Mein Menü. "Herbst - zeit - los".

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1 Mein Menü "Herbst - zeit - los". Höchste Zeit, noch einmal die kulinarische Vielfalt des Herbstes zu genießen. Zu Saisonausklang ein deliziöser Reigen herbstlicher Gerichte und Kreationen. Begleitet von höchst interessanten Weinen vom Weingut Alfred Reinisch in Tattendorf (Mitglied der "Burgundemacher"). FILET VOM SEESAIBLING "GUT DORNAU" Hanfwurzelcreme, Herzkarotten, Brunnenkresseschaum (Vorspeise od. Zwischengang EUR 16,90 / Hauptspeise EUR 23,90) CHARDONNAY RESERVE 2008 EUR 3,90 KÜRBIS & KANINCHEN (gerolltes Kaninchenfilet & gebackenes Kaninchenhaxerl) Ofenkürbis, schwarze Nüsse, Kräuter (EUR 16,90) PINOT NOIR RESERVE EUR 6,50 REHBUTTERSCHNITZERL Wildpreiselbeeren, Rahmkohl (Zwischengang EUR 14,90 / Hauptspeise EUR 19,90) SANKT LAURENT RESERVE EUR 6,50 SAUERKIRSCHEN-SORBET (EUR 5,90) BERNHARD S FIAKERGULASCH VOM SCHNEEBERGLANDRIND Bio-Stundenei, gebratene Chorizo, bunte Kümmelerdäpfel (EUR 23,90) SANKT LAURENT RESERVE EUR 6,60 DESSERT Kürbis, Quitte, Zotterschokolade (EUR 9,90) NEUBURGER NOVEMBERLESE EUR 4,20 Menüpreis (ohne Weinbegleitung): 3-Gänge - EUR 43,10 (2.V/H/N) 3-Gänge - EUR 49,10 (1.V/2.V/H) 4-Gänge - EUR 57,50 (1.V/2.V/H/N) 5-Gänge - EUR 70,20 (ohne Sorbet) 6-Gänge - EUR 75,20 Gerne servieren wir auch einzelne Gerichte aus meinem Menüvorschlag!

2 V O R S P E I S E N GÄNSELEBER-/REH-CARPACCIO 17,90 Johannisbeere, schwarzer Herbsttrüffel IN KOKOS-TEMPURATEIG GEBACKENE GARNELE U5 16,90/24,90 mit Ananas-/Chilisauce und Wok-Gemüse Vorspeise / Hauptspeise HERBSTLICHER SALAT mit Ofenkürbis, Txogitxu-Schinken und Ziegenfrischkäse 15,90 2-ERLEI VON DER BACHFORELLE "GUT DORNAU" 16,90 mit Quinoa-/Kräutersalat und geeister Wasabi-Creme S U P P E N RINDERKRAFTSUPPE mit hausgemachtem, gebackenem Kalbsleberknödel 6,90 mit selbstgemachten Nudeln 5,90 "CAPUCCINO" VON DER ROTEN RÜBE 6,90 (leicht scharf) PANNONISCHE FISCHSUPPE (wird frisch zubereitet) 9,90/13,90 mit pannonischem Safran und marktfischen Fischen Portion klein / groß S A L A T E GEMISCHTER BLATTSALAT 4,70 BUNTER SALATTELLER 5,20 SALAT MIT RUCOLA, TOMATEN, PARMESAN UND OLIVEN 6,90 ********************************************************* GEDECK 3,10

3 M E I N E K L A S S I K E R GEBRATENE, GEFÜLLTE SULMTALER HÜHNERBRUST 16,90 mit Blattspinatrisotto und Ofentomaten (Fülle: Bio-Büffelmozzarella und Prosciutto) GULASCH VOM HEIMISCHEN HIRSCHKALB 18,90 mit Topfen-/Serviettenknödel und wilden Preiselbeeren FILETSTEAK VOM BLACK ANGUS 35,00 mit Kräuterbohnen, Sellerie-/Erdäpfelpüree und schwarzer Herbsttrüffel WIENER SCHNITZEL VOM WALDVIERTLER BIO-KALB 18,90 in Butterschmalz gebacken, mit Erdäpfel-/Vogerlsalat (auf Bestellung Panade glutenfrei) GEBACKENE, GEFÜLLTE SULMTALER HÜHNERBRUST 16,90 "Edel-Chicken Cordon bleu", dazu bunter Salatteller mit Kernöl (Fülle: Bio-Büffelmozzarella und Prosciutto; auf Bestellung Panade glutenfrei) darüber hinaus - mein "Schlankmacherfisch" KURZ GEBRATENES FILET VON DER BACHFORELLE "GUT DORNAU" 23,90 mit jungem Pak choi, Crosnegemüse und scharfer Paprikacreme darüber hinaus - gibt es frischen weissen Alba-Trüffel Portion 10,00 Wir bereiten sehr gerne auch ein vegetarisches Menü für Sie zu, panieren Ihr Schnitzel mit glutenfreiem Mehl und glutenfreien Bröseln und servieren glutenfreies Gebäck.

4 D E S S E R T S / K Ä S E Desserts SOUFFLÉ VON DER ZARTBITTERSCHOKOLADE 8,90 mit Topfeneis und Physalisragout PETRA S PALATSCHINKEN pro Stück 3,50 mit oder ohne Geist, gefüllt mit hausgemachter Marillen-, Erdbeer- oder Heidelbeermarmelade VARIATION VON BERNHARD`S "GEFRORENEM" 8,90 4 verschiedene Sorten vom selbstgemachten Eis SORBETTO AL LIMONE 7,20 (Zitronensorbet mit Wodka) Käse KÄSEVARIATION AUS FRANKREICH 4 Sorten ab 11,90 Verschiedene französische AOP-Käsesorten, von kleinen regionalen Herstellern, zusammengestellt von ERIC LEFEBVRE, "DEM" Käse - Affineur schlechthin (2004 zum Meilleur de France gewählt). Kuhmilchsorten: Livarot und Neufchâtel (Normandie), Langres (Champagne), Comté und Vacherin Montd Or (Franche-Comté), Salers (Auvergne), Bleu des Causses (Languedoc), Epoisses (Burgund), Cheddar Village Schafmilchsorten : Perail (Midi-Pyrénées), Brin D Amour (Korsika) Ziegenmilchsorten : Saint Félicien (Rhône-Alpes), Mothais (Pitou-Charentes), Valencay (Centre) serviert mit Feigensenf, selbstgemachtem Lavendelhonig und eingelegten Blutorangen.

5 VORSCHAU "NEUES BACKHAUS" Machen Sie mit uns jeden 2. Mittwoch eine kulinarische Entdeckungsreise mit einem 5-gängigen Themenmenü zum Fixpreis von EUR 49,00 inkl. Weinbegleitung. Unser nächster Termin "neues Backhaus" (und für heuer auch der letzte, denn im Dezember machen wir Pause) ist am Mittwoch den 23. November Thema: "HERBST - ZEIT - LOS!" Mit höchst interessanten Weinen vom Weingut Alfred Reinisch in Tattendorf, die der junge, ambitionierte Winzer (Mitglied der "Burgundermacher") persönlich präsentieren wird! Beginn 19:00, wir bitten um ehebaldige Vorreservierung! Alle Infos finden Sie auf unserer homepage unter Unsere Feiertagsöffnungszeiten: Mittwoch den geschlossen Samstag den geschlossen Montag den ab 11:30 geöffnet Samstag den ab 18:30 geöffnet, Silverstermenü Freitag den geöffnet Für Geburtstags-, Familien-, Weihnachtsfeiern und sonstige Festivitäten stehen wir ab 20 Personen jederzeit zusätzlich auch an unseren Ruhetagen (SO/MO) mit unserem ganzen Lokal für Sie zur Verfügung und kochen gerne Ihr Wunschmenü oder Ihre Lieblingsgerichte! Inhaltliche Fehler, Druckfehler und Änderungen vorbehalten!