Du bist so. knackig. 25 gute Salate

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1 Du bist so knackig 25 gute Salate

2 Inhalt NATUR PUR Seite 6 31 Das gewisse Extra Seite SALAT IN SÜSS? Seite REGISTER Seite 62/63

3 4 Personen ROTE BETE & PEKANNUSS 20 Den Backofen auf 200 C vorheizen. Die Roten Beten schälen und in Stücke schneiden. In eine Auflaufform legen, mit dem Olivenöl beträufeln und mit den Kreuzkümmelsamen bestreuen. Im Ofen Minuten backen, bis die Roten Beten weich sind. 2 Rote-Bete-Knollen * ½ EL Olivenöl ½ TL Kreuzkümmelsamen * 2 Orangen 1 große Karotte * 80 g Brunnenkresse 25 g Pekannüsse * 100 g Ziegenfrischkäse Die Orangen schälen und filetieren, die Karotte schälen und reiben. In einer Schüssel die Orangenfilets, die Karotte und die Brunnenkresse vermengen. Die Pekannüsse grob hacken. Dressing 2 EL Olivenöl * 1 EL Zitronensaft 1 TL flüssiger Honig ½ TL Dijonsenf ½ TL gehackte Rosmarinnadeln * Pfeffer Den Salat auf vier Tellern anrichten und die Roten Beten darauf verteilen. Den Ziegenkäse zerbröckeln und über den Salat streuen. Mit den gehackten Pekannüssen bestreuen. Alle Zutaten für das Dressing verrühren und über den Salat geben. 21

4 4 Personen RÖSTKA RTOFFEL, TOMATE & ZIEGENKÄSE 450 g neue Kartoffeln 2 EL Olivenöl 500 g kleine Strauchtomaten 4 Scheiben Ziegenschnittkäse (je 100 g) 2 TL flüssiger Honig 100 g Babyspinat 1 EL Balsamico 50 g gehackte Walnüsse Salz * Pfeffer Den Backofen auf 200 C vorheizen. Die Kartoffeln halbieren und in leicht gesalzenem Wasser 3 4 Minuten kochen, dann abgießen. Das Olivenöl in eine Backform geben und 1 2 Minuten in den Backofen stellen. In die heiße Form die Kartoffeln legen, diese mit reichlich Salz und Pfeffer bestreuen und 15 Minuten im Backofen rösten. Die Tomaten zu den Kartoffeln geben und alles weitere 5 Minuten im Backofen rösten. Den Backofen auf die höchste Grillstufe schalten. Den Ziegenkäse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und jede Scheibe mit ½ Teelöffel Honig bestreichen. Unter dem Grill in 3 4 Minuten goldbraun backen. Den Spinat waschen, putzen und auf vier Tellern anrichten. Kartoffeln und Tomaten darauf verteilen. Balsamico in die Bratform geben und mit den Garsäften mischen. Den Ziegenkäse auf den Salat legen, mit Walnüssen bestreuen und alles mit dem Sud aus der Form beträufeln

5 6 Personen ORANGE & MARACUJA 200 ml Orangensaft ohne Fruchtfleisch einige Spritzer Zitronensaft 3 große Orangen 4 Clementinen 3 Maracujas Den Orangensaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze auf die Hälfte einkochen, dann in eine Schüssel gießen, mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken und abkühlen lassen. Mit einem kleinen scharfen Messer beide Enden der Orangen und Clementinen abschneiden und die Früchte schälen; auch die bittere weiße Haut entfernen. Quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden, Kerne entfernen. Die Scheiben auf einem Servierteller oder in einer flachen Schale arrangieren. Die Maracujas halbieren und das Fruchmark auf den Orangen und Clementinen verteilen. Wer die Kerne nicht mag, passiert das Mark durch ein Sieb. Zum Schluss den Salat mit dem Orangensaftkonzentrat beträufeln

6 REZEPTVERZEICHNIS Dressings Avocado, Hähnchen & Honig 50 Ei, Würstchen & Bacon 44 Mango, Buchweizen & Quinoa 24 Orange & Maracuja 60 Chili-Erdnuss-Sauce 38 Dunkles Balsamico-Dressing 16, 22 Sahniges Pesto-Dressing 46 Senf-Erdnuss-Dressing 42, 44 Soja-Tahin-Dressing 26 Frisée & Speck 42 Frühstückssalat: Romana, Banane & Orange 56 Gerösteter Spargel, Tomate & weiße Bohne 22 Grapefruit, Kokos & Clementine 58 Grillradiccio & Pancetta 52 Grüner Salat & Wakame 16 Karotte, frittierter Tofu & Erdnusssauce 38 Kartoffel, Bohne & Sardine 48 Kohlrabi & Apfel 13 Lachs, Linsen & Feta 40 Panzanella mit Tomate 30 Paprika, Tomate & Kichererbse 14 Pasta, Gurke, Tomate & Minze 29 Pasta, Walnuss & Blauschimmelkäse 46 Röstblumenkohl & Cashew 18 Röstkartoffel, Tomate & Ziegenkäse 34 Rote Bete & Pekannuss 20 Rotkohl & Grapefruit 10 Salade Niçoise Thunfisch & Ei 36 Salathäppchen mit süßer Chilisauce 8 Zuckerschote & Linsensprosse 26 Grapefruit-Sherry-Dressing 10 Honig-Senf-Dressing 14, 50 Ingwer-Kokos-Dressing 58 Ingwer-Minz-Dressing 24 Joghurtdressing 18 Kaperndressing 36 Orangen-Erdnuss-Dressing 56 Rosmarindressing 20 Rotweinessig-Dressing 30 Weißes Balsamico-Dressing 13 Zitronen-Öl-Dressing