Was kochen und essen mit unserem Klima zu tun hat!

Transkript

1 Was kochen und essen mit unserem Klima zu tun hat! Impulsvortrag Kathrin Merkert, Klimaschutzmanagerin

2 Entwicklung CO 2 -Ausstoß Deutschland Quelle: Umweltbundesamt 2014

3 Persönliche CO 2 -Bilanz Quelle: Umweltbundesamt, CO 2 -Rechner

4 CO 2 -Emissionen nach Bedürfnisfeldern Durchschnittlicher CO 2 -Ausstoß pro Kopf in Deutschland: 10,63 t/a 10% 25% Wohnen Energie Mobilität 30% Ernährung 22% Konsum öffentliche Emissionen 13% Quelle: Umweltbundesamt, CO 2 -Rechner

5 Lebensstile und ihre CO 2 -Bilanz Quelle: Wuppertal Institut (2006)

6 Hauptverursacher im Bereich Ernährung Quelle: StMUGV Bayern (2007)

7 Wussten Sie schon? CO 2 -Rucksack Angaben: CO 2 -Äquivalente in g/kg Lebensmittel Eier Butter Schweinefleisch Rindfleisch Gemüse 150 Milch 950 Brot 780 Quelle: BMUB 2014

8 Wussten Sie schon? Lebensmittelverarbeitung CO 2 -Äquivalente in g je kg Produkt frisch tiefgekühlt Konserve TK-Pommes-Frites Geflügel Rind Schwein Gemüse Kartoffeln Quelle: BMUB 2014

9 Wussten Sie schon? Klimaschonende Alternativen Bier Wein Kartoffeln Pommes Frites Nudeln Reis Milch Sahne Schinken Salami Geflügel Rindfleisch Margarine Butter CO 2 -Äquivalente in g/kg Lebensmittel Quelle: Öko-Institut

10 Ernährungsstile und ihr CO 2 -Bilanz Quelle: Öko-Institut (2014)

11 Wussten Sie schon? - Lebensmittelproduktion CO 2 -Äquivalente in g je kg Produkt Geflügel Gemüse Tomaten Mischbrot Milch Eier konventionell ökologisch Quelle: BMUB 2014

12 g CO 2 /kg Tomate Wussten Sie schon? - Saisonalität konventioneller Anbau im heimischen beheizten Gewächshaus außerhalb der Saison ökologischer Anbau im heimischen beheizten Gewächshaus außerhalb der Saison Flugware von den Kanaren Konventioneller Anbau im nicht beheizten Gewächshaus Freilandtomaten aus Spanien Konventioneller Anbau in der Region während der Saison Quelle:

13 Saisonkalender, Saisonkochbücher Quelle: Verbraucherzentrale NRW 2010

14 Wussten Sie schon? - Einkaufsfahrt Quelle: Umweltbundesamt 2010

15 Wussten Sie schon? - Einkaufsfahrt 1km 5km 10km

16 Wussten Sie schon? Haushaltsgeräte Kühlschränke/Gefriertruhen: A+++ Backöfen: A Spülmaschinen: A+++

17 Praktische Tipps für den klimafreundlichen Genuss 7 C im Kühlschrank -18 C im Gefrierschrank Regelmäßig abtauen Türdichtungen prüfen Alte Geräte nicht als Zweitgerät nutzen Richtige Topfgröße Eher hohe schmale Töpfe Schnellkochtopf Dämpfen statt kochen Umluft verwenden Dunkle Backformen verwenden Quelle: DENA,

18 Der Weg zum klimafreundlichen Genuss: Weniger Fleisch und Milchprodukte Lebensmittelabfälle vermeiden Lebensmittel: Ökologisch Saisonal Regional Frisch, gering verarbeitet Freilandanbau Einkauf mit Rad oder zu Fuß, keine Extrafahrten mit dem Auto Effiziente Haushaltgeräte

19 Herzlichen Dank für die Aufmerksamkeit - Viel Spaß beim kulinarischen Duell!