Weihnachtsmenu Horizon 10

Transkript

1 Weihnachtsmenu Horizon 10 Begrüssungsaperitif - Kir Imperial Amuse-Bouche Lachs und Gurke Lachsfilet mariniert und gebraten, zweierlei Gurke Kaviar und Sauerrahm Reh und Kohl Tranchen vom Rehrücken in Gewürzsud pochiert Rosen- und Rotkohl gefülllte Kartoffeln Maria s Interpretation von Feige und Orange Mignardises CHF 99.- pro Person (inkl. 8% MwSt.) Hilton Wein Selections (Weiss, Rot, Rosé) à discretion, Wasser & Kaffee & Tee inklusive Tische sind mit Weihnachtlicher Dekoration geschmückt

2 Christmas Menu Horizon 10 Welcome Aperitif Kir Imperial Amuse-Bouche Salmon and cucumber Fillet of salmon marinated and fried Cucumber and gherkin caviar and sour cream Venison and cabbage Slices of saddle of venison poached in spice stock Brussels sprouts and red cabbage stuffed potatoes Maria s interpretation of fig and orange Mignardises CHF 99.- CHF per person (incl. 8% VAT) Hilton Wine Selections (white, red, rosé) à discretion, Water & Coffee & Tea included Table Christmas decoration included

3 Weihnachtsmenu Panorama Begrüssungsaperitif - Kir Imperial Amuse-Bouche Gerauchte Ente und Chicorée Mousse und Tranchen der geräucherten Entenbrust, Chicoréesalat Orangen - Schnittlauchvinaigrette Rind und Kalb Entrecote gegrillt Gemüsetrilogie drei Pürees von der Kartoffel Schweizer Schokolade und Aromen als Glace, Mousse und Küchlein Mignardises CHF pro Person (inkl. 8% MwSt.) Hilton Wein Selections (Weiss, Rot, Rosé) à discretion, Wasser & Kaffee & Tee inklusive Tische sind mit Weihnachtlicher Dekoration geschmückt

4 Christmas Menu Panorama Welcome Aperitif Kir Imperial Amuse-Bouche Smoked duck and chicory Mousse and slices of smoked duck breast Chicory salad orange and chive vinaigrette Beef and veal Grilled entrecôte vegetable trilogy Three variations of potato puree Swiss chocolate and flavors as ice cream, mousse and small cake Mignardises CHF CHF per person (incl. 8% VAT) Hilton Wine Selections (white, red, rosé) à discretion, Water & Coffee & Tea included Table Christmas decoration included

5 Weihnachtsbuffet Horizon 10 Begrüssungsaperitif Kir Imperial Vorspeisen Sushi Variation Wasabi Ingwer Rindercarpaccio Kürbispesto Pecorino Lachs geraucht & gebeizt Kabisspaghetti grüner Meerrettich Bresaola Cranberry Chutney Walnuss Paprikaschoten geschmort Ziegenkäse & Rosmarin Caesar Salat Parmesancroutons Käsevariation Salat Station 3 verschiedene Blattsalate & Dressings Gurke Karotte Tomate Randen Croûtons Petersilie Schnittlauch Mozzarellini Schafskäse Suppe Getrüffelte Kartoffelcremesuppe Hauptgerichte Rehragout Preiselbeeren Kalbs Ribeye sous vide Thymianjus Wirsing Gebratener Winterkabeljau Tomatenkompott Kürbisflakes Kräuterkartoffeln Butterspätzle Wintergemüse Gnocchis Kräuterrahm Büffel Mozzarella Desserts Lebkuchenmousse karamelisierte Gewürzorangen Crème Brûlée Grand Manier kandierte Kürbiskerne Früchtetarte Variation von der Toblerone Glacetruhe Condiments Apfelschmarrn Zwetschgenröster CHF 99.- pro Person (inkl. 8% MwSt.) Hilton Wein Selections (Weiss, Rot, Rosé) à discretion, Wasser & Kaffee & Tee inklusive Tische sind mit Weihnachtlicher Dekoration geschmückt

6 Christmas Buffet Horizon 10 Welcome Aperitif Kir Imperial Starters Sushi variation wasabi ginger Beef carpaccio pumpkin pesto pecorino Salmon smoked & marinated marinated white cabbage "spaghetti" green horseradish Bresaola (salt-cured, air-dried beef) cranberry chutney walnuts Braised bell peppers goat cheese & rosemary Caesar salad Parmesan croutons Cheese variation Salad bar 3 different leaf salads & dressings Cucumber carrot tomato beetroot Croutons parsley chives mini mozzarella balls feta cheese Soup Truffled cream of potato soup Main courses Venison ragout cranberries Veal rib-eye sous vide thyme jus savoy cabbage Fried winter cod tomato compote pumpkin flakes Herb potatoes butter spätzle winter vegetables Gnocchi herb cream buffalo mozzarella Desserts Gingerbread mousse caramelized spiced oranges Crème brûlée Grand Marnier candied pumpkin seeds Fruit tart Variation of Toblerone Selection from the ice cream condiments Scrambled apple pancake stewed damsons CHF 99.- per person (incl. 8% VAT) Hilton Wine Selections (white, red, rosé) à discretion, Water & Coffee & Tea included Table Christmas decoration included

7 Weihnachtsbuffet Panorama Begrüssungsaperitif Kir Imperial Vorspeisen Sushi Variation Wasabi Ingwer Forelle geräuchert Kresse Roastbeef gebraten Meerrettich-Espuma Essiggurke Morchelpastete Apfel Chili Kompott Antipasti Variation Belugalinsensalat getrocknete Tomaten Büffelmozzarella Käsevariation Salat Station 3 winterliche Blattsalate & Dressings Gurke Karotte Tomate Randen Croûtons Petersilie Schnittlauch Mozzarellini Schafskäse Suppe Artischockencremesuppe Hauptgerichte Prime Rinderhüftsteaks Sauce Béarnaise Rosa gebratene Entenbrust Apfelrotkohl Forellenfilet gebraten Oktopus Speckjus Fondantkartoffeln Duftreis Serviettenknödel Wintergemüse Tagliatelle Trüffel beurre blanc Dessert Vanillekipferl l Tiramisu Limette Cranberrie Splitter Spekulatiusmousse Orangenfilets Früchtetarte Bratapfelgrütze Verschiedene Glace Condiments Quarkauflauf Pistaziensauce CHF pro Person (inkl. 8% MwSt.) Hilton Wein Selections (Weiss, Rot, Rosé) à discretion, Wasser & Kaffee & Tee inklusive Tische sind mit Weihnachtlicher Dekoration geschmückt

8 Christmas Buffet Panorama Welcome Aperitif Kir Imperial Starters Sushi variation wasabi ginger Smoked trout cress Roast beef horseradish espuma gherkin Morel terrine en croûte apple and chilli compote Antipasti variation beluga lentil salad dried tomatoes buffalo mozzarella Cheese variation Salad bar 3 different leaf salads & dressings Cucumber carrot tomato beetroot Croûtons parsley chives mini mozzarella balls feta cheese Soup Cream of artichoke soup Main courses Prime beef round steaks sauce béarnaise Medium-rare duck breast red cabbage with apple Fried fillet of trout octopus bacon jus Fondant potatoes aromatic rice sliced bread dumplings winter vegetables Tagliatelle truffle beurre blanc Desserts Vanilla crescent cookies l tiramisu lime cranberry brittle Mousse with Spekulatius flavor orange segments Fruit tart Baked apple jelly Selection from the ice cream condiments Quark soufflé pistachio sauce CHF per person (incl. 8% VAT) Hilton Wine Selections (white, red, rosé) à discretion, Water & Coffee & Tea included Table Christmas decoration included