Mindesthaltbarkeitsdatum

Transkript

1 Vortrag im Rahmen der DepoTech 2014 Mindesthaltbarkeitsdatum Ursache für die Lebensmittelverschwendung?! M.Sc. Frances Vaak Prof. Dr. Stefan Gäth Professur für Abfall- und Ressourcenmanagement

2 Nach der Studie der BMELV werden 53 kg*e -1 *a -1 an vermeidbaren Lebensmittelabfällen in D entsorgt Private Haushalte verursachen den Großteil der Lebensmittelabfälle Nach eigenen Erhebungen werden allein über den Restabfall 22,6 kg*e -1 *a -1 an Lebensmitteln entsorgt Je nach Haushaltsform sind Schwankungen zwischen 17 bis 67 kg*e -1 *a -1 zu verzeichnen Handlungsbedarf besteht! 2

3 Ursachenforschung ist unzureichend Als einen Entsorgungsgrund wird das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) angesehen Hintergrund: die Bürger haben Unsicherheiten in der Bedeutung von Europaweite Diskussion über die Abschaffung des MHD bei bestimmten Produkten Ist das MHD für Lebensmittelabfälle verantwortlich? 3

4 Definition des Nach 7 der LMKV ist das MHD als das Datum, bis zu dem dieses Lebensmittel unter angemessenen Aufbewahrungsbedingungen seine spezifischen Eigenschaften behält, definiert. Dies bedeutet: Bei optimaler Lagerung (bspw. kühl und trocken) wird die Qualität eines geschlossenen Lebensmittels bis zu diesem Zeitpunkt gewährleistet Qualität in diesem Sinne sind u.a. Farbe, Konsistenz, Geruch, Inhaltsstoffe Produkt ist nach Ablauf des MHD noch konsumierbar 4

5 Definition des Nach 7 der LMKV ist: (...) bei in mikrobiologischer Hinsicht sehr leicht verderblichen Lebensmitteln, die nach kurzer Zeit eine unmittelbare Gefahr für die menschliche Gesundheit darstellen (...), ist anstelle des Mindesthaltbarkeitsdatums das Verbrauchsdatum anzugeben. Dies bedeutet: Diese Lebensmittel sollten nach Ablauf des Datums nicht konsumiert werden. 5

6 Ist die Bedeutung des den Konsumenten bekannt? Stichprobe mit 295 Fragebögen Ergebnisse: 91 % denken die Bedeutung des MHD zu wissen 55 % gaben an zu wissen, was das VBD ist Definitionsbestimmung: 70 % der Befragten können das MHD definieren 50 % benennen das VBD korrekt 6

7 FAZIT Großteil kennt die Bedeutung des MHD Ähnliche Zahlen werden durch zusätzliche Studien bestätigt Fraglich ist: Handeln die Konsumenten nach ihrem Wissen oder sind sie verunsichert und entsorgen die Lebensmittel nach Ablauf? 7

8 5,4 t Restabfall von definierten Stichproben untersucht enthält 715,9 kg an vermeidbaren Lebensmittelabfällen 482 Produkte mit einer Masse von 58,4 kg in geschlossenen Verkaufsverpackungen bestimmt für 8,2 Gew.-% der entsorgten Lebensmittel im Restabfall kann der Entsorgungsgrund MHD angenommen werden 8

9 2,3 % 4,1 % 7,9 % 4,8 % Backwaren Fleisch-/Fischwaren 12,2 % Milchprodukte 10,0 % Süßwaren/Knabberein 1,2 % Getränke Backzutaten 21,4 % 36,1 % Gewürze/Kräuter Pulversuppen Sonstiges 9

10 Hypothese: Lebensmittel werden nach Ablauf des MHD entsorgt Bestimmung von Entsorgungszeitraum: t ent Ermittelt aus MHD-Abgabe und Abfuhrdatum des MGB 10

11 Häufigkeit % 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Häufigkeit Kumuliert % Zeitraum zum MHD in Monaten Lebensmittel wurden 24 Monate vor Erreichen des MHD bis 136 Monate nach Ablauf des MHD entsorgt 11

12 Häufigkeit % 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Häufigkeit Kumuliert % Zeitraum zum MHD in Monaten Hypothese bestätigt viele Lebensmittel werden nach Erreichen entsorgt 12

13 MHD Definition des Lebensmittel mit Häufigkeit Zeitraum zum MHD in Monaten 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% 25,1 % der Lebensmittel wurden vor Erreichen des MHD entsorgt Entsorgungsursache? 13

14 FAZIT Entsorgungsgrund MHD trifft auf 6,1 Gew.-% der vermeidbaren Lebensmittelabfälle im Restabfall zu Private Haushalte können überwiegend die Daten definieren und handeln dementsprechend Trotzdem werden Lebensmittel aufgrund des MHD entsorgt 14

15 Debatte seit dem : Abschaffung des MHD-Aufdrucks bei ausgewählten Lebensmitteln Spezifikation nicht genau definiert Im Gespräch sind trockene, lagerfähige Waren, z.b. Nudeln, Reis, Kaffee, Tee Vermeidungspotenziale von 0,9 kg*e -1 *a -1 bestehen nach eigener Untersuchung durch und Systemoptimierung 15

16 Problem: Produzenten 16

17 Problem: Ausnahmeregelungen Die Angabe ist nicht erforderlich bei Speisesalz, ausgenommen jodiertes Speisesalz. (LMKV 7) 17

18 Problem: Was ist mit den anderen Lebensmitteln, bspw. Joghurt? Prof. Titgemeyer hat im Auftrag von Stern TV eine mikrobiologische Untersuchung von (Kinder-) Joghurt durchgeführt Produkte war von 3 Monaten bis zu 1 ½ Jahren abgelaufen 18

19 Ergebnis: Alle Produkte waren gesundheitlich unbedenklich, lediglich hat sich die Optik der Waren geändert. Entscheidend ist eine optimale Verpackung des Produktes! 19

20 Neureglung Handlungsalternative Abschaffung auf Lebensmitteln Warum MHD Aussage ist ein KANN und kein MUSS Relevanz? Alternative: Herstellungsdatum Vorteil Konsumenten haben eine Orientierungshilfe für das Alter von Lebensmitteln Konsumenten sollen wieder auf die eigene Sinne vertrauen 20

21 Frances Vaak Brentanostrasse Alzenau, Deutschland frances.vaak@isc.fraunhofer.de Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit! Professur für Abfall- und Ressourcenmanagement Prof. Dr. Stefan Gäth Heinrich-Buff-Ring Gießen, Deutschland stefan.a.gaeth@umwelt.uni-giessen.de