1 200 Köstlichkeiten von Casual bis Haute Couture

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1 Roche Diagnostics International AG HIESTAND und COUP DE PATES: Köstlichkeiten von Casual bis Haute Couture Text: Verlagsleiter Stephan Frech, Foto: Sheryl Fischer und zvg Anfang 2016 ist aus der Hiestand Schweiz AG und der Marcel Köpfli AG die ARYZTA Food Solutions Schweiz AG entstanden. Sie bietet mit ihren beiden Marken HIESTAND und COUP DE PATES rund qualitativ hochstehende Backwaren von Halbfabrikaten bis zur Komplettlösung aus einer Hand an, was den Einkauf und das Produkte-Handling in diesem Bereich markant vereinfacht. Davon profitiert auch die Betriebsgastronomie der Roche Diagnostics International AG in Rotkreuz. Die Roche Diagnostics International AG in Rotkreuz (ZG) ist eine weltweit führende Anbieterin von diagnostischen Systemlösungen für Kliniken, Labors und Arztpraxen. Sie gehört zur Dia - gnostics Division der Roche Gruppe mit Hauptsitz in Basel, wo vor allem die Pharma-Aktivitäten von Roche zusammengefasst sind. Roche Diagnostics Inter - national AG wurde 1969 gegründet und hat sich zum bedeutendsten Forschungs-, Entwicklungs- und Produktionszentrum sowie zur grössten Arbeitgeberin im Kanton Zug entwickelt. Sie beschäftigt über 2500 hochqualifizierte Mitarbeitende 1

2 Roche Diagnostics International AG Impressionen von den verschiedenen lichtdurchfluteten Mitarbeiter- und Kader-Restaurants der Roche Diagnostics International AG im zugerischen Rotkreuz. aus über 60 Nationen. Die Entwicklung von Roche Diagnostics in Rotkreuz ist auch ein klares und überzeugendes Bekenntnis von Roche zum Forschungsund Industriestandort Schweiz. Vielfältige Betriebsgastronomie mit hohen Ansprüchen Die Standortorganisation «RDI-Services» in Rotkreuz stellt sicher, dass der Standort Rotkreuz attraktive Arbeitsplätze bieten und so die Unternehmensaktivitäten von Roche optimal unterstützen kann. Dazu gehört auch eine überdurchschnitt - liche und qualitäts orientierte Betriebsgastronomie und Mitarbeiterverpflegung, welche von F&B- Manager Markus Kuhn, Küchenchef Stephan Betschart und einem motivierten Team von rund 60 Mitarbei tenden verantwortet wird. Markus Kuhn zu GOURMET: «Wir legen grossen Wert auf eine qualitativ hochstehende und ausge wogene Verpflegung und auf die Einhaltung von Standards, wie sie an sämtlichen Roche- Standorten in der ganzen Welt gelten. Stichworte dazu sind Frischequaliät, Regionalität sowie Werte wie Ethik und Nachhaltigkeit.» Die Betriebsgastronomie von Roche Diagnostics ist äusserst vielfältig und anspruchsvoll, gilt es doch, für die hochquali - fizierten Mitarbeitenden und Gäste aus aller Welt eine Gastro - nomie auf hohem Niveau bereitzu stellen: u Im Erdgeschoss befindet sich eine lichtdurchflutete Selfservice- Cafeteria mit total 220 Sitzplätzen. Blick zum Freeflow- und Takeout-Bereich der Cafeteria von Roche Diagnostics sowie Impressionen der 2 4/16 GOURMET

3 u Auf der ersten Etage sind die beiden Selfservice- Restaurants «Quadra Terra» und «Quadra Lago» domiziliert, wobei das seit November 2015 geöffnete «Quadra Lago» für Mehrfachnutzungen konzipiert wurde: Es kann auch für Meetings, Konferenzen und andere Events genutzt werden. u Am Hauptsitz von Roche Diagnostics sind kleinere und grössere Sitzungs- und Meeting-Räumlichkeiten für 5 bis 50 Personen integriert, in welchen die Gäste auf entsprechende Voran - meldung und Buchung hin ebenfalls verpflegt werden. u Schliesslich lädt das Restaurant «Manhattan» Kader, Mitarbeitende und Gäste zum Verweilen und zum kulinarischen Genuss ein. Dabei handelt es sich um ein gehobenes Gastrokonzept mit Bedienung an den Gästetischen. Täglich werden in den verschiedenen gastronomischen Outlets 1700 bis 1800 Mittagsmahlzeiten ausgegeben. Abwechslung und Vielfalt bieten auch die wieder kehrenden kulinarischen Spezial- und Themen - wochen, welche nicht zuletzt auch die Herkunft der Mitarbeitenden berücksichtigen. Dazu kommen die zahlreichen Zwischenverpflegungen und Snacks, und viele Mit arbeitende nutzen auch den Frühstücksservice. Innovatives Warenbewirtschaftungssystem Im Zuge der Implementierung eines effizienzsteigernden Warenbewirtschaftungssystems in der Betriebsgastro nomie von Roche Diagnostics ist auch das Tiefkühl-Backwaren und Gastronomie-Spezialitäten von HIESTAND und COUP DE PATES. 3

4 Die ofenfrischen Kürbisbrötli der Marke HIESTAND dienen als Basis für selbst zubereitete Sandwiches. Sie ergänzen die servierbereiten «Paniwich» von COUP DE PATES. Lieferantenkonzept einer Ueberprüfung unterzogen worden. Ziel war es, die Anzahl Lieferanten für ähnlich gelagerte Produktgruppen zu reduzieren und so die Arbeits- und Prozess - abläufe im Einkaufswesen zu rationali sieren. F&B-Manager Markus Kuhn zu GOURMET: «Im Bereich der tiefgekühlten Brot- und Backwaren, der Snacks und der Süss - gebäcke haben wir uns mit ARYZTA Food Solutions Schweiz AG für eine einzige Lieferantin in diesem Bereich entschieden. Sie bietet mit ihren Marken HIESTAND und COUP DE PATES ein umfassendes Sortiment an. Handling und Finishing der HIESTAND- und COUP DE PATES-Produkte sind äusserst einfach und ermöglichen trotzdem eine individuelle Ausgestaltung des Angebots. Vor allem aber befolgt unsere Lieferantin die gleichen Qualitäts- und Werte-Standards wie wir bei Roche.» Zwei Qualitätsmarken HIESTAND und COUP DE PATES Die Kunden von ARYZTA Food Solutions verfügen mit den Marken HIESTAND und COUP DE PATES über eine breite Auswahl aus über 1200 Tiefkühl-Backwaren und Gastronomie- Spezialitäten. Eine einzige Ansprechpartnerin, eine einzige Lieferung und eine einzige Rechnung für die gesamte Bandbreite an entsprechenden Tiefkühl- Produkten sind weitere Vorteile, von welchen auch die Betriebsgastronomie von Roche Dia gnostics profitiert. F&B-Manager Markus Kuhn: «Wir profitieren von einer umfassenden Betreuung und Beratung, von einem kompetenten Kundendienst und von einer effizienteren Belieferung. Wir lassen uns jetzt beispielsweise grundsätzlich lediglich noch ein Mal wöchentlich be liefern. Das rationalisiert unseren Einkauf und die Beschaffung.» Breites Sortiment Die tiefgekühlten Produkte von HIESTAND und COUP DE PATES werden in verschiedenen Convenience-Stufen als ungegärte und vorgegärte Teiglinge sowie als halbge backene und servierfertige Produkte angeliefert: u Aeusserst beliebt sind zum Frühstück und Znüni die verschiedenen HIESTAND- Gipfel, beispielsweise Rustico-Buttergipfel, Laugen-Buttergipfel und Buttergipfel. Sämtliche Gipfel der Marke HIESTAND sind mit IP SUISSE-Mehl, Schweizer Butter sowie Schweizer Freilandeiern hergestellt. Sie werden ausschliesslich in der Schweiz produziert. u Auf den Freeflow-Buffets und im be- So werden Wraps und Tortillas täglich frisch und in verschiedenen Varietäten zubereitet. 4 Mehr zum Thema: Roche Diagnostics International AG, Forrenstrasse 2, 6343 Rotkreuz, Tel , roche.ch 4/16 GOURMET

5 dienten Restaurant «Manhattan» kommen verschiedenste Brötchen der Marke HIESTAND zum Einsatz, so u.a. auch die Kürbis-, Speck- und die Körner-Brötchen. Im bedienten Restaurant «Manhattan» werden die ofenfrischen Brötchen den Gästen am Gästetisch zur freien Wahl angeboten. u Stets auf «reissenden Absatz» stossen die Quiches der Marke «Le Tourier» von COUP DE PATES, welche in der Cafeteria von Roche Diagnostics wöchentlich abwechselnd ange boten werden. Zum Quiche-Sortiment von COUP DE PATES gehören auch Quiche poivreaux parmesan und Quiche méditerranéenne. u Eine Spezialität von COUP DE PATES ist die Marke «Canapain», mit welchen im Nu Canapés, be legte Brötchen und Snacks kreiert werden können. Es gibt sie in verschiedenen Varietäten wie Basilikum/Pesto oder grüne Olive. «Canapain» sind rechteckig geformte Böden und zum Ausstechen oder Schneiden von Canapés ideal dank ihres rechteckigen Formats entsteht auch kein Randabfall! u Zum Sortiment von COUP DE PATES gehören auch die Sandwiches der Marke «Paniwich». Die Betriebsgastronomie von Roche Diagnostics bezieht sie in den Varietäten «Paniwich»-Nature/ Mozzarella sowie «Paniwich» Oliven/ Rohschinken. Die «Paniwich» können kalt oder warm serviert werden und sind auch als neutrale, vorgeschnittene Sandwich-Seiten erhältlich. Schmackhafte Quiches Lorraine der Marke «Le Tourier» und Canapés auf Böden der Marke «Canapain» von COUP DE PATES. Zusammenschluss der HIESTAND Schweiz AG und der Marcel Köpfli AG per Seit treten die HIESTAND Schweiz AG und die Marcel Köpfli AG gemeinsam als ARYZTA Food Solutions Schweiz AC mit Sitz in Schlieren auf. Das neue Unternehmen bietet das schweizweit grösste Sortiment an Tiefkühl-Backwaren und Gastronomie-Spezialitäten der Marken HIESTAND und COUP DE PATES. Geballte Fachkompetenz und 1200 Köstlichkeiten und das alles aus einer Hand, in einer Lieferung und auf einer Rechnung: Als neues Unternehmen hat die ARYZTA Food Solutions Schweiz AG die Marketing- und Verkaufsorganisation spezifisch auf die Vertriebskanäle Foodservice/Bäckereien und Retail/Tankstellen ausgerichtet. Diese Aufteilung fördert eine pro - fessionelle und zielgerichtete Beratung und Belieferung. Sichergestellt ist dieser Service durch die bisherigen kompetenten Mitarbeitenden. Die neuen Sortimentskataloge, die seit dem gültig sind, zeigen die Markenwelten von HIESTAND und COUP DE PATES sowie das vielseitige Produkte-Angebot und die kompetenten Dienstleistungen. Duftmarketing par excellence: Die tiefgekühlten Brötchen in verschiedenen Varietäten werden kurz vor dem Service im Kombidämpfer frisch gebacken und am Tisch im bedienten Restaurant «Manhattan» umgehend serviert. Mehr zum Thema: ARYZTA Food Solutions Schweiz AG, Ifangstrasse 9, 8952 Schlieren, Tel , Fax , 5