Die5besten Löwenzahn-Rezepte

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Nicolas Brauer
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Die 5 besten Löwenzahn-Rezepte Prämie zum Thema: Löwenzahn Rezept 1: Würzige Löwenzahn-Suppe Sie benötigen für 2 Portionen: 1 Hand voll junge gehackte Löwenzahnblätter 1/2 Hand voll gehackte

2 Die 5 besten Löwenzahn-Rezepte Prämie zum Thema: Löwenzahn Rezept 1: Würzige Löwenzahn-Suppe Sie benötigen für 2 Portionen: 1 Hand voll junge gehackte Löwenzahnblätter 1/2 Hand voll gehackte Brunnenkresseblätter 1/2 Bund frischer, in Streifen geschnittener Bärlauch 125 g mehlige Kartoffeln, geschält und klein gewürfelt 1/2 gewürfelte Zwiebel 1/2 geschälte, gehackte Petersilienwurzel 1 EL Rapsöl 1/2 l Gemüsebrühe 75 g süße oder saure Sahne Salz Pfeffer Muskatnuss Zwiebel, Löwenzahnblätter, Kartoffeln und Petersilienwurzeln in Rapsöl anschwitzen, salzen, mit Gemüsebrühe auffüllen und 20 Minuten köcheln lassen. Dann mit Sahne, Bärlauch und Brunnenkresse in einer hohen Schüssel mit dem Pürierstab pürieren. Mit Salz, Muskat und Pfeffer abschmecken, warm mit Stangenbrot servieren. 1

3 Rezept 2: Löwenzahn-Marmelade Sie benötigen für eine Portion: 3 Handvoll Löwenzahnblüten, frisch, aufgegangen 1 Bio-Zitrone 1,2 Liter Wasser 1 Tüte Gelierzucker, 1:3 Die Blüten am besten im Frühjahr sammeln und verarbeiten und zwar in der Mittagssonne bis ca. 12:00 Uhr und nur bei Sonnenschein. Wir brauchen für die Marmelade die gelben Kelchblätter, welche von den Körbchen abgezupft werden. Diese werden mit dem Wasser übergossen und die Zitrone schneidet man in Scheiben und gibt sie mit zu. Das Ganze aufkochen lassen und ca. 10 Min. köcheln lassen. Über Nacht abgedeckt stehen lassen, zum besseren durchziehen. Dann am nächsten Tag die Masse mit einem Pürierstab zerkleinern und den Gelierzucker dazu geben, nach Anleitung, 4 Min. aufkochen und in saubere heiße Twist-Off Gläser abfüllen. 2

4 Rezept 3: Löwenzahn Aufstrich Sie benötigen für eine Portion: 500 g Blüten vom Löwenzahn 2 große Zitronen 2 Liter Wasser 1 kg Zucker Löwenzahnblüten mit Wasser und abgeriebener Zitronenschale ca. 1 Stunde kochen und dann abseihen. Mit Zucker und Zitronensaft dick einkochen, in Gläser füllen und gut verschließen. Info: Frischer Löwenzahn wirkt Appetit anregend, stark Harn treibend, lindert Arthritis, erleichtert Leber- und Gallenblasenleiden, reinigt das Blut und gilt als allgemein kräftigend. Er soll sogar eines der besten Entwässerungsmittel für den Körper sein, weil er einen relativ hohen Kaliumgehalt hat. Die medikamentöse Anregung des Harnflusses führt in der Regel zu Kaliumverlust, was sich negativ auf das Herz auswirkt. Bei der Entwässerung mit Löwenzahn ist das kein Problem. 3

5 Rezept 4: Löwenzahn-Eintopf Sie benötigen für 4 Portionen: 1 kg Kartoffeln, mehlig kochend 250 g Löwenzahn 180 g Speck, geräuchert, durchwachsen 1 TL Butter 2 Zwiebeln 40 g Mehl 3/4 Liter Brühe, Wasser oder Milch 1/2 EL Essigessenz Salz Pfeffer Sahne Die Kartoffeln schälen und kochen. Löwenzahn säubern, waschen, klein schneiden und gut abtropfen lassen. Für die Soße eine beliebige Menge Speck würfeln und unter Zugabe von Butter in einem Kessel bei geringer Hitze auslassen. Nach Bildung von genügend Fett die klein geschnittenen Zwiebeln dazu geben und dünsten bis sie hellbraun sind. Anschließend das Mehl einrühren und anbräunen. Unter Rühren und der Zugabe von Flüssigkeit aufkochen und ca. 10 min. ziehen lassen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken und zum Verfeinern noch etwas süße Sahne einrühren. Nach Beendigung der Kochzeit die Kartoffeln abgießen, die Specksoße darüber geben und die Masse stampfen (oder mit dem Mixer verrühren). Zum Schluss den Löwenzahn unterrühren und kurz erhitzen. Dazu schmecken am besten Spiegeleier. 4

6 Rezept 5: Gebratener Löwenzahn in Öl Sie benötigen für 4 Portionen: 1 kg Löwenzahn, ca. 2 cm von der Wurzel abschnitten 300 ml Olivenöl 3 Zwiebeln, geschält und in feine Scheiben geschnitten 1/2 TL Salz 1/2 TL Pfeffer, schwarz 1 Msp. Gewürzmischung, libanesisch 1 Zitrone, davon den Saft Löwenzahn waschen und abtropfen lassen. Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und den Löwenzahn darin ca. 15 Minuten kochen. Löwenzahn abgießen und abkühlen lassen. Derweil Zwiebeln in Öl so lange anbraten, bis sie schön kross, aber nicht verbrannt sind. Die Hälfte davon beiseite stellen. Den abgetropften Löwenzahn ausquetschen, um die letzte Feuchtigkeit zu entfernen, klein schneiden und zu den restlichen Zwiebeln in der Pfanne geben. Für eine Minute braten und die Gewürze hinzufügen. Unter ständigen Rühren braten, zuletzt den Zitronensaft hinzugeben. Mit den restlichen Zwiebeln auf einer Platte anrichten und servieren. Kann sowohl warm als auch kalt gegessen werden. 5

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7 2016 Fachverlag für Gesundheitswissen, Koblenzer Straße 99, Bonn Bad Godesberg Telefon: +49/228/ Telefax: +49/0228/ Fachverlag für Gesundheitswissen ist ein Unternehmensbereich der FID Verlag GmbH, Geschäftsführung: Daniela Birkelbach, Helmut Graf, Hans Joachim Oberhettinger Fachverlag für Gesundheitswissen. Alle Rechte vorbehalten. Nachdruck, Veröffentlichungen, Weitergabe und sonstige Reproduktionen, auch auszugsweise sind nicht gestattet. Covergrafik Ralf-Gosch Fotolia.com 6

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