Ausgangssituation Erfahrungen bei der Vermarktung von Biokarpfen. Ausgangssituation Umsetzung und Aktivitäten Zusammenfassung

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1 Erfahrungen bei der Vermarktung von Biokarpfen Brandenburger Fischereitag, Seddiner See, Ausgangssituation Umsetzung und Aktivitäten Zusammenfassung Ausgangssituation erste Ideen 2006 Bundesamt für Naturschutz BMU Projekt Strategien nachhaltigen Wirtschaftens in Biosphärenreservaten Auswahl von zwei Modellbiosphärenreservaten Anfrage einer Deutschen Fischmanufaktur zur Produktion von BioKarpfen in der Lausitz Erarbeitung von Zertifizierungsrichtlinen zur ökologischen Produktion 2008 Zertifizierung der ersten Teichwirtschaft 2008 erste Abfischung Vermarktung über eine deutsche Fischmanufaktur 2009 Zertifizierung zweier weiterer Teichwirtschaften 3 BioKarpfenproduzenten insg. 288 ha Bio-Teichfläche 7 40 % der Betriebsfläche Projektantrag zur Förderung mit Mitteln aus dem europäischen Fischereifonds Konzepterarbeitung Armin Kullmann + BR Verwaltung + TW Projektantrag der BRV Januar 2009: Koordinierungskreissitzung im März 2009 Einstimmiges regionales Votum des Koordinierungskreises zum Projektantrag Juni 2009 Projektzusage und Mittelzuweisung zum Projekt an die Biosphärenreservatsverwaltung Laufzeit 2 Jahre Juni 2009 Mai

2 Eckpunkte Umsetzung und Aktivitäten Produktentwicklung neue Produkte (Premiumprodukt) regionaler Verarbeiter Corporate Design einheitliches Layout Kernfarben Marketingstrategie Zielgruppe Kommunikation des Mehrwertes Premiumprodukte Imagebildung Messeteilnahmen Kochkurse Medienpräsenz Messebanner Broschüre Produkte und Vertriebsform zur Zeit Entwicklung von Tiefkühlprodukten für den Lebensmittelhandel BioKarpfenfilet frisch SB Verpackt BioKarpfenfilet geräuchert in 3 Variationen naturell Sesam traditionelle Kräuter Belieferung von 6 Naturkostgroßhändlern Belieferung überregionaler Gastronomie mit Filet 2

3 Fachexkursion Naturkostgroßhandel Handelspartner eingeladen 5 Teilnehmer Tagesexkursion im BRV mit Radtour Besichtigung Tauerwiesen,TG Zimpel, Fischereihof Bergmann Kommunikation der biologischen Vielfalt Messen BioFach, Nürnberg Kulinaria & Vinum, Dresden SlowFood, Stuttgart BioNord, Hannover BioSüd, Augsburg Bodan Messe, Friedrichshafen Heldenmarkt, Berlin Terra Messe, Berlin Fish International, Bremen SlowFish, Bremen Bodan Messe Friedrichshafen 2011 BioFach 2011 Fischmarkt BioFach 2012 Bio-Karpfenchips BioFach

4 Workshop für Köche der regionalen Gastronomie 5. Veranstaltungen unter dem Thema Karpfen, Wels & Co Karpfenzubereitung Kulinaria Dresden 2011 Daniel Fischer und Azubi s HOGA Schloß Albrechtsberg Dresden 104 Einladungen versendet jeweils 28 Teilnehmer Sehr gute Resonanz bei den Köchen auf diese Veranstaltung im Rahmen der Lausitzer Fischwochen Wiederholung erwünscht Zusammenfassung Aktivitäten 6/2009-9/ Messen als Aussteller 5 Workshops mit regionalen Gastronomen 24 Verkostungen in Läden Zubereitung und Verkostung bei der internationalen Diabetespräventions- Konferenz Dresden Zeitungsbeiträge in Tages- und Fachzeitschriften Gewinner des Blue Skies Award 2012 Erfahrungen Image des Karpfen ist Negativ große Berührungsängste beim Handel und Verbrauchern BioKarpfen ist nur ein Nischenprodukt mit geringen Umsatzmengen aufwendige Lieferlogistik hoher Werbe- und Messeaufwand Karpfen ist kein billig Produkt Preisdruck durch andere Fischarten erfolgreicher Start war nur mit Fördermitteln möglich 4

5 Fazit Oberlausitzer BioKarpfen ist ein Botschafter des Karpfen im allgemein es konnten erstmals BioKarpfenprodukte im Naturkostfachhandel platziert werden gute Zusammenarbeit zwischen Teichwirtschaften, Verarbeiter, Marketinggesellschaft, Behörden und Naturschutz Umsatzmengen sind noch nicht zufriedend stellend Ausblick es müssen weiterhin große Anstrengungen zur Imagesteigerung unternommen werden nachhaltigkeits Merkmale müssen stärker belegt und kommuniziert werden Verbrauchergerechte Produkte Länderübergreifende Zusammenarbeit notwendig wir benötigen ein festes Bekenntnis und Aktionen der Politik zum Karpfen Teichwirtschaften müssen zusammen an der Imagesteigerung arbeiten Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit 5