Modulkurzbeschriebe. Pflichtmodule. Lernzielkontrollen (Prüfungen) Diese sind nötig für den Abschluss Bäuerin mit eidg. Fachausweis FA.

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1 kurzbeschriebe Pflichtmodule n (Prüfungen) Diese sind nötig für den Abschluss Bäuerin mit eidg. Fachausweis FA. BP 01 Reinigungstechnik und Textilpflege Reinigungstechnik und Wäschepflege unter den Aspekten Ökonomie, Ökologie, Ergonomie und Hygiene. Situationsgerechtes und zielorientiertes Ausführen von Arbeiten in der Reinigung und im Wäschekreislauf. Herkunft, Eigenschaften, Anwendungsbereiche sowie Reinigung und Pflege von Werkstoffen und Textilien. Anwendung und Einsatz von Haushaltgeräten. Fachgerechtes Tischdecken, dekorieren und gestalten mit Blumen. 80 Lektionen 45 min schriftlich, 75 min praktisch Bäuerlich-hauswirtschaftlicher Fachkurs 1

2 BP 02 Haushaltführung Wohnen Planen und einrichten von Küche und Nassräumen Zeitmanagement, Arbeitsplanung, Arbeitsvoranschlag Arbeitsplatzgestaltung, Ergonomie, Sicherheit Anschaffung und Unterhalt von Geräten und Maschinen Einfache technische Arbeiten Wert der Hausarbeit Dienstleistungen im Haushalt Instruieren und Anleiten von Mitarbeitenden und Lernenden 60 min schriftlich, 30 min praktisch BP 03 Familie und Gesellschaft Bedürfnisanalyse, Konsumverhalten und Budget Lebensphasen, Lebenssituationen Verschiedene Kulturen und Haushaltformen, Zusammenleben Wertschätzung der Hauswirtschaft in Gesellschaft und Wirtschaft Soziale und wirtschaftliche Stellung von Frau und Mann Kommunikationsformen Konfliktmanagement Reflektion des persönlichen und beruflichen Verhaltens Motivationstechniken und Förderungsmassnahmen Entgegennehmen und Erteilen von Feedback Darstellung der verschiedenen Rollen / Mehrfachrollen von Frauen und Männern in ländlichen und städtischen Gebieten Auftritt in der Öffentlichkeit 30 min schriftlich, 30 min mündlich Bäuerlich-hauswirtschaftlicher Fachkurs 2

3 BP 04 Gartenbau Bedeutung und Wert des Hausgartens Bodenkunde und -bearbeitung, Fruchtfolge, Mischkulturen, Gründüngung, Kompost Grundlagen der Botanik Kenntnisse von Schädlingen und Krankheiten; vorbeugende Massnahmen; Anwendung der biologischen und chemischen Bekämpfungsmittel Gemüse: Setzlingsanzucht, Pflanzung, Pflege, Ernte und Lagerung Gewürze, Kräuter, mehrjährige Pflanzen: Pflege und Vermehrung Beeren, Rosen und Stauden: Kultur, Pflege, Schnitt Blumen und Zimmerpflanzen: Vermehrung, Pflege, Verwendung, Gestaltung Pflanzen für Balkon und Terrasse 80 Lektionen 30 min schriftlich, 60 min praktisch BP 05 Ernährung und Verpflegung Grundzubereitungsarten wie Dämpfen, Dünsten, Sieden/Pochieren, Braten/Schmoren, Gratinieren, Teigarten, Saucen Erweiterte Zubereitungsarten: Frittieren, Flambieren, Niedergaren, Sousvide-garen Teige wie: angerührter und geriebener Teig, Rührteig, Biskuitteig, Brühteig, Blätterteig, Eiweissgebäck Souffles, Crèmen, Mousse Tages- und Wochenmenuplanung Zeit- und Arbeitsplanung, Menuberechnung Lebensmittelpyramide und sstoffe der Lebensmittel Ernährungsformen und Ernährung verschiedener Bevölkerungsgruppen Lebensmittelangebot beurteilen (Zusammensetzung, Produktion, Saison, Verwendung, Labels) 80 Lektionen Projektarbeit und 120 min praktisch Bäuerlich-hauswirtschaftlicher Fachkurs 3

4 BP 06 Produkteverarbeitung Materielle und immaterielle Werte der Selbstversorgung und der Vorratshaltung Grundkenntnisse über Mikroorganismen, Hygiene, Vorratsmanagement (Planung und Bewirtschaftung) Konservierungsarten: Tiefkühlen, Heiss einfüllen, Sterilisieren, Trocknen und Dörren, Milchsäuregärung Milchverarbeitung: Rahm, Butter, Quark, Joghurt, Ziger, Sauermilch, Ricotta Fleischverarbeitung: Fleischteile kennen lernen (Demonstration Fleisch zerlegen) Backen: Mehlmischungen, verschiedene Brote, Zopf- und Hefegebäcke (süsse, pikante und gefüllte) Renditeberechnung: Rentabilität der Selbstversorgung (Berechnungen Produktion und Verarbeitung, Maschinenkosten), Interpretation der Berechnungen 60 Lektionen 45 min schriftlich, 150 min praktisch BP 07 Landwirtschaftliches Recht Rechtsgrundsätze, Aufbau der Rechtsordnung, Grundzüge der Rechtspflege Familienrecht: Eherecht, Güterrecht, Kindsrecht, Scheidungsrecht Erbrecht Grundsätze des Sachenrechtes Vertragsrecht: Kaufvertrag, Mietvertrag, Arbeitsvertrag. Einfache Gesellschaft Pachtrecht und Bundesgesetz über das bäuerliche Bodenrecht (BGBB) unter spezieller Berücksichtigung der Situation der Frau 90 min schriftlich Bäuerlich-hauswirtschaftlicher Fachkurs 4

5 BP 08 Landwirtschaftliche Buchhaltung Zahlungsverkehr (Zahlungsauftrag, auftrag, E-Rechnung, E-Banking) Leistungen verrechnen (Lieferschein, Rechnungstellung, Mahnwesen) Führung und Abschluss eines Kassabuches Bewertung des Inventars und des Naturalverkehrs aufgrund der offiziellen Richtzahlen Abschreibungen, wertvermehrende Investitionen Aufbau eines Buchhaltungsabschlusses (Bilanz, Erfolgsrechnung, Mittelflussrechnung) Erfassen eines Abschlusses (Ablauf, Kontoeröffnung und abschluss, doppelter Erfolgsnachweis) Abschreibungen, wertvermehrende Investitionen Interpretation eines Abschlusses (Analyse der Bilanz, der Erfolgsrechnung und der Mittelflussrechnung) 90 min schriftlich Bäuerlich-hauswirtschaftlicher Fachkurs 5

6 BP 09 Landwirtschaftliche Betriebslehre Begriffe der Betriebslehre (Deckungsbeitrag (DB), Einkommen, Privatverbrauch, Eigenkapitalentwicklung) Generationenwechsel Hofübernahme (Wohnrecht, Generationengemeinschaft, Pacht, Wertarten) Rechtliche und soziale Fragen aus Sicht der Bäuerin (Versicherungen, Vorsorge, Einkommensaufteilung) Investitionen und Finanzierungsmöglichkeiten Strukturdaten der Schweizer Landwirtschaft, Aufteilung der Landesfläche Veränderungen in der Agrarpolitik in der Schweiz und im Ausland Klimatische und pedologische Gegebenheiten in der Schweiz Produktionsarten, wichtigste Produzenten- und Vermarktungsorganisationen 90 min schriftlich Bäuerlich-hauswirtschaftlicher Fachkurs 6

7 Bildungszentrum Wallierhof Wahlmodule Hinweis Für den Abschluss als Bäuerin mit Fachausweis FA müssen 2 Wahlmodule abgeschlossen werden. BP 10 Textiles Gestalten Unter Verwendung von gekauften Schnittmustern einfache Kleidungsstükke herstellen. Verschiedene Verarbeitungstechniken kennenlernen. Verschlussarten, Besätze, Bundverarbeitungsmöglichkeiten, Nahtverarbeitung, Randabschlüsse. Verarbeitung von Tricotstoffen Anwenden von Nutzstichen und Instandstellen von Textilien. Handhabung von Werkzeugen und Geräten. Verschiedene Strick- und Häkeltechniken 60 Lektionen 120 min praktisch BP 11 Einführung in die Rindviehhaltung Natürliches Verhalten und Tierschutz Leistungsmerkmale (Milch / Fleisch) Fütterungsgrundsätze und Fütterungstechnik Milchgewinnung Klauenpflege Tiergesundheit 60 min schriftlich Bäuerlich-hauswirtschaftlicher Fachkurs 7

8 BP 13 Kleintierhaltung Ziegen, Schafe, Hühner: je 8 Lektionen plus 3 Tierarten nach Wahl: Neuweltkameliden, Hirsche, Kaninchen, Enten und Gänse, Wollschweine, Strausse, Wachteln Tiere: Bau, Leben, Verhalten, Krankheiten, Rassen, Züchtungen im Hinblick auf die verschiedenen Produktionsziele Haltung Fütterung Vermarktung Exkursionen, Degustationen 60 min schriftlich BP 14 Einführung in die Ackerkulturen Kulturverlauf, Bodenvorbereitungsmassnahmen, Sortenwahl, Düngungsplan, ökologische Ausgleichsflächen, Einsaat, Mulchen, Zwischenkultur, häufigste Krankheiten und Schädlinge der Kulturen, Vorbeuge- beziehungsweise Bekämpfungsmassnahmen Ernte Arbeitsvoranschlag im Ackerbau Deckungsbeiträge Branchen- und Beratungsorganisationen Informationsquellen und Hilfsmittel 60 min schriftlich Bäuerlich-hauswirtschaftlicher Fachkurs 8

9 BP 15 Willkommen auf dem Bauernhof folgt BF 07 Bildungsangebote auf dem Bauernhof Das richtet sich an Bäuerinnen, Landwirte und Landwirtinnen, die auf ihrem Hof Bildungsangebote für die breite Öffentlichkeit anbieten wollen oder bereits anbieten. Das legt die Grundlage für Anbieter von Schule auf dem Bauernhof. Grundlagen der Didaktik Entwickeln eines eigenen Bildungsangebotes und beurteilen von Unterrichtsmaterialien Bildungsangebote erleben (Exkursion) Rahmenbedingungen rund um das Bildungsangebot kennen lernen (z.b. Organisatorisches, Rechtliches, Sicherheitsvorkehrungen) 24 Lektionen Erarbeiten einer Bildungssequenz inkl. Arbeitsmaterial für den eigenen Betrieb. Vorstellen und Beurteilen des Konzeptes (mündl. Prüfung 20 Minuten) Bäuerlich-hauswirtschaftlicher Fachkurs 9

10 Freifächer (nur für Vollzeitkurs) Werken Schmuck, Glas und Holzverarbeitung, weitere textile oder nicht textile Techniken sind mögliche Themenbereiche Sie stellen attraktive, Ihren Wünschen entsprechende Gegenstände her. ca. 20 bis 30 Lektionen Weben Funktion und Teile des Handwebstuhls kennen. Erlernen der Webtechnik, Flächengestaltung planen und ausführen. Verschiedene Bindungsarten unterscheiden. Herstellen und Ausarbeiten von Gegenständen. ca. 12 bis 20 Lektionen, je nach Gegenstand Stand März 2016 Bäuerlich-hauswirtschaftlicher Fachkurs 10