Raffinierte Tortillas, fruchtig chili-scharfer Fisch und raffiniert gewürzter Salat ein feuriges Eßvergnügen, das Ihren Gästen gefallen wird

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1 Raffinierte Tortillas, fruchtig chili-scharfer Fisch und raffiniert gewürzter Salat ein feuriges Eßvergnügen, das Ihren Gästen gefallen wird Burritos mit Lachsfüllung Überbackenes Fischfilet Jalapeño-Spinat-Reis mit Hähnchen Mexikanische Fleischspieße mit Bohnen-Tomaten-Dip Überbackene Tortilla Chips Exotischer Palmherzensalat Alle Rezepte gelten falls nicht anders angegeben für 4 Personen. Weitere Informationen/Rezepte: RILA Feinkost-Importe Spezialist für Ländersortimente 3. Auflage Stemwede-Levern kontakt@rila.de

2 Die fettgedruckten Zutaten finden Sie im Länderfeinkost-Regal unter der Marke Don Enrico. Zusätzlich benötigte Produkte sind in normaler Schriftgröße aufgeführt. Burritos mit Lachsfüllung 8 DON ENRICO Wrap Tortillas Für die Creme: 120 g Schafkäse 120 g Doppelrahm-Frischkäse 4 EL Sahne Für die Füllung: 2 DON ENRICO Escabeche-Chillies 1 rote Paprikaschote 2-3 Frühlingszwiebeln 1 Avocado 120 g geräucherter Lachs 1 Glas DON ENRICO Jalapeño Cheddar Dip oder DON ENRICO Chunky Salsa Dip Für die Creme Schaf- und Frischkäse mit der Sahne glattrühren. Paprika und Frühlingszwiebeln putzen und in Streifen bzw. feine Ringe schneiden. Avocado in Scheiben und den Lachs in Streifen schneiden. Tortillas im Backofen erwärmen, mit der Creme bestreichen und mit den vorbereiteten Zutaten belegen. Dip darüber geben und sofort aufrollen.

3 Überbackenes Fischfilet 750 g Fischfilet (z.b. Rotbarsch, Kabeljau) Salz Zitronensaft Zum Braten: Öl 4 Scheiben Ananas 1 Glas DON ENRICO Mexiko-Salsa Zum Garnieren: DON ENRICO Rocoto-Chillies Das Fischfilet waschen, salzen und mit Zitronensaft beträufeln. In dem heißen Öl kurz von beiden Seiten anbraten. In eine feuerfeste Form legen. Ananas in Stücke schneiden und auf dem Fisch verteilen. Mexiko-Salsa darübergeben und mit Alufolie abdecken. Im vorgeheizten Backofen bei 200 C ca. 30 Minuten überbacken. Vor dem Servieren mit kleingeschnittenen Rocoto-Chillies garnieren. Dazu schmeckt ein frischer Blattsalat und Reis. Dazu empfehlen wir einen trockenen Weißwein - DON ENRICO Sauvignon Blanc oder DON ENRICO Chardonnay

4 Jalapeño-Spinat-Reis mit Hähnchen 200 g Reis 4 EL Öl 3 Zwiebeln 3 DON ENRICO Knoblauchzehen 500 TK-Blattspinat 2-3 DON ENRICO Escabeche-Chillies 1 Glas DON ENRICO Jalapeño Cheddar Dip 500 g Hähnchenbrustfilet 4 EL Öl 1 Beutel DON ENRICO Taco Mix Reis nach Packungsanleitung zubereiten. Zwiebeln fein hacken, in heißem Öl andünsten, durchgepreßte Knoblauchzehen zufügen. Den angetauten Blattspinat dazugeben, unter Rühren aufkochen lassen. Feingeschnittene Chillies unterheben. Mit dem Reis vermischen. Hähnchenfilet in feine Streifen schneiden, in heißem Öl anbraten, aus der Pfanne nehmen. 200 ml Wasser in die Pfanne geben, Taco Mix einrühren und 3 Minuten unter Rühren aufkochen lassen, Filetstreifen hineingeben. Zunächst das Fleisch in eine gefettete Auflaufform geben, dann die Reismischung darüber verteilen. Den Jalapeño Cheddar Dip darauf streichen. Bei 200 C im Backofen Minuten überbacken. Tipp: Servieren Sie das Reisgericht vegetarisch (ohne Hähnchenfleisch) als Beilage zu anderen Fleisch- oder Fischgerichten.

5 Mexikanische Fleischspieße (8 Stück) 500 g Schweinefleisch (aus der Oberschale) 3 TL DON ENRICO Rocoto-Paste 6 EL Öl 4 DON ENRICO Rocoto-Chillies 1 Packung DON ENRICO Grüne Oliven mit Rocoto-Chillies 2 Zwiebeln 1 gelbe Paprika 200 g Cocktailtomaten 8 Holzspießchen Zum Braten: Öl Schweinefleisch in Würfel schneiden. Rocoto-Paste und Öl miteinander verrühren. Das Fleisch darin mehrere Stunden - am besten über Nacht - marinieren. Chillies und Oliven abtropfen lassen. Chillies in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in Achtel schneiden. Paprika putzen, in Stücke schneiden. Tomaten halbieren. Fleisch und Gemüse abwechselnd auf die Spießchen stecken und in heißem Öl rundherum braun braten. Tipp: Die Spieße lassen sich auch auf einem Holzkohlegrill garen.

6 Dazu schmeckt ein: Bohnen-Tomaten-Dip 2 Zwiebeln 2 Strauchtomaten 2 rote Paprikaschoten 1 Dose rote Kidneybohnen, 425 ml 3 EL Öl 1 Beutel DON ENRICO Chili con Carne-Mix 100 ml Wasser Hierfür die Zwiebeln schälen, fein hacken. Tomaten mit heißem Wasser übergießen und enthäuten. Paprika putzen, in Streifen schneiden. Bohnen in ein Sieb geben, gut abspülen und abtropfen lassen. Das Öl erhitzen, Zwiebeln darin andünsten. 100 ml Wasser dazugeben, Chili con Carne Mix einrühren und aufkochen lassen. Tomaten, Paprika und Bohnen unterrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend pürieren. Reichen Sie zu den Fleischspießen einen trockenen Rotwein - DON ENRICO Cabernet Sauvignon oder DON ENRICO Merlot.

7 Überbackene Tortilla Chips 1 Beutel DON ENRICO Tortilla Chips, naturell 200 g geriebener Cheddar (oder Gouda) 150 g Crème fraîche 200 ml Sahne 3 Frühlingszwiebeln 3 DON ENRICO Limo-Chillies 2/3 des Käses mit dem Crème fraîche und der Sahne verrühren. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Limo-Chillies klein schneiden, dabei Kerne entfernen. Die Hälfte der Tortilla-Chips in eine gefettete Auflaufform legen, darüber die Frühlingszwiebeln und Limo-Chillies geben. Dann mit den restlichen Tortilla-Chips abdecken. Die Käse-Sahnecreme darauf verteilen. Mit dem restlichen Käse bestreuen. Im Backofen bei 200 C ca. 20 Minuten überbacken.

8 Exotischer Palmherzensalat 1 Dose DON ENRICO Palmherzen 1 Orange 1 Mango oder Papaya 1 Avocado 300 g Käse (Cheddar, Gouda) 1 Glas DON ENRICO Guacamole Dip Palmherzen abtropfen lassen, in kleine Stücke schneiden. Die Früchte schälen, in Stücke schneiden, die Steine bzw. die Kerne entfernen. Käse in feine Streifen schneiden. Alle Zutaten miteinander vermischen, den Guacamole Dip vorsichtig unterrühren. Der gut gekühlte Salat schmeckt zu Fleisch und Geflügel. Tipp: Probieren Sie den Salat auch mit anderen exotischen Früchten wie z. B. Melone oder Ananas. Fiesta Mexicana!