Sacher s Sommermenü Sacher s summer menu

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1 Sacher s Sommermenü Sacher s summer menu Hausgeräucherter Saibling Saiblingskaviar Gurke Sauerrahm Erdäpfelmousseline Smoked char char caviar cucumber sour cream potatoe-mousseline (A, C, D, G, L) 14,00 Ziegenkäsesuppe Feige Akazienhonig Rohschinken Goat cheese soup fig acacia honey raw ham Gebratener Steinbutt Safran Sud Zucchini Tagliatelle Gnocchi Roasted turbot saffron stock zucchini tagliatelle gnocchi 18,00 Zwischengericht entremets 32,00 Hauptspeise main dish Rosa gebratenes Beiried Paprika Fregola-Sarda Medium roasted beef bell pepper Fregola-Sarda (A, G, L) 33,00 Vanilleparfait Erdbeerragout Vanilla parfait strawberry ragout (C, G) Menü 5- Gang 75,00 / Five-course menu 75,00 Menü 4- Gang 59,00 / Four-course menu 59,00 Menü 3- Gang 49,00 / Three-course menu 49,00 Dazu empfehlen wir eine erlesene Auswahl an internationalen Weinen, glasweise ausgeschenkt. inkludiert 3 Gläser à 0,125 l von 22,40 bis 25,00 pro Menü With the menu we recommend a selection of international wines, served per glass including 3 glass of 0,125 l from 22,40 to 25,00 per menu

2 Vegetarisches Menü Vegetarian menu Zweierlei Zucchini Kräutermousse Paprikacreme Two kinds of zucchini herb mousse bell pepper cream (A, C, G, L, H) 12,00 Erdbeer Gazpacho Strawberry gazpacho (A, C, G, L) Ravioli Feta Oliven sonnengetrocknete Tomaten Blattspinat Ravioli feta cheese olive sun dried tomato leaf spinach (A, C, G, L, H) 26,00 Orangensalat Camparisorbet Orange salad campari sorbet (O) Menü 4- Gang 49,00 / Four-course menu 49,00 Menü 3- Gang 39,00 / Three-course menu 39,00 Dazu empfehlen wir eine erlesene Auswahl an internationalen Weinen, glasweise ausgeschenkt. inkludiert 3 Gläser à 0,125 l von 22,40 bis 25,00 pro Menü With the menu we recommend a selection of international wines, served per glass including 3 glass of 0,125 l from 22,40 to 25,00 per menu

3 Franz-Josef und sein Team empfehlen Franz-Josef and his Team recommend Vorspeisen / Starters Beef Tatar marinierte Eierschwammerl Wurzelgemüse Beef tatar marinated chanterelles root vegetables (C, G, L, M) 18,00 Vorspeise starter 28,00 Hauptspeise main dish Lauwarmer Pulpo pikanter Tomatensud Olive Basilikum Ciabatta Tepid Pulpo spicy tomato stock olive ciabatta (A, C, G, L, R) 16,00 Ziegenkäsesuppe Feige Akazienhonig Rohschinken Goat cheese soup fig acacia honey raw ham Hauptspeisen / Main dishes Gebratener Rehrücken Eierschwammerl Rote Rübe Erdäpfel Krapferl Roasted saddle of venison chanterelles potato fritter (A, C, G, L, O) 34,00 Rosa gebratener Lammrücken Tramezzinimantel Artischocke Oliven roter Paprika Medium roasted saddle of lamb tramezzini coat artichockes olives red bell pepper (A, G, L) 32,00 Forelle Müllerin Petersilienkartoffel Sommergemüse Zitronenbutter Trout Müllerin parsley potatoes summer vegetables lemon butter (A, C, D, G, L) 27,00

4 Die Klassiker aus der Sacher Küche / Sacher Classics Klare Tafelspitzsuppe dreierlei österreichische Einlagen Wurzelgemüse Clear consommé of beef three different kinds of Austrian garnish root vegetables (A, C, G, L) Sacher Tafelspitz Bouillongemüse Apfelkren Schnittlauchsauce Cremespinat knuspriger Rösti Simmered rump of beef bouillon vegetables apple horseradish chive sauce creamed spinach crisp Rösti (A, C, G, L, O) 32,00 Original Wiener Schnitzel vom Milchkalbsrücken in Butterschmalz gebacken Petersilerdäpfel knackiger Blattsalat Escalope of milk fed veal, Viennese style breaded and pan fried in butter oil parsley potatoes mixed leaf salad (A, C, G, M, O) 29,00 Das Backhendl halbes, ausgelöstes Backhendel Erdäpfel-Gurken-Vogerlsalat The Baked chicken, Viennese style Breaded and pan fried potato-cucumber-lamb s lettuce (A, C, L, M, O) 26,00 Käse / Cheese Österreichische Käseselektion Austrian cheese selection (G) 19,50

5 Der süße Abschluss / Desserts Salzburger Nockerl Himbeerobers Salzburger Nockerl Fluffy egg soufflé raspberry cream (A, C, G) 20,00 Mango-Panna Cotta Passionsfrucht-Ananas-Salat / Kokosnuss-Schaum Mango-Panna Cotta passion fruit-pineapple salad coconut froth (C, G) 14,50 Mohr im Hemd der schokoladige Klassiker Mohr im Hemd the chocolate classic (A, C, E, G, H) Orangensalat Camparisorbet Orange salad campari sorbet (O) Original Sacher Savarin Original Sacher Savarin (A, C, G, H) 11,00 Original Sacher-Torte Schlagobers Original Sacher-Torte whipped cream (A, C, F, G, H) 6,50 Allergeninformation gemäß Codex Empfehlung. Allergenic Infomation A glutenhaltiges Getreide/gluten H Schalenfrüchte/nuts B Krebstier/shellfish L Sellerie/celery C Ei/egg M Senf/mustard D Fisch/fish N Sesam/sesame E Erdnuss/peanuts O Sulfite/sulfite F Soja/soya P Lupinen/lupine G Milch oder Laktose/milk or lactose R Weichtiere/molluskan Trotz sorgfältiger Herstellung unserer Gerichte können neben den gekennzeichneten Zutaten auch Spuren anderer Stoffe enthalten sein, die im Produktionsprozess der Küche verwendet werden. Despite an accurate production of our dishes, it could be possible that beside the marked ingredients also ingredients of other substances, which are used during the process of production, can be inside.

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