Kochabend Kulinarisch Fair-Reisen

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1 Kochabend Kulinarisch Fair-Reisen Zusammengestellt vom Weltladen Weilburg Menü Vorspeisen Kürbissuppe mit Quinua und Curry Quinua-Sommersalat Hauptspeisen Gratinierte Nudeln mit Pilzen, Gorgonzola und Radicchio Thai-Curry mit Huhn, Gemüse und feiner Erdnussnote Nachspeisen Bananen in Zimt-Honig mit Cashewnüssen Schoko-Minz-Mousse mit Fruchtkompott

2 Kürbissuppe mit Quinua und Curry Zutaten: 250 g Kürbisfleisch 2 Möhren ¼ L Wasser ¾ Tasse gekochte Quinua 1 2 TL säuerliche Marmelade 1 TL Zucker 2 Zwiebeln, klein gewürfelt 1 Knoblauchzehe, klein gehackt Olivenöl ½ L Wasser 1 2 TL Currypulver 1 TL Kräutersalz Country Herbs 1 Stück Ingwer, daumendick, gerieben Salz Schmand Zwiebel- und Knoblauchstücke in einem großen Topf mit Olivenöl anbraten und mit einem ¼ Liter Wasser ablöschen. Das Kürbisfleisch und die Möhren in Stücke schneiden, mit in den Topf geben und weich kochen. Alles zusammen mit Quinoa, Marmelade und Zucker im Mixer fein pürieren. Das restlich Wasser aufkochen, die pürierten Zutaten hinein geben und mit Ingwer, Curry und Salz abschmecken. Die Suppe auf vorgewärmte Teller verteilen. Mit Schmand und Kürbiskernen servieren.

3 Quinua Sommersalat Zutaten: 200 g Quinua 3 Lauchzwiebeln 1 Apfel 1 Möhre 100 g Cashewkerne, ungesalzen 70 g Rosinen 4 EL Orangensaft 2 EL Zitronensaft 2 EL Olivenöl ½ EL Sesamöl 1 kleine rote Chilischote 1 TL gekörnte Gemüsebrühe Salz Quinua gut unter heißem Wasser abwaschen. Einen halben Liter Wasser zum Kochen bringen und das Quinua bei schwacher Hitze 15 Minuten garen. Quinua in eine große Schüssel geben, Rosinen klein schneiden, hinzufügen Die Gemüsebrühe in ¼ Tasse heißem Wasser auflösen, darüber gießen und anschließend alles abkühlen lassen. Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Möhre schälen und raspeln, den Apfel ebenfalls schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Chilischote fein hacken. Die Cashewkerne ebenfalls klein hacken und kurz anrösten. Alle Zutaten in die Schüssel geben und mit Orangen- und Zitronensaft, Olivenund Sesamöl sowie Chili und Salz würzen, gut verrühren und einige Zeit durchziehen lassen.

4 Gratinierte Nudeln mit Pilzen, Gorgonzola und Radicchio Zutaten (4 Pers.): 50 g Butter 250 Penne rigate Salz, Pfeffer aus der Mühle 250 g Champignons, in Scheiben 1 rote Paprika, in Scheiben geschnitten 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 EL fein gehackte Salbeiblätter 1 kleiner Kopf Radicchio, in feine Streifen geschnitten 250 g Sahne 50 g Parmesan, gerieben 175 g Gorgonzola, gewürfelt In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Den Backofen auf 200 C vorheizen. Eine ofenfeste Form mit Butter ausstreichen und bereitstellen. Sobald das Wasser sprudelnd kocht, salzen. Die Nudeln hinein geben und bissfest garen. Inzwischen die Butter in einer großen Pfanne zerlassen. Die Pilze und die Paprikastreifen mit dem Knoblauch darin in etwa 5 Minuten weich dünsten. Den Salbei und den Radicchio untermischen und die Pfanne vom Herd nehmen. In einer sehr großen Schüssel die Sahne mit dem Parmesan und dem Gorgonzola verrühren. Die fertig gegarten Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen. Die Pilzmischung und die Pasta sowie Salz und Pfeffer zur Sahne- Käsemischung geben und alles gründlich mischen. Alles in die vorbereitete Form füllen. Im heißen Ofen Minuten garen, bis die Oberfläche gebräunt ist und die Sauce brodelt. Das Gericht mit Salbei bestreuen und servieren.

5 Thai-Curry mit Huhn, Gemüse und feiner Erdnussnote Zutaten (4 Pers.): 2 Hähnchenbrustfilets (ca. 500 g) 1 EL Thai-Currypaste, rot 1 EL Erdnusscreme 1 Ingwer, daumengroß 400 ml Kokosnussmilch je 1 rote und gelbe Paprikaschote, gewürfelt 1 kleine Aubergine, gewürfelt Filetbohnen 3 Frühlingszwiebel, in feine Streifen geschnitten 1 EL Fischsoße 1 TL Rohrzucker oder Palmzucker Limettensaft Erdnussöl oder neutrales Öl Chiliöl Sesamöl Koriandergrün Erdnüsse, ungesalzen und geröstet 500 g Basmatireis Das Hähnchenbrustfilet in ca. 2,5 cm kleine Würfel schneiden und mit etwas Currypaste, Fischsoße, Chiliöl und Sesamöl marinieren. Im Wok kurz anbraten und zur Seite stellen. Currypaste mit 1 EL Erdnussöl im Wok anrösten, die Erdnusscreme dazugeben und schmelzen lassen. Den Ingwer dazu reiben und mit Kokosmilch ablöschen. Alles gut miteinander verrühren und etwas köcheln lassen. Das Hähnchenfleisch zur Curry- Kokossoße geben und ca. 5 Minuten garen lassen. Das Gemüse hinzufügen (zuletzt die Auberginenwürfel) und bissfest garen. Mit Limettensaft, Zucker und Fischsoße abschmecken, mit Koriander und gerösteten Erdnüssen garnieren und zum Reis servieren.

6 Bananen in Zimt-Honig mit Cashewnüssen Zutaten: 1 2 EL Butter 3 4 Bananen 3 TL Zimthonig 1 Handvoll Cashewnüsse Vollmilchschokolade 200 g Mascarpone 100 g Quark Vanillezucker Zucker Zitronensaft Zunächst die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Bananen halbieren und noch einmal in der Mitte teilen. Die Bananenstücke in der Butter 2 3 Minuten von einer Seite anbraten, dann wenden, den Zimthonig und die Cashewnüsse einrühren und weitere 2 3 Minuten braten. Aus Mascarpone und Quark mit Vanillezucker, Zucker, Zitronensaft und Zitronenabrieb eine Creme rühren. Zum Schluss die Vollmilchschokolade reiben und als Dekoration auf einen Dessertteller verteilen. Die gebackenen Bananen darauf anrichten, Honig-Butter und Nüsse darüber geben. Mit der Mascarpone-Quarkcreme servieren.

7 Schoko-Minz-Mousse Zutaten (6 Pers.): 150 g Bitterschokolade mit % Kakaogehalt 100 g Schokolade mit Pfefferminzfüllung 2 Eier 1 ½ EL Zucker 500 g Sahne Minzeblättchen Fruchtkompott z. Bsp. Rotweinbirnen Die Schokolade grob hacken und in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad schmelzen. Die Eier und den Zucker in einer Metallschüssel über dem heißen Wasserbad mit einem Schneebesen 1 Minute schaumig aufschlagen, vom Wasserbad nehmen und die flüssige Schokolade mit einem Kochlöffel langsam in die Ei-Zucker-Mischung einrühren bis eine glatte Masse entstanden ist. Die Mousse kurz im kalten Wasserbad abkühlen lassen. Die Sahne mit dem Handmixer halb steif schlagen und nach und nach mit einem Teigschaber vorsichtig unter die Schokoladencreme heben. Die Mousse in eine Schale füllen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Mit einem Esslöffel Nocken abstechen, auf Dessertteller setzen und mit einigen Minzeblättchen und Fruchtkompott anrichten..