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1 Weihnachtsmenüs Weihnachtsmenüs & -buffets Liebe Gäste, auf den folgenden Seiten finden Sie unsere Auswahl an kulinarischen Köstlichkeiten während der Weihnachtszeit. Wir freuen uns auf ein persönliches Gespräch mit Ihnen!

2 Aperitif DIVINO Nordheim DIVINO Premium - Secco Aromen von Pfirsich und Aprikose mit feiner Würznote, am Gaumen fruchtig mit viel Spiel 0,75 l 24,80 Euro wahlweise mit Pflaumenlikör oder mit Weinbergpfirsichlikör aufgegossen 0,2 l 9,50 Euro 2012 JUVENTA Traubensecco alkoholfrei Divino Nordheim Aus Ökologisch angebauten Trauben mit zugesetzter Kohlensäure. Volles natürliches Traubenaroma, prickelnd frisch, mit allen natürlichen Vitaminen und Mineralstoffen; pur oder als Saftschorle eine echte Erfrischung! 0,75 l 24,80 Euro Hausgemachter Glühwein im Haferl 0,2 l 2,80 Euro Alkoholfreier Punsch 0,2 l 2,50 Euro Orangensaft 0,2 l 2,30 Euro

3 Fingerfood zum Stehempfang Verschiedene Mini- Quiche auf feinem Buttermilchmürbteigboden Klassische Quiche Lorraine mit Speck Tomate-Lauch Spinat-Feta-Quiche Stück á 1,20 Euro und frisch aus dem Ofen Mini-Kornbrötchen Mini-Schinken-Käserolle Mini-Spinat-Lauchtasche Mini-Tomatentasche Stück à 1,00 Euro Verschiedene Bruschetta Fetakäse & Spinat Tomate & Mozzarella Salami & Paprika Stück á 1,50 Euro

4 Vorspeisen serviert (1 vorab zur Auswahl) Mediterrane Vorspeisenvariation Milde, gefüllte Peperoni, Rote Bete Tiramisu & confierte Teeäpfel, Lachscarpaccio mit Frischkäse Gremulata, Mailänder Salami und italienischer Schinken mit Gewürzquitte, Vitello Tonnato & Rucolasalat mit frischem Parmesan Vorspeisenvariation Schloss Atzelsberg Galantine vom fränkischen Freilandgockel, Scampi in Parmaschinken-Mantel mit Tomaten-Mango-Chutney, Roastbeef-Röllchen mit eingelegter Zwetschge, Räucherlachs mit Hokkaido-Mousse gefüllt & winterliches Salatarrangement Herbstliche Vorspeisenvariation Getrüffelte Frischkäsepraline in Pumpernickelmantel, Hirschschinken mit fruchtig-saurem Topfendip, Rinderfilettatar mit Pfefferschmand und Wachtelei, Hokkaido-Kürbis- Brûlée mit Flusskrebsen an kleinem Salatbouquet

5 Blattsalate der Saison mi Zitrusfrüchten, gerösteten Pinienkernen & Walnüssen Fränkischer Feldsalat mit Himbeer-Balsamcio-Vinaigrette oder Kartoffel-Preiselbeerdressing dazu Speck und Croutons oder Knusperkerne

6 Suppen (1 vorab zur Auswahl) Hokkaido-Kürbiscremesüppchen mit Ingwer, Kern, Öl & Coutons Kartoffel-Feldsalatcrèmesüppchen mit Speck und Croûtons Rahmsüppchen von Pastinake mit Petersilienpesto Baiersdorfer Meerettichcrèmesüppchen mit Schwarzbrotcroûtons Hauptgang am Buffet (Auswahl richtet sich nach der Personenanzahl; nach Absprache Hauptgang ang auch serviert möglich.) SCHWEIN Schweineschulter knusprig gebraten mit Backpflaumen gefüllt, Rahmwirsing & fränkischem Kartoffelkloß Knuspriges Spanferkelschäufele in Malzbiersauce mit Rahmwirsing und fränkischen Kartoffelklößen GEFLÜGEL Brust und Keule von der Bauerngans mit rahmigen Blaukraut & fränkischem Kartoffelkloß Ausgelöste Bauernente in Jus von gebrannten Mandeln mit Apfelblaukraut & fränkischem Kartoffelkloß

7 Rosa gebratene Barbarie-Entenbrüstchen an Cranberrysauce mit Winterspargel & Kartoffelrösti RIND Rosa gebratenes Entrecôte am Stück mit Speckbohnen, Dijonsenfsauce und Kartoffelgratin oder Kartoffelstrudel WILD Geschmorte Damhirschkeule in Preiselbeersauce Wildgulasch in Schwarzbiersauce mit Kümmelkrokant Zu allen Wildgerichten Preiselbeeren und 1 Beilage zur Auswahl: Spätzle Serviettenknödel Kartoffelkloß Kartoffelstrudel Passendes Gemüse 1 zur Auswahl: Rosenkohl mit Speck Apfelblaukraut Schwarzwurzelragout Erdfruchtgemüse

8 FISCH Ganzer Wildwasserlachs mit Zitrusaromaten, Meersalzkartoffeln, Peperonata und Proseccoschaum Weißes Heilbuttfilet mit Wokgemüse, Wildreismischung und grüner Currysauce oder süß-saurer Mangosauce Filets von Dorade-Royale auf Ratatouillegemüse & Zitronengnocchis Zanderschnitte mit Quitten-Blaukraut an Hummerschaum & Kartoffel-Selleriepüree VEGETARISCH Bandnudeln aus dem Parmesan-Laib wahlweise mit: Orangen-Joghurtsauce Pesto Tomatenrelish Waldpilzen mit Petersilie Trüffel-Ravioli auf Randengemüse mit weißem Balsamicoschaum und Parmesan

9 Süße Naschereien am Buffet (Auswahl richtet sich nach der Personenanzahl) Verschiedene Mousse au Chocolat, Glühwein brûlée, Plätzchen-Mousse, Creme von Elisen- Lebkuchen, Passionsfrucht-Joghurt Panna Cotta, Eis vom Bauernhof (Glühwein, Plätzchen, Marzipan, Spekulatius), Kaiserschmarrn mit Apfelmus und Vanillesauce Schokoladensoufflé mit flüssigem Kern Dazu: Eingelegte Glühweinkirschen Winterliche Gewürzfrüchte Hausgemachte belgische Waffeln wahlweise mit Sahne Sanddornglace Zimt-Zucker Apfelmus Plaumen-Gewürzmark Schokoladensauce

10 Preis pro Person 4 Gänge (Hauptgang am Buffet) 45,00-49,50 Euro Preis pro Person 3 Gänge mit Vorspeise (Hauptgang am Buffet) 41,00-45,00 Euro Preis pro Person 3 Gänge mit Suppe (Hauptgang am Buffet) 35,00-39,50 Euro

11 Unser Weihnachtsklassiker ab 30 Personen Suppe serviert (1 vorab zur z Auswahl) Hokkaido-Kürbiscremesüppchen mit Ingwer, Kern, Öl & Coutons oder Baiersdorfer Meerettichcrèmesüppchen mit Schwarzbrotcroûtons Hauptgang am Buffet Schweineschulter knusprig gebraten mit Backpflaumen gefüllt, Rahmwirsing & fränkischem Kartoffelkloß Ausgelöste Bauernente in Jus von gebrannten Mandeln mit Apfelblaukraut& fränkischen Kartoffelklößen Weißes Heilbuttfilet mit Wokgemüse, Wildreismischung und grüner Currysauce oder süß-saurer Mangosauce Süße Naschereien am Buffet Mit Spezialitäten aus der Patisserie Preis pro Person 32,50 Euro Weihnachtsklassiker ab 30 Personen inklusive einer Getränke-Pauschale für 5 Std. zu einem Festpreis von 59,00 pro Person

12 Auf Wunsch bieten wir Ihnen eine Getränke-Pauschale an, für 5 Std. zu einem Preis von Diese Pauschale beinhaltet: 27,50 pro Person. - Stehempfang - div. Kaffeespezialitäten - Alkoholfreie Getränke - Diverse Biersorten - Weine nach Absprache In der Pauschale nicht enthalten, aber zusätzlich buchbar: - Spirituosen - Longdrinks - Cocktails

13 Getränkekarte Atzelsberger Schlossbier v. Fass 0,5 l 3,80 Euro Nürnberger Pils 0,5 l 3,80 Euro Tucher alkoholfrei 0,5 l 3,80 Euro Radler 0,5 l 3,80 Euro Tucher Radler, alkoholfrei 0,5 l 3,80 Euro Sebaldus Weißbier 0,5 l 3,80 Euro Tucher Leichtes Weißbier 0,5 l 3,80 Euro Tucher Weizen, alkoholfrei 0,5 l 3,80 Euro Alkoholfreie Getränke Apfel-/ Orangensaft 0,2 l 2,30 Euro Apfel-/ Orangensaft 0,4 l 4,00 Euro Apfelsaftschorle 0,2 l 2,10 Euro Apfelsaftschorle 0,4 l 3,90 Euro Div. Säfte (Mango-, Trauben- Johannisbeersaft) 0,2 l 2,50 Euro Div. Säfte 0,4 l 4,50 Euro Div. Saftschorle 0,4 l 4,10 Euro Cola, Mezzo Mix, Fanta, Sprite* 0,2 l 2,10 Euro Cola, Mezzo Mix, Fanta, Sprite* 0,4 l 3,90 Euro Selters Exclusiv leicht/naturell 0,75 l 5,20 Euro Schweppes**/ Tonic Water** 0,2 l 2,50 Euro Schweppes**/ Tonic Water** 0,4 l 4,00 Euro Warme Getränke Tasse Kaffee Tasse Espresso Tasse Doppelter Espresso Tasse Cappuccino Latte Macchiato Tasse Tee *Koffein, Farbstoff / **Chinin 2,20 Euro 2,40 Euro 4,20 Euro 3,20 Euro 3,50 Euro 2,00 Euro

14 Weihnachtliche Tischdekoration Feuerschalen im Außenbereich Hauseigene Menükarten mit Einleger & Kordel / Stück ohne Berechnung ohne Berechnung 3,50 Euro Miete Schloss oss-scheune nach Absprache + Zelt für Buffet (für größere Veranstaltungen) Miete Schloss nach Absprache Alle Preise verstehen sich inkl. 19% MwSt. Sind Sie noch auf der Suche nach dem geeigneten Rahmenprogramm für Ihre Feier? Wir sind Ihnen gerne behilflich. Wir freuen uns auf ein persönliches Gespräch mit Ihnen! Herzlichst Ihr Norbert Nägel und sein Schloss Atzelsberg Team

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