Ihre Bierprobe für zu Hause.
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- Sophia Brinkerhoff
- vor 7 Jahren
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Transkript
1 Ihre Bierprobe für zu Hause.
2 Werden Sie zum Kenner der Hütt- und Hessischen Löwenbiere! Dies ist eine Auswahl unserer Bierspezialitäten, die wir Ihnen auf Ihrer privaten Bierprobe mit folgenden Erläuterungen und Tipps näher bringen wollen. Dadurch werden Sie zum wahren Kenner von Hütt- und Hessischen Löwenbieren. Und so geht es: Checkliste: Bitte die Biere auf eine Temperatur von 7 bis 8 Grad vorkühlen (nicht zu kühl, damit die Geschmacksbesonderheiten besser wahrnehmbar sind). Ein wenig Zeit nehmen, vielleicht ein oder zwei Freunde dazu einladen. Zur Verkostung der Biere einheitliche Gläser benutzen. Notizblock und Stift bereithalten. Und los geht s! Viel Spaß beim Biergenuss! Kurze Anleitung für die Bierprobe, das Einschenken und Beurteilen der Biere: Wir empfehlen Ihnen, die Bierspezialitäten in der angeführten Reihenfolge zu verkosten. Bei der Bierprobe kommt es weniger darauf an, ein erstklassiges Bier mit ordentlicher Schaumkrone einzuschenken, als vielmehr die unterschiedlichen Ausprägungen der Biere mit allen Sinnen zu erkennen. Das heißt, wir wollen das jeweilige Bier begutachten, riechen, schmecken und vielleicht sogar einmal in das Bierglas hineinhören. Dazu spülen wir die Gläser mit kaltem Wasser aus und schenken dann aus der Flasche in das noch feuchte, leicht schräg gehaltene Glas ein. Es reicht, wenn das Glas zur Hälfte gefüllt ist. Wir begutachten den Schaum hinsichtlich seiner Stabilität und Feinporigkeit (dafür können wir auch mal in das Glas hineinhorchen, je weniger es knackt und knistert, desto stabiler ist der Schaum) und beurteilen die Klarheit des Bieres, indem wir es gegen eine Lichtquelle halten. Dann beschreiben wir die Farbe des Bieres. Spätestens hier sehen Sie schon feine bis gravierende Unterschiede. Danach riechen wir am Bier und versuchen, diese Eindrücke zu beschreiben. Nur Mut, mit ein wenig Konzentration riechen Sie mehr, als Sie vorher für möglich gehalten haben. Schreiben Sie Ihre Wahrnehmungen einfach auf und vergleichen Sie diese mit unseren Ausführungen. Als nächstes kommt das Schmecken: Im Gegensatz zur Weinprobe schlucken wir das Bier herunter und unterscheiden hier drei Phasen: 1. den das erste Gefühl, das das Bier auf der Zunge erzeugt 2. die Rezenz, auch als Frische- oder Mundgefühl bezeichnet 3. den Nachtrunk (oder auch Abgang): das ist der Eindruck, den das Bier hinterlässt, nachdem es hinuntergeschluckt wurde Am Ende eines jeden Bieres geben wir noch Empfehlungen für Trinkanlässe und passende Speisen. Wissenswertes: Die Zunge kann nur sauer, süß, salzig und bitter schmecken. Alle feinen Unterschiede im Geschmack werden über die Nase, also den Geruchssinn wahrgenommen. Nur 20% dessen, was man schmeckt, entsteht auf der Zunge 80% kommt über die Nase. Das Gaumensegel stellt die Verbindung her: Nach dem Schlucken öffnet es sich und der Durchgang zur Nase ist frei, Aromen steigen auf. Dann erst ist der volle Geschmack da. Bierkenner nennen das den Abgang. Viel Spaß!
3 pfeffrig-herb unverfälscht Hütt. Gebraut für Nordhessen. Wir beginnen mit Hütt Luxus Pils feinporiger, stabiler Schaum (mit guter Haltbarkeit) leuchtendes gold, strohgelb Klarheit: glanzklares Aussehen leichte Hopfennote kräftige Herbe mit einer pfeffrigen Note (deutlich ausgeprägte, feinherbe Hopfung), Hopfensorten: Tettnanger Perle als Aromahopfen und Herkules als Bitterhopfen. Man schmeckt einen Getreidehauch. e Kohlensäure trägt zum erfrischenden Charakter bei mit einem Hauch von Birne, mit schlankem, eleganten Körper, mild spritzig, leicht prickelnd. trotz der starken Herbe verschwindet dies schnell und komplett vom Gaumen, leichte Restsüße, Herbe im Abgang harmonisch, regt zum Weitertrinken an. Ja, das Luxus Pils macht regelrecht Durst. Stammwürze: 11,3 %, Alkoholgehalt: 4,9 %, Bittereinheiten: 32 Besonderheiten: Es passt gut zu jungen, sportlichen Menschen. Tettnanger Aromahopfen verleiht die pfeffrige Herbe, unverfälschtes Brauverfahren nach alt hergebrachter Rezeptur, DLG Goldmedaille 2008, 2009, 2010, 2011 und Trinkanlass guter Durstlöscher, den man gerne auch mal als Aperitif trinkt. Sauer mariniertes z. B. Hering, Rollmops, Hartkäse
4 ursprünglich fruchtig würzig Hütt Brauhaus-Schoppen sahniger Schaum goldgelb Klarheit: kristallklar fruchtig, leichter Anflug von Ananas rund, fruchtig, Pfirsich, mildwürzig leichte dezente Hopfennote, fruchtig würzig, harmonisch, gutes Süße-Säure Verhältnis, süffig, erfrischend, eleganter schlanker Körper. schlägt nur fast unmerklich leicht fruchtig an, reizt dadurch zum Nachtrunk (süffig). Stammwürze: 12,8 %, Alkoholgehalt 5,2 %, Bittereinheiten: 23, liegt Geschmacklich zwischen Ale und Kölsch Besonderheit: ursprünglich, fruchtig, würzig durch obergäriges Brauverfahren und ausgewogene Gerstenmalzmischung bei nur milder Hopfengabe. Ein Bier, wie es schon vor über 250 Jahren auf der Knallhütte gebraut wurde, DLG Goldmedaille 2010, 2011 und kommunikativ, süffig, Ältere, Jüngere und Frauen, keiner wird ausgeschlossen. Fisch, Forelle, Geflügel, Spargel Hütt. Gebraut für Nordhessen.
5 harmonisch fruchtig erfrischend Hütt. Gebraut für Nordhessen. Hütt Hefeweizen Naturtrüb (unfiltriertes Bier vor dem Einschenken bitte leicht schwenken) sehr kräftige Schaumentwicklung mit stabiler Krone, eher grob im Verhältnis zum Pils dunkles sattes gelb Trübung: satte, gleichmäßige Trübung; leichte Schleier sprechen für natürliche Hefe es prickelt, wie es sich für ein Weizenbier gehört fruchtig, bananig (riechen Sie vielleicht noch mehr Früchte? z. B. Mango, Birne; Menschen nehmen unterschiedlich viele Gerüche wahr) ein Fruchtgarten scheint einen zu empfangen: fruchtig, bananig, birnig, auch Pfirsich, Ananas und Maracuja sind wahrnehmbar. erfrischende Komponente durch die e Kohlensäure und hohen Kohlensäuregehalt. Sehr spritzig, elegante Frische. Man merkt mitten auf der Zunge ein starkes Prickeln. Es ist sehr weich im Geschmack, aber voll und rund im Körper, hintergründig eingebundene Herbe. Die Weichheit kommt vom hohen Weizenanteil (60%) und unserem Karamünch Spezialmalz. harmonisch mit weichen Fruchtnoten ausklingend. Ist leicht zitronig erfrischend, macht Lust auf das Nächste. Stammwürze: 12,6 %, Alkoholgehalt: 5,2 %, Bittereinheiten: 18, Vitamin B6 und B12 besonderst reichhaltig enthalten Besonderheit: Erhältlich auch als Hefeweizen dunkel, den Sportlern sei noch Hütt Hefeweizen Alkoholfrei empfohlen; isotonischer Durstlöscher als ideales Sportgetränk. DLG Goldmedaille 2009, 2010, 2011 und Biergarten; Sommer; Geselligkeit Passt gut zu Fisch besonderst gut zu Lachs. Weißwurst oder Pute, also eher milde bzw. sanft gegarte Fleischsorten, wie auch milder Käse (Gouda) oder für den Vegetarier: Ofenkartoffel mit Quark.
6 unfiltriert natürlich spritzig Hütt. Gebraut für Nordhessen. Hütt Naturtrüb (unfiltriertes Bier vor dem Einschenken bitte leicht schwenken) leuchtendes strohgelb Trübung: nicht so trüb wie das Hefeweizen, teilweise auch nur leichte Schleier (ein Hauch von Trübung), spricht auch hier wieder für die natürliche Hefegabe. Eine feine, edle, durchscheinende Trübung. wunderbar sahniger Schaum (feinporige Schaumkrone) ausgewogenes Aroma von weichen Malz- und Getreidenoten, mit blumiger Hopfennote. die Herbe des Pilsbieres kommt nicht so durch, da sie durch die Schwebstoffe und Hefe überlagert wird. Schmeckt leicht nach Pfirsich und Birne. Vollmundigkeit durch die Schwebstoffe im Bier, angenehm frisch und spritzig, voller kerniger Körper, perfekt harmonierende feine Herbe. markante, elegant spürbare Herbe im Abgang, angenehme Restsüße regt zum Weitertrinken an, da es sehr süffig ist, aber nicht unangenehm hängen bleibt. Stammwürze: 11,3 %, Alkoholgehalt: 4,9 %, Bittereinheiten: 32, Vitamin B 6 und B12 besonders reichhaltig enthalten gesellige Runde bei der Party oder in der Gaststätte, ein Bier für Genießer wegen der Geschmacksfülle und für Kenner besonderer Spezialitäten. Passt gut zu deftigen Speisen (nicht unbedingt zu dunklem Fleisch): z. B. Kurzgebratenes, Pfeffersteak, würziges Fleisch, kalte Platte, Ahle Wurscht (hier gesellen sich nordhessische Spezialitäten zueinander), kräftiger Käse gut zum Camembert.
7 urig süffig harmonisch Hessisches Löwenbier Brauer Schorsch s Haustrunk leuchtend bronzefarben Klarheit: kristallklar feinporig stabiler Schaum betonte Malzdüfte im Aroma angenehm spritzig; weiche, gut eingebundene Hopfenbittere des Tettnanger Aromahopfen. malzorientierter Charakter; harmonischer voller uriger Körper, rund, vollmundig. weich und rund, schmeichelnder Abgang im Hals. Stammwürze: 13,6 %, Alkoholgehalt: 5,2 %, Bittereinheiten: 25 Besonderheiten: Die offene Gärung und liegenden Lagertanks führen zu vollmundigen Bieren. Das Lieblingsbier unseres Brauer Schorsch! DLG-Goldmedaille 2009 und Gesellige Runde, Schlachtefest, Grill-Party Braten und Knödel; deftige Speisen. Hierzu auch einfach mal ein Stück feine Bitterschokolade probieren! Sie werden überrascht sein! Das Bier für die Menschen von hier!
8 würzig mit feiner Hopfennote Das Bier für die Menschen von hier! Zu guter Letzt: Hessisches Löwenbier Pilsner helles, sattes goldgelb Klarheit: kristallklar feinporig und stabil (nicht ganz so feinporig wie Hütt Luxus Pils) feinwürzige Hopfenaromen mit leichter Kräuternote und Süße. feinwürzig und nicht so süß, wie man anhand des Geruches vermuten könnte. stark ausgebildeter Körper; vollmundig mit feiner Herbe, leichter Anflug von Zwetschge. erst einige Sekunden nach dem Schlucken wird die Herbe deutlich spürbar, hier zeigt das Pilsner sein Rückgrat, wobei die leichte Fruchtigkeit bleibt, das Pilsner kann man nachwirken lassen, man muss nicht direkt das nächste hinterher trinken. Stammwürze: 11,6 %, Alkoholgehalt: 5,0 %, Bittereinheiten: 30 Besonderheiten: auch hier leistet die offene Gärung ihren Beitrag zur Entstehung dieses vollmundigen hochdekorierten Bieres. DLG Goldmedaille von 2006, 2007, 2008, 2009, 2010, 2011 und 2012, European Beerstar-Award in Silber für Genussmenschen, die sich Zeit nehmen. Speiseempfehlungen: passt zu Nudelgerichten und allen Gerichten, die mit Kartoffeln (also kohlenhydratreich) gegessen werden.
9 Wir sind Brauer aus Leidenschaft: Unsere Biere haben Charakter und sind auf die individuellen Biergeschmäcker der Nordhessen abgestimmt. Damit erreichen wir eine deutliche Abgrenzung zu den Industriebieren. Es hat uns gefreut, Sie auf Ihrer Bierprobe begleiten zu dürfen. Willkommen im Kreise der Bierkenner der Hütt- und Hessischen Löwenbiere. Mit bierigen Grüßen aus Nordhessen Ihr Hütt-Brauerei Bettenhäuser GmbH & Co. KG Baunatal-Knallhütte Telefon Fax
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