenböden direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten. Je zwei Böden nebeneinander ohne Backpapier auf ein Backblech legen. Je Flammkuchenboden ¼ des Hummus verstreichen, sodass rundum cm Rand frei bleibt. Jeden Boden mit ¼ des Gemüses gleichmäßig belegen und mit den Mandeln bestreuen. Immer nur ein Backblech in den Ofen schieben und Flammkuchen auf unterster Schiene 7 9 Min. knusprig backen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Tipp: Anstatt des Hummus können Sie für eine weitere vegane Variante auch eine pflanzliche Sauerrahm-Alternative (z.b. Soja-Sauerrahm) verwenden. 7
5 ca. Min. 70 C, 7 9 Min. 0 C, 9 Min. Flammkuchen mit Rotschmierkäse und Birne Pkg. Tante Fanny Frische Flammkuchenböden nach original Elsässer Art 0 g ( Böden) 0 g Crème fraîche 0 g Rotschmierkäse, dünn aufgeschnitten große saftige Birne, halbiert, entkernt, in feine Spalten geschnitten Walnusshälften, grob gehackt TL Rosmarin, gehackt Pfeffer, gemahlen Backofen auf 70 C Ober-/Unterhitze vorheizen und Flammkuchenböden direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten. Je zwei Böden nebeneinander ohne Backpapier auf ein Backblech legen. Je Flammkuchenboden ¼ der Crème fraîche gleichmäßig verstreichen, sodass rundum cm Rand frei bleibt. Jeden Boden mit ¼ der Birnen, des Käses und der Nüsse gleichmäßig belegen und mit Rosmarin bestreuen. Immer nur ein Backblech in den Ofen schieben und Flammkuchen auf unterster Schiene 7 9 Min. knusprig backen. Mit Pfeffer nach Geschmack würzen. Tipp: Probieren Sie auch andere würzige Weichkäse nach Wahl, z.b. leichten Blauschimmelkäse oder Camembert. Auch die Birnen können Sie nach Geschmack durch Feigen oder Trauben ersetzen. 9
6 ca. 8 Min. 70 C, 7 9 Min. 0 C, 9 Min. Flammkuchen mit Spinat und Räucherlachs Pkg. Tante Fanny Frische Flammkuchenböden nach original Elsässer Art 0 g ( Böden) 0 g Crème fraîche 0 g Blattspinat, frisch TL Butter 0 g Räucherlachs, dünn aufgeschnitten 0 g Pinienkerne Pfeffer, gemahlen 7 8 Backofen auf 70 C Ober-/Unterhitze vorheizen und Flammkuchenböden direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten. Blattspinat mit der Butter in kochendem Salzwasser ein paar Minuten blanchieren und anschließend abtropfen lassen. Je zwei Böden nebeneinander ohne Backpapier auf ein Backblech legen. Je Flammkuchenboden ¼ der Crème fraîche verstreichen, sodass rundum cm Rand frei bleibt. Jeden Boden mit ¼ des Spinats gleichmäßig belegen und mit den Pinienkernen bestreuen. Immer nur ein Backblech in den Ofen schieben und Flammkuchen auf unterster Schiene 7 9 Min. knusprig backen. Danach die Lachsscheiben auf die Böden verteilen. Mit Pfeffer nach Geschmack würzen. Tipp: Den Räucherlachs können Sie auch durch geräucherte Forelle oder andere Räucherfische nach Ihrer Wahl ersetzen.
7 ca. Min. 70 C, 7 9 Min. 0 C, 9 Min. Apfel-Zimt Flammkuchen Backofen auf 70 C Ober-/Unterhitze vorheizen und Flammkuchenböden direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten. Je zwei Böden nebeneinander ohne Backpapier auf ein Backblech legen. Crème fraîche mit Topfen, Zucker, Ei und Zimt verrühren und je Flammkuchenboden ¼ der Masse verstreichen, sodass rundum cm Rand frei bleibt. Die geraspelten Äpfel gleichmäßig auf die vier Böden verteilen. Immer nur ein Backblech in den Ofen schieben und Flammkuchen auf unterster Schiene 7 9 Min. knusprig backen. Mit Staubzucker bestreuen. Pkg. Tante Fanny Frische Flammkuchenböden nach original Elsässer Art 0 g ( Böden) 00 g Crème fraîche 00 g Topfen EL Zucker kleines Ei große Äpfel, grob geraspelt TL Zimt Etwas Staubzucker zum Bestreuen Tipp: Dieser süße Flammkuchen kann nach Geschmack auch mit geraspelten Birnen zubereitet werden. Besonders dekorativ ist es auch, den Flammkuchen mit in Scheiben geschnittenen Äpfeln zu belegen.
8 ca. Min. 0 Min. 0 C 00 C Flammkuchen mit Zwiebel und Speck Backofen auf 0 C Ober/Unterhitze vorheizen und Teig direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten. Teig mit dem mitgerollten Backpapier auf dem Backblech entrollen, den Teigrand cm nach Belieben einschlagen und festdrücken. Crème fraîche bis an den Rand des Teiges verstreichen. Mit Zwiebel und Speck gleichmäßig belegen. Im Backofen 0 Min. auf unterster Schiene knusprig backen. Nach Geschmack mit Pfeffer würzen. Pkg. Tante Fanny Frischer Flammkuchenteig 0 g g Crème fraîche 90 g Speck, in feine Würfel geschnitten (z.b. Handl Tyrol Feine Speckwürfel) kleine Zwiebel, geschält, halbiert, in feine Scheiben geschnitten Pfeffer, gemahlen Tipp: Für eine noch pikantere Variante nach Geschmack mit gehacktem Knoblauch und etwas geriebenem Käse ergänzen.... Zubereitungszeit... Backzeit... Ober-/Unterhitze... Heißluft
9 ca. Min. 0 Min. 0 C 00 C Flammkuchen mit Ziegenkäse, Haselnüssen und Honig Backofen auf 0 C Ober/Unterhitze vorheizen und Teig direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten. Teig mit dem mitgerollten Backpapier auf dem Backblech entrollen, den Teigrand cm nach Belieben einschlagen und festdrücken. Crème fraîche bis an den Rand des Teiges verstreichen. Mit Zwiebel und Käse gleichmäßig belegen und mit den Nüssen bestreuen. Im Backofen 0 Min. auf unterster Schiene knusprig backen. Vor dem Servieren mit Honig beträufeln. Pkg. Tante Fanny Frischer Flammkuchenteig 0 g g Crème fraîche ½ kleine rote Zwiebel, geschält, halbiert, in feine Scheiben geschnitten 0 g Ziegencamembert, in dünne Scheiben geschnitten g Haselnüsse, grob gehackt EL Honig Tipp: Je nach Geschmack können Sie auch andere Nüsse und Käsesorten verwenden. 7
10 ca. 8 Min. 0 Min. 0 C 00 C Pkg. Tante Fanny Frischer Flammkuchenteig 0 g g Crème fraîche 80 g Müsli EL Butter EL Zucker 00 g kernlose Weintrauben Etwas Staubzucker zum Bestreuen Etwas Zimt zum Bestreuen 7 Flammkuchen mit Müslikrokant Backofen auf 0 C Ober/Unterhitze vorheizen. Butter und Zucker in einer Pfanne schmelzen bis er leicht bräunt (karamellisiert) und mit dem Müsli verrühren. Auf ein Backpapier leeren und auskühlen lassen. Teig direkt aus dem Kühlschrank verarbeiten und mit dem mitgerollten Backpapier auf dem Backblech entrollen, den Teigrand rundum einschlagen und alle cm festdrücken. Crème fraîche bis an den Rand des Teiges verstreichen. Mit dem Müsli und den Weintrauben gleichmäßig belegen. Im Backofen 0 Min. auf unterster Schiene knusprig backen. Vor dem Servieren mit Staubzucker und Zimt bestreuen. Tipp: Dieser Flammkuchen mit Müslikrokant ist nicht nur eine tolle Nachspeise, sondern kann auch zum Frühstück gereicht werden. 9
11 Ihre Kreativität ist Ihr Geschmack! Tante Fanny Frischteig GmbH, Parkstraße, Schwertberg Tel: + (0) 7 / 8-0 Fax: + (0) 7 / office@tantefanny.at Frisch gedacht. Fein gemacht.
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