Zimt & Zauber. Für die Glasur gibt es verschiedene Möglichkeiten: Vor dem Backen: Naturbelassene Plätzchen mit Glanz - 1 Eigelb oder etwas Dosenmilch

Transkript

1 1. Gasthaus Hanswirt in Rabland klassische Butterkekse Zubereitungszeit: 20 Minuten // Koch- u.backzeit: 10 Minuten Zutaten: Zubereitung: Für ca. 40 Butterplätzchen: g Mehl g Butter g Zucker - 1 Ei - eine Brise Salz - 1 kleiner TL Backpulver Für die Glasur gibt es verschiedene Möglichkeiten: Vor dem Backen: Naturbelassene Plätzchen mit Glanz - 1 Eigelb oder etwas Dosenmilch Nach dem Backen: Plätzchen mit weißem Guss - Zuckerguss (Puderzucker und mit ein paar Tropfen Zitronensaft dickflüssig anrühren, bei Bedarf etwas heißes Wasser zugeben) - oder weiße Schoko-Kuvertüre einschmelzen Auf Wunsch: Bunte Zuckerstreusel oder Silber-und Goldperlen zum Verzieren Alle Zutaten verkneten und den homogenen Butterplätzchen-Teig 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (das Nudelholz mit Mehl bestäuben oder befeuchten, damit der Teig nicht kleben bleibt). Die Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Wenn die Plätzchen naturbelassen bleiben und nur leicht glänzen sollen: dünn mit der gewünschten Glasur bestreichen (Eigelb oder Dosenmilch). Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten bei C Grad (O- U-Hitze) backen und gut beobachten (die Temperatur kommt auf den Ofen an). Die Plätzchen sollten noch hell aus dem Ofen genommen werden, dann bleiben sie schön weich. Die ausgekühlten Plätzchen nach dem Backen auf Wunsch mit Zuckerguss, eingeschmolzener Schokoladenkuvertüre und bunten Zuckerstreuseln verzieren. Familie Laimer vom Gasthaus Hanswirt in Rabland wünscht frohe Feiertage, gutes Gelingen und viel Spaß beim Backen.

2 2. Gasthaus Tschöggelbergerhof in Jenesien Lebkuchenkekse Familie Gamper vom Gasthaus Tschöggelbergerhof in Jenesien wünschen frohe Feiertage, gutes Gelingen und viel Spaß beim Backen.

3 3. Gasthaus Lamm (Mitterwirt) in St. Martin i.p. Cornfleaks Schokokekse 125 g Cornflakes 75 g Schokolade (Kochschokolade) 75 g Schokolade (Milchschokolade) 40 g Puderzucker 60 g Kokosfett Zubereitung für ca. 50 Stück Arbeitszeit: ca. 1 Std. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / 50 Pralinenförmchen auf Tabletts stellen. Die Cornflakes portionsweise in eine Plastiktüte geben und mit einem Nudelholz zerkleinern. Das Kokosfett auf kleiner Stufe in einem großen Kochtopf zergehen lassen. Die Schokolade stückchenweise im Fett schmelzen. Achtung: Die Masse darf nicht zu heiß werden, sonst wird die Schokolade weiß und die Kekse sehen unappetitlich aus. Den Staubzucker zur Masse sieben und immer umrühren. Wenn alles flüssig ist, die Cornflakes hinzufügen und umrühren, bis sich die Schokoladenmasse gleichmäßig auf die Cornflakes verteilt hat. Die Kochplatte abschalten. Nun mit zwei Kaffeelöffeln kleine Häufchen in die Pralinenförmchen setzen, dazwischen die Masse immer wieder ein bisschen umrühren, weil die Schokolade sich sonst am Boden des Kochtopfs absetzt. Die Häufchen abkühlen lassen. Familie Fontana vom Gasthaus Lamm wünschen frohe Weihnachten und viel Spaß beim Nachbacken

4 4. Gasthaus Vögele (Adlerwirt) in Bozen Anni s Kürbiskerngipferln 150 g Mehl, glatt, gesiebt 125 g Butter, weich 50 g Puderzucker 75 g Kürbiskerne, gerieben 1/2 Pck. Zitronenschale 1/2 Pck. Vanillinzucker 1 Prise(n) Salz 1 Msp. Zimt 1/2 Becher Kuchenglasur (Kakaoglasur Zubereitung Arbeitszeit: ca. 45 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe Für den Teig alle Zutaten der Reihe nach in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. 1/2 Std. kalt stellen. Den Teig zu einer Rolle formen. Die Rolle in 2 cm lange Stücke schneiden und zu 6 cm langen, fingerdicken Stangerln rollen. Die Stangerln zu Kipferln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben. Bei 180 Grad ca. 12 Min. backen Nach dem Auskühlen die beiden Kipferl-Enden in erweichte Kakaoglasur tunken und trocknen lassen. Familie Alber & Team vom Gasthaus Vögele wünscht frohe Weihnachten und viel Spaß beim Nachbacken

5 5. Gasthaus Adler in Niederdorf Adler s Bauernkekse Einst ein einfaches Rezept der Bauersleute für die Weihnachtszeit. Wir haben dieses traditionsreiche Rezept wieder aufgegriffen, leicht verfeinert und servieren es den gesamten Winter hindurch in unserem Gasthaus. 125 g Butter 125 g Zucker 1 Ei 40 g Mandeln und Sultaninen Geriebene Schale von 1 Zitrone 200 g Mehl Ein bisschen Zimt- und Nelkenpulver 1 Brise Salz Alles zu einem Teig kneten. Eine dicke Rolle formen, rasten lassen. Scheiben schneiden, auf ein Blech geben und den Rand der Kekse etwas flach drücken. Bei 170 für 10 Minuten backen. Familie Pircher vom Gasthaus Adler wünscht frohe Weihnachten und viel Spaß beim Nachbacken

6 6. Gasthaus Patauner in Siebeneich (Terlan) Schokocantucci Familie Patauner vom Gasthaus Patauner wünscht frohe Weihnachten und viel Spaß beim Nachbacken