naturbelassen auserlesen handwerklich fruchtig einzigartig prickelnd erfrischend aromatisch exclusiv anregend andersartig natürlich

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1 naturbelassen auserlesen handwerklich fruchtig einzigartig prickelnd erfrischend aromatisch exclusiv anregend andersartig natürlich P e r f e k t i o n u n d L e i d e n s c h a f t T r a d i t i o n u n d I n n o vat i o n J a h r e s ü b e r s i c h t a l l e t e r m i n e i m b l i c k

2 Liebe Freunde der Manufaktur, mit unserem neuen Jahresprogramm möchten wir Ihnen wieder die Möglichkeit geben, uns näher kennen zu lernen. In diesem Jahr bieten wir Ihnen wieder sechs thematisch ausgerichtete Führungen durch die Manufaktur an. Während der Führung nehmen Sie nicht nur an einer Verkostung im Schaumweinkeller teil, sondern bekommen auch schon einige Appetithäppchen aus dem nachfolgenden Menü Manufaktur & Saison. Im Anschluss haben Sie die Möglichkeit an jedem dieser Abende an der Vorstellung der saisonalen Besonderheiten im Glas und dem darauf abgestimmten saisonalen Menü teilzunehmen. Der Abend findet in den Räumen des angeschlossenen Restaurants statt. An den Einführungsabenden stellen wir erstmals das Menü Manufaktur & Saison vor, das es in den folgenden zwei Monaten auf der Speisekarte im Restaurant geben wird. Mit dem Menü Manufaktur & Saison vereinen wir neben saisonalen Besonderheiten die Zutaten der Manufaktur im Glas auch auf dem Teller. Sie haben die Möglichkeit bereits ab 18 Uhr an einer Führung durch die Manufaktur mit dem Chef Jörg Geiger teilzunehmen. Neben einer Verkostung im Schaumweinkeller, servieren wir die ersten drei Gänge des saisonalen Menüs bereits als Appetithäppchen in der Manufaktur (Modul I 19,- /Pers.). Ab Uhr beginnt der Einführungsabend für unser großes saisonales Menü. Seien Sie mit bei den ersten Gästen, denen Gang vier bis acht nicht nur serviert wird, sondern vom Küchenchef Marius Schlatter der Teller erklärt und die ausgewählten Getränke begleitend kommentiert werden. (Modul II 79,- ). Die Einführungsabende Manufaktur & Saison und die kulinarisch-musikalischen Abende können Sie online in unserem Shop unter verbindlich buchen. Natürlich finden Sie neben allen weiteren wesentlichen Terminen auch noch einige Highlights wie die Jahrgangspräsentation des Birnenschaumweins hergestellt aus der Obstsorte Champagner Bratbirne. Für alle diese Abende und Events haben wir ein bestimmtes Kontingent an Karten zur Verfügung, die Sie ausschließlich im Vorverkauf erhalten können. Viel Spaß beim Blättern! 2

3 Jahresübersicht 2016 alle Termine im Blick Freitag, 1. Januar Freitag, 15. Januar Ab 1. Februar bis 31. März Neujahr geschlossen ab 11. Januar ist die Manufaktur wieder für Sie da Manufaktur-Führung 18 Uhr (Modul I) Wurzeln & Knollen Menüabend Uhr (Modul II) 2. bis 10. Februar Betriebsferien im Gasthof Samstag, 27. Februar Freitag, 18. März für die Birnenschaumweine hergestellt aus der Obstsorte Champagner Bratbirne Subskription Ernte 2015 musikalisch-kulinarischer Abend, Bon Appétit begleitet vom Göppinger Kammerorchester, 19 Uhr Manufaktur-Führung 18 Uhr (Modul I) Kräuter & Frühlingsboten Menüabend Uhr (Modul II) Sonntag, 27. März Osterbrunch im Festsaal Sonntag, 10. April Apfelwein weltweit Messe im Gesellschaftshaus Palmengarten, Frankfurt 31. März bis 3. April Markt des guten Geschmacks SlowFood Messe Stuttgart Freitag, 6. Mai Freitag, 1. Juli Manufaktur-Führung 18 Uhr (Modul I) Wild-Blüten Menüabend Uhr (Modul II) Manufaktur-Führung 18 Uhr (Modul I)... meets Nordic Cooking II Menüabend Uhr (Modul II) 1. bis 17. August Betriebsferien Freitag, 2. September Manufaktur-Führung 18 Uhr (Modul I) ErnteDank Menüabend Uhr (Modul II) Sonntag, 25. September Apfelfeschd in Schlat 25. bis 26. September das Symposium ambitionierter Köche CHEF SACHE Palladium, Köln Freitag, 21. Oktober Birnenschaumwein hergestellt aus der Obstsorte Jahrgangspräsentation Champagner Bratbirne und Co. Freitag, 4. November Manufaktur-Führung 18 Uhr (Modul I) Winterzeit Menüabend Uhr (Modul II) 24. bis 28. Dezember Betriebsferien Samstag, 31. Dezember Der prickelnde Jahresausklang Silvestermenü mit Festmenü und kommentierter Weinreise 3

4 Freitag, 15. Januar 2016 Manufaktur-Führung Wurzeln & Knollen Es erwartet Sie eine exklusive Führung mit dem Chef durch die Manufaktur. Wir empfangen Sie um 18 Uhr mit alkoholfreien PriSecco s. Danach geht es nach der Vorstellung des Sortiments und einem kurzen Film zu einer Führung durch die Manufaktur Jörg Geiger. Neben der Verkostung von Schaumweinen an den Rüttelpulten im Flaschenkeller bei Kerzenschein, steht auch die Einführung für die Themen der Saison an. Auf dem Rundgang erfahren, riechen und schmecken Sie nicht nur Zutaten und Gewürze für die flüssigen Spezialitäten, sondern verkosten auch schon die ersten drei Gänge des saisonalen Menüs als Appetithäppchen. Dieses Modul endet um Uhr. Sie haben nun die Möglichkeit, direkt im Anschluss am kommentierten Einführungsabend für das saisonale Menü (Modul II) mit Getränkebegleitung durch eine weitere Buchung in unserem Restaurant teilzunehmen. (Modul I) 19,- 4

5 Menüabend Wurzeln & Knollen Wir erwarten Sie zum kommentierten Einführungsabend für das saisonale Menü (Modul II) mit Getränkebegleitung um Uhr in unserem Restaurant. Seien Sie mit bei den ersten Gästen, denen Gang vier bis acht nicht nur serviert wird, sondern vom Küchenchef Marius Schlatter gangweise die Idee und Umsetzung des Gerichts erklärt wird. Ebenso werden die begleitenden Getränke versiert kommentiert und vorgestellt. Das Menü Manufaktur & Saison vereint neben saisonalen Besonderheiten die Zutaten der Manufaktur im Glas und auf dem Teller. Sie haben die Möglichkeit vorab an einer vorbereitenden Führung ab 18 Uhr (Modul I), bei der wir bereits die beiden ersten Gänge des Menüs als Appetithäppchen servieren, durch eine weitere Buchung in unserer Manufaktur zu reservieren. Freitag, 15. Januar 2016 (Modul II) 79,- 5

6 Freitag, 18. März 2016 Manufaktur-Führung Kräuter & Frühlingsboten Wildkräuter, Waldmeister, Wacholderholz Es erwartet Sie eine exklusive Führung mit dem Chef durch die Manufaktur. Wir empfangen Sie um 18 Uhr mit alkoholfreien PriSecco s. Danach geht es nach der Vorstellung des Sortiments und einem kurzen Film zu einer Führung durch die Manufaktur Jörg Geiger. Neben der Verkostung von Schaumweinen an den Rüttelpulten im Flaschenkeller bei Kerzenschein, steht auch die Einführung für die Themen der Saison an. Auf dem Rundgang erfahren, riechen und schmecken Sie nicht nur Zutaten und Gewürze für die flüssigen Spezialitäten, sondern verkosten auch schon die ersten drei Gänge des saisonalen Menüs als Appetithäppchen. Dieses Modul endet um Uhr. Sie haben nun die Möglichkeit, direkt im Anschluss am kommentierten Einführungsabend für das saisonale Menü (Modul II) mit Getränkebegleitung durch eine weitere Buchung in unserem Restaurant teilzunehmen. (Modul I) 19,- 6

7 Freitag, 18. März 2016 Menüabend Kräuter & Frühlingsboten Wildkräuter, Waldmeister, Wacholderholz, Schlehe, Wacholderbeere, Petersilie, Wilder Schnittlauch, Bärlauch und Lamm sind Komponenten die sich auf dem Teller wiederfinden. Wir erwarten Sie zum kommentierten Einführungsabend für das saisonale Menü (Modul II) mit Getränkebegleitung um Uhr in unserem Restaurant. Seien Sie mit bei den ersten Gästen, denen Gang vier bis acht nicht nur serviert wird, sondern vom Küchenchef Marius Schlatter gangweise die Idee und Umsetzung des Gerichts erklärt wird. Ebenso werden die begleitenden Getränke versiert kommentiert und vorgestellt. Das Menü Manufaktur & Saison vereint neben saisonalen Besonderheiten die Zutaten der Manufaktur im Glas und auf dem Teller. Sie haben die Möglichkeit vorab an einer vorbereitenden Führung ab 18 Uhr (Modul I), bei der wir bereits die drei ersten Gänge des Menüs als Appetithäppchen servieren, durch eine weitere Buchung in unserer Manufaktur zu reservieren. (Modul II) 79,- 7

8 Freitag, 6. Mai 2016 Manufaktur-Führung Wild-Blüten Heublumen, Löwenzahn, Hollerkapern, Gänseblümchen, Heublumen... Es erwartet Sie eine exklusive Führung mit dem Chef durch die Manufaktur. Wir empfangen Sie um 18 Uhr mit alkoholfreien PriSecco s. Danach geht es nach der Vorstellung des Sortiments und einem kurzen Film zu einer Führung durch die Manufaktur Jörg Geiger. Neben der Verkostung von Schaumweinen an den Rüttelpulten im Flaschenkeller bei Kerzenschein, steht auch die Einführung für die Themen der Saison an. Auf dem Rundgang erfahren, riechen und schmecken Sie nicht nur Zutaten und Gewürze für die flüssigen Spezialitäten, sondern verkosten auch schon die ersten drei Gänge des saisonalen Menüs als Appetithäppchen. Dieses Modul endet um Uhr. Sie haben nun die Möglichkeit, direkt im Anschluss am kommentierten Einführungsabend für das saisonale Menü (Modul II) mit Getränkebegleitung durch eine weitere Buchung in unserem Restaurant teilzunehmen. (Modul I) 19,- 8

9 Freitag, 6. Mai 2016 Menüabend Wild-Blüten Regionalität trifft Internationalität ein Weingut ist bei uns zu Gast und trifft auf Begleiter und Komponenten der Manufaktur ein Zusammenspiel im Glas und auf dem Teller. Heublumen, Hollerkapern, Löwenzahn, Wildkräuter sind Komponenten der Küche. Wir erwarten Sie zum kommentierten Einführungsabend für das saisonale Menü (Modul II) mit Getränkebegleitung um Uhr in unserem Restaurant. Seien Sie mit bei den ersten Gästen, denen Gang vier bis acht nicht nur serviert wird, sondern vom Küchenchef Marius Schlatter gangweise die Idee und Umsetzung des Gerichts erklärt wird. Ebenso werden die begleitenden Getränke versiert kommentiert und vorgestellt. Das Menü Manufaktur & Saison vereint neben saisonalen Besonderheiten die Zutaten der Manufaktur im Glas und auf dem Teller. Sie haben die Möglichkeit vorab an einer vorbereitenden Führung ab 18 Uhr (Modul I), bei der wir bereits die drei ersten Gänge des Menüs als Appetithäppchen servieren, durch eine weitere Buchung in unserer Manufaktur zu reservieren. (Modul II) 79,- 9

10 Freitag, 1. Juli 2016 Manufaktur-Führung... meets Nordic Cooking II Stachelbeeren und Douglasienspitzen, Fichtensprossen und Himbeeren, Zitronenverbene und Eberraute sind dieses mal mit von der Partie. Es erwartet Sie eine exklusive Führung mit dem Chef durch die Manufaktur. Wir empfangen Sie um 18 Uhr mit alkoholfreien PriSecco s. Danach geht es nach der Vorstellung des Sortiments und einem kurzen Film zu einer Führung durch die Manufaktur Jörg Geiger. Neben der Verkostung von Schaumweinen an den Rüttelpulten im Flaschenkeller bei Kerzenschein, steht auch die Einführung für die Themen der Saison an. Auf dem Rundgang erfahren, riechen und schmecken Sie nicht nur Zutaten und Gewürze für die flüssigen Spezialitäten, sondern verkosten auch schon die ersten drei Gänge des saisonalen Menüs als Appetithäppchen. Dieses Modul endet um Uhr. Sie haben nun die Möglichkeit, direkt im Anschluss am kommentierten Einführungsabend für das saisonale Menü (Modul II) mit Getränkebegleitung durch eine weitere Buchung in unserem Restaurant teilzunehmen. (Modul I) 19,- 10

11 Freitag, 1. Juli 2016 Menüabend... meets Nordic Cooking II Die Nordische Küche hat in den letzten 15 Jahren durch die Konzentration auf die Produkte aus einer engen Region die stärkste Entwicklung vollzogen. An diesem Abend werden wir einen Chef aus Skandinavien mit am Herd haben und wir wollen die Kombination mit den flüssigen Spezialitäten der Manufaktur wagen. Wir erwarten Sie zum kommentierten Einführungsabend für das saisonale Menü (Modul II) mit Getränkebegleitung um Uhr in unserem Restaurant. Seien Sie mit bei den ersten Gästen, denen Gang vier bis acht nicht nur serviert wird, sondern vom Küchenchef Marius Schlatter gangweise die Idee und Umsetzung des Gerichts erklärt wird. Ebenso werden die begleitenden Getränke versiert kommentiert und vorgestellt. Das Menü Manufaktur & Saison vereint neben saisonalen Besonderheiten die Zutaten der Manufaktur im Glas und auf dem Teller. Sie haben die Möglichkeit vorab an einer vorbereitenden Führung ab 18 Uhr (Modul I), bei der wir bereits die drei ersten Gänge des Menüs als Appetithäppchen servieren, durch eine weitere Buchung in unserer Manufaktur zu reservieren. (Modul II) 89,- 11

12 Freitag, 2. September 2016 Manufaktur-Führung ErnteDank Mirabelle, Zwetschge, Johannisbeerlaub, Gelbmöstler Birne und Co. sind die Herbstboten und Darsteller dieser exklusiven Führung mit dem Chef durch die Manufaktur. Wir empfangen Sie um 18 Uhr mit alkoholfreien PriSecco s. Danach geht es nach der Vorstellung des Sortiments und einem kurzen Film zu einer Führung durch die Manufaktur Jörg Geiger. Neben der Verkostung von Schaumweinen an den Rüttelpulten im Flaschenkeller bei Kerzenschein, steht auch die Einführung für die Themen der Saison an. Auf dem Rundgang erfahren, riechen und schmecken Sie nicht nur Zutaten und Gewürze für die flüssigen Spezialitäten, sondern verkosten auch schon die ersten drei Gänge des saisonalen Menüs als Appetithäppchen. Dieses Modul endet um Uhr. Sie haben nun die Möglichkeit, direkt im Anschluss am kommentierten Einführungsabend für das saisonale Menü (Modul II) mit Getränkebegleitung durch eine weitere Buchung in unserem Restaurant teilzunehmen. (Modul I) 19,- 12

13 Freitag, 2. September 2016 Menüabend ErnteDank Endlich aus dem vollen Korb der Ernte schöpfen, die Birnen duften schon um die ganze Manufaktur ein Hochgenuss. Auch die Küche baut in diesem Menü im Besonderen einen Spannungsbogen von Apfel bis Zwetschge... Wir erwarten Sie zum kommentierten Einführungsabend für das saisonale Menü (Modul II) mit Getränkebegleitung um Uhr in unserem Restaurant. Seien Sie mit bei den ersten Gästen, denen Gang vier bis acht nicht nur serviert wird, sondern vom Küchenchef Marius Schlatter gangweise die Idee und Umsetzung des Gerichts erklärt wird. Ebenso werden die begleitenden Getränke versiert kommentiert und vorgestellt. Das Menü Manufaktur & Saison vereint neben saisonalen Besonderheiten die Zutaten der Manufaktur im Glas und auf dem Teller. Sie haben die Möglichkeit vorab an einer vorbereitenden Führung ab 18 Uhr (Modul I), bei der wir bereits die drei ersten Gänge des Menüs als Appetithäppchen servieren, durch eine weitere Buchung in unserer Manufaktur zu reservieren. (Modul II) 79,- 13

14 Freitag, 4. November 2016 Manufaktur-Führung Winterzeit Dörrbirne, Holzapfel, Hagebutte und ein Exkurs in die Herstellung der P Serie kennzeichnen diese exklusive Führung mit dem Chef durch die Manufaktur. Wir empfangen Sie um 18 Uhr mit alkoholfreien PriSecco s. Danach geht es nach der Vorstellung des Sortiments und einem kurzen Film zu einer Führung durch die Manufaktur Jörg Geiger. Neben der Verkostung von Schaumweinen an den Rüttelpulten im Flaschenkeller bei Kerzenschein, steht auch die Einführung für die Themen der Saison an. Auf dem Rundgang erfahren, riechen und schmecken Sie nicht nur Zutaten und Gewürze für die flüssigen Spezialitäten, sondern verkosten auch schon die ersten drei Gänge des saisonalen Menüs als Appetithäppchen. Dieses Modul endet um Uhr. Sie haben nun die Möglichkeit, direkt im Anschluss am kommentierten Einführungsabend für das saisonale Menü (Modul II) mit Getränkebegleitung durch eine weitere Buchung in unserem Restaurant teilzunehmen. (Modul I) 19,- 14

15 Freitag, 4. November 2016 Menüabend Winterzeit Neben der ersten Gans beschäftigt sich die Küche mit Hagebutte, Chili, Hibiskus, Kastanie, Sämlingsapfel, Dörrbirnen, Holz und Röstaromen. Wir erwarten Sie zum kommentierten Einführungsabend für das saisonale Menü (Modul II) mit Getränkebegleitung um Uhr in unserem Restaurant. Seien Sie mit bei den ersten Gästen, denen Gang vier bis acht nicht nur serviert wird, sondern vom Küchenchef Marius Schlatter gangweise die Idee und Umsetzung des Gerichts erklärt wird. Ebenso werden die begleitenden Getränke versiert kommentiert und vorgestellt. Das Menü Manufaktur & Saison vereint neben saisonalen Besonderheiten die Zutaten der Manufaktur im Glas und auf dem Teller. Sie haben die Möglichkeit vorab an einer vorbereitenden Führung ab 18 Uhr (Modul I), bei der wir bereits die drei ersten Gänge des Menüs als Appetithäppchen servieren, durch eine weitere Buchung in unserer Manufaktur zu reservieren. (Modul II) 79,- 15

16 Manufaktur Jörg Geiger GmbH Eschenbacher Straße 1b Schlat bei Göppingen Telefon Telefax info@manufaktur-joerg-geiger.de Bürozeiten Montag bis Freitag 9 17 Uhr Unser Verkaufsraum ist für Sie Montag, Donnerstag, Freitag Uhr, Samstag Uhr geöffnet Familie Jörg Geiger Eschenbacher Straße 1a Schlat bei Göppingen Telefon Telefax info@lamm-schlat.de Öffnungszeiten Restaurant Montag Uhr und Uhr Dienstag und Mittwoch Ruhetage Donnerstag Uhr und Uhr Freitag Uhr Samstag Uhr und Uhr Sonn- und Feiertag Uhr und Uhr Typografie+Medien Werkstatt Hermann