Copyright: Bernd Jaegers, Internetversion Dieses Rezept finden Sie unter M

Transkript

1 Gesamtarbeitszeit: Arbeitszeit: Ruhezeit: Backzeit: Ausreichend für 12 Portionen. ca. 65 Minuten (Bis zum Genuss) ca. 15 Minuten (Ohne Ruhe/Backzeit) ca. 10 Min. in der Backform, abgedeckt bei 170 Grad ca. 30 Minuten Bei 150 Grad nochmals ca. 20 Minuten (Stäbchentest) Prüfen Sie vor Beginn ob Sie die folgenden Zutaten im Hause haben! Zutaten: (Siehe auch Grundrezepte. Andere Mengen beachten!) 250 g Mehl 250 g Zucker 250 ml Wasser 200 g Mandeln, gemahlen (Wal- oder Haselnüsse, ) 120 ml Öl (Färberdistel, Sonnenblumen, Pistazienöl) 60 g Kakao (Schokostückchen) 20 ml Essig (lockert den Kuchen auf) ½ TL Salz (eher weniger, Geschmackssache) 1 Pck. Vanillezucker (Selbstgemacht) 1 Pck. Backpulver Optional Mandeln, (gehackt zum bestreuen) Optional Kuvertüre, dunkle Fett für die Form (Butter, Margarine) Außerdem sollte vorhanden sein: (Siehe auch Einkaufszettel) Backofen oder Grill mit Deckel, Ring-Backform oder Backblech, Backpapier, Backpinsel. Tipp: Bereiten Sie alle Zutaten genau abgewogen vor. Mise en place (Beim Vorbereiten können auch Kinder, betreut, helfen.) - Seite 1 von 6

2 Mischung 1, trocken. Langtextversion Zubereitung: Mandel-Schoko-Kuchen Das Mehl, den 2. Zucker, die 3. gemahlene Mandeln, den 4. Vanillezucker, das 5. Backpulver, das 6. Salz, und den 7. Kakao, 8. gut mischen. Bereits jetzt den Backofen auf 170 Grad vorheizen! Und jetzt langsam die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. (Dabei darf kein Wasser in die Kuvertüre gelangen!!) Mischung 2, Flüssigkeiten 9. Das Wasser, den 10. Essig und das 11. Öl ebenfalls gut mischen. Jetzt 12. Mischung 1 und 13. Mischung 2 sehr gut zu einem glatten Teig verrühren. 14. Backform mit Butter/Margarine fetten. (Backpapier auskleiden.) 15. Teig in Backform einfüllen. Jetzt Min. bei 170 Grad in den vorgeheizten Backofen stellen und 17. danach 20 Min. bei 150Grad weiter backen. Den 18. Kuchen mit der flüssigen Kuvertüre bestreichen und evtl. mit den 19. gehackten Mandeln bestreuen. - Seite 2 von 6

3 Kurzanleitung Bitte beachten Sie die ausführliche Langtextversion! Zutaten: Mandel-Schoko-Kuchen g Mehl 250 g Zucker 250 ml Wasser 200 g Mandeln, gemahlen (Wal- oder Haselnüsse) 120 ml Öl (Pistazienöl, Färberdistel, Sonnenblumenöl) 60 g Kakao (Schokostückchen) 20 ml Essig (lockert den Kuchen auf) ½ TL Salz (eher weniger, Geschmackssache) 1 Pck. Vanillezucker (Selbstgemacht) 1 Pck. Backpulver Optional Kuvertüre, dunkle Optional Mandeln, (gehackt zum bestreuen) Fett für die Form (Butter, Margarine) Zubereitung: Mandel-Schoko-Kuchen Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. 2. Mischung 1: Mehl, Zucker, gemahlene Mandeln, Vanillezucker, Backpulver, Salz, Kakao, trocken, gut mischen. 3. Mischung 2: Wasser, Essig und Öl ebenfalls gut mischen. Dann erst 4. Mischung 1 und 2 sehr gut zu einem glatten Teig verrühren Minuten bei 170 Grad. 6. Danach weitere 20 Minuten bei 150 Grad fertig backen. Den 7. Kuchen mit der Kuvertüre bestreichen und evtl. mit den 8. gehobelten Mandeln belegen. - Seite 3 von 6

4 Denken Sie auch den kleinen Einzelhändler..in ihrer Nähe!!! Prüfen Sie ob Sie die folgenden Zutaten im Hause haben! Regional kaufen! Haben Sie einen Stoffbeutel oder einen Korb dabei? Einkaufszettel / Zutatenliste: Alternativen / Zusätzlich Gewicht Einheit Bezeichnung Preis Gewicht Einheit Bezeichnung Preis Mehl (405er) Zucker Salz Mandeln, gemahlen Öl, Pistazienöl Essig Kakao Vanillezucker Backpulver Viollkorn Stevia gehobelt/gehackt Wal-, Haselnüsse Sonnenblumen Färberdistel Olivenöl Walnussessig Himbeeressig Schokostückchen Vanilleschoten Natron Kuvertüre Schokostückchen Margarine Butter Backpapier Backpinsel Haben Sie alles bekommen? Nochmals Checken und abhaken! - Seite 4 von 6

5 Ökologisches Rezept (Das wichtigste auf nur 1 Seite) Gesamtarbeitszeit: ca. 65 Minuten (Bis zum Genuss) Backzeit: bei 170 Grad ca. 30 Minuten Bei 150 Grad nochmals ca. 20 Minuten (Stäbchentest) Ausreichend für 12 Portionen. Zutaten: Mandel-Schoko-Kuchen g Mehl, 250 g Zucker, 250 ml Wasser, 200 g Mandeln, gemahlen, (Waloder Haselnüsse, ), 120 ml Öl (Färberdistel, Sonnenblumen, Pistazienöl), 60 g Kakao, 20 ml Essig,½ TL Salz,1 Pck. Vanillezucker, 1 Pck. Backpulver, Optionale Zutaten: Mandeln, (gehackt zum bestreuen) Kuvertüre, dunkle Zubereitung: 1. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. 2. Mischung 1: Mehl, Zucker, gemahlene Mandeln, Vanillezucker, Backpulver, Salz, Kakao, trocken, gut mischen. 3. Mischung 2: Wasser, Essig und Öl ebenfalls gut mischen. Dann erst 4. Mischung 1 und 2 sehr gut zu einem glatten Teig verrühren Minuten bei 170 Grad. 6. Danach weitere 20 Minuten bei 150 Grad fertig backen. Den 7. Kuchen mit der Kuvertüre bestreichen und evtl. mit den 8. gehobelten Mandeln belegen. - Seite 5 von 6

6 Alternativen.die gut passen und sehr gut schmecken! Ein Tipp: Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag fast noch besser. Einfach unabgedeckt und ohne Kühlung stehen lassen. (Kühl nur wenn Sie Eier oder Milch verwendet haben.) Wenn Sie keine Rücksicht auf Allergiker nehmen müssen, können Sie das Wasser durch Milch ersetzen. Anstatt Färberdistel oder Sonnenblumen- bzw. Rapsöl zu verwenden schmeckt sehr gut mit Pistazienöl bzw. Olivenöl. Sie können in den Teig auch Kirschen einarbeiten. Der aufwendige aber besondere Geschmacksgeck: Den fertigen Kuchen wie eine Torte auseinanderschneiden und in mit Marmelade bestreichen. Sie können die Nüsse durch die gleiche Menge an Mehl austauschen. Wenn Sie die Mandeln durch Walnüsse austauschen verwenden Sie am Walnussöl und Walnussessig. Statt mit Nüssen oder Mandeln schmeckt der Kuchen auch mit Kokosraspeln. Dann mit Kokosmilch. Anstatt der Kuvertüre können Sie auch ca. 100g Schokoraspeln unter den Teig mischen. Spart Zeit, Energie und schmeckt ebenfalls bestens. Schokostreusel direkt in die Teigmasse anstatt Kuvertüre schmeckt super!. Als Muffins verkürzt sich die Backzeit auf ca min bei 170 C. Dann noch mit Amaretto beträufeln mhm! - Seite 6 von 6