Gemeinsam erfolgreich. Das Köstlichste aus guter Milch. Für Spitzenleistungen von Profis.

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1 Gemeinsam erfolgreich Das Köstlichste aus guter Milch. Für Spitzenleistungen von Profis.

2 Inhalt Debic Gesamtsortiment Das Debic Sahnesortiment Seite 7 Das Debic Küchensortiment Seite 9 Das Debic Dessertsortiment Seite 10 Die Debic Markenbutter Seite 15 Die Debic Feinbäckerbutter und Debic Butter Lamin Seite 16 Die Debic Tourierbutter CROISSANT Seite 17 Das CONGRESS Butterreinfett Seite 18 Sortimentsübersicht Seite 20 GASTRO Gesamtsortiment Vielfalt im XXL-Format Großgebinde Seite 23 Vielfältige Einzelstücke Portionsartikel Seite 26 Sortimentsübersicht Seite 28 Valess Gesamtsortiment Unsere Sortenvielfalt Seite 31 Sortimentsübersicht Seite 34

3 Die ganze Köstlichkeit der Milch Wir lieben Milch in all ihren Facetten. Das Köstlichste aus guter Milch zu machen, ist unser Antrieb. Für den Erfolg unserer Partner und Kunden. Dieses Ziel verfolgen wir konsequent und mit Leidenschaft. FrieslandCampina entwickelt kontinuierlich innovative und qualitativ hochwertige Produkte für die Foodservice-Branche, die die Wünsche von Küchenprofis, Handelspartnern und Verbrauchern erfüllen. Dabei bilden die vielfältigen Eigenschaften des einzigartigen Naturproduktes Milch wie ihr Geschmack, ihre wertvollen Inhaltsstoffe und ihre Textur die Basis. Das Vertrauen, das Küchenprofis in unsere Produkte haben, ist das Ergebnis unserer jahrzehntelangen Erfahrung sowie unseres tiefgreifenden Verständnisses für die Bedürfnisse der Anwender. Daraus speisen sich die Stärke und Unverwechselbarkeit unserer Marken im deutschen Foodservice- Markt, insbesondere Debic, GASTRO und Valess. So schmeckt Erfolg Seit mehr als 40 Jahren unterstützt Debic Küchenprofis dabei, täglich aufs Neue Spitzenleistung zu erbringen und so dauerhaft erfolgreich zu sein. Debic Produkte sind aus köstlicher Sahne hergestellt. Sie begeistern durch Spitzenqualität und unvergleich lichen Geschmack. Das Sortiment umfasst Sahnespezialitäten, Sprühsahne, vielfältige Desserts und Butterspezialitäten. Qualität für die Gemeinschaftsverpflegung GASTRO ist Spezialist für Großküchen und die Gemeinschaftsverpflegung und kennt die Bedürfnisse von Küchenprofis. Dazu zählen zuverlässige Qualität, breite Vielfalt und ausgezeichneter Geschmack. GASTRO bietet eine große Auswahl an Milchbasisprodukten sowie veredelte Produkte, wie z. B. Fruchtjoghurts und Pudding in Großgebinden und Einzelportionen. Vegetarische Menüplanung so einfach wie nie Valess bietet herzhafte, vegetarische Produkte, die auf der Basis von Milch in Kombination mit Pflanzenfasern hergestellt werden. Valess gibt es in vielen Varianten, z. B. als fleischfreie Filets, Filetstückchen, Nuggets oder Bällchen. Als tiefgekühltes Produkt bietet Valess Küchenchefs mehr Spielraum und Kalkulationssicherheit bei der Menüplanung für Gäste, die fleischfrei genießen wollen.

4 Das Debic Sahnesortiment Frische, Qualität und Erfahrung für Spitzenleistungen. Ob zum Sprühen, zum Kochen oder für den Sahneautomaten Debic bietet Ihnen die ganze Fülle an unterschiedlichen Darreichungsformen, Fettstufen und besonderen Eigenschaften. Denn wir wissen, was Sie benötigen, um optimale Ergebnisse zu erzielen. Daher können Sie sich bei allen Debic Produkten auf Spitzenqualität und exquisiten Geschmack verlassen. Debic Gesamtsortiment Schlagsahne, 32 % Fett Ungesüßte Schlagsahne für die pikante oder süße Küche. Universell einsetzbare Schlagsahne, die für alle Aufschlagmethoden geeignet ist. feste Struktur frischer, sahniger Geschmack lange Haltbarkeit 2-l-Flasche mit Griff Profi-Sprühsahne, 35 % Fett Ungesüßte und gesüßte Sprühsahne für die perfekte Sahnegarnitur. Als gesüßte Variante optimal geeignet für alle klassischen Anwendungen; als ungesüßte Variante ideal für die pikante Küche. Debic Gesamtsortiment Spitzenprodukte für Profis Ob Sahne und Sprühsahne in allen Variationen oder köstliche Desserts Debic hat, was Küchenprofis brauchen, um erfolgreich zu sein und ihre Gäste jeden Tag aufs Neue zu begeistern. einfaches Handling, präzise Dosierung praktischer, siphonähnlicher Sprühkopf für eine perfekte Sahnegarnierung leichte Reinigung hygienisch sicher, auch nach Anbruch bis MHD haltbar 700-ml-Sprühdose 7

5 Debic Gesamtsortiment Vegetarisch Glutenfrei Okas Volume+ Schlagsahne, 30 % Fett Profi-Schlagsahne für alle Sahneautomaten (Bag-in-Box und Perfo Bag). 1,75-l-Beutel für alle kleineren Sahneautomaten und 5-l-Bag-in-Box für alle großen Sahneautomaten (mit Verbindungssystem zum direkten Anschluss des Sahnebeutels an die Pumpe des Sahneautomaten). Das Debic Küchensortiment Zum Braten, Backen, Rösten und Bestreichen. Debic Braten & Backen und Debic Backen & Streichen sind vielseitige Begleiter für die professionelle Küche, die mit optimalen überzeugen. Debic Gesamtsortiment Schutz der Sahne vor Verunreinigung durch geschlossenes System unkomplizierte Reinigung des Automaten bis zu 21 % höheres Aufschlagvolumen keine Umfüllverluste, da direkter Anschluss an die Pumpe des Sahneautomaten Braten & Backen Die ideale Kombination aus geklärter Butter und flüssigem Pflanzenöl. Optimal geeignet zum Braten und Rösten von Fisch, Fleisch und Gemüse, für Pfannkuchen- und Waffelteige sowie zum Einfetten von Blechen und Backformen. 1,75-l-Beutel 5-l-Bag-in-Box traditionelle feine Butternote und -färbung mit 20 % geklärter Butter so gut wie Butter, so praktisch wie Öl hitzebeständig spritzarm Culinaire Original, 20 % Fett Die kochstabile Küchensahne. Verwendbar für alle kalten und warmen Zubereitungen, wie zum Beispiel für die Verfeinerung von Suppen, Saucen, Dips und Dressings. Handliche 1-l-Flasche mit Ausgießer und Messskala zum genauen und tropffreien Dosieren kein Gerinnen bei Zugabe von Alkohol oder Säure gefrier- und taustabil schnelles Koch- und Bindeverhalten flockt beim Warmhalten nicht aus 2-l-Flasche Backen & Streichen Leckere Kombination aus Butter und pflanzlichem Fett. Vielseitiges Produkt zur Zubereitung von vielen leckeren Speisen. Bestens geeignet zum Bestreichen von Brötchen, Brot und Sandwiches sowie für die Herstellung eigener Aufstrichkreationen. Außerdem eignet es sich auch ideal zum Backen von schmackhaften Kuchen. Culinaire Finess, 15 % Fett Die bekömmliche, feine Kochsahne. Mit weniger Fett und ohne Verzicht auf cremigen Genuss eignet sich diese Sahne sowohl für heiße als auch kalte Gerichte. hitzebeständig, kein Gerinnen säurebeständig und verwendbar mit Alkohol beständig beim Einfrieren und Auftauen flockt beim Warmhalten nicht aus (auch im Wasserbad) mit 20 % echter Butter für alle warmen und kalten Anwendungen auch gekühlt streichfähig mit feinem Buttergeschmack Wiederverschließbare 2-kg-Plastikschale 1-l-Flasche 8 9

6 Debic Gesamtsortiment Das Debic Dessertsortiment Von der flüssigen Basis über sofort servierfertige Produkte... bis hin zu feinen Toppings alle Debic Desserts entsprechen höchsten Qualitätsansprüchen und sind aus bester Debic Sahne hergestellt. Das einfache Handling und die Kalkulationssicherheit überzeugen Gastronomen im Küchenalltag, ohne der Kreativität Grenzen zu setzen. Debic Gesamtsortiment Mousse au Chocolat Flüssige Dessertbasis für die schnelle Zubereitung einer köstlichen Vollmilch-Mousse. Die vielseitige Basis mit dem feinen Geschmack echter belgischer Vollmilchschokolade ist in nur 4 Schritten zubereitet: einfach aufschlagen, portionieren, durchkühlen und garnieren. enthält echte belgische Vollmilchschokolade kann problemlos verfeinert werden, ist alkohol- und säurebeständig gefrier- und taustabil eine 1-l-Flasche ergibt aufgeschlagen ca. 2 l Schokoladenmousse 1-l-Flasche, 20 Portionen à 100 ml pro Packung Tiramisù Aufschlagbare, flüssige Dessertbasis für die Zubereitung eines authentischen italienischen Tiramisus. Als zubereitungsfertige Dessertbasis für Tiramisu oder auch als vielseitige Basis für die Kreation zahlreicher verschiedener Mascarpone-Desserts. frischer, sahniger Geschmack und cremige Struktur schnelle und einfache Zubereitung vielseitige Basis für Ihre eigenen Kreationen basiert auf einem italienischen Originalrezept, mit 55 % Mascarpone 1-l-Flasche, 20 Portionen à 100 ml pro Packung Panna Cotta Der original italienische Dessertklassiker aus köstlicher Sahne. Eine ideale Basis zur Herstellung traditioneller Panna Cotta. Kann problemlos individualisiert werden (zum Beispiel mit Alkohol, Frucht, Schokolade etc.) und bietet so Spielraum für Kreativität. frischer, sahniger Geschmack schmeckt wie hausgemacht Premium-Convenience: in nur 4 Schritten servierfertig garantiert hochwertige, gleichbleibende Qualität, hohe Produktsicherheit Basis für unzählige Dessertideen Crème Brûlée Basis für den französischen Dessertklassiker. Basis für die Zubereitung einer Crème Brûlée oder Crema Catalana. Sie kann erhitzt, aufgekocht oder in der Mikrowelle zubereitet werden. Auch geeignet für eigene Dessertideen. feine Vanillenote durch echte Bourbonvanille natürlicher Geschmack von frischer Sahne cremige und authentische Konsistenz Geschmack wie hausgemacht einfache und schnelle Zubereitung 1-l-Flasche, 10 Portionen à 100 ml pro Packung 1-l-Flasche, 10 Portionen à 100 ml pro Packung 10 11

7 Debic Gesamtsortiment Parfait Basis für sahnig-feinen Parfait-Genuss. Eisdessert-Genuss ganz ohne Eismaschine. Die Basis bietet Möglichkeiten zur kreativen Individualisierung und eignet sich perfekt für das Bankettgeschäft. Gelingsicherheit in 4 Schritten fertig: aufschlagen, aromatisieren, portioniert durchfrieren und servieren Geschmack und Struktur eines typischen Parfaits vielseitige Einsatz- und Variationsmöglichkeiten eine 1-l-Flasche ergibt aufgeschlagen ca. 2 l Parfait Sahne-Milchreis Frischer und servierfertiger Sahne-Milchreis mit hausgemachtem Geschmack. Bester italienischer Reis und feinste Debic Sahne; fix und fertig für köstliche Desserts und feine Torten. Kann pur oder in Kombination mit Früchten oder anderen Zutaten serviert werden. Debic Gesamtsortiment 1-l-Flasche, 20 Portionen à 100 ml pro Packung Crème Caramel Basis für Crème Caramel, Puddings und Cremes. Basis für die Zubereitung einer klassischen Crème Caramel. Auch für die Kreation verschiedener Puddings und Cremes geeignet. sahnig-körnige Konsistenz nach traditionellem Rezept zubereitet servierfertig ideale Basis für vielfältige Desserts cremiger Geschmack und feine Konsistenz köstliche Vanillenote vielfältige Einsatz- und Variationsmöglichkeiten einfache und schnelle Zubereitung hohe Produktsicherheit und konstante Qualität schmeckt wie hausgemacht 1,75-kg-Spritzbeutel, 10-kg-Eimer 1-l-Flasche, 10 Portionen à 100 ml pro Packung Mousse au Chocolat Mousse au Chocolat in den Varianten Weiß, Zartbitter und Vollmilch aus feinster belgischer Schokolade, frisch und fertig aufgeschlagen. Geeignet als Hauptkomponenten für ein klassisches Schokoladendessert, wie zum Beispiel eine Variation von dreierlei Mousse au Chocolat. Auch als Topping und zur Verfeinerung für andere Dessertkreationen einsetzbar. Mousse au Chocolat Vollmilch Tiefgekühlte, aufgeschlagene Mousse au Chocolat im Dressierbeutel mit integrierter Tülle. Verwendung als Dessert oder Topping. praktischer Dosierbeutel mit integrierter Tülle konstante Qualität im geschlossenen System aufgetaut ideal für Zubereitungen à la minute feine, luftige Mousse-Struktur schmeckt wie hausgemacht separiert kein Wasser beim Auftauen tiefgekühltes Produkt mit langer Haltbarkeit 1,25-l-Beutel, 12 Portionen à 100 ml pro Packung sofort servierbereit luftig-leichte Struktur einfach zu portionieren, ideal für Nocken mit echter belgischer Schokolade frisch aufgeschlagen Geschmack wie hausgemacht kann auch mit dem Spritzbeutel portioniert werden 2,5-l-Eimer, 25 Portionen à 100 ml pro Eimer 12 13

8 Debic Gesamtsortiment Die Debic Markenbutter Die Universalbutter aus köstlicher Sahne. Die klassische Markenbutter ist für zahlreiche Anwendungen geeignet und lässt sich mühelos verarbeiten. Debic Gesamtsortiment Crème Anglaise Bourbon Vanillesauce mit dem frischen Geschmack natürlicher Vanille. Ideal für Kuchen und Waffeln oder als süße dekorative Sauce zum Dessert. Passt auch zu klassischen Süßspeisen wie Apfelstrudel oder Germknödeln. voller Geschmack mit echter Bourbonvanille mit sichtbaren Vanillekörnchen gebrauchsfertig für Saucenspiegel oder Toppings ideale Struktur zum feinen Nappieren und Glacieren Genuss haltbar gemachter Frische cremig-zarte Konsistenz 1-l-Flasche Debic Markenbutter Klassische Butter für süße und herzhafte Backwaren. Universell einsetzbare Butter, die für alle Anwendungsarten geeignet ist. mind. 82 % Milchfett natürlicher Geschmack frischer Butter ideal für Buttercremes, Rührmassen, Mürbe-, Plunder- und Blätterteige weiche Konsistenz gute Aufschlageigenschaften Schmelzbereich: C 10-kg-Block, 72 Kartons pro Kunststoffeuropalette H1 25-kg-Block, 32 Kartons pro Kunststoffeuropalette H1 Vanilla Sauce Gebrauchsfertige Dessertsauce mit feinem Vanillegeschmack. Der feine Vanillegeschmack der Debic Vanilla Sauce ist optimal für die Veredelung von Desserts geeignet. Auch ideal als Topping auf Waffeln, Kuchen oder als süße Dekoration. zart-cremige Konsistenz der Klassiker in Geschmack und Farbe kalt und warm verwendbar in praktischer Griff-Flasche zum einfachen Ausgießen ideale Produktqualität zum Garnieren Palettenbox Die ideale Verpackung für Butterprodukte. Bietet Effektivität, Wirtschaftlichkeit und Hygiene für die tägliche Arbeit in Bäckereien. Vorteile weniger Abfall einfaches Handling; Arbeitskosteneinsparung optimale Lagerraumausnutzung Produkte in der Palettenbox Debic Feinbäckerbutter CAKE Debic Butter Lamin CONGRESS Butterziehfett CROISSANT Carotin 2-l-Flasche mit Griff 14 15

9 Debic Gesamtsortiment Die Debic Feinbäckerbutter und Debic Butter Lamin Die Spezialbutter mit niedrigem bzw. mittlerem Schmelzbereich für feine Backwaren und tourierte Teige. Besonders gut gelingen Rühr- und Mürbeteige mit der Debic Feinbäckerbutter. Darüber hinaus eignet sich die Debic Butter Lamin optimal für geschichtete Teige. Die Debic Tourierbutter CROISSANT Die Tourierbutter mit hohem Schmelzbereich für alle Backwaren aus geschichteten Teigen. Der hohe Schmelzpunkt erleichtert das Tourieren und sorgt für eine saubere Trennung der Teig- und Butterschichten für besonders feine knusprige Blätterteige. Debic Gesamtsortiment Debic Feinbäckerbutter CAKE Zarte Butter für feine Backwaren. Die besonders feine Butter speziell für Rühr- und Brandteigmassen sowie alle gerührten und gekneteten Mürbeteige. Debic Tourierbutter CROISSANT Die Spezialbutter für tourierte Teige. Ideal geeignet für feine Gebäcke aus mehrschichtigen Teigen wie Plunder- oder Blätterteig sowie für Formmürbeteige. mind. 82 % Milchfett feiner Geschmack frischer Butter gibt Teigen eine gute Stabilität lässt sich leicht und locker aufschlagen Schmelzbereich: C 4 x 2,5-kg-Stange, 84 Kartons pro Euroholzpalette 10-kg-Palettenbox, 84 Kartons pro Eurokunststoffpalette Debic Feinbäckerbutter CAKE Vanillin oder GOLD Die Butter für feine Backwaren mit dezentem Vanillegeschmack oder goldgelber Färbung. Die Spezialbutter mit Vanillenote bzw. goldgelber Färbung für Rühr- und Brandteigmassen sowie alle gerührten und gekneteten Mürbeteige. mind. 82 % Milchfett vollmundiger Buttergeschmack optimale Teig- und Butterschichtentrennung sorgt für eine optimale Teiglockerung plastisch, geschmeidig und dehnbar Schmelzbereich: C 2-kg-Platte, 5 Platten je 77 Kartons pro Euroholzpalette mind. 82 % Milchfett geschmacksunterstützende Vanillenote bzw. tongebende goldgelbe Färbung gibt Teigen eine gute Stabilität lässt sich leicht und locker aufschlagen Schmelzbereich: C 4 x 2,5-kg-Stange, 84 Kartons pro Euroholzpalette Debic Tourierbutter CROISSANT Gold Die feine Tourierbutter mit ansprechend goldgelber Farbe. Die Spezialbutter mit optimalen Touriereigenschaften verleiht besonders Plunder-, Blätter- und Formmürbeteigen eine angenehm goldgelbe Farbe. Debic Butter Lamin Die Spezialbutter für tourierte Gebäcke und Backwaren. Butter mit erstklassigen Touriereigenschaften für alle feinen Backwaren wie Plunder-, Blätter- und Formmürbeteige. mind. 82 % Milchfett sehr gute Tourier- und Verarbeitungseigenschaften optimale Plastizität Schmelzbereich: C mind. 82 % Milchfett traditioneller Buttergeschmack trennt Teig- und Butterschichten optimal optimale Lockerung von Blätterteigen verleiht Gebäcken eine besonders ansprechende Farbe plastisch und geschmeidig Schmelzbereich: C 2-kg-Platte, 5 Platten je 77 Kartons pro Euroholzpalette 10-kg-Palettenbox, 84 Kartons pro Eurokunststoffpalette 16 17

10 Debic Gesamtsortiment Das CONGRESS Butterreinfett Hoher Milchfettanteil und intensiver Buttergeschmack. Das CONGRESS Butterreinfett überzeugt durch seinen intensiven Geschmack und ist in 3 Varianten mit unterschiedlichen Schmelzpunkten erhältlich. Debic Gesamtsortiment CONGRESS Butterreinfett Das haltbare Butterreinfett mit besonders hohem Milchfettanteil. Das Butterreinfett mit intensivem Buttergeschmack eignet sich ideal für Buttercremes, Rührteige sowie gerührte und geknetete Mürbeteige. mind. 99,8 % Milchfett gute Verarbeitungseigenschaften vielseitig einsetzbar intensiver Buttergeschmack lange Haltbarkeit und konstant hohe Qualität Schmelzbereich: C Ungesofteter 10-kg-Block, 72 Blöcke pro Euroholzpalette Ungesofteter 25-kg-Block, 36 Blöcke pro Euroholzpalette CONGRESS Butterreinfett CAKE Carotin Das goldgelbe Butterreinfett mit Carotin. Das intensive Butterreinfett verleiht insbesondere Buttercremes, Rührteigen sowie gerührten und gekneteten Mürbeteigen eine ansprechende goldgelbe Farbe. mind. 99,8 % Milchfett einfach zu verarbeiten, vielseitig einsetzbar intensiver Buttergeschmack lange Haltbarkeit und konstant hohe Qualität verleiht Gebäcken eine ansprechend goldgelbe Farbe cremig aufgeschlagen für eine bessere Portionierung Schmelzbereich: C Gesofteter 10-kg-Block, 72 Blöcke pro Euroholzpalette CONGRESS Butterreinfett CAKE Vanillin Das cremige Butterreinfett mit dezenter Vanillenote. Das cremig aufgeschlagene Butterreinfett mit Vanillin verleiht insbesondere Buttercremes, Rühr- und Mürbeteigen einen intensiven Geschmack. mind. 99,8 % Milchfett einfach zu verarbeiten, vielseitig einsetzbar angenehmer Buttergeschmack mit feiner Vanillenote verleiht Gebäcken ein angenehmes Aroma cremig aufgeschlagen für eine bessere Portionierung Schmelzbereich: C Gesofteter 10-kg-Block, 72 Blöcke pro Euroholzpalette Gesofteter 25-kg-Block, 36 Blöcke pro Euroholzpalette CONGRESS Butterziehfett CROISSANT Carotin Das Ziehfett mit optimaler Plastizität. Das stabile Butterziehfett eignet sich durch besonders gute plastische Eigenschaften optimal zur Herstellung tourierter Teige wie Plunder- oder Blätterteig. mind. 99,8 % Milchfett speziell für Plunder- und Blätterteige aller Art bleibt während der Verarbeitung geschmeidig, dehnbar und stabil gibt dem Gebäck eine optimale Blätterung und Farbe Schmelzbereich: C 10-kg-Palettenbox, 84 Kartons pro Eurokunststoffpalette 18 19

11 Debic Gesamtsortiment Sortimentsübersicht Die wichtigsten Daten zu Gebinden, Lagerung, Inhaltsstoffen und Kennzeichnungen unserer Debic Produkte. Produkt Schlagsahne, 32 % Fett Profi-Sprühsahne gesüßt Profi-Sprühsahne ungesüßt Lagerung geschlossene Verpackung Lagerung geöffnete Verpackung Wareneinheit Lagerung Vegetarisch OKAS Allergene Zutaten 2 l max. 6 C max. 7 C Schlagsahne; Stabilisator: Carrageen. 700 ml 2 C bis 24 C max. 7 C Sahne; Flüssigzucker (3 %); Treibgase: N2O, N2; Emulgator: E471; Stabilisator: Carrageen. 700 ml 2 C bis 24 C max. 7 C Sahne; Treibgase: N2O, N2; Emulgator: E471; Stabilisator: Carrageen. Debic Gesamtsortiment Volume+ Schlagsahne, 30 % Fett Volume+ Schlagsahne, 30 % Fett Culinaire Original, 20 % Fett Culinaire Finess, 15 % Fett 1,75 l max. 6 C max. 7 C Sahne; Emulgator: E471; Stabilisator: Carrageen. 5 l max. 7 C max. 7 C Sahne; Emulgator: E471; Stabilisator: Carrageen. 2 l max. 6 C max. 7 C Sahne; modifizierte Stärke; Stabilisatoren: E466, E331, Carrageen; Emulgator: E l max. 6 C max. 7 C Sahne; Magermilch; modifizierte Stärke; Emulgator: E471; Stabilisatoren: E466, E331, Carrageen. Braten & Backen 1 l 2 C bis 25 C 2 C bis 25 C Backen & Streichen 2 kg max. 15 C max. 7 C Mousse au Chocolat 1 l max. 7 C max. 7 C Sonnenblumenöl (77 %); Butteröl (21 %); ganz gehärtetes Rapsöl (1 %); Emulgatoren: E471, (Sonnenblumen-)Lecithin; Molkepulver (Milch); Antioxidantien: E304, E307; Butteraroma. pflanzliche Öle (63 %) (Rapsöl, Palm, Kokos); Butter (20 %); Wasser; Emulgatoren: Lecithin, Mono- und Diglyceriden von pflanzlichen Speisefettsäuren; Aroma (Milch); Salz (0,3 %); Säureregulator: Milchsäure; Farbstoff: Beta-Carotin. Magermilch; Milchschokolade (18 %) (Kakaotrockenmasse; Trockenmilchmasse; Zucker; Emulgator: Sojalecithin); pflanzliches Öl (Palmkernöl, Palmöl); Zucker; Emulgatoren: E471, E472b; Karottenextrakt. Panna Cotta 1 l max. 7 C max. 7 C Vollmilch; Sahne 42 % Fett (16 %); Zucker; Gelatine (Rind); Glukosesirup; modifizierte Stärke; Emulgator: E471; Stabilisatoren: E339, Carrageen; Vanillearoma. Tiramisù 1 l max. 7 C max. 7 C Crème Brûlée 1 l max. 7 C max. 7 C Parfait 1 l max. 7 C max. 7 C Crème Caramel 1 l max. 7 C max. 7 C Mascarpone (Sahne 40 % Fett; Säureregulator: E330) (55 %); Magermilch; pflanzliches Öl (Palmkernöl, Palmöl); Zucker; Eigelb; süßes Buttermilchpulver; modifizierte Stärke; Emulgatoren: E471, E472b; Stabilisator: E450; natürliches Vanillearoma; Farbstoff: Kurkuma-Extrakt. Magermilch; Sahne 42 % Fett (28 %); Zucker; Eigelb; modifizierte Stärke; Stabilisatoren: E461, E331, Carrageen; natürliches Bourbonvanillearoma; natürliches Aroma; Emulgator: E471; Farbstoff: Beta-Carotin; Vanilleschote. Sahne; Magermilch; Zucker; Palmkernöl; Dextrose; Magermilchpulver; Eigelb; Emulgatoren: E435, E471; Stabilisator: Carrageen; Vanillearoma; Farbstoff: Beta-Carotin. Vollmilch; Sahne 42 % Fett (14 %); Zucker; ganzes Ei; modifizierte Stärke; Stabilisatoren: Carrageen, E331; Emulgator: E471; Vanillearoma; Farbstoff: Beta-Carotin. Mousse au Chocolat Vollmilch 1,25 l max. -15 C max. 7 C Magermilch; pflanzliches Öl (Palmkernöl, Palmöl, Rapsöl); Zucker; Schokolade (8 %) (Kakaomasse, Zucker, Kakaopulver, Emulgator: Sojalecithin, Aroma); Maltodextrin; ganz gehärtetes, hydrogeniertes Palmkernöl; Kakaopulver (3 %); Emulgatoren: E471, E472b; Weizenfaser; Verdickungsmittel: Carrageen; Gelatine; Salz; Aroma. Frischer Sahne- Milchreis Frischer Sahne- Milchreis 1,75 kg max. 7 C max. 7 C Vollmilch; Reis (13,5 %); Zucker; Vollmilchpulver; Sahne (4 %). 10 kg max. 7 C max. 7 C Magermilch; Reis (14 %); Zucker (10 %); Sahne (7 %). Mousse au Chocolat Vollmilch Mousse au Chocolat Zartbitter Mousse au Chocolat Weiß Crème Anglaise Bourbon 2,5 l max. 7 C max. 7 C 2,5 l max. 7 C max. 7 C 2,5 l max. 7 C max. 7 C 1 l max. 7 C max. 7 C Magermilch; Milchschokolade (12,7 %) (Kakaomasse, Trockenmilchmasse, Zucker, Emulgator: Sojalecithin, natürliches Vanillearoma); Zucker; Sahne; Dextrose; Gelatine (Schwein); modifizierte Stärke; Eigelb; Emulgator: E471; Stabilisator: Carrageen. Magermilch; Schokolade (14 %) (Kakaomasse, Zucker, Emulgator: Sojalecithin, natürliches Vanillearoma); Dextrose; Sahne; fettreduziertes Kakaopulver; Magermilchpulver; Gelatine (Schwein); modifizierte Maisstärke; Emulgator: E471; Stabilisator: Carrageen. Magermilch; weiße Schokolade (27 %) (Zucker; Vollmilchpulver; Kakaobutter; Emulgator: Sojalecithin; natürliches Vanillearoma); Dextrose; Sahne; Zucker; Magermilchpulver; Gelatine (Schwein); modifizierte Maisstärke; Emulgator: E471; Stabilisator: Carrageen. Vollmilch; Zucker; Sahne 42 % Fett (3 %); modifizierte Stärke; Eigelb; natürlicher Bourbonvanilleextrakt; natürliches Aroma; Stabilisatoren: E331, Carrageen; Emulgator: E471; Salz; Farbstoff: Beta-Carotin; entleerte Vanilleschote. Vanilla Sauce 2 l max. 7 C max. 7 C Vollmilch; Zucker; Sahne; modifizierte Stärke; Eigelb; Stärke; Vanillearoma; Stabilisatoren: E461, E331, Carrageen; Emulgator: E471; Salz; Farbstoff: Beta-Carotin. Vollständige Übersicht der von FrieslandCampina Foodservice verwendeten Kennzeichnungen. Eier und daraus Fische und daraus Sellerie und daraus Erdnüsse und daraus Tiefgekühlt bei -18 C gelagert Soja und daraus Glutenhaltige Getreide und daraus Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse einschließlich Laktose Krebstiere und daraus Schalenfrüchte und daraus Produkt, welches als OKAS (ohne Kennzeichnung auf Speisekarten) gekennzeichnet ist, enthält gemäß 9 Abs. 6 ZZulV laut Rezeptur keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe. Produkt ist laut Rezeptur ovo-lakto-vegetarisch, d. h. es enthält auch keine tierische Gelatine. Senf und daraus Sesam und daraus Schwefeldioxid und Sulfite > 10 mg/kg Lupine und daraus Weichtiere und daraus Glutenfrei, d. h. laut Rezeptur ohne Zusatz von glutenhaltigem Getreide und daraus gewonnenen Erzeugnissen 20 21

12 Vielfalt im XXL-Format Großgebinde Mit GASTRO aus dem Vollen schöpfen. Großküchen brauchen Großgebinde. Ebenfalls großgeschrieben wird bei GASTRO das Thema Qualität, denn wir kennen die Bedürfnisse von Küchenprofis. Zu diesen zählen auch breite Vielfalt und ausgezeichneter Geschmack, um jeden Tag viele Menschen zufriedenzustellen. Wir unterstützen Sie dabei, dieses Ziel zu erreichen. Frische Milch, länger haltbar Produkt Fettstufe Wareneinheit Fettarme Milch 1,5 % 10-l-Bag-in-Box 1 Bag-in-Box Fettarme Milch 1,5 % 10-l-Eimer 1 Eimer* Vollmilch 3,5 % 10-l-Bag-in-Box 1 Bag-in-Box Vollmilch 3,5 % 10-l-Eimer 1 Eimer* * Auftragsproduktion Haltbare Milch Produkt Fettstufe Wareneinheit Fettarme Milch 1,5 % 1-l-Packung 12 x 1 Packung Vollmilch 3,5 % 1-l-Packung 12 x 1 Packung GASTRO Gesamtsortiment Frische Buttermilch Produkt Fettstufe Wareneinheit Buttermilch 0,5 % 10-kg-Eimer 1 Eimer Vielfalt für Profis Vom Großgebinde bis zur Einzelportion das Sortiment im Überblick. Schlagsahne Produkt Fettstufe Wareneinheit Schlagsahne 30 % 5-kg-Packung 1 Packung Schlagsahne 33 % 1-kg-Packung 10 Packungen Schlagsahne 33 % 5-kg-Packung 1 Packung 22 23

13 Frischkäse Naturjoghurt Produkt Fettstufe Wareneinheit Produkt Fettstufe Wareneinheit Frischkäse Magerstufe 0,1 % 5-kg-Eimer 1 Eimer Frischkäse Magerstufe 0,1 % 10-kg-Eimer 1 Eimer Joghurt fettarm 1,5 % 5-kg-Eimer 1 Eimer Vollmilch-Joghurt 3,5 % 5-kg-Eimer 1 Eimer Vollmilch-Joghurt 3,5 % 10-kg-Eimer 1 Eimer GASTRO Gesamtsortiment Saure Sahne und Schmand Produkt Fettstufe Wareneinheit Saure Sahne 10 % 5-kg-Eimer 1 Eimer Schmand 24 % 5-kg-Eimer 1 Eimer Crème Fraîche Produkt Fettstufe Wareneinheit Crème Fraîche 30 % 5-kg-Eimer 1 Eimer Crème Fraîche 38 % 1-kg-Eimer 6 Eimer Crème Fraîche 38 % 5-kg-Eimer 1 Eimer Kräuterquark Produkt Fettstufe Wareneinheit Kräuterquark 40 % Fett i. Tr. i. M. 5-kg-Eimer 1 Eimer Bircher Müsli Produkt Fettstufe Wareneinheit Bircher Müsli 3,5 % Fett i. M. 3-kg-Eimer 1 Eimer Fruchtjoghurt GASTRO Gesamtsortiment Produkt Fettstufe Wareneinheit Heidelbeere 3,5 % Fett i. M. 5-kg-Eimer 1 Eimer Speisequark Produkt Fettstufe Wareneinheit Cremiger Quark Magerstufe 0,1 % 10-kg-Eimer 1 Eimer Speisequark Magerstufe 0,1 % 5-kg-Eimer 1 Eimer Kirsche 3,5 % Fett i. M. 5-kg-Eimer 1 Eimer Erdbeere 3,5 % Fett i. M. 5-kg-Eimer 1 Eimer Pfirsich-Maracuja 3,5 % Fett i. M. 5-kg-Eimer 1 Eimer Apfel-Granatapfel 3,5 % Fett i. M. 5-kg-Eimer 1 Eimer Banane 3,5 % Fett i. M. 5-kg-Eimer 1 Eimer Mango 3,5 % Fett i. M. 5-kg-Eimer 1 Eimer Speisequark Magerstufe 0,1 % 10-kg-Eimer 1 Eimer Speisequark 20 % Fett i. Tr. 10-kg-Eimer 1 Eimer Speisequark 40 % Fett i. Tr. 5-kg-Eimer 1 Eimer Fruchtquark Speisequark 40 % Fett i. Tr. 10-kg-Eimer 1 Eimer Produkt Fettstufe Wareneinheit Waldfrucht 20 % Fett i. Tr. i. M. 5-kg-Eimer 1 Eimer Erdbeere 20 % Fett i. Tr. i. M. 5-kg-Eimer 1 Eimer Schichtkäse Produkt Fettstufe Wareneinheit Schichtkäse Bäckerklasse 10 % Fett i. Tr. 5-kg-Eimer 1 Eimer Schichtkäse Bäckerklasse 10 % Fett i. Tr. 10-kg-Eimer 1 Eimer Kirsche 20 % Fett i. Tr. i. M. 5-kg-Eimer 1 Eimer Vanilla 20 % Fett i. Tr. i. M. 5-kg-Eimer 1 Eimer Birne 20 % Fett i. Tr. i. M. 5-kg-Eimer 1 Eimer Aprikose 20 % Fett i. Tr. i. M. 5-kg-Eimer 1 Eimer Heidelbeere 20 % Fett i. Tr. i. M. 5-kg-Eimer 1 Eimer Mandarine 20 % Fett i. Tr. i. M. 5-kg-Eimer 1 Eimer 24 25

14 Vielfältige Einzelstücke Portionsartikel Jeden Tag. Für jeden Geschmack. Auch in der Gemeinschaftsverpflegung steht für GASTRO der individuelle Genuss im Mittelpunkt. Die Wünsche des Einzelnen zu erfüllen und gleichzeitig Ihre täglichen Arbeitsabläufe so einfach wie möglich zu gestalten dazu tragen die köstlichen Portionsartikel von GASTRO bei. 3-fach Strudel sortiert 125 g Schoko-Vanille-Sahne 6,3 % Karamell-Schoko-Sahne 6,3 % 2-Schicht-Dessert 125 g Schoko mit Sahne Schoko mit Sahne ZR (1 Becher = 1 BE) Typ Rote Grütze mit Sahne (= 24 Becher 18/6) (= 24 Becher 18/6) GASTRO Gesamtsortiment Vanille mit Sahne 1,8 % (= 24 Becher) 1,7 % (= 24 Becher) Vanilla mit Sahne ZR (1 Becher = 1 BE) 2,8 % (= 24 Becher) 2,6 % (= 24 Becher) 1,9 % (= 24 Becher) Fruchtjoghurt 125 g Joghurt mild mit Früchten Sorten: Erdbeere, Pfirsich 3,5 % Fett i. M. (= 20 Becher 10/10) Buttermilch-Dessert 4,5 % Fett i. M. (= 20 Becher 5/5/5/5) Sorten: Erdbeer-Vanilla, Aprikose- Mango-Vanilla, Birne-Vanilla, Himbeer-Vanilla GASTRO Gesamtsortiment Wackelpudding sortiert 125 g ohne Kühlung haltbar Joghurt mild mit Früchten ZR (1 Becher = 1 BE) Fruchtjoghurt ZR ZR (1 Becher = 0,9 BE) Waldmeister Himbeere 3,5 % Fett i. M. 0,1 % Fett i. M. 0 % 0 % (= 20 Becher 5/5/5/5) (= 20 Becher 10/10) Sorten: Erdbeere, Waldfrucht, Sauerkirsche, Pfirsich-Maracuja Sorten: Erdbeere, Pfirsich-Maracuja (= 24 Becher 12/12) (= 24 Becher 12/12) Fruchtjoghurt 125 g ohne Kühlung haltbar Fruchtjoghurt 100 g Feine Mousse 75 g Fruchtkörbchen Sahnekörbchen SommerFrucht Joghurt Mousse au Chocolat Mousse Zitrone Mousse schwarz-weiß 1,5 % Fett i. M. 7,4 % Fett i. M. 3,5 % Fett i. M. 7,8 % 6,9 % 7,1 % (= 12 Becher) (= 12 Becher) (= 12 Becher) (= 20 Becher 10/5/5) Sorten: Erdbeere, Himbeere, Pfirsich (= 20 Becher 10/5/5) Sorten: Erdbeer-Vanilla, Kirsche, Aprikose-Mango (= 20 Becher 10/5/5) Sorten: Erdbeere, Waldfrucht, Pfirsich 26 27

15 Sortimentsübersicht Großgebinde Die wichtigsten Daten zu Gebinden, Lagerung, Inhaltsstoffen und Kennzeichnungen unserer GASTRO Produkte Portionsartikel Produkt Portionsartikel Lagerung geschlossene Verpackung Wareneinheit Vegetarisch Allergene Produkt Großgebinde GASTRO Frische Milch Fettarme Milch/Vollmilch (länger haltbar) GASTRO Haltbare Milch Fettarme Milch 1,5 %/ Vollmilch 3,5 % Vegetarisch 10-l-Bag-in- Box/-Eimer Lagerung geschlossene Verpackung +8 C 1-l-Packung +8 C GASTRO Buttermilch 10-kg-Eimer +8 C Wareneinheit OKAS Allergene GASTRO 2-Schicht-Dessert Schoko mit Sahne GASTRO 2-Schicht-Dessert Vanille mit Sahne GASTRO 2-Schicht-Dessert Schoko mit Sahne ZR GASTRO 2-Schicht-Dessert Vanilla mit Sahne ZR 125 g +8 C 125 g +8 C 125 g +8 C 125 g +8 C GASTRO Gesamtsortiment GASTRO Schlagsahne 30 % 5-kg-Packung +8 C GASTRO Schlagsahne 33 % 1-/5-kg-Packung +8 C GASTRO Frischkäse Magerstufe 5-/10-kg-Eimer +8 C GASTRO Saure Sahne 5-kg-Eimer +8 C GASTRO Schmand 5-kg-Eimer +8 C GASTRO Crème Fraîche 30 % 5-kg-Eimer +8 C GASTRO Crème Fraîche 38 % 1-/5-kg-Eimer +8 C GASTRO Typ Rote Grütze mit Sahne 125 g +8 C GASTRO Wackelpudding Waldmeister/ Himbeere 125 g ohne Kühlung GASTRO Mousse au Chocolat 75 g +8 C GASTRO Mousse Zitrone 75 g +8 C GASTRO Mousse schwarz-weiß 75 g +8 C GASTRO 3-fach Strudel Schoko-Vanille- Sahne/Karamell-Schoko-Sahne 125 g +8 C GASTRO Gesamtsortiment GASTRO Cremiger Quark Magerstufe 10-kg-Eimer +8 C GASTRO Speisequark Magerstufe 5-/10-kg-Eimer +8 C GASTRO Joghurt mild mit Früchten Erdbeere, Pfirsich GASTRO Buttermilch-Dessert Erdbeer- Vanilla, Aprikose-Mango-Vanilla, Birne- Vanilla, Himbeer-Vanilla 125 g +8 C 125 g +8 C GASTRO Speisequark 20 % 10-kg-Eimer +8 C GASTRO Speisequark 40 % 5-/10-kg-Eimer +8 C GASTRO Joghurt mild mit Früchten ZR, 3,5 % F. i. M., Erdbeere, Waldfrucht, Sauerkirsche, Pfirsich-Maracuja GASTRO Fruchtjoghurt ZR, 0,1 % F. i. M., Erdbeere, Pfirsich-Maracuja 125 g +8 C 125 g +8 C GASTRO Schichtkäse Bäckerklasse 5-/10-kg-Eimer +8 C GASTRO Fruchtkörbchen Erdbeere, Himbeere, Pfirsich 125 g ohne Kühlung GASTRO Joghurt fettarm 1,5 % 5-kg-Eimer +8 C GASTRO Sahnekörbchen Erdbeer-Vanilla, Kirsche, Aprikose-Mango 125 g ohne Kühlung GASTRO Vollmilch-Joghurt 5-/10-kg-Eimer +8 C GASTRO Kräuterquark 40 % 5-kg-Eimer +8 C GASTRO SommerFrucht Joghurt Erdbeere, Waldfrucht, Pfirsich 100 g +8 C GASTRO Bircher Müsli 3-kg-Eimer +8 C GASTRO Fruchtjoghurt Heidelbeere, Kirsche, Erdbeere, Pfirsich-Maracuja, Apfel-Granatapfel, Banane 5-kg-Eimer +8 C GASTRO Fruchtjoghurt Mango 5-kg-Eimer +8 C GASTRO Fruchtquark Waldfrucht, Aprikose, Birne, Erdbeere, Heidelbeere, Kirsche, Mandarine 5-kg-Eimer +8 C GASTRO Vanillaquark 5-kg-Eimer +8 C Vollständige Übersicht der von FrieslandCampina Foodservice verwendeten Kennzeichnungen. Produkt, welches als OKAS (ohne Kennzeichnung auf Speisekarten) gekennzeichnet ist, enthält gemäß 9 Abs. 6 ZZulV laut Rezeptur keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe. Produkt ist laut Rezeptur ovo-lakto-vegetarisch, d. h. es enthält auch keine tierische Gelatine. Glutenfrei, d. h. laut Rezeptur ohne Zusatz von glutenhaltigem Getreide und daraus gewonnenen Erzeugnissen Glutenhaltige Getreide und daraus gewonnene Erzeugnisse Krebstiere und daraus Eier und daraus Fische und daraus Soja und daraus Milch und daraus ge wonnene Erzeugnisse einschließlich Laktose Schalenfrüchte und daraus gewonnene Erzeugnisse Sellerie und daraus Sesam und daraus Schwefeldioxid und Sulfite > 10 mg/kg Lupine und daraus Weichtiere und daraus Tiefgekühlt bei -18 C gelagert Erdnüsse und daraus Senf und daraus 28 29

16 Unsere Sortenvielfalt Valess Schnitzel Natur Das beliebte fleischfreie Schnitzel ohne Panade. Mit dem Valess Schnitzel Natur gelingt der Verzicht auf Fleisch ganz einfach. Durch die saftige Konsistenz und den herzhaft-leckeren Geschmack passen diese Schnitzel ohne Panade zu zahlreichen Gerichten. ohne Panade, leicht und saftig zum Überbacken, Gratinieren und Grillen für längere Standzeiten in der Ausgabe/Transport in Thermobehältern geeignet 90 g pro Valess Schnitzel Natur Valess Schnitzel Valess Schnitzel der Klassiker als fleischfreie Variante. Die köstliche vegetarische Variation zum klassischen Wiener Schnitzel lässt sich vielseitig einsetzen: Von der Tellermitte bis zum Snack im Brötchen bietet das Valess Schnitzel knusprige Abwechslung. Vegetarische Menüplanung so einfach wie nie Das Sortiment von Valess punktet durch einfache Zubereitung, saftige Konsistenz und überzeugenden Geschmack. mit leckerer Knusperpanade herzhafter Biss und saftige Konsistenz ideal als klassische Tellermitte oder für vegetarische Schnitzelbrötchen kann mit allen Beilagen kombiniert werden 75 g pro Valess Schnitzel 90 g pro Valess Schnitzel Valess Gouda Die raffinierte Variante für Käseliebhaber mit einer zart schmelzenden, würzigen Goudafüllung. Die köstliche vegetarische Variation zum klassischen Cordon bleu mit zart schmelzender Goudafüllung. Eignet sich ideal als Hauptkomponente in vegetarischen Menüs. gefüllt mit Gouda 30 % Fett i. Tr. mit leckerer Knusperpanade würzige, zart schmelzende Käsefüllung vegetarische Variante zum Cordon bleu ideal für Käseliebhaber 90 g pro Valess Gouda Valess Gesamtsortiment 31

17 für jeden Geschmack einfach lecker! Valess Toscana Valess Junior Safari Der mediterrane Geschmack Italiens als fleischfreie Variante. Valess Toscana ist eine köstliche vegetarische Bereicherung, gerade für Liebhaber der mediterranen Küche. Durch seine feine Kombination aus Tomaten, Mozzarella und italienischen Kräutern passt es ideal zu Pastagerichten und Salaten. Vegetarisches Produkt für Kinder in attraktiven Tierformen. Knusprig panierte und garantiert fleischfreie Elefanten, Löwen, Nashörner und Nilpferde nehmen kleine Valess Fans mit auf eine Safari. Die Valess Junior Safari sorgt für spannende, vegetarische Abwechslung auf dem Speiseplan von Kitas, Schulen sowie Kinder- und Freizeiteinrichtungen. typisch italienisch gefüllt mit feiner Tomatensauce und zarten Mozzarellastückchen abgerundet mit Kräutern ideal geeignet für die mediterrane Küche, zu Pastagerichten und Salaten, wie zum Beispiel knackigem Rucolasalat 90 g pro Valess Toscana vegetarisches Produkt für Kinder aus Milch attraktive Tierformen besonders feine, kindgerechte Panade einfache Zubereitung in Kombidämpfer, Pfanne oder Fritteuse einsetzbar in warmen und kalten Gerichten ideale vegetarische Variante für Kitas, Schulen, Kinder- und Freizeiteinrichtungen 22 g pro Valess Junior Safari Valess Gesamtsortiment Valess Filetstückchen Jetzt noch leckerer im Geschmack und saftiger im Biss. Die Valess Filetstückchen eignen sich hervorragend zum Braten. Ob mit leckeren Gewürzen und Kräutern verfeinert, in einer Sauce zu Pasta, in asiatischen Wok-Gerichten und indischen Currys oder als knuspriges Topping zu Salaten. Die Filetstückchen lassen sich ideal kombinieren und der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. ideal für die kreative Küche tolles Bratverhalten und saftige Konsistenz hohe Standstabilität auch in Saucen ideal für asiatische Wok-Gerichte, indische Currys, Geschnetzeltes und als Salattopping 2-kg-Beutel 4 Beutel pro Karton Valess Minis Beliebter vegetarischer Fingerfood-Klassiker mit knuspriger Panade. Valess Minis sind kleine, fleischfreie Leckerbissen für jede Gelegenheit ob als Snack, Fingerfood, zu knackigen Salaten oder pikante Zutat einer Hauptmahlzeit. Sie eignen sich bestens für den Einsatz auf Buffets sowie in der Betriebs-, Schul- und Seniorenverpflegung. Produkt kann aufgetaut in der Fritteuse zubereitet werden. Valess Bällchen Pizza Style Würzige vegetarische Bällchen mit pikanter Pizzanote und zart schmelzenden Käsestückchen. Ideal für warme Speisen, wie zum Beispiel in Saucen zu Pasta, angebraten zu Pommes frites oder in Aufläufen und Gratins. Die saftigen Valess Bällchen können auch über Nacht aufgetaut und am nächsten Morgen frittiert werden. Sie überzeugen sowohl als warmes wie auch als kaltes Fingerfood und als würziger Bestandteil fleischfreier Snacks. für die Zubereitung im Kombidämpfer oder in der Pfanne geeignet pikanter Pizzageschmack saftige Konsistenz mit zart schmelzendem Emmentaler Käse verfeinert mit italienischen Kräutern ideal als vegetarisches Fingerfood oder Snack besonders lecker gebraten oder in Tomatensauce zu Pasta 15 g pro Valess Bällchen Valess Gesamtsortiment klassische Nugget-Form knusprige, goldbraune Panade ideal als Fingerfood, Snack oder Salattopping flexible Zubereitung in Kombidämpfer, Pfanne oder Fritteuse gut kombinierbar mit leckeren Dips 25 g pro Valess Mini 32 33

18 Sortimentsübersicht Die wichtigsten Daten zu Gebinden, Lagerung, Inhaltsstoffen und Kennzeichnungen unserer Valess Produkte. Produkt Wareneinheit OKAS Allergene Energie in kj/kcal* Fett in g* davon gesättigte Fettsäuren in g* Inhalt Lagerung Vegetarisch Kohlehydrate in g* davon Zucker in g* Eiweiß in g* Salz in g* Zutaten Valess Schnitzel Natur 90 g ca. 16 x 90 g ca. 50 x 90 g 514/ 122 2,9 0,4 5,3 1,5 16,4 1,4 82 % Magermilch, Weizenstärke, Verdickungsmittel: (Calciumalginat und Methylcellulose), Weizengluten, Stabilisatoren: (Kaliumlactat und Natriumpolyphosphat), Hühnerei-Eiweiß, Sonnenblumenöl, Erbsenprotein, Aroma, Haferspelzfaser, Weizenmehl, getrockneter Glukosesirup, Reismehl, Dextrose, Pfeffer, Kochsalz, Maltodextrin, Knoblauch, karamellisierter Zucker, modifizierte Weizenstärke und Eisendiphosphat. Valess Schnitzel 75 g/90 g ca. 84 x 75 g ca. 16 x 90 g ca. 50 x 90 g 803/ 192 9,1 1,2 12,9 1,0 12,5 1,3 59 % Magermilch, Weizenmehl, Sonnenblumenöl, texturiertes Weizeneiweiß, Verdickungsmittel: (Calciumalginat und Methylcellulose), Stabilisatoren: (Natriumpolyphosphat und Kaliumlactat), Hühnerei-Eiweiß, Aroma, Haferspelzfaser, modifizierte Weizenstärke, Hefe, Kochsalz, Rapsöl, Dextrose, Eisendiphosphat. Valess Gouda 90 g ca. 16 x 90 g ca. 50 x 90 g 845/ 201 8,8 2,5 14,4 0,8 14,3 1,2 48 % Magermilch, Weizenmehl, 14 % Goudakäse mittelalt 30 % Fett i. Tr.: (Farbstoff: Betacarotin), Sonnenblumenöl, texturiertes Weizeneiweiß, Verdickungsmittel: (Calciumalginat und Methylcellulose), Stabilisatoren: (Natriumpolyphosphat und Kaliumlactat), Hühnerei-Eiweiß, Aroma, modifizierte Weizenstärke, Haferspelzfaser, Hefe, Weinessig, Kochsalz, Zucker, Rapsöl, Gewürze, Eisendiphosphat. Valess Toscana 90 g ca. 16 x 90 g ca. 50 x 90 g 808/ 193 8,3 1,6 16,8 2,3 10,8 1,2 42 % Magermilch, 16 % Tomatensauce: (5 % Tomaten, Gemüse: (Karotten, Zwiebeln, Pastinaken, Kürbis, Paprika, Champignons, Hefeextrakt, Lauch, Sellerie, Maltodextrin, getrockneter Glukosesirup), Zwiebeln, 1,6 % Tomatenmark, modifizierte Maisstärke, 0,2 % Tomatenpulver, Zucker, Branntweinessig, Kräuter, Gewürze, Stabilisator: (Xanthan), Aroma, Salz, Olivenöl, Knoblauchpüree, Farbstoff: (Paprika-Extrakt), Sonnenblumenöl und Malzextrakt (Gerste)), Weizenmehl, Sonnenblumenöl, 4 % Mozzarellakäse, Verdickungsmittel: (Calciumalginat und Methylcellulose), Stabilisatoren: (Natriumpolyphosphat und Kaliumlactat), Hühnerei-Eiweiß, texturiertes Weizeneiweiß, modifizierte Weizenstärke, Haferspelzfaser, Hefe, Rapsöl, Petersilie, Dextrose und Eisendiphosphat. Valess Gesamtsortiment Valess Filetstückchen 4 x 2 kg Valess Minis 25 g ca. 60 x 25 g Valess Junior Safari Valess Bällchen Pizza Style 22 g ca. 60 x 22 g 15 g ca. 100 x 15 g 420/ / / / 208 0,6 0,3 3,0 1,1 17,4 1,8 9,7 1,3 16,5 1,1 13,2 1,2 9,3 1,2 11,5 1,0 13,5 1,4 10,8 4,0 7,0 3,5 18,7 1,6 95 % Magermilch, texturiertes Weizeneiweiß, Verdickungsmittel: (Calciumalginat und Methylcellulose), Hühnerei-Eiweiß (aus Freilandhaltung), Stabilisatoren: (Polyphosphat und Kaliumlactat), Aroma, Haferspelzfaser, karamellisierter Zucker, Sonnenblumenöl und Eisendiphosphat. 61 % Magermilch, Weizenmehl, Sonnenblumenöl, texturiertes Weizeneiweiß, Verdickungsmittel: (Calciumalginat und Methylcellulose), Stabilisatoren: (Natriumpolyphosphat und Kaliumlactat), Hühnerei-Eiweiß, Aroma, Haferspelzfaser, modifizierte Weizenstärke, Hefe, Weinessig, Kochsalz, Zucker, Rapsöl, Gewürze und Eisendiphosphat. 61 % Magermilch, Weizenmehl, Sonnenblumenöl, texturiertes Weizeneiweiß, Verdickungsmittel: (Calciumalginat und Methylcellulose), Stabilisatoren: (Natriumpolyphosphat und Kaliumlactat), Hühnerei-Eiweiß, Aroma, Haferspelzfaser, modifizierte Weizenstärke, Hefe, Weinessig, Kochsalz, Zucker, Rapsöl, Gewürze und Eisendiphosphat. 65 % Magermilch, 17 % Emmentaler Käse, Sonnenblumenöl, Verdickungsmittel: (Calciumalginat und Methylcellulose), Weizengluten, Weizenstärke, Aroma, Stabilisatoren: (Kaliumlactat und Natriumpolyphosphat), Hühnerei-Eiweiß, Dextrose, Erbsenprotein, Haferspelzfaser, Tomatenpulver, Zwiebelpulver, Zucker, Kräuter und Gewürze, getrockneter Glukosesirup, Kochsalz, Maltodextrin, Zitronenöl, Knoblauch und Eisendiphosphat. Valess Gesamtsortiment Unsere Zubereitungsempfehlungen finden Sie unter * 100 g enthalten durchschnittlich folgende Nährwerte: Produkt, welches als OKAS (ohne Kennzeichnung auf Speisekarten) gekennzeichnet ist, enthält gemäß 9 Abs. 6 ZZulV laut Rezeptur keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe. Glutenhaltige Getreide und daraus gewonnene Erzeugnisse Fische und daraus Milch und daraus einschließlich Laktose Senf und daraus Lupine und daraus Unter finden Sie zahlreiche Rezeptideen sowie Kalkulationshilfen für den Einsatz der köstlichen Valess Produkte. Produkt ist laut Rezeptur ovo-lakto-vegetarisch, d. h. es enthält auch keine tierische Gelatine. Glutenfrei, d. h. laut Rezeptur ohne Zusatz von glutenhaltigem Getreide und daraus gewonnenen Erzeugnissen Tiefgekühlt bei -18 C gelagert Krebstiere und daraus Eier und daraus Erdnüsse und daraus Soja und daraus Schalenfrüchte und daraus gewonnene Erzeugnisse Sellerie und daraus Sesam und daraus Schwefeldioxid und Sulfite > 10 mg/kg Weichtiere und daraus 34 35

19 02_2016 Benötigen Sie weitere Informationen? Dann nehmen Sie einfach Kontakt mit uns auf: FrieslandCampina Germany GmbH Foodservice Wimpfener Str Heilbronn Telefon: Telefax: