Kokosnuss Backwaren Glutenfrei Maisfrei Vegan

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1 Kokosnuss Backwaren Glutenfrei Maisfrei Vegan Eifrei Milchfrei Hinweis Wein u Säfte Inzwischen gibt es ja durchaus vegetarische und auch Vegane Weine und auch Säfte. Die Winzer stellen sich auf die Wünsche der Kunden auch ein. Hinweis I Rezepte wo nur das Datum steht, sind von mir an diesem Tag getestet + oder auch selber zusammen gestellt worden. Nur diejenigen die auch was geworden sind, erscheinen hier. Bitte bedenkt Da ich das Getreide + die Ölsaaten + Nüsse + Hülsenfrüchte erst kurz vor dem Gebrauch mahle, hat es eine andere Bindekraft ( + auch Geschmack + Nährstoffe). Wenn Ihr dagegen mit gekauften Mehlen arbeitet, kann, muss aber nicht, das Ihr zu anderen Ergebnissen kommt, als hier beschrieben. Hinweis Margarine Es gibt auch Margarine die Laktosefrei ist, in fast jedem Discounter, ich verwende hier Deli Reformmargarine, das Original Inhaltsverzeichnis Kokosnuss Backwaren Glutenfrei Maisfrei Vegan...1 Hinweis Wein u Säfte...1 Hinweis I...1 Bitte bedenkt...1 Hinweis Margarine

2 Inhaltsverzeichnis...1 Backwaren...2 Banane Kirsch Muffins II F Vegan...2 Brot für Allergiker S F Vegan...4 Veränderung...6 Brot für Allergiker II, aus und mit Kichererbsen Sauerteig...6 Brot für Allergiker III F Vegan...8 Buchweizen Reis Brot II F Vegan...11 Apfelmus Vegan...12 Buttercrememokka Torte F...12 Buttercremenuss Torte o F...14 Clementinen Kokosraspel Kuchen F Vegan...16 Fladenbrot o Pfannenbrot VII ( Kokosnuss ) F Vegan...16 Kaffeekuchen aus Schwarzaugen F Vegan...17 Kokoscreme Kuchen IV pikant S F Vegan...19 Kokoscreme Kuchen VI S F Vegan...21 Kokoscreme Kuchen VIII ( Carob) S F Vegan...23 Kokoscreme Muffeins o -Kuchen IX S F Vegan...24 Kokosnuss Bananen Boskop Kuchen F Vegan...26 Kokosraspel Kuchen F Vegan...27 Kokosraspel Reiskuchen F Vegan...28 Marmor Nougatkuchen F Vegan...29 Mohnkuchen VI F Vegan...31 Möhren Reis Apfel Kuchen F Vegan...32 Muffins K u K scharf F Vegan...33 Orangen Kuchen F Vegan...34 Reis Himbeere Kokosraspel Kuchen F Vegan...36 Reis Kuchen III S F Vegan...37 Rotweinkuchen IV (nur Reis ) F Vegan...38 Rotweinkuchen VI Erdnuss F Vegan...39 Schlehenkuchen F Vegan...40 Schokoladen Kuchen II S F Vegan...41 Schokoladenkuchen F Vegan...42 Hinweis S...43 Hinweis F...43 Hinweis...43 Backwaren Banane Kirsch Muffins II F Vegan Glutenfrei Ergibt ca 3 Muffinsbleche ca 33 Stück - 2 -

3 200 g Deli Margarine 3 Bananen oder mehr (reife ) zermanschen, 260 g Buchweizen gemahlen 130 g rote Linsen mahlen. 130 g Kidneybohnen mahlen. 200 g Kokosnuss geraspelt 2 x Weinsteinbackpulver ¼ Tl Meersalz ca 1 Tl Senfkörner mahlen. 1 geh Tl Kakaopulver (zum färben ) 300 g Zucker ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser 300 g TK Kirschen Fett zum einfetten der Muffinsmulden, auch Teflonbeschichtete Margarine bis Bananen gut verrühren, sowie ca 700 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser und von Buchweizen bis einschließlich Zucker vermischen, + zu Dem feuchten Gemisch,dazugeben. gut verrühren, meist reicht es nicht, deshalb noch ca 200 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser, sollte wie ein dünner Rührteig sein /werden )

4 Nun noch die TK Kirschen zugeben und nochmals 2 min auf Mittelstufe gut verrühren lassen, In gut gefettete Muffinsbleche, ca 2 El Teig einfüllen, + bei ca C Umluft, ca 30 min backen, ich brauche nie mehr. Ein wenig in den Formen lassen, + dann raus nehmen (jeder hat so seine eigene Art entwickelt dazu ) Vorsicht, sie sind sehr weich, noch, das legt sich, wenn sie abgekühlt sind, falls man sie nicht schon vorher isst, aber bei 36 St, sollte es doch.. Eigenes Rezept, Mittwoch, 17. September 2008 Hans60 Brot für Allergiker S F Vegan Glutenfrei Eifrei u Milchfrei u Vegan 30 cm Kastenbackform mit Backpapier - 4 -

5 500 g Kichererbsen mahlen 1 Tl Kümmel mit mahlen 1 Tl Korianderkörner mit mahlen 50 g Leinsaat ganz 50 g Vollsojamehl 50 g Kokosraspel 2 Tl Natron 2 Tl Salz ml Leitungswasser Olivenöl Zutaten von Kichererbsen bis einschließlich Leitungswasser gut verrühren lassen, Kichererbsen u Kokosraspel und Soja brauchen sehr viel Flüssigkeit, es soll wie ein sämiger Rührteig werden, Mann/Frau sieht es, lieber etwas mehr, geht besser auf. In eine mit Backpapier ausgefüllte 30 cm Kastenbackform gießen, glattschütteln und glattstreichen, in den kalten Backofen und bei niedriger Temperatur ca 150 C Heißluft ca 90 min backen, aus dem Ofen nehmen, die Oberfläche des Brotes mit Olivenöl einstreichen, umkippen die Form, am Backpapier das Brot auf ein Kuchenrost ziehen, Vorsichtig das Backpapier entfernen und die restlichen Seiten mit Öl einstreichen das Brot mit der Oberfläche nach unten und weitere ca 30 min bei ca 150 C Heißluft backen, Nadelprobe, es sollte kein Teig dran kleben, ganz auskühlen lassen, vorm anschneiden, dann das Brot von der Unterseite, mit einem Sägemesser schneiden, so hat man die Kruste auf dem Schneidebrett und kann etwas mehr drücken, ohne dass das Brot auseinander bricht - 5 -

6 Veränderung Natron weglassen sowie ml Leitungswasser durch kohlensäurehaltiges Mineralwasser ersetzen, sonst alles wie oben angegeben eigenes Rezept Donnerstag, 7. April 2011 Hans Brot für Allergiker II, aus und mit Kichererbsen Sauerteig Glutenfrei Eifrei u Milchfrei u Vegan 30 cm Kastenbackform mit Backpapier Sauerteig 100 g Kichererbsen mahlen 7 El Apfelessig, naturtrüb (Reformhaus) kohlensäurehaltiges Mineralwasser, habe vergessen die Menge abzuwiegen. Schraubglas mit Deckel Vorteig 1 l, ca, kohlensäurehaltiges Mineralwasser, Medium - 6 -

7 450 g Kichererbsen mahlen Hauptteig 50 g Kichererbsen mahlen 1 Tl Kümmel mit mahlen 1 Tl Korianderkörner mit mahlen 100 g Leinsaat ganz 50 g Vollsojamehl 50 g Kokosraspel 3 Tl Salz Olivenöl Sauerteig Zubereitung Kichererbsen in ein Schraubglas reinmahlen, Apfelessig und kohlensäurehaltiges Mineralwasser dazu, verrühren, muss eine fast dicke Pampe werden, Deckel schließen, und bei 50 C Ober- und Unterhitze im Backofen gehen lassen, es bilden sich schon nach kurzer Zeit, Luftblasen, mehr wird es auch nicht, habe es ca 3 h im Backofen gelassen. Zubereitung Vorteig Der Sauerteig, die Flüssigkeit ist ganz aufgesogen, ist jetzt fast wie ein Pudding, so fest, diesen jetzt in eine große Rührschüssel mit 1 l, ca, kohlensäurehaltiges Mineralwasser vermischen und da hinein 450 g Kichererbsen mahlen, gut verrühren, und wiederum in den Backofen bei 50 C gären lassen, ich ließ es die ganze Nacht drin, mit einem umgedrehten Bratpfannendeckel. Hauptteig Zubereitung am Morgen kamen Blasen aus dieser Masse, ohne dass der Teig sich gehoben hat, umrühren, und nun noch 50 g Kichererbsen,1 Tl Kümmel, 1 Tl Korianderkörner, 100 g Leinsaat ganz,50 g Vollsojamehl, 50 g Kokosraspel und 3 Tl Salz unterrühren lassen, es soll wie ein sämiger Rührteig werden, Mann/Frau sieht es, lieber etwas mehr, geht besser auf. eventuell noch ein wenig Wasser zugeben, in eine mit Backpapier ausgefüllte 30 cm Kastenform geben, glattstreichen, und nochmals 3 bis 4 h in den 50 C warmen Backofen gehen lassen, - 7 -

8 nicht zu sehen ob sich was getan hat. in den kalten Backofen und bei niedriger Temperatur ca 150 C Heißluft ca 90 min backen, aus dem Ofen nehmen, die Oberfläche des Brotes mit Olivenöl einstreichen, umkippen die Form, am Backpapier das Brot auf ein Kuchenrost ziehen, Vorsichtig das Backpapier entfernen und die restlichen Seiten mit Öl einstreichen das Brot mit der Oberfläche nach unten und weitere ca 30 min bei ca 150 C Heißluft backen, Nadelprobe, es sollte kein Teig dran kleben, ganz auskühlen lassen, vorm anschneiden, dann das Brot von der Unterseite, mit einem Sägemesser schneiden, so hat man die Kruste auf dem Schneidebrett und kann etwas mehr drücken, ohne dass das Brot auseinander bricht, die Scheiben bitte etwas dicker schneiden als gewöhnlich. Hinweis Wer Soja nicht mag, kann wegbleiben, dann aber bitte die Flüssigkeit um gut 100 g reduzieren. Wer Kokosraspel nicht mag, kann wegbleiben, dann aber bitte die Flüssigkeit um gut 150 g reduzieren. Erstaunlicherweise kommt der typische Kichererbsengeschmack hier nicht zum tragen, vielleicht durch den Essig Sauerteig. Bitte für den Sauerteigansatz, nur Apfelessig verwenden, bei anderer Essig Sorte, wird es nichts, leider, habe es selber erfahren müssen. Wer sich schon am Geschmack für Glutenfreie Brote gewöhnt hat, hat hier ein Wohlschmeckendes Brot zur Verfügung, nur dass die Zubereitungszeit, doch ziemlich lang ist. eigenes Rezept Sonntag, 10. April 2011 Hans Brot für Allergiker III F Vegan - 8 -

9 dies Brot wird ca 7 cm hoch Sauerteig 100 g Kichererbsen mahlen 7 El Apfelessig, naturtrüb (Reformhaus) 150 g ca kohlensäurehaltiges Mineralwasser Schraubglas mit Deckel Vorteig 900 g ca, kohlensäurehaltiges Mineralwasser, Medium 450 g Kichererbsen mahlen Hauptteig 50 g Kichererbsen mahlen 1 Tl Kümmel mit mahlen 1 Tl Korianderkörner mit mahlen 100 g Leinsaat ganz 50 g Kokosraspel 3 Tl Salz Olivenöl Sauerteig Zubereitung - 9 -

10 Kichererbsen in ein Schraubglas reinmahlen, Apfelessig und kohlensäurehaltiges Mineralwasser dazu, verrühren, muss eine fast dicke Pampe werden, Deckel schließen, und bei 50 C Ober- und Unterhitze im Backofen gehen lassen, es bilden sich schon nach kurzer Zeit, Luftblasen, mehr wird es auch nicht, habe es ca 3 h im Backofen gelassen. Zubereitung Vorteig Der Sauerteig, die Flüssigkeit ist ganz aufgesogen, ist jetzt fast wie ein Pudding, so fest, diesen jetzt in eine große Rührschüssel mit 1 l, ca, kohlensäurehaltiges Mineralwasser vermischen und da hinein 450 g Kichererbsen mahlen, gut verrühren, und wiederum in den Backofen bei 50 C gären lassen, ich ließ es die ganze Nacht drin, mit einem umgedrehten Bratpfannendeckel. Hauptteig Zubereitung am Morgen kamen Blasen aus dieser Masse, ohne dass der Teig sich gehoben hat, umrühren, und nun noch 50 g Kichererbsen,1 Tl Kümmel, 1 Tl Korianderkörner, 100 g Leinsaat ganz,50 g Vollsojamehl, 50 g Kokosraspel und 3 Tl Salz unterrühren lassen, es soll wie ein sämiger Rührteig werden, Mann/Frau sieht es, lieber etwas mehr, geht besser auf. eventuell noch ein wenig Wasser zugeben, in eine mit Backpapier ausgefüllte 30 cm Kastenform geben, glattstreichen, und nochmals 3 bis 4 h in den 50 C warmen Backofen gehen lassen, nicht zu sehen ob sich was getan hat. in den kalten Backofen und bei niedriger Temperatur ca 150 C Heißluft ca 90 min backen, aus dem Ofen nehmen, die Oberfläche des Brotes mit Olivenöl einstreichen, umkippen die Form, am Backpapier das Brot auf ein Kuchenrost ziehen, Vorsichtig das Backpapier entfernen und die restlichen Seiten mit Öl einstreichen das Brot mit der Oberfläche nach unten und weitere ca 30 min bei ca 150 C Heißluft backen, Nadelprobe, es sollte kein Teig dran kleben, ganz auskühlen lassen, vorm anschneiden, dann das Brot von der Unterseite, mit einem Sägemesser schneiden, so hat man die Kruste auf dem Schneidebrett und kann etwas mehr drücken, ohne dass das Brot auseinander bricht, die Scheiben bitte etwas dicker schneiden als gewöhnlich. Hinweis Wer Kokosraspel nicht mag, kann wegbleiben, dann aber bitte die Flüssigkeit um gut 150 g reduzieren

11 Erstaunlicherweise kommt der typische Kichererbsengeschmack hier nicht zum tragen, vielleicht durch den Essig Sauerteig. Bitte für den Sauerteigansatz, nur Apfelessig verwenden, bei anderer Essig Sorte, wird es nichts, leider, habe es selber erfahren müssen. Wer sich schon am Geschmack für Glutenfreie Brote gewöhnt hat, hat hier ein Wohlschmeckendes Brot zur Verfügung, nur dass die Zubereitungszeit, doch ziemlich lang ist. eigenes Rezept Sonntag, 10. April 2011 Hans Buchweizen Reis Brot II F Vegan Glutenfrei 35 cm Kastenbackform mit Backpapier ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser 400 g Apfelmus mit Ingwer 400 g Buchweizen mahlen 350 g Naturreis mit mahlen 50 g Amaranth mit mahlen 100 g Kokosnuss geraspelt 8 El Leinensaat 2 Tl Salz 1 Tl Zucker 1,5 Tüte Backpulver

12 Öl Apfelmus Vegan 600 g Äpfel 500 ml Wasser 2 Nelken 1 Lorbeerblatt ca 50 g Zucker 30 g Ingwer klein geschnitten Mus Äpfel Blüte und Stiel entfernen, Vierteln, und mit den Zutaten ins Wasser geben, kochen lassen bis sich das Fruchtfleisch von der Schale löst, je nach Sorte 3-5 min oder länger, runter von der Hitze, möglichst die Gewürze entfernen, mit einem elektrischen Pürierstab fein pürieren, von dieser Masse ca 400 g abnehmen, für den Brotteig. Brot Die trocknen Zutaten gut vermischen, Apfelmus mit ca 600 ml Selters kurz verrühren, dann die trocknen Zutaten während des Rührganges langsam zugeben, es sollte eine leichtropfende Masse vom Rührstab ergeben, sonst noch Wasser zugeben, lieber ein wenig mehr, geht besser auf, den Teig in die mit Backpapier 35 cm ausgefüllte Kastenbackform gießen, in den kalten Backofen bei ca 130 C Umluft ca min backen, Nadelprobe. Die Oberfläche des Brotes mit Öl einpinseln, die Form schräg halten, Brot vorsichtig am Backpapier anfassen, raus ziehen, noch vorsichtiger das Backpapier entfernen, und die restlichen Seiten mit Öl einpinseln, wer nicht warten kann, bis es ganz kalt, dem kann das Brot ein wenig wie Klitsch vorkommen, aber wenn es ganz kalt ist, über Nacht, ist es prima, saftig, aber kein klitsch. Eigenes Rezept Samstag, 13. September 2008 Hans60 Buttercrememokka Torte F Glutenfrei + Eifrei + ohne backen

13 Boden: 200 g Kokosnuss geraspelt 500 ml Wasser 100 ml Wasser 40 g Speisestärke 1 Prise Zucker Füllung: 400 g Haselnüsse geröstet 1 Pfund Butter, Irische 1 Pfund Puderzucker gesiebt 2 Prisen Salz 4 cl Rum 54 % 50 g Kaffee mahlen ( türkischer ) 25 g bittere Schokolade 70 % Zubereitung

14 Kokos, Salz + Zucker mit 500 ml Wasser aufsetzen, wenn s kocht, die im 100 ml kalten Wasser aufgelöstes Mondamin beigeben + rührend ca 150 sek kochen lassen. Auf eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm Ring- bzw Springformboden geben, glattstreichen. Nüsse rösten + abkühlen + fein hacken bis das Fett austritt. Salz + gesiebter Puderzucker und Kaffee verrühren, Butter zugeben. Die feingehackten Nüsse evtl dann noch 3 cl Rum, gut verrühren lassen, soll gut cremig werden. Auf den Kokosboden gießen und die Schokolade grob über den Kuchenraspeln und in den Kühlschrank, fest werden lassen, damit sich die Aromen richtig entfalten können, wäre über Nacht ideal, sollte aber ca min vor den Verzehr aus den Kühlschrank genommen werden. Eigenes Rezept, Freitag, 6. April 2007, Hans60 Buttercremenuss Torte o F Glutenfrei + Eifrei + ohne backen Boden: 200 g Kokosnuss geraspelt

15 400 ml Wasser 200 ml Wasser 40 g Speisestärke 1 Prise Zucker 400 g Mandeln geröstet 8 bittere Mandeln mit geröstet 1 Pfund Butter, Irische 1 Pfund Puderzucker gesiebt 2 Prisen Salz 9 cl ca Amaretto 1 El Kakaopulver kein Instant 1 El Kaffee mahlen ( türkischer ) Zubereitung Kokos, Salz + Zucker mit 400 ml Wasser aufsetzen, wenn s kocht, die im 200 ml kalten Wasser aufgelöstes Mondamin beigeben + rührend ca 150 sek kochen lassen. Auf eine 26 cm Ring- bzw Springformboden geben, glattstreichen. Mandeln rösten + abkühlen + fein hacken bis das Fett austritt. Butter, Salz + gesiebter Puderzucker schaumig rühren, lassen, wenn sich ein Kloß um den Rührhaken bildet, nach + nach ca 6 cl Amaretto beigeben + die Mandeln, evtl dann noch 3 cl Amaretto, soll schön cremig werden. Diese Masse jetzt auf den Kokosnussboden verteilen, bitte so viel zurück behalten, das es für einen ca 0,75 Spritzbeutel noch reicht. Den Creme glatt streichen. Zu dem restlichen Creme jetzt noch den Kaffee + Kakaopulver zugeben, + gut verrühren lassen, in einen Tortenspritzbeutel füllen, + gewünschte Verzierungen auf die Torte spritzen. Ab in den Kühlschrank, fest werden lassen, damit sich die Aromen richtig entfalten können, wäre über Nacht ideal, sollte aber ca min vor den Verzehr aus den Kühlschrank genommen werden. Sollte noch etwas Creme übrig bleiben, bleibt meistens, diesen als Aufstrich für die Frühstücksbrötchen verwenden

16 Eigenes Rezept, Samstag, 10. März 2007, Hans60 Clementinen Kokosraspel Kuchen F Vegan Glutenfrei u Vegan 26 cm Ring- o Springform mit Backpapier 1 l Clementinenbrei 200 g Kokosraspel 200 g Linsen rote mahlen 2 Tl Backpulver 200 g Zuckerrohr 90 g Apfel Birnen Brand 38 % n. Bedarf Clementinen pürieren sollte ca 1 l Brei ergeben, in eine Rührschüssel geben, Kokosraspel kurz in einer trocknen Bratpfanne rösten und fein pürieren, sowie alle anderen trocknen Zutaten vermischen und alles zusammen in den rührenden Clementinenbrei gut verrühren lassen, wer will nun noch 90 g (3 Gläser) Brand dazugeben, verrühren und in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen, glattschütteln, in den vorgeheizten Backofen bei ca 150 C Heißluft ca min backen, ganz abkühlen lassen vorm anschneiden. Eigenes Rezept Donnerstag, 12. Januar 2012 Hans Fladenbrot o Pfannenbrot VII ( Kokosnuss ) F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 7 Stück

17 50 g Sesam ungeschält mahlen 350 g Buchweizen mahlen 1 Tl Schwarzkümmel mit mahlen 0,5 Tl Kreuzkümmel mit mahlen 0,5 Tl Paprikagranulat mit mahlen 1 Tl Kaffeebohnen mit mahlen 1 Tl Salz 1 Prise Zucker 80 g Kokosnuss geraspelt 700 ml Wasser Öl trockne Zutaten vermischen, Wasser beifügen und ca 5 min auf Mittelstufe verrühren lassen, 30 min Ruhen lassen, nochmals durchrühren Öl in den Bratpfannen heiß werden lassen, Hitze reduzieren ( 1 Stufe ca ), Öl entsorgen, den Teig Schöpfkellenweise in die heißen Bratpfannen geben, leicht schräg halten, damit der zähe Teig etwas verläuft und ohne Fett den Teig von beiden Seiten braten, werden ca 1-2 cm dick. Eigenes Rezept Mittwoch, 8. Juli 2009 Hans Kaffeekuchen aus Schwarzaugen F Vegan Glutenfrei u Vegan 30 cm Kastenbackform mit Backpapier

18 500 g Schwarzaugen mahlen 50 g Kaffeebohnen mit mahlen 3 Pigmentkörner mit mahlen 3 Kardamomkapseln mit mahlen 1 El Kakao 1 Tüte Backpulver f 500 g Mehl 200 g Kokosnussraspel 250 ml Ahornsirup eventuell mehr 700 g (bis) kohlensäurehaltiges Mineralwasser Schwarzaugen, Kaffeebohnen, Pigmentkörner, Kardamomkapseln zusammen mahlen, Kokosraspel fein pürieren, bis das Eigenfett zu sehen ist, alle trocknen Zutaten einschließlich Kokosnussraspel zusammen in eine Rührschüssel geben, Rührhaken anstellen und vermischen lassen, so dann Ahornsirup und Wasser langsam zugeben, soll wie ein weicher Rührkuchenteig zäh vom Quirl tropfen, und gut 2 min auf Höchststufe verrühren lassen, eventuell nach süßen

19 In eine 30 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform gießen, glattschütteln, in den kalten Backofen bei 150 C Heißluft ca min backen. Ganz abkühlen lassen vorm anschneiden, 12 h Ruhen lassen wäre ideal. Hinweis Kokosraspel muss bis zum Fettaustritt püriert werden, wenn nicht, wird der Kuchen zu locker bzw krümelig. Eigenes Rezept Mittwoch 14.September 2011 Hans Kokoscreme Kuchen IV pikant S F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Kuhmilchfrei u Vegan 26 cm Ring- bzw Springform mit Backpapier Teigboden 80 g Kichererbsen mahlen 80 g Naturreis mahlen 80 g ungehärtete Margarine

20 1 Tl hellen Essig 4 El Wasser Belag : Gemüse aller Art z.b. 1 Dose geschälte Tomaten ( 400 g ) und 2 Dosen voll Wasser 0,5 Bund frische Möhren 1 Bund Frühlingszwiebel, nur das grüne 1 Suppengemüse ( Sellerie, Lauch, Möhren u Petersilie ) 1 P gekochte rote Bete 250 g Pellkartoffeln 1 Handvoll TK Suppengemüse 1 Handvoll TK Paprika in Streifen 250 g Sauerkraut 1 grüne Gurke 10 cm Tomatenmark a d T 0,5 Tl Chili Pulver 1 Zitrone Abrieb der Schale, Saft u Fleisch u Zucker ODER Ca 1 kg TK Suppengemüse 1 Dose geschälte Tomaten ( 400 g ) und 2 Dosen voll Wasser 250 g Sauerkraut 1 Zitrone Abrieb der Schale, Saft u Fleisch u Zucker 0,5 Tl Chili Pulver g Tofu, naturell rote bete Saft o Tomatensaft 1,5 l Gemüsebrei, Bio Sesamsamen zum abdecken. 150 g Naturreis mahlen 200 g Kokosnuss geraspelt

21 alle Zutaten des Teigboden zusammen verkneten lassen, dann kommt man mit der Flüssigkeit hin, 2 Lagen Backpapier,dazwischen den Teig auf dem Kuchenblech ausrollen, mit Papier für ca 30 in den Kühlschrank, in der Zwischenzeit, Kochplatte erhitzen, das Gemüse in der oben genannten Reihenfolge in einem Kochtopf geben bis Salz u Zucker. Ca 10 min kochen lassen, runter von der Hitze, das ganze pürieren, ergibt ca 2 l, davon werden 1,5 l gebraucht, laue abkühlen lassen, in die Rührschüssel geben. Tofu zerbröckeln, in einem Mixer mit Rote Betesaft zu einer cremigen Masse mixen, dazu geben, sowie 150 g Naturreis mahlen u Kokosnuss gut zusammen, verrühren lassen Die oberste Lage Backpier entfernen, und die Masse in die Backform gießen, ein wenig hin u her schütteln, evtl glattstreichen, u mit Bio Sesam bestreuen, damit der Kuchen nicht o trocken wird, in den kalten Backofen bei ca 130 C ca 90 min backen. Die übrig gebliebene als Soße für Nudeln, Reis oder Bratlinge verwenden Schmeckt warm aber auch sehr gut kalt, sollte aber wenigsten 60 min vor dem Servieren aus den Kühlschrank genommen werden. Eigenes Rezept, Dienstag, 10. Juni 2008 Hans60 Kokoscreme Kuchen VI S F Vegan Glutenfrei u Eifrei u milchfrei u Vegan 26 cm Ringform mit Backpapier

22 Mürbeteig 100 g Buchweizen mahlen 100 g Naturreis mahlen 100 g ungehärtete Margarine u Zucker 4 5 El Traubensaft 1 Tl hellen Essig Füllung 500 g Aprikosen 800 g Tofu 400 g Kokosnuss geraspelt 200 g Naturreis mahlen 250 g Puderzucker gesiebt 750 ml trocknen Weißwein ( 12,5 % ca ) teilen 200 g Bananen ausgezogen gewogen Puderzucker evtl Für den Mürbeteig aus den angegebenen Zutaten gut verrühren lassen,

23 26 cm Ring- Springform mit Backpapier ganz ausfüllen, den Boden sowie mit Backpapier raus nehmen, den Teig auf rauf legen, noch eine Lage Backpapier drauf, mit dem Nudelholz gleichmäßig verteilen, auch über den Rand hinaus, alle 4 Teile wieder in die Form legen, gut anpassen, und alles in den Kühlschrank, danach lässt sich das obere Backpapier gut entfernen. Aprikosen ca 2-4 min ins kochende Wasser geben, bis bei einigen die Haut platzt, abgießen und abschrecken und pellen, halbieren auf einen großen Essteller, der sollte so groß wie die Backform sein, legen. 2 x 400 g Tofu zerkleinert, mit jedes Mal, ca die Hälfte des Weißwein geben, gut sämig, oder eben flüssig, in eine große Rührschüssel gießen, mit einem Teil Weißwein den Mixer ausspülen, die Kokosnuss, Salz u Zucker u 200 g Naturreis mahlen, zugeben und gut verrühren lassen. Bananen ausziehen, in kleine Stücke schneiden, und mit einem Holzlöffel vorsichtig unterheben, sollten dann ganz bleiben. Oberes Backpapier entfernen, die Teigmasse rein gießen, die Form hin u her schieben, damit der Teig überall hin kommt u glatt wird. Darauf die Aprikosenhälften, mit der Schnittfläche nach unten, evtl ein wenig in den Teig drücken, das ganze füllt die Backform bis zum Rand aus, wer es nicht so hoch / voll haben will, nehme nur 400 g Tofu 200 g Kokosnuss geraspelt 125 g Puderzucker gesiebt 100 g Naturreis mahlen 400 ml trocknen Weißwein ( 12,5 % ) anpassen, abschmecken. Die Backzeit verkürzt sich dann. In den kalten Backofen bei ca 130 C ca min backen, Nadelprobe Ganz abkühlen lassen, erst dann ist er fest, und dann erst auspacken, wer will noch Puderzucker, vorm servieren aufstreuen. Eigenes Rezept, Samstag, 14. Juni 2008 Han60 Kokoscreme Kuchen VIII ( Carob) S F Vegan

24 Glutenfrei u Eifrei u Kuhmilchfrei u Vegan 26 cm Ringform mit Backpapier 8 Stück 800 g Tofu naturell 750 ml trockenen Rotwein ( 14 % ), teilen 400 g Kokosnuss geraspelt 180 g Naturreis mahlen 1 Nelke mit mahlen 250 g Zucker 5 geh El Carob den Tofu zerkleinern und nach und nach Rotwein dazu geben, soll alles schön sämig werden, die anderen Zutaten in die Rührschüssel geben und mit rühren, die dann fertige Tofu in den Rührteig gießen, und 3-5 rühren lassen, in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ring- bzw Springform gießen, die Form hin und her schütteln, damit sich der Teig gut verteilt, in den kalten Backofen bei ca 130 C ca min backen, Nadelprobe, ganz abkühlen lassen, der Kuchen wird erst dann fest, bevor Backpapier entfernt wird, am besten eine Nacht Ruhen lassen. Eigenes Rezept, Samstag, 14. Juni 2008 Hans60 Kokoscreme Muffeins o -Kuchen IX S F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Kuhmilchfrei u Vegan 24 Stück oder 26 cm Ringform mit Backpapier

25 800 g Tofu naturell 750 ml trockenen Rotwein ( 13,5 % ), teilen 200 g Kokosnuss geraspelt 180 g Naturreis mahlen 2 Nelken mit mahlen 250 g Zucker 1 Tüte Backpulver 5 El Kakao Fett für 2 Bleche Muffeins 24 TK Sauerkirschen oder frische den Tofu zerkleinern und in einen Mixer, und nach und nach Rotwein dazu geben, soll alles schön sämig werden, evtl 2 x 400 g, in eine Rührschüssel gießen, Rest Rotwein zum ausspülen des Mixers, die trocknen Zutaten alle gut miteinander vermischen, dazu geben und alles gut 3-5 min auf Mittelstufe verrühren lassen, in der Zwischenzeit die Muffeinsbleche ( Mulden ) gut ein bzw ausfetten, in jede Mulde eine knappe Schöpfkelle ( ca 100 ml ) einfüllen, kann bis kurz unterm Rand gehen. In jede Mulde noch eine TK Kirschen geben, evtl ein wenig reindrücken. In den kalten Backofen bei ca 130 C Umluft ca min evtl mehr, backen, Nadelprobe, aber meist sieht man es auch, wenigstens 20 min abkühlen lassen, ein Brettchen drüberlegen, umdrehen, Formen abziehen,

26 sollte sie noch warm sein, bitte ganz vorsichtig damit umgehen, sind sehr weich... ganz abkühlen lassen, der Kuchen / Muffeins werden erst dann fest, bevor Backpapier entfernt wird, am besten eine Nacht Ruhen lassen. ODER den Tofu zerkleinern und in einen Mixer, und nach und nach Rotwein dazu geben, soll alles schön sämig werden, evtl 2 x 400 g, in eine Rührschüssel gießen, Rest Rotwein zum ausspülen des Mixers, die trocknen Zutaten alle gut miteinander vermischen, dazu geben und alles gut 3-5 min auf Mittelstufe verrühren lassen, in eine 26 cm Æ mit Backpapier ausgefüllte Ring- bzw Springform gießen, ein wenig hin und her schieben, damit sich der Teig überall hin verteilt in den kalten Backofen bei ca 130 C ca min backen, Nadelprobe, ganz abkühlen lassen, der Kuchen / Muffeins werden erst dann fest, bevor Backpapier entfernt wird, am besten eine Nacht Ruhen lassen. Eigenes Rezept Samstag, 21. Juni 2008 Hans60 Kokosnuss Bananen Boskop Kuchen F Vegan Glutenfrei u Vegan 26 cm Ring- oder Springform mit Backpapier 400 g Kokosnussraspel 490 g Bananen o Schale 1 Dose Kokosnussmilch 425er 480 g Boskop 120 g Ahornsirup evt mehr 120 g Apfel + Birnenbrand 38 %

27 180 g Linsen rot, mahlen 1 Tüte Backpulver f 500 g Mehl Bananen in einer Rührschüssel der Küchenmaschine pürieren, oder mit einer Gabel zermusen, Kokosnussraspel leicht rösten in einer trocknen Bratpfanne, mit einem e- lektrischen Pürierstab, pürieren, bis das Eigenfett raustritt, dazu geben, Boskop Stiel und Blüte entfernen, feinraspeln, wer Probleme mit Jod hat, dann eben die Kerne noch entfernen, Rührhaken langsam laufen lassen, trockne Zutaten vermischen und reinrieseln lassen, alles zusammen gut vermischen lassen, abschmecken, in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform geben, glattstreichen, in den kalten Backofen bei ca 150 C Heißluft ca 80 min backen, Nadelprobe eigenes Rezept Sonntag, 4. Dezember 2011 Hans Kokosraspel Kuchen F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei Backblech mit Backpapier Boden: 250 g Naturreis gemahlen 150 g Buchweizen gemahlen 80 g Zucker 80 g Margarine, laktosefrei 2 Tl Backpulver * 400 g Rotwein 14 % * oder 400 g kohlensäurehaltiges Mineralwasser

28 Belag 200 g Kokosraspel 100 g Zucker 1 Tüte Bourbon Vanillezucker 100 g Margarine, laktosefrei, zerlassen für den Boden alle Zutaten verrühren, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen und verteilen, * wer keinen Rotwein mag, nehme statt Backpulver und Rotwein, kohlensäurehaltiges Mineralwasser. Für den Belag, Kokosraspel mit Salz, Zucker und Vanillezucker vermischen, auf den Teig streuen, mit der Handfläche ein wenig andrücken, in den auf 160 C Heißluft vorgeheizten Backofen auf der Mittelschiene, ca 35 min backen, den heißen Kuchen mit der zerlassenen Margarine bestreichen, abkühlen lassen, vorm anschneiden. Eigenes Rezept Mittwoch, 2. Juni 2010 Hans Kokosraspel Reiskuchen F Vegan Glutenfrei u Vegan 26 cm Ring- oder Springform mit Backpapier 700 g Kokosraspel, fein 300 g Vollkornreis mahlen 1 Tüte Backpulver f 500 g Mehl 100 g Vollrohrohrzucker 50 g Kakao 1,5 l kohlensäurehaltiges Mineralwasser (2 Flaschen)

29 Kokosraspel in einer trocknen Bratpfanne, mehrere Male leicht rösten bis es leicht duftet, ca 2/3 davon, mit einem Pürierstab pürieren bis das Eigenfett zum Vorschein kommt, der Rest wird zum lockern des Kuchens benötigt, alle trocknen Zutaten in eine Rührschüssel geben zusammenmischen, Wasser langsam in den rührenden Teig zugeben, gut 4 min auf Mittelstufe verrühren lassen, in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen, füllt die Form in ganzer Höhe aus, Glattdrücken, in den kalten Backofen bei ca 150 C Heißluft ca 120 min backen, Nadelprobe, abkühlen lassen, ideal wäre über Nacht Ruhen lassen. Hinweis Es muss ganz feiner Kokosraspel genommen werden, ist er zu grob, bitte mit einen Pürierstab nachhelfen, dies ergibt nach dem backen einen feuchten, saftigen Teig. Reis dauert auch nach dem völligen Erkalten, einige Stunden bis er sich verfestigt, bleibt aber auch dann noch ein wenig feucht, ist ideal. gerade bei solch an für sich trocknen Kokosraspel. Eigenes Rezept Mittwoch, 4. April 2012 Hans Marmor Nougatkuchen F Vegan Glutenfrei + Eifrei + Kuh Milchfrei

30 Zutaten für 1 Portionen 200 g Kokosnuss geraspelt 750 ml Wasser 200 g ungehärtete Margarine 4 Tl flüssigen Süßstoff für 250 g Rohrzucker * ca 0,25 Tl Vanillepulver (Bourbon) 400 g Naturreis mahlen 100 g Buchweizen mahlen 100 g rote Linsen mahlen 1 Tüte/n Backpulver ml Wasser evtl Nougat : 200 g Kokosnuss geraspelt leicht geröstet + mahlen 3 EL Ahornsirup 4 TL Kakaopulver, kein Instant 0,25 TL Zimt, gemahlen 0,5 TL Bourbon Vanillepulver ) 1 TL Kaffee, türkischen, gemahlen oder anderen, kein Instant ml Wasser evtl Zubereitung Kokosnuss ganz leicht in einem Topf anrösten, 750 ml Wasser drauf gießen, + ca 5 min kochen lassen, in einem Mixer füllen, + ca 10 min auf leichter bis mittel Stufe cremig rühren, lassen. Handwarm abkühlen lassen. Süßstoff, Vanillezucker, Salz, Margarine+ untermischen dazu. Mehle und Backpulver mischen, dazu geben + gut verrühren lassen, evtl noch ml Wasser dazu geben. 2/3 Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm Ringform füllen. Rest Teig mit Nougat Zutaten verrühren, lassen, dadurch das diese Zutaten trocken sind, muss evtl noch ml Wasser zugegeben werden. Diesen dunklen Teig auf den hellen Teig geben, mit einer Gabel Spiralförmig unterziehen. Herstellung Nougat: geröstete Kokosnuss fein hacken oder mahlen. Alle anderen Zutaten, in ein hohes Gefäß geben + mit einem Pürierstab verrühren

31 Im kalten Backofen bei 150 C Umluft ca. 80 min backen. Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten * sollte anstelle von flüssigen Süßstoff, Zucker genommen werden, bitte mehr Flüssigkeit zugeben. Eigenes Rezept, Samstag, 17. Februar 2007 Hans60 Mohnkuchen VI F Vegan Glutenfrei Eifrei Milchfrei Sojafrei Getreidefrei 26 cm Ringform mit Backpapier 8 Stücke 700 g Pellkartoffeln, gepellte 750 g Blaumohn mahlen 700 ml Traubensaft ( Winzer ) 200 g Kokosnuss geraspelt 180 g Margarine 2 El Rosinen eingelegte Kartoffeln (ganz ) in die Küchenmaschinerührschüssel geben, verrühren, in ca 2-3 min ist es ein Brei, nun die Margarine, Salz und die Kokosnuss dazu, verrühren lassen, Mohn mahlen, in den Traubensaft einweichen und rührend 2-3 min kochen lassen, runter von der Hitze, Rosinen dazu und zu den Kartoffel Kokosnussbrei geben, alles gut verrühren lassen, Abschmecken ob süß genug, notfalls nachsüßen. In eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform geben, glattstreichen, in den kalten Backofen bei 130 C Umluft ca 90 min backen

32 Ganz abkühlen lassen, am besten eine Nacht stehen lassen. Wer will kann auch noch einen Hefeteigboden machen, die Teigmenge sollte dann aber nicht über 200 g sein, durch die Margarine geht der Kuchen über den Rand der Form, geht nachher wieder zurück Eigenes Rezept, Donnerstag, 21. August 2008 Hans60 Möhren Reis Apfel Kuchen F Vegan Glutenfrei u Vegan 30 cm Kastenbackform mit Backpapier 200 g Kokosraspel 300 g Naturreis mahlen 8 cm Zimtstange mit mahlen 2 Pigmentkörner mit mahlen 2 Kardamomkapseln mit mahlen 1 Tüte Backpulver f 500 g Mehl 1 Tl Salz Zucker ab 50 g 500 g Möhren fein raspeln 450 g Äpfel (säuerliche) grob raspeln g kohlensäurehaltiges Mineralwasser 50 g bittere Schokolade ab 70 % Kokosraspel leicht bräunen in einer trocknen Pfanne, in einem Hohem Gefäß pürieren bis das Fett heraustritt, in die Rührschüssel geben,

33 Naturreis mit Zimtstange, Pigmentkörner, Kardamomkapseln grießähnlich mahlen, mit Salz und Backpulver vermischen, Zucker erst ganz am Schluss, nach abschmecken dazu geben, da Kokosnuss und Möhren sehr viel Eigensüße haben, Äpfel grob raspeln (wer Probleme mit Jod hat, sollte die Apfelkerne neben Stiehl und Blüte, entfernen) danach noch die Möhren feinraspeln lassen in die Rührschüssel geben, den Rührhaken anstellen, langsam, gut vermischen lassen, nun vorsichtig das Wasser zugeben, es soll wie ein Rührteig werden, jetzt abschmecken ob und wie viel Zucker noch zugegeben werden muss, richtet sich nach Eigenbedarf, ich kam ohne Zugabe von Zucker aus. In die 30 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform gießen glattschütteln, bis zum oberen Rand bleiben 2 cm. Die Schokolade in einer Mandelmühle mahlen, oder Raspeln, und mit einem Esslöffel auf den Kuchenteig verteilen. In den kalten Backofen bei ca 155 C Heißluft ca min backen, Nadelprobe, ca noch 30 min oder mehr in der Backform belassen, die Form zur Seite kippen, am Backpapier fassen und auf Kuchenrost ziehen, auskühlen lassen. Hinweis: Naturreis gemahlen in Backwaren werden erst nach 6-8 h fest, daher den Kuchen, Idealerweise einen Tag ruhen lassen, auch danach ist der Kuchen vorsichtig zu handhaben. Eigenes Rezept Mittwoch, 3. August 2011 Hans Muffins K u K scharf F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 15 Stück Sauerteig 150 g Buchweizen mahlen 1 Prise Zucker u Hefe

34 Kohlensäurehaltiges Mineralwasser 350 g Kichererbsen mahlen 100 g Kokosnuss geraspelt 2 Tl Salz 1 Tl Curry ohne Salz 2 El Kurkuma 2 Tl Senfkörner mahlen 1 Tl Kreuzkümmel mahlen ml Kohlensäurehaltiges Mineralwasser Fett für Muffinsmulden Für den Sauerteig die Zutaten in ein ca 720 ml großes Schraubglas, gut vermischen, Wasser zu fügen, bis eine dicke Pampe entsteht, Deckel verschließen, bei warmer Zimmertemperatur eine Nacht im dunklen, stehen lassen, oder in den Backofen, bei C, ( Licht an, und ein wenig mehr dauert ca 3-4 std, falls es schneller gehen sollte, Zucker u Hefemenge ein KLEIN WENIG, erhöhen. Den fertigen Sauerteig in eine Rührschüssel geben, das Glas ausspülen, mit verwenden, ca 450 ml Kohlensäurehaltiges Mineralwasser dazu, beides miteinander verbinden, alle trocknen Zutaten vermischen und leise rieselnd beigeben, verrühren lassen, bei Bedarf noch Wasser zugeben, sollte wie ein Rührteig sein, lieber ein wenig mehr geht besser auf. Wenn man alle Gewürze vorher in einer trocknen Pfanne anröstet, entfalten sie ihr Aroma, noch mehr. Den Teig in die ein- u ausgefetteten Muffinsmulden verteilen, bei warmer Zimmertemperatur, einige Stunden ruhen / gehen lassen, oder eben wieder in den 40 C warmen Backofen, Dauer 2-5 Std. Man sieht es, wird ca 1/3 höher, je nach dem Flüssigkeitsanteil. In den kalten Backofen, bei ca 140 C ca min backen ( 1 Blech auch bei 2 bzw drei Bleche, gleichzeitig ) Eigenes Rezept, Dienstag, 8. Juli 2008 Hans60 Orangen Kuchen F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei 26 cm Ringform mit Backpapier

35 1 Orange, Abrieb davon Orangen, ca 1,8 kg 200 g Kokosnuss geraspelt 50 g Ingwer klein gehackt 300 g Zuckerrübensirup 500 g Naturreis mahlen 2 Kardamom mit mahlen Zuckerrübensirup o Zucker evtl Belag 200 g Puderzucker o Traubenzucker 50 g bittere Schokolade 85 % mahlen, ( Mandelmühle ) 6 El Obstler 1 Orange die Schale abreiben, Orangen schälen, und pürieren, soll ca 1250 ml Fruchtfleisch ergeben, zusammen mit der abgeriebenen Schale in eine Rührschüssel geben, Rührhaken langsam laufen lassen, Kokosnuss geraspelt, kleingehackten Ingwer und Zuckerrübensirup dazu, Naturreis u Kardamom und Salz vermischen und langsam zum Fruchtmus einrieseln lassen, gut 4 min verrühren lassen, Vorsicht, kann spritzen, abschmecken ob süß genug, evtl Zuckerrübensirup o Zucker zu geben, in eine mit Backpapier ausgefüllte 26 cm Ring oder Springform gießen, glattschütteln, in den kalten Backofen, unterste Schiene, bei ca 160 C Heißluft ca 80 min backen, ca noch 10 min im ausgeschalteten geöffneten Backofen stehen lassen, in der Zwischenzeit Puderzucker sieben ( Flotte Lotte ) mit mahlen Schokolade vermischen und 6 El Obstler verrühren und dann auf den heißen Kuchen auftragen, bitte den Ring bis zum völligen abkühlen dran lassen, dann das Backpapier entfernen. Eigenes Rezept Samstag, 7. November 2009 Hans

36 Reis Himbeere Kokosraspel Kuchen F Vegan Glutenfrei u Sojafrei u Vegan 26 m Ring- oder Springform mit Backpapier 400 g Naturreis mahlen 200 g Buchweizenkörner mit mahlen 200 g Kokosraspel *² fein pürieren g kohlensäurehaltiges Mineralwasser 50 g Zitronat fein hacken, (Reformhaus) *³ oder 20 g Ingwer sehr fein hacken 2 El Apfelessig 330 g Birnendicksaft evtl mehr 400 g TK Himbeeren evtl mehr alle Zutaten außer TK Himbeeren gut zusammen verrühren, erst dann die gefrorenen Himbeeren untermischen, in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen, glattschütteln, in den kalten Backofen bei ca 150 C Heißluft ca min backen, Nadelprobe. Hinweise Kuchen aus bzw mit Naturreis, sollte nach dem erkalten mindestens noch 4 h Ruhen, er wird erst dann fest, vor dem anschneiden, *² Kokosraspel püriert, hat dann den gleichen Effekt, wie etwa Margarine, *³ Zitronat aus dem Reformhaus, ist ohne Zucker, am Stück, wichtig bei dieser Art Kuchen. Eigenes Rezept Dienstag, 26. April 2011 Hans

37 Reis Kuchen III S F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 26 cm Ring oder Springform mit Backpapier 150 g Kakaobutter 400 g Tofu naturell 750 ml weißen Burgunder trocken 12,5 % 200 g Kokosnuss geraspelt 1 El Kaffeebohnen mahlen 500 g Naturreis mahlen 2 Piment mit mahlen 3 Kardamom mit mahlen 300 g hellen Roh Rohrzucker 2 große El Himbeerbrand oder anderen Kakaobutter im Wasserbad flüssig werden lassen, etwas abkühlen, Tofu in ein hohes Gefäß geben, mit Weißwein übergießen und mit einem elektr Pürierstab fein pürieren, in die Rührschüssel mit dem Rest Weißwein geben, Rührstab, oder Rührhaken auf kleiner Stufe laufen lassen, damit es sich vermischen kann, nun die Kakaobutter hinzu, und solange rühren lassen bis es sich vermischt hat, bzw eine homogene Masse entsteht, klappt bis hier prima, dann die Kokosraspel hinzu, keine Ahnung wieso, wurde die Butter mit der Kokosnuss wie kleine Bällchen, auch durch längeren Rühren, blieb es so, also kam noch die anderen trockenen Zutaten, vermischt dazu, gut 4-5 min rühren lassen, abschmecken ob süß genug, nun noch einen alten Brand, bei mir Himbeer, verrühren, in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen, glattschütteln, in den kalten Backofen bei ca 150 C Heißluft ca 80 min backen, eigenartigerweise kochte es in der Form, oder anders ausgedrückt an den Rändern kochte es sprudelnd, die Kugeln lösten sich nicht auf

38 eine Besonderheit, auch nach dem abkühlen des Kuchens, war dieser rund herum, wie in Butter getaucht, feucht glänzend, aber dies ist mitunter auch bei mit Margarine gebacken, oft der Fall, daher lasse ich alle Kuchen über Nacht Ruhen, heute morgen war der Kuchen abgetrocknet, außen, sehr sättigend. Eigenes Rezept Donnerstag, 12. November 2009 Hans Rotweinkuchen IV (nur Reis ) F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Sojafrei u Vegan 30 cm Kastenbackform mit Backpapier 750 ml trockenen Rotwein 14 % 200 g Kokosnuss geraspelt 30 g Ingwer klein gehackt 150 g Datteln klein geschnitten 500 g Naturreis gemahlen 1 Nelke mit mahlen 2 Kardamomkapseln mit mahlen 1 Piment mit mahlen 1 Tüte Backpulver 180 g Zuckerrübensirup 6 geh El Carob 150 g Margarine laktosefrei Margarine verflüssigen, beiseitestellen, vom Rotwein bis Carob alles miteinander verrühren, die verflüssigte und etwas abgekühlte Margarine, dazu, alles gut 4 min auf Mittelstufe verrühren lassen, abschmecken ob es süß genug ist,

39 in eine 30 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform gießen, ein wenig glatt schütteln, in den kalten Backofen bei ca 160 C Heißluft ca 80 min backen, Nadelprobe, optimal ist es den Kuchen 1 Nacht Ruhen zu lassen eigenes Rezept Freitag, 27. November 2009 Hans60 Rotweinkuchen VI Erdnuss F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 26 cm Ringform mit Backpapier 200 g Erdnüsse blanchiert 300 g Naturreis gemahlen 200 g Buchweizen mit gemahlen 1 Tüte Backpulver, f 500 g Mehl 150 g Zucker 100 g Margarine, laktosefrei 750 ml Rotwein trocken, 14 % 200 g Kokosraspel 50 g Zucker 100 g Margarine zerlassen Erdnüsse in einer trocknen Bratpfanne rösten und mahlen ( Mandelmühle) und fein pürieren, und mit Naturreis und Buchweizen gemahlen, Salz, Backpulver, 150 g Zucker und 100 g Margarine in eine Rührschüssel ( Küchenmaschine ) leicht vermischen, Rotwein zugeben und ca 3 min auf Mittelstufe verrühren lassen, in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform ( o Springform ) gießen, glatt schütteln, Kokosraspel mit Salz und 50 g Zucker vermischen und dies auf den Kuchenteig, verteilen, mit Handfläche oder Handrücken die Kokosraspel ein wenig an bzw eindrücken,

40 in den kalten Backofen bei ca 150 C Heißluft ca 70 min backen, Nadelprobe, in der Zwischenzeit, 100 g Margarine zerlassen, wenn Kuchen fertig gebacken, die zerlassene Margarine über die Kokosnuss gießen, Esslöffelweise, ganz abkühlen lassen, Naturreis wird erst dann fest, vorm anschneiden. Eigenes Rezept Sonntag, 13. Juni 2010 Hans PS Habe den Boden vergessen.. Boden: 150 g Naturreis gemahlen 100 g Buchweizen gemahlen 80 g Zucker 80 g Margarine, laktosefrei 100 g kohlensäurehaltiges Mineralwasser alles verrühren und in eine 26 cm mit Backpapier ausgelegte Ringform gießen, mit einem Esslöffelrücken glatt streichen, beiseite stellen. Dann weiter wie oben angegeben.. Schlehenkuchen F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 26 cm Ringform mit Backpapier 1250 ml Schlehensaft ca 450 g Fruchtfleisch passiert, ca

41 100 g laktosefreie Margarine, verflüssigen 200 g Kokosnuss geraspelt 500 g Naturreis mahlen 2 Kardamom mit mahlen 1 Piment mit mahlen 250 g Zucker oder mehr die Zutaten der Reihe nach in eine Rührschüssel geben, gut verrühren lassen, abschmecken, ob süß genug, mir reichten die 250 g, nun diese Masse in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen, In den kalten Backofen bei ca 150 C Heißluft ca 80 min backen, in 2. Schiene, ca 20 min im geöffneten Backofen lassen, dann auf einen kleinen umgedrehten Kochtopf stellen, der Ring löst sich mit der Zeit, gleitet runter, Backpapier erst nach dem völligen erkalten, entfernen. Möglichst 1 Nacht ruhen lassen. Die Säure des Schlehenfleisch kommt gut hervor, Habe dieses mal Kokosnuss geraspelt an Stelle der Mandeln genommen, Kokosnuss nimmt mehr Flüssigkeit auf. eigenes Rezept, Mittwoch, 28. Oktober 2009 Hans60 Schokoladen Kuchen II S F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan 26 cm Ringform mit Backpapier Rotwein, trocken 14 % trennen 400 g Tofu naturell

42 200 g Kokosnuss geraspelt 300 g Zuckerrübensirup 250 g bittere Schokolade 85 %, in Mandelmühle mahlen 2 El Kaffeebohnen mahlen 500 g Naturreis mahlen 2 Kardamom mit mahlen 1 Tüte Backpulver 200 g Puderzucker 6-8 El Obstler Tofu in ein hohes Gefäß mit Rotwein fein pürieren, mit Rest Rotwein in die Rührschüssel gießen, Rührhaken anstellen, Zuckerrübensirup dazu, die trocknen Zutaten vermischen, und langsam einrieseln lassen, gut verrühren und in eine mit Backpapier ausgefüllte 26 cm Ring- oder Springform gießen, glattschütteln. In kalten Backofen bei 150 C Heißluft ca 80 min backen, Puderzucker mit 4 El Obstler vermischen sollte dickflüssig sein, sonst eben noch mehr Obstler dazu, auf den noch heißen Kuchen streichen, zieht fast augenblicklich ein, die Backform noch drum lassen, ganz auskühlen, über Nacht ruhen lassen, wäre ideal, erst dann das Backpapier entfernen Eigenes Rezept Montag, 2. November 2009 Hans60 Schokoladenkuchen F Vegan Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Sojafrei u Vegan 26 cm Ringform mit Backpapier 750 ml Rotwein, Halbtrocken 13 %

43 200 g Kokosnuss geraspelt 500 g Naturreis mahlen 1 Pimentkorn mit mahlen 2 Nelken mit mahlen 2 Kardamomkapseln mit mahlen 300 g Zuckerrübensirup 300 g TK Kirschen o Stein 250 g bittere Schokolade 85 % mahlen, ( Mandelmühle ) 150 g Kakaobutter verflüssigt ab den Rotwein alle Zutaten der Reihe nach in eine rührende Küchenmaschine geben, zum Schluss die etwas abgekühlte Kakaobutter, die entweder im Wasserbad oder auf einen tiefen Teller auf ein kochendes Wasser o Gemüse verflüssigt wird. In eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ring oder Springform gießen Glattschütteln, in den kalten Backofen bei ca 160 C Heißluft ca 80 min backen, Backpapier erst nach dem völligen erkalten entfernen. eine Besonderheit, auch nach dem abkühlen des Kuchens, war dieser rund herum, wie in Butter getaucht, feucht glänzend, aber dies ist mitunter auch bei mit Margarine gebacken, oft der Fall, daher lasse ich alle Kuchen über Nacht Ruhen, heute morgen war der Kuchen abgetrocknet, außen, sehr sättigend. Eigenes Rezept Montag, 16. November 2009 Hans Hinweis S Soja oder Tofu oder Tamari im Rezept Hinweis F Bedeutet ein Foto, im Rezept Hinweis Es sind alle getestet + meist auch selbst zusammen gestellt

44 Mit freundlichen Grüßen Hans Montag, 9. Juli 2012 Zusammen gestellt