Königliches Winterduett

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1 Königliches Winterduett Lachs à la Bâloise mit Bratkartoffeln Salmon filet with toasted onions and fried potatoes Schweinsf ilet-médaillon an Calvados-Sauce begleitet von einem Winter-Gemüsebouquet und Tagliatelle Pork filet medallions with calvados sauce noodles and vegetables Fr Unsere Wein-Empfehlung: Weisswein Selezione Fellini Il Governo Nobile Bianco cl 75cl Vermentino, Trebbiano, Malvasia Weicher Antrunk, erfrischende Säure, floral, gehaltvoll, aromatisch, helle Steinfrüchte Soft, refreshing acidity, floral, full-bodied, fragrant, bright drupes Rotwein Selezione Fellini 2014 Il Governo Nobile Governo 10cl 75cl all uso Toscano Rosso IGT Sangiovese, Merlot Intensiv, rote Beeren, Konfitüre, angenehme Gerbstoffe Magnum Intensive, red berries, jam, pleasant tannins

2 Salat und Vorspeisen klein Kürbiscrèmesuppe mit Rahmrosette und Kürbiskernen Pumpkin cream soup with pumpkinseeds and cream gross Nüsslisalat / Field salad 9.50 Nüsslisalat mit Ei / Field salad with egg Nüsslisalat mit Speck, Ei und Brotcroûtons Field salad with bacon, egg and croutons Herbstlicher Blattsalat Fresh seasonal salad Marktfrischer, gemischter Salat Fresh leaves salad Hauptgänge Jakob s Rinds f ilet an Barolosauce dazu Pommes frites und Saisongemüse Beef filet with redwine-sauce served with french fries and vegetables Perlhuhn Suprème an Grobkernsenfsauce, serviert mit Tagliatelle und Gemüsebouquet Guinea-fowl with grainy mustard sauce served with tagliatelle and vegetables Lachs à la Bâloise serviert mit Bratkartoffeln Salmon filet with toasted onions and fried potatoes Spätzlipfanne Gebratene Eierspätzli mit Saisongemüse und Champignons Small egg flour dumplings with vegetables and mushrooms

3 Aus Feld, Wald und Wiesen Champignons klein gross Nüsslisalat mit Champignons und Brotcroûtons Field salad with mushrooms and croutons Wildschweinpfeffer mit Speckstreifen und Brotcroûtons, serviert mit Spätzli, Rotkraut und Rosenkohl boar stew with bacon and croutons, served with small egg flour dumplings, red cabbage and brussels sprout. Eierschwämmli an Rahmsauce auf Toast serviert Chanterelle with cream sauce, served on toast Rosa gebratenes Rehschnitzel an Eierschwämmlisauce, serviert mit Spätzli, Rotkraut, Rosenkohl und Birne mit Preiselbeeren Roasted venison escalope with chanterelle sauce, served with small egg flourdumplings, red cabbage and brussels sprout and pear with cranberries Steinpilze an einer Cognac-Rahmsauce, serviert mit Spätzli, Rotkraut, Rosenkohl und Birne mit Preiselbeeren Boletuses with cognac-cream sauce served with small egg flour dumplings, red cabbage and brussels sprout and pear with cranberries Hirsch-Entrecôte mit flambierten Steinpilzen an einer Cognac-Rahmsauce, serviert mit Spätzli, Rotkraut, Rosenkohl und Birne mit Preiselbeeren Stag tenderloin steak with cognac-cream sauce and flamed boletuse, served with small egg flour dumplings, red cabbage and brussels sprout and pear with cranberries Morcheln an Cognac-Rahmsauce auf einem Tagliatelle Nest Noodles with morel and cognac-cream sauce

4 Fondue Bacchus à discrètion Fein geschnittenes, erstklassiges Rinds-, Schweine- und Gef l ügel f leisch, das Sie selber in einem speziell gewürzten Sud aus Rosé-Wein garen. Dazu servieren wir Pommes f rites, Reis, Sauce Aurora, Sauce Tartare, Meerrettich-Quark-Sauce, Curry-Mayonnaise, Aioli, Perlzwiebeln, Oliven, Preiselbeeren und Senffrüchte Finely cut premium beef, pork and poultry, which you cook by yourself in a special flavoured brew of rosé wine. In addition, we served crispy chips, rice, four different sauces, pickled onions, olives, cranberries Zum Bacchus-Preis von Fr pro Person Wild-Fondue mit Rehf leisch (200g) Dazu servieren wir unsere beliebten Herbstklassiker: Spätzli, Rotkraut, Rosenkohl, Birne, Preiselbeeren, Champignons und Sauces Chasse Fr Supplément Rehf leisch (50 g) Fr pro Person Venison meet, which you cook by yourself. Served with small egg flour dumplings, red cabbage, brussels sprout, pear, mushrooms, cranberries and hunting sauce.

5 Das königliche Mahl im Herbstkleid Nüsslisalat mit Champignons und Brotcrôutons Field salad with mushrooms and croutons Kürbiscrèmesuppe mit Rahmrosette und Kürbiskernen Pumpkin cream soup with pumpkinseeds and cream Hirsch-Entrecôte an einer Cognacrahmsauce mit flambierten Steinpilzen, serviert mit Spätzli, Rotkraut, Rosenkohl und Birne mit Preiselbeeren Stag tenderloin steak with cognac-cream sauce and boletuses served with small egg flour dumplings, red cabbage, brussels sprout and pear with cranberries Bsoffeni Zwetschgen mit Zimtglace und Rahm Drunken plum with cinnamon ice cream and cream 4-Gang Menü Gang Menü mit Weinbegleitung Zu jedem Gang servieren wir Ihnen ein passendes Glas Wein aus unserem Angebot.

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