IHK. Die Weiterbildung Wein- und Sommelierschule Würzburg

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1 IHK. Die Weiterbildung Wein- und Sommelierschule Würzburg Informationsmaterial 2014/2015

2 Wein- und Sommelierschule Würzburg Weinwissen auf höchstem Niveau Qualifizierungsmöglichkeiten der Wein- und Sommelierschule Würzburg In vino veritas - Wer dieses Sprichwort zu seiner Passion macht, der ist genau richtig bei der IHK-Weinschule. Wein als einen besonderen Genuss mit allen Sinnen zu erleben und dabei interessantes Fachwissen zu erlangen, ist Kern des besonderen Angebotes, welches die IHK Würzburg- Schweinfurt in Kooperation mit der Deutschen Weinund Sommelierschule Koblenz (DWS) entwickelt hat. Mit diesem Angebot richtet sich die IHK an ein breites Publikum und qualifiziert angehende Assistant Sommeliers für eine Karriere in den Bereichen Gastronomie, Handel, Tourismus, Weinerzeugung und Weinhandel. Auch genussinteressierte Privatpersonen können sich bei uns berufsunabhängig zum Thema Wein schulen lassen. Viele Facetten dieses spannenden Getränks eröffnen sich einem erst, wenn man tiefer in das Thema einsteigt. Daher runden wir mit den Tagesseminaren Weinsensorik Weingenuss mit allen Sinnen und Der professionelle Weinprobenleiter unser Angebot ab. Das Angebot der Weinschule im Überlick: IHK-geprüfte/r Sommeliermeister/in IHK-geprüfte/r Sommelier/Sommelière Assistant Sommelier/Sommelière (IHK) Berufsausbildung und Berufspraxis Weinsensorik (DWS) Weinprobenleiter/in (DWS) 2

3 IHK. Die Weiterbildung Assistant Sommelier/Sommelière IHK Zertifikatslehrgang Im IHK-Zertifikatslehrgang Assistant Sommelier/Sommelière können Mitarbeiter in der Gastronomie, Hotel lerie, im Weinhandel und in der Tourismuswirtschaft ihr Weinwissen in Theorie und Praxis berufsbegleitend erweitern. Praktisch, informativ und kompakt werden die Belange der modernen Gastronomie im Umgang mit Wein behandelt. Die Teilnehmer erhalten bei erfolgreichem Abschluss das IHK-Zertifikat Assistant Sommelier/Sommelière und gleichzeitig den international anerkannten WSET -Abschluss Level 2 Award in Wines and Spirits. Der/die geprüfte Assistant Sommelier/Sommelière IHK verfügt über ein breites Wissen rund um die Welt der Weine und anderer alkoholischer Getränke sowie über eine versierte Verkostungstechnik. Zielgruppe Mitarbeiter der Gastronomie, Hotellerie, des Weinhandels und der Tourismuswirtschaft, die nach ihrer Ausbildung ihre Weinkompetenz erweitern wollen; Berufsquereinsteiger; Genussinteressierte Keine Zulassungsvoraussetzungen Inhalt Basiswissen - Wein und Service Einführung Weinbau und Kellerwirtschaft Deutsche Rot- und Weißweine verkosten, beurteilen und beschreiben Einführung Rebsortenkunde, Weinfehlererkennung, Wein- und Getränkeservice Sensorik für die Praxis Sensorik von Speise und Wein Praktische Übungen und Prüfungstraining Klassische Rebsorten Internationale Weinwelt Spezielle Weinstile und Spirituosen Weinservice und Weinlagerung Prüfung WSET Level 2 Details zum Lehrgang 50 Unterrichtsstunden zzgl. Prüfung Praxisbezogener Präsenzunterricht Fachkompetente Dozenten Intensive sensorische Ausbildung Spannende Verkostungen Aktuelle, umfangreiche Lernunterlagen auf USB-Stick Schulungsunterlagen des WSET International anerkannter WSET -Abschluss Level 2 Award in Wines and Spirits Abschluss IHK-Zertifikat, nach bestandener Prüfung Kosten 1.290,00 Euro, inkl. Prüfungsgebühr Termine IHK-Zentrum für Weiterbildung Würzburg bis DWS-0061-W bis DWS-0061-W bis DWS-0065-W bis DWS-0065-W bis DWS-0065-W-3 5 Tage, der Unterricht findet jeweils von 9:00 Uhr bis 18:00 Uhr statt. Informationsveranstaltung Zu den aufgeführten Maßnahmen findet eine Infor mationsveranstaltung statt: Freitag, 18. Juli 2014, 10:00 Uhr IHK Würzburg-Schweinfurt Zentrum für Weiterbildung, Haus C Mainaustraße 33-35, Würzburg 3

4 Wein- und Sommelierschule Würzburg IHK-geprüfte/r Sommelier/Sommelière Fachrichtung Gastronomie und Handel Fortbildungslehrgang mit öffentlich-rechtlicher Prüfung Der Beruf des/der Sommeliers/Sommelière nimmt in der gehobenen Gastronomie und im anspruchsvollen Weinfachhandel die Rolle des Genussexperten ein. Er befasst sich nicht nur mit Weinen aus aller Welt, sondern auch mit dem übrigen Getränkeangebot wie Spirituosen, Bier, Aufguss- und Mixgetränken. Vornehmste Aufgabe ist allerdings, den anspruchsvollen Gast bzw. Kunden mit Hilfe umfassender Weinkenntnisse kompetent zu beraten und Hilfestellung für eine Harmonie von Speisen und Wein zu geben. Eine intensive praxisorientierte Faceto-face-Schulung im Präsenzunterricht bei erfahrenen Fachdozenten zuzüglich Exkursionen, vielen Spezialworkshops und das gemeinsame Lernen und Verkosten im Klassenverband lassen die Lehrgangszeit unvergesslich werden. Gleichzeitig kann der international anerkannte WSET -Abschluss Level 3 Award in Wines and Spirits durch eine zusätzliche Prüfung erworben werden. Zulassungsvoraussetzungen auf Anfrage. Inhalt Ihre Lehrgangsthemen Weinkunde, Weinverkauf und Weinempfehlung Sensorische Ausbildung Weinbauländer der Welt und deren Klassifikationen Menükunde Sensorik von Speise und Wein Sensorik von Käse und Wein Arbeiten am Tisch des Gastes Glas und Wein Getränkekunde, Spirituosen, Bier, alkoholfreie Getränke Betriebswirtschaftliche Grundlagen Controlling Rechtliche und steuerrechtliche Rahmenbedingungen Lagerhaltung, Planung und Steuerung Sortimentsplatzierung Grundlagen im Marketing Marketingmix, Erstellen von Marketingkonzepten Kommunikation und Verkaufsrhetorik Details zum Lehrgang 288 Unterrichtsstunden praxisbezogener Präsenzunterricht Fachkompetente Dozenten Zusätzliche Exkursionen und Weinreiseangebote Abendliche Workshops zur Vertiefung Intensive sensorische Ausbildung Spannende Verkostungen Aktuelle, umfangreiche Lernunterlagen auf USB-Stick WSET Studienpaket Level 3, gebührenpflichtig International anerkannter WSET -Abschluss Level 3 Award in Wines and Spirits Abschluss Nach bestandener Prüfung erhalten Sie ein Zeugnis und eine Urkunde. 4

5 IHK. Die Weiterbildung Kosten 4.290,00 Euro, zzgl. Prüfungsgebühr 400,00 Euro Termine IHK-Zentrum für Weiterbildung Würzburg bis (Teilzeit) DWS-0064-W bis Fr bis Di 5 Tage bis Sa bis Mo 3 Tage bis Sa bis So 2 Tage bis Di bis Mi 2 Tage bis So bis Di 3 Tage bis Fr bis Sa 2 Tage bis Fr bis Sa 2 Tage bis Sa bis So 2 Tage bis Mo bis Di 2 Tage bis Fr bis Sa 2 Tage bis Fr bis Sa 2 Tage bis Fr bis Sa 2 Tage bis Mi bis Mo 6 Tage Informationsveranstaltung Zu den aufgeführten Maßnahmen findet eine Infor mationsveranstaltung statt: Freitag, 18. Juli 2014, 10:00 Uhr IHK Würzburg-Schweinfurt Zentrum für Weiterbildung, Haus C Mainaustraße 33-35, Würzburg Der Unterricht findet von 9:00 Uhr bis 16:30 Uhr statt. 5

6 Wein- und Sommelierschule Würzburg Weinsensorik Weingenuss mit allen Sinnen 2-Tagesseminar Sensorik umfasst in einer systematischen Schritt-für- Schritt-Folge das ganzheitliche Erfassen eines Weines, seiner einzelnen Inhaltsstoffe sowie ihrer komplexen sensorischen Wirkungsweise aufeinander. Wer Wein verstehen will, wer im fertigen Wein die faszinierende Genese seiner Entstehung mit allen Sinnen nacherleben möchte, wer sich schließlich nicht den Meinungen anderer anzuschließen gedenkt, sondern selber mitreden will, der startet in die Welt der Weine mit diesem in methodisch-didaktischer Hinsicht vorbildlichen Seminar. Zielgruppe Mitarbeiter in Gastronomie und Handel, Winzer, Genussinteressierte, Semiprofessionals, Berufsquereinsteiger Abschluss Teilnahmebescheinigung Kosten 399,00 Euro Termine IHK-Zentrum für Weiterbildung Würzburg 07. und DWS-0053-W und DWS-0053-W und DWS-0068-W und DWS-0068-W-2 Der Unterricht findet von 9:00 Uhr bis 16:30 Uhr statt. Der professionelle Weinprobenleiter Tagesseminar Eine gute kommentierte Weindegustation bedarf einer detaillierten Vorbereitung. Den Teilnehmern dieses Seminars werden Wege aufgezeigt, erfolgreich eine schlüssige und logisch aufgebaute Weindegustation durchzuführen. Die überreichten Unterlagen dürfen in eigenen Weinseminaren genutzt werden. Zielgruppe Mitarbeiter in Gastronomie und Handel, Winzer, Weinfachberater, Genussinteressierte, S emiprofessionals, Berufsquereinsteiger Abschluss Teilnahmebescheinigung Kosten 199,00 Euro Termine IHK-Zentrum für Weiterbildung Würzburg DWS-0050-W DWS-0050-W DWS-0067-W DWS-0067-W-2 Der Unterricht findet von 9:00 Uhr bis 16:30 Uhr statt. 6

7 IHK. Die Weiterbildung IHK Würzburg-Schweinfurt Christiana Reichert Telefon: Mainaustr Telefax: Würzburg Anmeldung zum Lehrgang/Seminar am/vom bis Name Vorname Straße Hausnummer PLZ Ort Geburtsdatum -ort Telefon privat dienstlich privat dienstlich Ausbildungsberuf zurzeit tätig als Arbeitgeber Straße PLZ Ort Rechnung an q Arbeitgeber q privat Die Allgemeinen Geschäftsbedingungen der IHK Würzburg-Schweinfurt habe ich gelesen und erkenne sie an. Ort Datum Unterschrift 7

8 Titelbild: Anton Ihre Ansprechpartnerin Christiana Reichert IHK Würzburg-Schweinfurt Mainaustraße Würzburg Telefon: Telefax: IHK Würzburg-Schweinfurt