GETRÄNKE-/LEBENSMITTELINDUSTRIE. Wassermanagement in der Getränke- und Lebensmittelindustrie

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1 GETRÄNKE-/LEBENSMITTELINDUSTRIE Wassermanagement in der Getränke- und Lebensmittelindustrie

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3 Qualität fängt beim Wasser an Wasser ist der elementare Rohstoff in der Getränkeindustrie. Die Anforderungen an die Wasserqualität sind bei der Herstellung von Getränken und Lebensmitteln besonders hoch. In den seltensten Fällen steht heute an den wirtschaftlich optimalen Produktionsstandorten auch das qualitativ erforderliche Wasser zur Verfügung. Für die Getränke- und Lebensmittelindustrie ist die Wasseraufbereitung von herausragender Bedeutung. Eine ungünstige Wasserqualität beeinträchtigt die Qualität des angebotenen Produktes, stört Produktionsabläufe und verursacht unnötige Kosten. Die Wasserqualität in Deutschland muss grund sätzlich den Anforderungen der TrinkwV entsprechen. Daneben sind ggf. die Vorschriften der Mineral- und Tafelwasserverordnung des Lebensmittelgesetzes sowie des Deutschen Reinheitsgebotes zu berücksichtigen. Festgesetzte Werte von Eisen, Mangan und Nitrat dürfen nicht überschritten werden. Bei Mineral-, Heil- und Tafelwässern ist die Einhaltung der Mineral- und Tafelwasserverordnung zu gewährleisten. Daher muss in vielen Fällen das Wasser vor dem Verarbeitungsprozess auf bereitet werden. Ebenso werden durch uns die Empfehlungen der VLB Berlin und der TU Weihenstephan hinsichtlich der Brauwasserqualität berücksichtigt.

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5 Wasseraufbereitung für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie Grundvoraussetzung für ein optimales Wassermanagement ist die genaue Kenntnis der internen Abläufe: Ohne eine hohe Qualität aller technischen Wässer sind Schäden an Rohrleitungen und teuren Investitionsgütern möglich. Wassermanagement in der Getränkeund Lebensmittelindustrie erfordert die Berücksichtigung ökonomischer und ökologischer Aspekte. Optimale Wasseraufbereitung bedeutet hohe Wasserqualität bei sparsamem Umgang mit der Ressource Wasser. Grünbeck bietet seinen Kunden das Know-how zur Senkung des Wasserverbrauchs. Kosten werden reduziert und die Umwelt wird entlastet. Grünbeck seit sechs Jahrzehnten Partner der Getränkeund Lebensmittelindustrie Das Grünbeck-Leistungsangebot umfasst die Verfahrenstechnikmit Standardkomponenten ebenso wie individuell konzipierte Komplettlösungen für alle Anforderungsprofile in der Getränkeund Lebensmittelindustrie. Kontinuierliche Innovation im gesamten Liefer- und Leistungsprogramm mit Analytik, Beratung, Planung, Konstruktion, Fertigung, Lieferung, Montage, Inbetriebnahme, Schu lung und Service macht Grünbeck zu einem kompetenten Partner. Spirituosen Mineralwasser Kesselspeisewasser Lebensmittel Zentrale Wasserversorgung Abwasser- Behandlung Alkoholfreie Getränke (AFG) Fruchtsaft Brauerei

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7 Verfahren zur Rohwasseraufbereitung Die Technik der Wasseraufbereitung ist abhängig von der Rohwasserqualität,dem Einsatzzweck und den geltenden Vorschriften. Bei den nachfolgenden Aufbereitungsverfahren als Einzelanwendungen oder als modular konzipierte Verfah rens - kombinationen hat Grünbeck umfangreiche Erfahrung. Filtration Partikelentfernung mit Ultrafiltration, Fein-, Kies-, Mehr schicht- und Disk-/ Trommelfilter Enteisenung/Entmanganung durch Oxidation (auch mit Ozon) und Filtration Entsäuerung durch Abbindung von CO 2 über alkalische Filtermedien oder Strippung Entschwefelung H 2 S-Entfernung durch Ozon, Strippung und Filtration über spezielle Medien Aktivkohleadsorption zur Entchlorung, Schö nung und Entfernung von Organika (FCKW, HKW usw.) Adsorption zur Schwermetallentfernung; Arsen, Fluorid, Radon, Uran Mehrschichtfilteranlage zur Aufbereitung von Brunnenwasser für einen Kunden in Novgorod Leistung: 150 m 3 /h Bild links: Enteisenungsanlage Leistung 240 m 3 /h

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9 Verfahren zur Rohwasseraufbereitung Entsalzung mit Membrantechnologie Durch Umkehrosmose und Nanofiltration lassen sich nach entsprechender Voraufbereitung Wässer jeder Zusammensetzung entsalzen. An der semipermeablen Membran werden Inhaltsstoffe anorganischen und organischen Ursprungs vom Wasser getrennt und optimal zurückgehalten. Für Mikroorganismen jeder Art stellt dies eine sichere Barriere dar. Diese Verfahrenstechnik zeichnet sich durch Umweltfreundlichkeit, einfache Handhabung sowie kostengünstige Betriebsweise aus. In Standardausführungen wird eine Systemausbeute von % erzielt. Ultrafiltration zur Herstellung von klarem und keimfreiem Wasser. Durch die Ultrafiltrationsmembranen mit einer Trenngrenze von < 0,01 µm werden Keime, Viren, Bakterien, Trübstoffe etc. zuverlässig zurückgehalten. Umkehrosmoseanlage zur Brauwasseraufbereitung Brauerei Kronenbourg Leistung: 4 x 95 m 3 /h Umkehrosmoseanlage zur Brauwasseraufbereitung Brauerei Weihenstephan Leistung: 20 m 3 /h Ultrafiltrationsanlage zur Herstellung von klarem und keimfreiem Wasser Leistung: 25 m 3 /h Bild links: Umkehrosmoseanlage zur Brauwasseraufbereitung Leistung 50 m 3 /h

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11 Verfahren zur Rohwasseraufbereitung Entsalzung mittels Ionenaustauschertechnologie Als Alternative zur physikalischen Entsalzung durch Membrantechnikbieten wir auch die Ionenaustauschertechnologie an. Hierbei werden die Ionenaustauscherharze mit entsprechenden Chemikalien, wie Natriumchlorid, Salzsäure und Natronlauge regeneriert. Enthärtung durch Kationenaustauscher im Natriumzyklus Entkarbonisierung durch schwach-sauren Kationenaustauscher Vollentsalzung durch die Kombination von saurem und alkalischem Austauscher Nitratentfernung durch selektiven Anionenaustauscher Entkeimung/Desinfektion mit UV-Strah lern, Ozon, Chlordioxid oder Ultrafiltration. Die UV- Des infektion ist eine äußerst umweltfreundliche, wartungsar me Verfahrenstechnik, die Was ser in haltsstoffe nicht ver ändert sowie geruchs- und geschmacksneutral ist. Mit hoher Betriebssicherheit werden Keime sofort abgetötet. Ein optimales und mit Depotwirkung arbeitendes Verfahren ist die Chlordioxid-Desinfektion in der Lebensmittelindustrie. Dosierung von Konditio nierungsmitteln für Kühlwasser, Kesselspeisewasser und Salzen zur Remineralisierung Entgasungsanlagen Zur Kesselwasseraufbereitung werden thermische Entgasung und Vakuumentgasung eingesetzt. Chlordioxiderzeugungsanlage GENO -Baktox MRX zur Desinfektion von Trink- undbrauchwasser Leistung 50 m 3 /h Recycling- und Abwasser-Technologie (Abwasser-Rückgewinnung) Gesetzliche Anforderungen ( 7a WHG) sowie die ge sellschaftliche Relevanz ökologischer Aspekte erfordern auch in der Getränke- und Lebensmittelindustrie effektive, intelligente, aber gleichzeitig kostengünstige Ver fahren zur Abwasser aufberei tung. Recycling- und Abwasser-Technologien mit Wieder- bzw. Mehrfachverwendungen von Wasser ermöglichen neben ökologischen auch ökonomische Vorteile. Bild links: Entkarbonisierungsanlage zur Brauwasseraufbereitung Leistung 50 m 3 /h Zu den üblichen Verfahren der Industrieabwasseraufbereitung bietet Grünbeck für die Getränke- und Lebensmittel - industrie folgende je nach Anforderung modular kombinierbare Verfahren an: Neutralisation Filtration mit Trommel- und Diskfilter Flotation spezielle Recyclingverfahren Bioreaktoren mit kombinierter Anaerob-/Aerobstufe zur Reinigung hochbelasteter Abwässer mit integrierter Energiegewinnung und Wasserrückführung Membranverfahren Neutralisationsanlage im Container für eine Weinkellerei Leistung 15 m 3 /h

12 Haustechnik Schwimmbadtechnik Hygiene/Gesundheitswirtschaft Getränke-/Lebensmittelindustrie Energiezentralen Wasserversorgung TÜV SÜD-zertifiziertes Unternehmen nach DIN EN ISO 9001, DIN EN ISO 14001, DIN EN ISO und SCC P Grünbeck Wasseraufbereitung GmbH Josef-Grünbeck-Straße Höchstädt DEUTSCHLAND Bestell-Nr Printed in Germany RO Technische Änderungen und Irrtümer vorbehalten.

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