Gebratener Reis mit Eiern ( fried rice) Zubereitung!

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1 Gebratener Reis mit Eiern ( fried rice) 300 g Reis 75 g Frühlingszwiebeln 100 g Chinakohl/ Kohl 100 g Rüebli 150 g Cherry Tomatenhäl@en 15 g Knoblauch 160 g MaMa Sauce 3-4 Eier 1-2 Chili (1/3 pro Person) Zubereitung 1. Reis mit gleich viel Wasser kochen. 2. Abkühlen lassen. 3. Frühlingszwiebeln, Chinakohl/ Kohl und Rüebli in Streifen schneiden. 4. Den Knoblauchfein hacken, die Chili fein schneiden. 5. Den Knoblauch mit dem Chili andünsten, das restliche Gemüse dazugeben - wenn nöxg Öl nachgiessen. 6. Dann den Reis dazugeben und weiter andünsten. 7. Das Reis in der Pfanne auf die Seite schieben, damit Platz entsteht um die Eier zu braten. Die Eier bei starker Hitze verrühren bis sie gestockt sind. 8. Das Ganze weiter anbraten bis alles gut vermischt ist. 9. Ma- Ma- sauce zur Masse geben. 10. Bei starker Hitze ferxg braten bis die Flüssigkeit verdamp@ ist (Vorsicht wegen anbrennen).

2 Papayasalat ( 4 Personen) Somtam 500 g grüne Papaya 150 g Cherrytomaten 1-6 Chilis, kleine rote (1/2 pro Person) 50 g Erdnüsse, ungesalzen, geröstet 1 Knoblauchzehe 120g Ma- Ma- Sauce Zubereitung 1. Papaya schälen, dann waschen und in sehr feine SX@e schneiden (am besten mit Spezialschäler, sonst mit Juliennehobel). Unbedingt vermeiden dass Kerne in den Salat gelangen. 2. Cherrytomaten waschen, halbieren 3. Von den Erdnüsse 1 EL auf die Seite legen für DekoraXon., den Rest im Mörser grob zerreiben (oder mit Wallholz zerkleinern). 4. Chili waschen, halbieren, entkernen und klein schneiden. 5. Knoblauch schälen und hacken. 6. Chilis und Knoblauch sowie Ma- Ma- Sauce (bzw. Fischsauce, Limecensa@ und Palmzucker) und ein Dricel der Tomatenhäl@en zu den Erdnüssen in den Mörser geben und alles zu einer feinen Paste zerstampfen 7. Restliche Tomate und Papaysraspel mischen. Erdnuss- chili- Paste unterrühren und kürz im Mörser zerstossen, damit sich das Aroma gut verbindet. Wir verzichten auf rohe Bohnen. Rohe grüne Bohnen können bei empfindlichen Menschen zu Übelkeit und Erbrechen führen, da sie das Eiweiß Phasin enthalten. Wir blanchieren die Bohnen, dann wird dieses durch die Hitze zerstört Varianten: Stac Papaya kan sehr gut auch junger Kohlrabi oder Rüebli, evtl. auch eine Salatgurke verwendet werden.

3 Gurken-Salat ( 1 Person) 160 gr. Gemüse- Gurken 20 gr. Schalocen 10 gr. Essig 30 gr. Honig- Chili Sauce Gemüse fein schneiden, Essig und Honig- Chili Sauce dran geben und verrühren. Gebratenes Gemüse mit Austernsauce ( 4 Person) 400 gr rote Peperoni 400 gr gelbe Peperoni 3 Frühlingszwiebeln/Schalocen 200 gr Chinakohl (Micelrippen) 2 Knoblauchzehen 2 El Öl 40 g Ma- Ma- Sauce 120 g Austernsauce 40 g Weisswein oder Reisessig Zubereitung Die Peperonis halbieren, putzen, waschen und in 1 cm grosse Stücke schneiden. 3. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in 2 cm lange Stücke schneiden. 4. Micelrippen des Chinakohls auch in 2 cm Stücke schneiden. 5. Knoblauch schälen und fein hacken. 6. Das Öl im Wok (oder in schwerer Xefer Pfanne) erhitzen und den Knoblauch darin goldgelb anbraten. 7. Das vorbereitete Gemüse dazugeben und 2-3 Minuten unter ständigem Rühren braten. 8. Austern- und Ma- Ma- Sauce dazugeben, alles noch 2 Min köcheln. Garnieren: Am besten bei der Wahl der Gemüse auf eine bunte Mischung achten. Variante: Mit hart gekochten Eiern. Mit Karocen, mit Thaispargel, Spinat, Brokkoli, Kefen, Mais.

4 Pilze mit Koriander ( 4 Personen) 250 g Pilze (Shiitake, Champignons) 20 g Knoblauch 4 Korianderwurzeln 120 g Ma- Ma- Sauce 5 g Tomatenextrakt 80 g Tomatenwürfeli 200 g grüne Bohnen 60 g Frühlingszwiebeln Zubereitung 1. Pilze waschen und grob schneiden (halbieren oder vierteln), in In Öl anbraten und wegstellen. 2. Mit Knoblauch und Chili andünsten. 3. Koriander quetschen und fein hacken. 4. Tomatenextrakt dazu geben. 5. Aumochen bis der Tomatenextrakt aufgelöst ist. Ma- Ma- Sauce und Pilze und Bohnen dazugeben und kurz aumochen. 6. Tomatenwürfeli und Frühlingszwiebeln dazugeben, nochmals ganz kurz erhitzen. 7. Servieren. PS: Wem die Sauce etwas zu stark ist, mit wenig Wasser verdünnen. Daran denken, dass der Reis nicht gewürzt ist. Darum muss die Sauce rassig sein.

5 Rezept Roter Curry Kokos ( 4 Personen) 400 g Pouletbrusnilet 400 g Peperoni 250 g Zucchep 150 g Babymais 40 g Currypaste, rote 400 ml Kokosmilch 1 Chilischote 20 Blac Thaibasilikum, süss* 8 Blac Kaffirzitronenbläcer 1 Stengel Zitronengras 80 g Maria s Sauce Zubereitung 1. Poulenleisch in Streifen schneiden. 2. Die rote Currypaste in einen Wok bzw. eine große Pfanne mit der abgeschöp@en Kokoscrème anbraten, bis sich ihr Aroma ennaltet. 3. Langsam mit Kokosmilch ablöschen. 4. Maria s Sauce zugeben. 5. Das Gemüse hinzugeben 6. Kaffirzitronenbläcer und gequetschtes Zitronengras zugeben. 7. Die Chilischote in Streifen schneiden und Poulenleisch** hinzugeben. 8. Kurz aumochen lassen. 9. Mit Thaibasilikumbläcern bestreuen. WichXg: **Das Fleisch roh hinzugeben und köcheln. Den richxgen, also den Thaibasilikum (sweet basil) verwenden (nicht hiesigen) Rezept : Stand Oktober 2014