Wir wünschen Ihnen einen angenehmen Aufenthalt in unserem Haus.

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1 Herzlich willkommen im ältesten erhaltenen Hotel Sachsen Anhalts. Wir wünschen Ihnen einen angenehmen Aufenthalt in unserem Haus. Ihre Familie Wieland und das Weißer Hirsch - Team

2 Vorspeisen und Suppen starters and soups Velouté nach andalusischer Art mit Tomatenwürfel, Reis und Peperonistreifen Velouté of Andalusian style with tomato cubes, rice and pepperoni slices 7,00 Kraftbrühe vom Harzer Rotvieh mit Meerrettich- Quark- Nocken und feinem Brokkoli consommé from the harzer red cattle with horseradish- quark- cams and fine broccoli 7,50 Kaiserschotencremesuppe mit Serrano-Chip und Räucherlachstatar snow peas crème soup with serrano- chip and smoked salmon tatare 8,00 Gebratenes Filet von der Roten Meerbarbe mit Wasabi an mariniertem Glasnudelsalat roasted fillet of red mullet with wasabi on marinated glass noodle salad 9,50 Safran- Risotto mit Tomaten und Räucherpaprika- Garnelen saffron- risotto with tomatoes and smoked paprika- prawns 11,50 Rehcarpaccio mit Kürbis- Chutney, Pinienkernen Eierschwammerl und Kräuterseitlingen carpaccio of venison with pumpkin- chutney, pine nuts chanterelle and oyster mushrooms 12,50

3 Salate und Gerichte der Kalten Küche salads and coldmeals Kleiner Salatteller mit babyleaf - Salat, Paprika, Gurken Tomaten und marinierten Hirtenkäse - dazu wählen Sie bitte: Kräuter- Joghurtdressing oder Balsamicovinaigrette small plate of salad with baby leaf salad, paprika, cucumbers tomatoes and feta cheese - please choose: - herb- cream dressing or balsamic vinaigrette 5,75 Brocken- Wanderschmaus Rustikales Schmalzbrot mit Kümmel und Zwiebeln, Sauergemüse gebackene Hausmacher- Blutwurst und gebratener Harzer Käse im Speckmantel rustic lard bread with caraway and onions, pickled vegetables baked homemade blood sausage and roasted harzer cheese wrapped in bacon 12,75 Edelbittersalate in Feigen- Vinaigrette mit gebratener Hähnchenbrust im Walnussmantel noble bitter salads in figs- vinaigrette with roasted chicken breast in walnut 13,50 Hausgemachtes Hasseröder Bierfleisch nach Art einer Sülze mit feinem Zwiebel- Schnittlauchquark Tomatensalat mit Ei, Remouladensauce und gebräunte Minikartoffeln Homemade Hasseröder beer meat depending on the manner of a brawn with fine onion- chive- quark tomato salad with egg, remoulade sauce and tanned mini potatoes 14,00 Hirsch - Salatplatte mit bunten Blattsalaten, knackiger Gemüserohkost, marinierten Tomaten und karamellisierten Nüssen mit Balsamico- Preiselbeer-Vinaigrette gebratener Hirschleber und Baguette with colourful leaf salad, crunchy raw vegetables, marinated tomatoes and caramelized nuts with balsamic- cranberry- Vinaigrette roasted deer liver and baguette 15,00 Sommersalatschüssel Roma Knackige Blattsalate in Balsamicodressing mit Paprika, Tomaten, Minimozzarella, italienische Pancetta Oliven und Serrano- Grissini, Baguette crisp leaf salads in balsamic dressing with paprika, tomatoes, mini mozzarella, italian pancetta olives and Serrano - Grissini, baguette 15,50

4 Hauptgerichte maindishes Unsere vegetarische Empfehlung: Spaghetti mit getrockneten Tomaten und Basilikum Parmesan und kleiner Salat recommendation for our vegetarian guests! spaghetti with dried tomatoes and basil parmesan and a small salad 14,00 Piccata milanese von der Aubergine auf Kräuter- Tagliarini und Paprikasauce piccata milanese of the eggplant at herbal tagliarini and pepper sauce 15,00 Harzforelle im Speckmantel mit Lyoner Kartoffeln und Zucchini- Tomaten- Salat harz trout wrapped in Bacon with Lyons potatoes and courgette- tomato salad 16,00 St. Pierre mit Räucherlachs- Meerrettichhaube auf Rotwein- Blattspinat und Schalotten- Risotto St. Pierre with smoked salmon- horseradish hood on red wine- spinach and shallots- risotto 17,50 Gebratene Hirschsteaks mit Blutwurstknödel Pfifferlingen und Karotten roasted deer steaks with boudin dumplings chanterelles and carrots 22,00

5 Hauptgerichte maindishes Gebratene Medaillons vom Schweinefilet mit Aprikosen, Salbei und Serrano Rahm-Tagliarini und Rucola-Tomatensalat roasted medallions of pork with apricot, sage and Serrano cream- tagliarini and rocket- tomato salad 15,00 Vom Original Harzer Roten Höhenvieh Gebratene Rinderleber mit Balsamico, Wirsing und Spaghetti in Tomatensauce roasted liver of beef with balsamic, savoy and spaghetti in tomato sauce 17,50 Französische Schwarzfederhuhn- Supreme auf Mango - Whiskey Sauce mit Karotten, Kaiserschoten und Kanada- Patna- Reis french black feather chicken- supreme with goat cheese on mango- whiskey sauce with carrots, snow peas and Canada- Patna- rice 19,50 Südamerika- Rumpsteak mit gegrilltem Gemüse krossem Bacon, Pfefferbutter und Rosmarinkartoffeln south american rumpsteak with grilled vegetables bacon, pepper butter and rosemary potatoes 21,00 Duett von Känguru und Krokodil in Curry- Ingwer- Marinade mit Pflaumenchutney und Chilli, geschmorter Orangen- Chicoree und Salbei- Tomaten- Zwiebel- Couscous duet of kangaroo and crocodile in curry- ginger marinade with plum chutney and chilli, braised orange- chicory and sage-tomato-onion couscous 24,50

6 Regionale Menüempfehlung regional menu recommendation Kraftbrühe vom Harzer Rotvieh mit Meerrettich- Quark- Nocken und feinem Brokkoli consommé from the harzer red cattle with horseradish- quark- cams and fine broccoli Harzforelle im Speckmantel mit Lyoner Kartoffeln und Zucchini- Tomaten- Salat harz trout wrapped in Bacon with ring bologna potatoes and courgette - tomato salad Gebrannte Zitronencreme mit Himbeeren und Minzsorbet flamed lemon cream with raspberries and mint sorbet 28,50

7 Feinschmeckermenü gourmet menu Carpaccio vom Rehrücken mit Kürbis- Chutney und gebratenen Pilzen carpaccio from venison with pumpkin- chutney and roasted mushrooms Cremesüppchen von Zuckerschoten mit Serrano cream soup from sugar snaps with serrano Räucherpaprika- Garnele auf Safran- Tomaten- Risotto smoked paprika- prawn on saffron- tomato- risotto Zitronensorbet lemon sorbet Rinderfiletsteak auf Cognac- Pfeffersauce mit gebratenem grünen Spargel in Tomaten- Buttersauce und Steinpilzravioli beef tenderloin steak on cognac- pepper sauce with roasted green asparagus in tomato- butter- sauce and porciniravioli Dessert-Trilogie mit Baileys, Schokolade und Kokos dessert trilogy with Baileys, chocolate and coconut Feinschmeckermenü (6- Gang) 59,00 * Gourmet menu 3- Gang- Menü (mit Suppe) 39,50 * 3- course- menu (with soup) Filetsteak 26,00 * filet steak

8 Dessert und Käse dessert and cheese Klein, aber Matcha- Eis auf geflämmten Honig- Schmand small, but. Matcha- ice on flamed honey- sour cream 4,50 Dreierlei von der Mango im Glas three kinds of the mango in the glass 7,00 Gebrannte Zitronencreme mit Himbeeren und Minzsorbet flamed lemon cream with raspberries and mint sorbet 7,50 Passionsfrucht- Parfait in der Schokoladen- Krokant- Schale mit Beeren- Ingwer- Ragout und kleinem Ananascarpaccio passionfruit- parfait in chocolate- brittle- bowl with berries- ginger- ragout and a small pineapple carpaccio 8,00 Oder doch lieber etwas Käse? or do you prefer cheese? Käsevariation mit Frisch-, Weich- und Hartkäsen Weinbeeren, Pflaumen- Preiselbeer- Chutney und Baguette selection of cheese with cream-, soft- and hardcheese grapes, plums - cranberry- Chutney and baguette 4 Käsesorten 8,75 4 cheese varieties 6 Käsesorten 11,75 6 cheese varieties