Jahrestagung Zukunft der Ernährungswissenschaft. 12. und 13. Juni 2009 Technische Universität München Freising-Weihenstephan

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1 Jahrestagung 2009 Zukunft der Ernährungswissenschaft 12. und 13. Juni 2009 Technische Universität München Freising-Weihenstephan in Kooperation mit VEÖ und TUM, Lehrstuhl für Ernährungsphysiologie

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3 Grußwort Helmut Brunner des Bayerischen Staatsministers für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten, Helmut Brunner Zur Jahrestagung des Verbandes der Oecotrophologen begrüße ich Sie als der für den Bereich Ernährung zuständige Ressortminister sehr herzlich. Ernährung ist eine ganz wesentliche Lebensaufgabe jedes einzelnen Menschen. Ernährung heißt Entscheidung: Was, wie viel, mit wem, wie zubereitet, wie erzeugt, wie transportiert, wie teuer? usw. Eine kluge Ernährung mit hochwertigen, gut erzeugten und ausgewählten Lebensmitteln ist die Basis für Wohlbefinden und Leistungsfähigkeit, für ein gesundes, vitales Leben. Betrachtet man Ernährung im regionalen und globalen Kontext wird klar, dass es sich hierbei um mehr als Lebensmittel handelt. Es geht auch um Kultur, Tradition und Gemeinschaft und nicht zuletzt hat unsere Essensauswahl auch Auswirkungen auf globale Ressourcen. Zweifellos zählen Ernährung, Landnutzung und Umwelt mit zu den bedeutendsten Zukunftsthemen. Entsprechend den Leitthemen Gesundheit und Nachhaltigkeit arbeiten die Wissenschaftler am Wissenschaftszentrum Weihenstephan daran, die Qualität und Quantität der Ernährung für die Menschheit sicherzustellen und berücksichtigen dabei auch ökologische, ökonomische und soziale Aspekte. In Weihenstephan sind Ernährungswissenschaft und Consumer Science an der Universität vereint. So können von hier aus Impulse gegeben werden, um dem Ziel, die Ernährung der Menschen auf der Welt sicherzustellen, ein großes Stück näher zu kommen. Individuelle und globale Ernährung sind und bleiben spannende, noch längst nicht abgeschlossene Wissensgebiete. Es ist sehr erfreulich, dass Sie als Oecotrophologen die Erkenntnisse der Wissenschaft für die Verbraucherebene so aufbereiten, dass die Menschen individuell von der Ernährungswissenschaft profitieren. So wünsche ich Ihrem Kongress einen spannenden Verlauf, gute Gespräche, Kontakte und viele Impulse für die Wissenschaft und die praktische Arbeit in Ihren jeweiligen sehr unterschiedlichen Arbeitsfeldern. Helmut Brunner Zukunft der Ernährungswissenschaft 3

4 Programm Freitag, 12. Juni 2009 Andrea Lambeck Helga Cvitkovich- Steiner Gerhard Wenzel Hannelore Daniel Uhr Anmeldung und Fachausstellung Foyer Zentrales Hörsaalgebäude (ZHG) Uhr Mitgliederversammlung Zeichensaal 018 (gegenüber ZHG) Uhr Pressegespräch Seminarraum 3, ZHG ab Uhr Mittagspause Besuch der Fachausstellung Uhr Grußworte Hörsaal 15, ZHG Dr. Andrea Lambeck, Vorstandsvorsitzende VDO E, Bonn Mag. Helga Cvitkovich-Steiner, 1. Vorsitzende VEÖ, Wien Prof. Dr. Gerhard Wenzel, Dekan des Wissenschaftszentrum Weihenstephan der TU München Uhr Vortrag und Diskussion Hörsaal 15, ZHG Nutrigenomics/Nutrigenetics Moderne Methoden der Ernährungsforschung Prof. Dr. Hannelore Daniel, TU München 4 Jahrestagung 2009 von VDO E, VEÖ und TUM

5 Programm Freitag, 12. Juni 2009 Erika Lasser-Ginstl Carola Strassner Georg Abel Gerd Harzer Uhr Vortrag und Diskussion Hörsaal 15, ZHG Ethik und Werte in der Ernährungswissenschaft Forschungserfolge und gesellschaftliche Verantwortung Dr. Erika Lasser-Ginstl, Ernährungsberatung, Wien Uhr Pause Besuch der Fachausstellung Uhr Impulsvortrag / Podium Hörsaal 15, ZHG Impulsvortrag Nachhaltiger Konsum Bedürfnisse und Wünsche des Verbrauchers Prof. Dr. Carola Strassner, FH Münster Podiumsdiskussion Corporate Social Responsibility in der Ernährungswirtschaft Produkte, Dienst- und Sozialleistungen Teilnehmer: Prof. Dr. Carola Strassner, FH Münster Georg Abel, Die VERBRAUCHER INITIATIVE, Berlin Prof. Dr. Gerd Harzer, Kraft Foods, München N.N. REWE Group, Köln ab Uhr Abendveranstaltung ZIEL IV, Am Forum 5 Sektempfang mit Verleihung der OECOTROPHICA-Preise 2009 Kulinarisches am Buffet mit TUM-Alumni-Treffen Zukunft der Ernährungswissenschaft 5

6 Programm Samstag, 13. Juni 2009 Alexander Falser Ingo Horak Jutta Roosen Monika Kritzmöller Uhr Anmeldung und Fachausstellung Foyer Zentrales Hörsaalgebäude (ZHG) Uhr Industriesymposium Hörsaal 16, ZHG Wie is(s)t Deutschland was können wir aus der Nestlé Ernährungsstudie lernen? Alexander Falser, Nestlé, Frankfurt Transparenz im Gesundheitswesen Erfahrungen und Perspektiven des Portals DocInsider.de Ingo Horak, DocInsider, Hamburg parallel Uhr Vorträge und Diskussionen Hörsaal 15, ZHG Uhr Trends in Consumer Science Aktuelle Ergebnisse der Verbraucherforschung Prof. Dr. Jutta Roosen, TU München Uhr Lifestyle-Management Flexible Selbstorganisation aller Lebensbereiche PD Dr. Monika Kritzmöller, Universität St. Gallen Uhr Pause Besuch der Fachausstellung 6 Jahrestagung 2009 von VDO E, VEÖ und TUM

7 Programm Samstag, 13. Juni 2009 Jutta Liersch Stefanie Gerlach Eva Derndorfer Gerd Fricke Uhr Vorträge und Diskussionen Hörsaal 15, ZHG Uhr Diabetes: Wissenschaftliches Update und Handlungsempfehlungen Dr. Jutta Liersch, Diabetes-Schulungszentrum, Gießen Uhr Adipositas: Aktuelle Trends in der Therapie Dr. Stefanie Gerlach, Adipositas-Therapiezentrum, Hagen parallel Uhr Vorträge und Diskussionen Hörsaal 16, ZHG Uhr Ungünstige Ernährung Geschmacksverirrung oder Degeneration der Sinne Dr. Eva Derndorfer, Ernährungsberatung, Wien Uhr So schmeckt die Zukunft Qualitätssicherung und Risikominimierung neuartiger Lebensmittel Dr. Gerd Fricke, BVL, Braunschweig ab Uhr Mittagspause Besuch der Fachausstellung Uhr Abschlussdiskussion Hörsaal 16, ZHG Zukunft der Oecotrophologie und Ernährungswissenschaft Wo geht die Reise hin? Zukunft der Ernährungswissenschaft 7

8 Parallele Veranstaltungen Freitag, ab Uhr Samstag, ab Uhr Freitag, Uhr Freitag, Uhr Qualitätszirkel und Netzwerke Seminarraum 1, ZHG Präsentation und Information über verschiedene regionale Qualitätszirkel und Netzwerke Mentoring-Treffen VDO E Seminarraum 2, ZHG Für Teilnehmer am Mentoring-Projekt FUNDAMENT des VDO E VDO E Netzwerk QM/QS Seminarraum 3, ZHG Gründungstreffen interessierter VDO E -Mitglieder 8 Jahrestagung 2009 von VDO E, VEÖ und TUM

9 Referenten Abel, Georg, Bundesgeschäftsführer der VERBRAUCHER INITIATIVE e.v., Leiter der mit dem GWA Social Effie ausgezeichneten Kampagne fair feels good zum Fairen Handel Daniel, Hannelore, Prof. Dr., Inhaberin des Lehrstuhls für Ernährungsphysiologie an der TU München, wissenschaftliche Leiterin der Z I E L-TUM-Akademie Derndorfer, Eva, Dr., selbstständig tätige Ernährungswissenschafterin, Spezialistin im Bereich der Lebensmittel-Sensorik, Lehrende an österreichischen Fachhochschulen Falser, Alexander, Dipl. Volkswirt, Leiter Marktforschung Nestlé Fricke, Gerd, Dr., Leiter der Abteilung Lebensmittel, Futtermittel und Bedarfsgegenstände im Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) Gerlach, Stefanie, Dr., Leiterin des Adipositas-Therapiezentrums des Allgemeinen Krankenhauses Hagen, Mitglied im Vorstand der Deutschen Adipositas- Gesellschaft, Leiterin des Arbeitskreises Adipositas im VDO E Harzer, Gerd, Prof. Dr., Senior Director Nutrition, Scientific and Regulatory Affairs Kraft Foods, Honorarprofessor für Lebensmittelkunde an der TU München Horak, Ingo, Wirtschaftsinformatiker und Germanist, Gründer und geschäftsführender Gesellschafter DocInsider GmbH, Mitglied des Bundesverbandes Digitale Wirtschaft (BVDW) Kritzmöller, Monika, PD Dr., Privatdozentin an der Uni St. Gallen, Inhaberin des Forschungs- und Beratungsinstituts Trends + Positionen (Aitrang/Allgäu) Lasser-Ginstl, Erika, Mag. Dr., Ernährungswissenschafterin und Ethnologin, Mitbegründerin des Vereins Ernährung und Psychologie, Österreich sowie des Programms schwere-los Liersch, Jutta Dr., Leiterin des Diabetes-Schulungszentrums an der Medizinischen Klinik III und Poliklinik des Universitätsklinikums Gießen, Leiterin des Arbeitskreises Diabetes im VDO E Strassner, Carola, Prof. Dr., Inhaberin der Stiftungsprofessur Nachhaltige Ernährung/Ernährungsökologie, FH Münster und Geschäftsführende Gesellschafterin bei a verdis, Münster Roosen, Jutta, Prof. Dr., Inhaberin des Lehrstuhls für Betriebswirtschaftslehre Marketing und Konsumforschung an der TU München Zukunft der Ernährungswissenschaft 9

10 Aussteller und Sponsoren Wir danken allen Ausstellern und Sponsoren für die Unterstützung. aid infodienst e.v. Bonn Alpro Soya Düsseldorf Dato Denkwerkzeuge Wien DEGASPORT München Deutsche Adipositas-Gesellschaft e.v. (DAG) München Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.v. (DGE) Bonn Deutsche Zöliakie-Gesellschaft e.v. (DZG) Stuttgart Dr. Ambrosius Studio für Ernährungsberatung Fulda Dr. Rainer Wild-Stiftung Heidelberg Dr. Schär GmbH Burgstall/Italien DocInsider GmbH Hamburg Ensinger Mineral-Heilquellen GmbH Vaihingen 5 am Tag e.v. Mannheim Getreidenährmittelverband e.v. Berlin Informationszentrale Deutsches Mineralwasser (IDM) Bonn Initiative Die Dosenköche München Margarine-Institut für gesunde Ernährung e.v. Bonn Nestlé GmbH Frankfurt/Main Nutri-Science GmbH Hausach Plose Quelle AG Brixen/Südtirol Resama GmbH Homburg Taste of Sweden Oerlinghausen Süßstoffverband e.v. Köln Ullrich Versicherungs- und Finanzservice Köln Verband der Teigwarenhersteller Berlin Yakult Deutschland GmbH Neuss Stand Februar 2009 Kooperationspartner Technische Universität München, Lehrstuhl für Ernährungsphysiologie Wissenschaftszentrum Weihenstephan Am Forum 5, D Freising-Weihenstephan, Tel , Fax nutrition@wzw.tum.de, Internet: Verband der Ernährungswissenschafter Österreichs VEÖ Lilienbrunngasse 18/2/40, A-1020 Wien Tel: , Fax: veoe@veoe.org, Internet: 10 Jahrestagung 2009 von VDO E, VEÖ und TUM

11 Veranstalter / Impressum Herausgeber / Veranstalter: Verband der Oecotrophologen e.v. (VDO E ) Reuterstraße 161, Bonn Tel.: , Fax: vdoe@vdoe.de, Internet: Redaktion: Dr. Monika Düngenheim Titelfotos: Uli Benz / TUM Druck: Wienands PrintMedien GmbH, Bad Honnef Anmeldung / Tagungsgebühren Ein Anmeldeformular liegt bei. Sie können dieses auch im Internet unter herunterladen. Anmeldung/ Bei Überweisung Bei Anmeldung nach dem Gebühren bis zum : Zahlung nur an der Tagungskasse möglich Wenn Sie an der Abendveranstaltung teilnehmen möchten, vermerken Sie dies auf dem Anmeldeformular und überweisen Sie bitte zusätzlich 25,- Euro. Anerkennung als Fortbildung Dauerkarte Tageskarte Dauerkarte Tageskarte Mitglieder* 80,00 60,00 90,00 70,00 Nichtmitglieder 160,00 120,00 180,00 140,00 Studentische Mitglieder** 40,00 30,00 50,00 40,00 Studentische Nichtmitglieder 80,00 60,00 90,00 70,00 * Mitglieder VDO E, VDD, BDEM, VEÖ, Mitarbeiter der TUM ** Studentische Mitglieder VDO E und VEÖ, Studierende der TUM Die Jahrestagung wird für die kontinuierliche Fortbildung von Zertifikatsinhabern der DGE, des VDD und des VDO E mit 6 Punkten berücksichtigt. Zukunft der Ernährungswissenschaft 11

12 Veranstaltungsort TU München, Campus Weihenstephan Zentrales Hörsaalgebäude (ZHG) Am Forum 6 Freising-Weihenstephan Zimmerreservierung Bitte planen Sie rechtzeitig Ihre Übernachtung. Adressen von Unterkünften finden Sie im Internet unter Einige Hotels können Sie direkt über den Hotel Reservation Service ( online buchen. Anreise und Lageplan Anreise mit Bus und Bahn Vom Hauptbahnhof München mit Zügen oder der S-Bahnlinie 1 zum Bahnhof Freising von dort mit den Buslinien 637 und 638 zum Campus Weihenstephan (Fahrzeit insgesamt 35 bis 55 Minuten) Anreise vom Flughafen München Vom Flughafen-Zentralbereich mit dem Bus der Linie 635 zum Bahnhof Freising von dort mit den Buslinien 637 und 638 zum Campus Weihenstephan (Fahrzeit insgesamt circa 16 Minuten)