Winter Winter card. Rindsbouillon mit Wurzelgemüse CHF Beef bouillon with root vegetables

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1 Winter Winter card Suppen / Soups Rindsbouillon mit Wurzelgemüse CHF Beef bouillon with root vegetables Lauchcrèmesuppe mit Randenstroh CHF Leek cream soup with beetroots straw Linsencrèmesuppe mit Speckpilzröllchen CHF Entil cream soup with bacon and mushroom roll Vorspeisen / Starters Bunter Winterblattsalat mit gebratenem Speck und Granatapfelsauce CHF Colourful winter salad with roasted bacon and pomegranate sauce Geräucherte Entenbrust mit Bukett vom Nüsslisalat an Orangenvinaigrette dazu Physalissorbet CHF Smoked duck breast with corn salad, orange vinaigrette and cape gooseberry sherbet Oliven Feta Spiess mit Chorizzochips, CHF Kopfsalat mit hausgemachtem Balsamicodressing Olive feta cheese spit with chorizo chips, Lettuce salad with homemade balsamico dressing

2 Hauptgänge / Main course Siedfleisch und Rindszunge mit Meerrettichsauce Petersilienkartoffeln und Saisongemüse CHF Boiled meat and beef tongue with horse radish sauce Parsley potatoes and seasonal vegetables Kaninchenragout mit Cherrytomaten Baumnusspolentaschnitte und Gemüsebeilage CHF Rabbit stew with cherry tomatoes Walnut polenta and vegetables Geschmorte Kalbshaxe mit Madeirasauce Hausgemachte Spätzli und Saisongemüse CHF Braised knuckle of veal with madeira sauce Homemade Spätzle and seasonal vegetables Geschnetzelte Kalbsleber mit Äpfeln, Kräutern und Zwiebeln Butterrösti und Saisongemüse CHF Sliced calf s liver with apples, herbs and onions Rösti and seasonal vegetables Gebratenes Saiblingsfilet auf Balsamicosauce Weissweinrisotto und Gemüsebeilage CHF Roasted char filet with balsamico sauce White wine risotto and vegetables

3 Rosa gebratene Entenbrust auf Glühweinsauce Curcumareis und Saisongemüse CHF Roasted duck breast with mulled wine sauce Curcuma rice and seasonal vegetables Vegetarisch / Vegetarian Älplermagronen mit Apfelmus (ab 2 Personen) CHF Älplermagronen with apple purée (For two or more people) Rotweinrisotto mit Montepulciano D Abruzzo und gebackener Ziegenkäse CHF Red wine risotto with Montepulciano D Abruzzo and baked goat cheese Spätzlipfanne mit Gemüse, Nüssen und Kernen CHF Pan with spätzle, vegetables, nuts and pits

4 Speisekarte Menu Vorspeisen / Starters Tagliatelle an Wodkasauce mit Lachs CHF Tagliatelle with vodka cream sauce and salmon Beefsteak-Tartar, medium oder rassig CHF Beef steak tartar, medium or spicy Als Hauptgang / as main course CHF Suppen / Soups Selleriecrèmesuppe CHF 9.00 Celery cream soup Doppelte Kraftbrühe mit Gemüsestreifen CHF Double consommé with vegetables strips Tomatensuppe mit Mozzarellaperlen CHF Tomato cream soup with mozzarella pearls Forellen aus unserem Bassin / Trouts from our basin Blau, zerlassene Butter, Salzkartoffeln CHF Blue, melted butter, boiled potatoes

5 Müllerinnenart, Salzkartoffeln CHF Pan fried, boiled potatoes Fische / Fishes Saibling «Zuger Art» (Weissweinkräutersauce), Zitronenreis CHF Char «Zug Style» (white wine and herbs sauce), lemon rice Pochierte Lachstranche an Safransauce, Reis CHF Poached slice of salmon with saffron sauce, rice Eglifilet gebacken, Tartarsauce, Petersilienkartoffeln CHF Deep fried fillet of perch, tartar sauce, parsley potatoes Eglifilets gebraten mit Mandeln, Petersilienkartoffeln CHF Fried fillets of perch with almonds, parsley potatoes Fleisch / Meat Sautierte Pouletstreifen an roter Thai Curry Sauce mit Gemüsestreifen im Reisring und Broccoliröschen CHF Sautéed chicken strips with red thai curry sauce, vegetables strips, rice and broccoli Schweinsrahmschnitzel mit Champignons, Tagliatelle und Gemüsegarnitur CHF Pork escalope with cream sauce and mushrooms, tagliatelle and vegetables Kalbs-Cordon-bleu, Gemüsebeilage, Pommes frites CHF Breaded veal cutlet «Cordon bleu», vegetables, fried potatoes Kalbsgeschnetzeltes «Zürcher Art», Rösti CHF Sliced veal «Zürich Style», Rösti

6 Lammentrecôte in Kräuter-Olivenkruste, CHF Bratkartoffeln, Gemüsegarnitur Lamb entrecote with herbs and olive crust, roast potatoes, vegetables Kalbssteak «Julia» mit Morchelrahmsauce, CHF Nudeln, Gemüsegarnitur Veal steak «Julia» with morel cream sauce, noodles, vegetables Vom Grill / From the grill Schweinssteak CHF Pork steak Lammentrecôte CHF Lamb entrecote Kalbssteak CHF Veal steak Rindsfiletsteak 180 gr. CHF Beef fillet 140 gr. CHF Entrecôte vom Angusrind (Holzen Fleisch, Ennetbürgen) Angus sirloin steak 200 gr. CHF Grillierte Lachstranche CHF Grilled salmon slice Zu den Grilladen servieren wir Tomaten Quark Butter, frittierte Kartoffelecken und Grillgemüse All dishes from the grill are served with tomatoes-curd cheese-butter, fried potatoes

7 and a grilled vegetables Ab zwei Personen / two or more people Schweinsfilet am Stück gebraten mit Dijonsenfsauce CHF Pork filet roasted in one piece pro Person with Dijonmustardsauce per person Châteaubriand, Sauce Béarnaise Gemüsegarnitur und Beilage nach Wunsch CHF Châteaubriand, Sauce Béarnaise pro Person Vegetables and side dish of your choice per person Herkunft unseres Fleisches / meat declaration: Schwein / Pork Schweiz / Switzerland Kalb / Veal Schweiz / Switzerland Lamm / Lamb Neuseeland, Australien / New Zealand, Australia Rind / Beef Schweiz, Brasilien, Uruguay, Argentinien / Switzerland, Brazil, Uruguay and Argentina Poulet / Chicken Schweiz / Switzerland Angus Holzen Ennetbürgen Ente / Duck Frankreich / France