BIO BACKEN MIT MUTTER NATUR
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- Juliane Feld
- vor 7 Jahren
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1 BIO BACKEN MIT
2 REGIONAL. SAISONAL. GESCHMACKVOLL. BACKEN WIR ES AN! BANANEN MANDEL KEKSE vegan Backen mit biologischen Zutaten war noch nie so einfach. Ob zuckerfreie Kekse, vegan, glutenfrei oder mit allem Drum und Dran, "natürlich für uns" bietet alles, was das Bäckerherz begehrt. VANILLESTANGERL ROSMARINSTERNE zuckerfrei CASHEW-HÖRNCHEN SPRITZGEBÄCK glutenfrei BIO
3 REGIONAL. SAISONAL. GESCHMACKVOLL. BACKTIPPS VON Bio-Mehl, Backpulver und andere pulverförmige Zutaten sollten immer gesiebt werden. Dadurch wird das Mehl luftiger und der Teig gleichmäßiger. Gute Rezepte, Werkzeuge und gesunde, unbehandelte Zutaten sind die Grundvoraussetzung für ein tolles Backergebnis. Darüber hinaus gibt es viele Feinheiten und Kniffe, die man beachten sollte, damit Kuchen, Torten, Gebäck und Co. gelingen. Wir haben bei Mutter Natur nachgefragt und sie war so nett, ihr Backwissen mit uns zu teilen! GLEICHMÄSSIGER TEIG BIO DINKEL VOLLKORNMEHL BIO WEIZEN VOLLMEHL SCHOKOLADE SCHMELZEN BIO FESTER EISCHNEE Um Schokolade richtig zu schmelzen, kocht man Wasser auf und reduziert die Hitze. Man hängt einen kleineren Topf mit der fein gehackten Schokolade hinein. Da Schokolade sehr hitzeempfindlich ist, nimmt man den Topf bald von der Platte und rührt um. Für schönen, festen Eischnee dürfen die Eier nicht zu kühl sein. Am besten nimmt man sie eine Stunde vor Gebrauch aus dem Kühlschrank. Wichtig ist, das Eiweiß perfekt vom Eigelb zu trennen. Eine Prise Salz sorgt dafür, dass das Eiweiß schön fest bleibt.
4 VANILLESTANGERL Ca. 20 Stück mittel 60 min Teig 100 g Mandeln gemahlen 280 g Mehl 90 g Staubzucker 1 MSP Salz 200 g Butter kalt 2 Dotter Vanillezucker Vanilleschote Zum Wälzen Staubzucker Vanillezucker / Vanillemark BIO BUTTER KIPFERL LASSEN SICH AUS DIESEM TEIG AUCH LEICHT FORMEN! 1» Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark sorgfältig auskratzen. 2» Alle Zutaten zu einem festen Teig kneten. 3» Danach in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kalt stellen. 4» Nun den Teig nach und nach zu einer 1 2 cm dicken Rolle formen, diese dann in kleine Stücke portionieren und nochmals vorsichtig mit den Fingern in die gewünschte Form bringen. 5» Die fertigen Stangerl auf ein Backblech geben und im Rohr bei 180 C Heißluft goldbraun backen. 6» Anschließend die noch heißen Stangerl in einem Vanille-Staubzucker-Gemisch wälzen.
5 ROSMARINSTERNE SÜSS ODER SAUER Ca. 20 Stück leicht 60 min zuckerfrei Teig süß 300 g Mehl 2 EL Agavendicksaft 200 g Butter 1 Ei 1 TL Rosmarin gehackt 1 Orangenzeste Teig sauer 300 g Mehl 1 TL Salz 200 g Butter 1 Ei 1 TL Rosmarin gehackt BIO AGAVEN- DICKSAFT 1» Frischen Rosmarin fein hacken Beachte: frischer ist intensiver als getrockneter! 2» Alle Zutaten (süß oder sauer) zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. 3» Den Teig ca. 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen. 4» Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. 5» Mit einem Keksausstecher beliebige Motive ausstechen und vorsichtig auf das Backblech legen. 6» Im vorgeheizten Backrohr bei 180 C goldbraun backen. SCHMECKT AUCH MIT THYMIAN UND ZITRONE HERVOR- RAGEND.
6 SPRITZGEBÄCK Ca. 25 Stück leicht 60 min glutenfrei Teig Zum Verzieren 250 g weiche Butter Zartbitterschokolade 200 g Zucker Marmelade 450 g glutenfreies Mehl 1 Pkg. Vanillezucker 1 Vanilleschote 2 Eier 1 Schuss Rum oder etwas Zitronensaft 1 Prise Salz BIO VANILLE- SCHOTE 1» Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark sorgfältig auskratzen. 2» Das Mark mit allen Zutaten rasch zu einer cremigen, festen Masse verarbeiten. 3» Nun den Teig in einen Spritzsack füllen. 4» In Form von Stangen, in S-Form oder als Kränzchen auf das Backblech spritzen. 5» Spritzgebäck im vorgeheizten Rohr bei C goldbraun backen. 6» Gebäck gut auskühlen lassen Beachte: je wärmer die Kekse, desto zerbrechlicher sind sie noch! 7» Zum Schluss nach Belieben verzieren: in Schokolade tunken oder/ und mit etwas Marmelade zwei Teile zusammenkleben. LASSEN SIE BEI DER SPRITZFORM UND -GRÖSSE IHRER KREATIVITÄT FREIEN LAUF.
7 CASHEW- HÖRNCHEN Ca Stück mittel 60 min Teig 80 g Cashewkerne 1 nussgroßes Stück kandierten Ingwer / Früchte oder Rosinen gehackt 80 g Rohrohrzucker 110 g Butter 125 g Mehl 1 MSP Salz BIO ROHROHR- ZUCKER JE FEINER DIE CASHEWKERNE GERIEBEN SIND, DESTO LEICHTER IST DER TEIG ZU FORMEN. 1» 50 g Cashewkerne fein reiben und die kandierten Früchte/Rosinen hacken. 2» Die Butter mit dem Mehl, den geriebenen Nüssen, gehackten Früchten, Salz und Rohrohrzucker zu einem Teig verkneten. 3» Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen. 4» Danach den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, kleine Dreiecke zuschneiden und wie ein Croissant, von der breiten Seite beginnend, aufrollen. Alternative: Masse zu kleinen Kipferl (à la Vanillekipferl) formen. 5» Die fertigen Hörnchen auf ein Backblech mit Backpapier legen. 6» Die restlichen Nüsse hacken und leicht auf die Oberseite der Hörnchen drücken. 7» Im vorgeheizten Rohr bei 160 C Heißluft goldbraun backen.
8 BANANEN MANDEL KEKSE Ca. 30 Stück leicht 60 min vegan FÜR EINEN KNUSPER EFFEKT GROB ZERBRÖSELTE CORNFLAKES IN DEN TEIG MISCHEN. Teig 2 Bananen 100 g Mandelmehl oder gemahlene Mandeln 1 EL Kokosstreusel 1 EL Kokosöl Zum Dekorieren Zartbitterschokolade BIO KOKOSÖL 1» Die Bananen schälen und mit einer Gabel gut zerdrücken. 2» Danach das Mandelmehl, die Kokosstreuseln und das Kokosöl untermengen und gut durch mischen. 3» Die Masse ca. eine halbe Stunde rasten lassen. 4» Mit einem Löffel kleine Häufchen formen und auf ein Backblech mit Backpapier geben. 5» Die Kekse nun im auf 190 C vorgeheizten Backrohr ca. 10 min backen. 6» Vor dem Verzieren die Kekse etwas abkühlen lassen. 7» Im Anschluss nach Belieben die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und damit die fertigen Kekse verzieren.
9 natürlich für uns Produkte sind erhältlich bei: bei ausgewählten Kaufleuten natürlich für uns macht Sinn. TOP-TEAM Zentraleinkauf GmbH, Egger-Lienz-Straße 15, 4050 Traun,
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