Schön, dass Sie den Weg zu uns gefunden haben!

Transkript

1 Lieber Gast Schön, dass Sie den Weg zu uns gefunden haben! Bis zum 12. März 2017 hält das Elsass Einzug ins Waldhaus Gehren. Geniessen Sie typisch Elsässische Spezialitäten mit dem Gastkoch Joris Grad aus Lipsheim/Strassbourg. Wir wünschen Ihnen gemütliche Stunden. Ihr - Team Zum Apero empfehlen wir zum Teilen unseren Elsässer Flammenkuchen mit Crème fraîche, Speck und Zwiebeln Dazu mit einem Glas Cremant d Alsace mit Lebkuchengewürz-Sirup 9.00 oder ein Picon Bier mit einem Schuss Bitterlikör aus Orange und Enzian 6.00

2 Vorspeisen, Suppen und Kaltes Grüner Blattsalat an Savora Senfsauce mit Croutons 8.00 Nüsslisalat nach Grossmutter Art mit Speck, Brotcroutons und Ei Panierter Münsterkäse mit kleinem Blattsalat Siedfleisch-Terrine mit Nüsslisalat und Rüeblisalat Geräuchertes Forellenfilet an Sauerkrautsalat mit Kümmel dazu Meerrettichschaum Gänseleberterrine mit Gewürztraminer-Gelée und Lebkuchen-Chips Gratinierte Weinbergschnecken mit Brot 6 Stk Stk Sauerkrautcremesuppe mit Cremant d Alsace (Schaumwein) und Speckwürfeli Rinds-Tatar mit getoastetem Bauernbrot und traditioneller Garnitur kleine Portion grosse Portion Wurstsalat einfach garniert Wurst-Käsesalat einfach (Salade Vignerone) garniert Trockenfleischteller mit Käsewürfeln und kleiner Garnitur Sandwich mit Käse, Schinken, Salami oder Fleischkäse 6.80 Bibeleskäs kalter Frischkäseaufstrich mit heissen Geschwellten (Kartoffeln) 18.00

3 Hauptspeisen Flammenkuchen der Klassiker Hauchdünner Flammenkuchen mit Sauerrahm, Speck, Zwiebeln, Juraparkkäse gratiniert mit Münsterkäse Schweins-Cordon Bleu 200g mit Münsterkäse und Rohschinken und Knoepfle Fitnessteller verschiedene assortierte Salate mit - Quiche Loraine Lothringer Käse-Speckkuchen Fleischschnekkä Elsässer Teigrollen mit geschmortem Rind Gebratene Forellenfilets mit Mandelbutter und Salzkartoffeln Crumbere Kuechle - Kartoffelgaletten mit Rauchlachs und kleinem Blattsalat Coq au Riesling - Pouletschenkel in Weissweinrahmsauce mit handgemachten Knoepfle und Mischgemüse Choucroute garni Sauerkraut mit Speck, Schüfeli, Wienerli, Salzkartoffeln Choucroute au Sandre pochierter Zander mit Sauerkraut und Salzkartoffeln Paniertes Schweinsschnitzel vom Nierstück mit Pommes Frites Schweinsrahmschnitzel mit Champignon-Rahmsauce und Nudeln mit Pommes-Frites Handgemachte Knoepfle grosse gebratene Spätzli mit Bibeleskäs Frischkäse und Röstzwiebeln Elsässer-Menu Panierter Münsterkäse mit kleinem Blattsalat oder Gänseleberterrine mit Gewürztraminer-Gelée und Lebkuchen-Chips Sauerkrautcremesuppe mit Cremant d Alsace und Speckwürfeli Coq au Riesling Poulet in Weissweinsauce mit Knoepfle und buntem Mischgemüse Gateau au fromage blanc Frischkäsekuchen Menupreis 54.00

4 Mittagsmenu - Mittwoch: Schüfeli mit Bohnen und Bratkartoffeln, dazu Elsässer Senf - Donnerstag: Choucroute garnie Sauerkraut mit Speck, Schüfeli, Wienerli, Salzkartoffeln - Freitag: Quiche Loraine Lothringer Käse- und Speckkuchen - Samstag: Wädele a la bière Schweins-Haxen mit Bier gebraten, dazu Kartoffelstock und Rotkraut Alle Mittagsmenus werden begleitet von Salat und Suppe. Sonntagmittag: Baekeoefe-Menu Tagessuppe Kleiner Blattsalat Traditionelle Baeckeoefe aus dem Ton-Topf Schmorgericht mit verschiedenem Fleisch, Gemüse und Kartoffeln (siehe Info unten) direkt am Tisch geschöpft Apfelkuchen Elsässische Art Menupreis Baeckeoefe Typischerweise werden dafür Rind-, Lamm- und Schweinefleisch sowie in trockenem Weisswein mit verschiedenen Gemüsen mindestens 12 Stunden mariniert und anschließend zwei bis drei Stunden im Ofen zusammen mit Lauch und Kartoffeln gegart. Die Zubereitung erfolgt in speziellen ovalen Tonterrinen. Das Gericht erhielt seinen Namen vom Backofen des Bäckers. Dorthin brachten früher die Frauen des Dorfes ihre Terrinen, wenn ihnen die Arbeit wenig Zeit liess und um die Restwärme seines Ofens auszunutzen. Während früher dieser Eintopf das Hauptgericht der Elsässer war, wird er heute wegen des hohen Aufwandes immer weniger in den Gaststätten angeboten. Fleischdeklaration Rind (Schweiz), Kalb/Schwein (Schweiz), Poulet (Schweiz), Über die Herkunft des Fleisches beim Tagesangebot oder für weitere Fragen steht Ihnen unser Team gerne zur Verfügung. Die Herkunft des Küchenchefs ist Fegersheim, Elsass, Frankreich

5 Gehren-Infos Musik-Winterpause Ab dem 18. April 2017 wird das Waldhaus wieder mit Musik erfüllt. Frühlingsbote als Vitaminspender Vom 15. März bis 17. April 2017 finden Sie wieder viele köstliche Frühlingsgerichte. Bis 18. April Tage offen, Montag und Dienstag geschlossen Für Gruppen ab 20 Personen öffnen wir gerne auch an den anderen Tagen. Öffnungszeiten Ostern und Pfingsten 2017 Ostermontag, 17. April 2017 Pfingstmontag, 5. Juni 2017 offen offen Ab Dienstag, 18. April 2017 ist das Waldhaus wieder 6-Tage offen. Montag ist Ruhetag.