BRÖTCHEN. Startrampe ZUBEREITUNG
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- Oldwig Richter
- vor 7 Jahren
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Transkript
1 BRÖTCHEN ZUBEREITUNG 600g Halbweissmehl 400g Vollkornmehl 2 TL Zucker 1 Packung Trockenhefe 520g lauwarmes Wasser 80g Olivenöl 20g Salz 2 Eier (verquirlt) Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe mit Zucker im lauwarmen Wasser auflösen, in die Vertiefung geben und ohne verrühren 15 Minuten stehen lassen. Salz auf den Mehlrand streuen, Öl dazugeben und alles verkneten. Mindestens 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig schlagen. Den Teig leicht mit Mehl bestäuben, mit Frischhaltefolie zudecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat - Tipp: Teig auf einen Heizkörper stellen. Teig kann jetzt auch gut in den Kühlschrank gelegt werden bis am nächsten Tag! Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und die zerkleinerten Tomaten resp. Oliven unterkneten. Den Teig dann zu kleinen Brötchen formen (Achtung, sie gehen nochmals ziemlich auf!), auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und nochmals 20 Minuten gehen lassen. Anschliessend im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad ca. 18 Minuten backen und mindestens in den ersten 5 Minuten schwaden (= eine kleine Schüssel mit Wasser unten in den Backofen stellen, so dass Feuchtigkeit im Backofen ist).
2 SCHOKOLADEN-BROWNIES ZUBEREITUNG 4 Eier Alles zusammen schaumig rühren Alles nach und nach darunter mischen 250g Zucker Bei 170 Grad ca Minuten in Ofenmitte backen 2 Prise Vanille-Zucker 1/3 TL Salz 300g geschmolzene dunkle Schoggi 100g Mehl 1 TL Backpulver 220g flüssige Butter 100g zerkleinerte Mandeln
3 BÜNDNERFLEISCHGIPFEL MIT APRIKOSENQUARK ZUBEREITUNG FÜR 8 STÜCK 60g Aprikosen, getrocknet 4 EL Magerquark Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Ei 1 Blätterteig, achteckig, ausgerollt 8 Scheiben Bündnerfleisch, ca. 50g 1. Aprikosen in feine Würfel schneiden. Mit dem Quark mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ei trennen, Eiweiss mit der Füllung vermischen. Eigelb beiseite stellen. Ofen auf 220Grad vorheizen. 2. Blätterteig auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Über die Kanten in 8 Segmente teilen. Bündnerfleisch der Breite nach halbieren. Je 1 Hälfte auf der Breitseite der Teigsegmente legen. Füllung gleichmässig darauf verteilen und mit der zweiten Hälfte Bündnerfleisch decken. Die Ränder mit wenig Eigelb bepinseln. Teig von der Breitseite zu Spitze, unter leichtem Druck, zu Gipfel aufrollen. Teig an den Enden leicht zusammendrücken. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. 3. Gipfel mit Eigelb bestreichen. In der Ofenmitte ca. 25min goldbraun backen. Lauwarm oder kalt geniessen.
4 FEIGEN MUFFIS (24 STÜCK, 4 KLEINE BLECHE) ZUBEREITUNG 750g Mehl 6 EL Zucker 4 EL Backpulver 500g getrocknete Feigen, gehackt Muffinformen einfetten Ofen auf 230 vorheizen. Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Feigen in einer Schüssel mischen. Eier zu einer dicken, blassgelben Creme schlagen. Milch und Butter zufügen. Alles mischen, nicht zu lange rühren. Teig in die Förmchen füllen min backen 2 TL Salz 700ml Milch 230g Butter, zerlassene
5 KÄSE FLUTES ZUBEREITUNG FÜR 4 PORTIONEN 7 Blätterteige Den Teig der Länge nach halbieren und in der Breite in 10 Streifen schneiden: 3 Pack Parmesan gerieben 1 Tube Senf Alle Teile mit Senf und Parmesan bestreuen und jeweils zwei aufeinander legen. Etwa 20 Minuten bei 200 backen.
6 KOKOSMAKRONEN ZUBEREITUNG 280 g Eiweiss Eiweiss mit der Prise Salz steif schlagen und den Puderzucker darunter ziehen. Kokosraspel dazugeben. 1 Prise Salz 500 g Puderzucker Backzeit: min. Ofenmitte backen. 500 g l Kokosraspe
7 KÜRBISSUPPE ZUBEREITUNG (FÜR 30 PERSONEN) 3.5 kg Kürbis 10 Schalotten 200g Ingwer Den Kürbis entkernen und würfeln. Schalotten und Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Chilischote längs halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Alles zusammen 2-3 Minuten im heissen Olivenöl andünsten. Mit dem Curry bestäuben und eine weitere Minute andünsten. Dann mit Fond und Kokosmilch aufgiessen und 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Suppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heisse Suppe mit frischem Koriander und rosa Pfeffer bestreuen. 5 kleine rote Chillischote 10 EL Olivenöl 5 EL Currypulver 5 l Gemüsefond 2l Kokosmilch Salz, Pfeffer aus der Mühle Koriander zum Garnieren
8 LEBKUCHEN ZUBEREITUNG FÜR 1 BLECH 1/2 Liter Milch 500 g Halbweissmehl 1 EL Backpulver 400 g Zucker 1 Ei 2 EL Öl Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. Zucker, Lebkuchengewürz und Kakaopulver dazugeben. Milch, Eier, Öl und Honig in eine weitere Schüssel geben und miteinander vermengen. Nach und nach die Mehlmischung unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig auf ein gefettetes tiefes Backblech (mit Backpapier bedeckt) giessen Im vorgeheizten Backofen bei 200 C ca. 20 Minuten backen 2 EL Kakaopulver 2 EL Lebkuchengewürz 1 EL Honig evtl. Kuchenglasur (Schokolade) bei Bedarf Fett für das Blech bzw. die Form
9 MINI ZWIEBELKÜCHLEIN (60 STÜCK) ZUBEREITUNG FÜR 1 BLECH 300g Mehl 20g frische Hefe 1 Prise Zucker 50ml lauwarmes Wasser 90ml lauwarme Milch Hefeteig: Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken und darin Hefe, Zucker und etwas vom Wasser miteinander verrühren. Etwa 15min zugedeckt gehen lassen. Anschliessend das restliche Wasser, die Milch und ein bis zwei kräftige Prisen Salz zufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt eine weitere Stunde gehen lassen. 200g Schalotten 50g magerer Speck 1 Ei 60g Creme fraiche Etwas Thymian Etwas Salz Etwas schwarzer Pfeffer Die Schalotten schälen und sehr fein würfeln. Den Speck ebenfalls fein würfeln und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze kurz auslassen (anbraten). Die Schalotten zugeben und bei geringer Hitze glasig dünsten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Ei, Creme fraiche, Thymian, Salz und Pfeffer verrühren. Die Speck- Zwiebel- Masse unterrühren und abschmecken. Den Teig noch einmal kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3-4mm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstechförmchen oder einem Glas (ca. 5 cm Durchmesser) kleine Böden ausstechen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit dem Finger in die Mitte eine kleine Vertiefung hineindrücken. Die Speck-Zwiebel-Mischung auf den Böden verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 225 etwa 12min backen, bis die Küchlein goldbraun sind. Ganz abkühlen lassen, in Alufolie packen und ins Eisfach legen. Vor dem Geniessen aufgetaute Küchlein nochmals kurz (ca. 5min) aufbacken und warm servieren.
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70Jahre Herzklopfen Die Rezepte Cocktail........................ 4 Süß........................... 5 Süß und Herzhaft............... 10 Herzhaft....................... 11 Die Rezepte für eure Herzklopfen-Party
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GEBÄCK. Cranberry-Muffins. Cranberry-Muffins mit Honig (ca. 8-12 Stück)
GEBÄCK Cranberry-Muffins Cranberry-Muffins mit Honig (ca. 8-12 Stück) 200 g Mehl 1 Päckchen Backpulver 50 g weiche Butter (Zimmertemperatur) 2 Eier 50 ml Milch 1 Prise Salz 6 TL BIHOPHAR Waldhonig aus
REZEPTE AUS DER SENDUNG vom Weihnachtsbäckerei mit Bernd Siefert. Frankfurter Häufchen Das service:trends schmeckt!
REZEPTE AUS DER SENDUNG vom 23.11.2016 Weihnachtsbäckerei mit Bernd Siefert Frankfurter Häufchen Das service:trends schmeckt! -Rezept 2 Eiweiß 250 g Marzipan 150 g Puderzucker gesiebt Kleine runde Oblaten
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Spatz: ca. 25 Minuten Zubereitungszeit 500 ml Rindsbouillon 2 Rindsfilet à 150g 4 Schweins Chipolata 2 Frühlingslauch 1 Suppengemüse aus: Karotte/Sellerie/Lauch/ Zwiebel 2 Kartoffel (z.b. Agria) 100 g
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Wakeup Weihnachtsplätzchen 2017 Einfacher Ei-Ersatz für 1 Ei 7g Wakeup-Bindemittel mit 40 ml Wasser mischen. Diese Mischung dem Teig zufügen. Menge erhöht sich pro Ei um 7g und 40 ml Wasser. Was ist Wakeup-Süße?
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Blaubeer-Buttermilch-Kuchen für ein backblech ergibt 20 stücke 20 Min. + 30 Min. backen 500 g blaubeeren 400 g Mehl (type 405) 1 Pck. backpulver 1 Prise salz 100 g Zucker 300 ml buttermilch 3 eier ½ Fläschchen
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1 Vanillekipferl mit Zimt und Mandeln (für 2 Bleche) 220 g Bergbauernbutter 200 g Zucker, 1Msp. Salz 1 Msp. Zimtpulver 2 Eigelb 300 g Weizenmehl (Type 405) 60 g geriebene weiße Mandeln 1 Vanilleschote
Ricotta Röllchen mit Mango-Rhabarber-Chutney
Ricotta Röllchen mit Mango-Rhabarber-Chutney Vorspeise Zubereitungszeit: 45 min (+ 1 Tag ziehen lassen im Kühlschrank) Für das Chutney 200 g Mango 200 g Rhabarber 20 g Ingwer 1 mittlere Zwiebel 1 kleine
Punsch. Zubereitung: Zutaten: Orangensaft roter Fruchtsaft. (Apfelsaft oder andere Fruchtsäfte sind auch möglich!)
Punsch Zutaten: 1L 1L Orangensaft roter Fruchtsaft (Apfelsaft oder andere Fruchtsäfte sind auch möglich!) 250ml Wasser 2Stk. Zimtstangen 4Stk. Sternanis 1EL Nelken 2 Glühfix/ Gewürztee 2Stk. Mandarinen
Zutaten: 120 g weiche Butter. 1 Orange. 120g brauner Zucker 2 Eier. 175g Grieß. 100g gemahlene Mandeln. 1,5 TL Backpulver Puderzucker zum Bestäuben
120 g weiche Butter 1 Orange 120g brauner Zucker 2 Eier 175g Grieß 100g gemahlene Mandeln 1,5 TL Backpulver Puderzucker zum Bestäuben Sirup 350ml Orangensaft 130g Zucker 6 Messerspitzen Kardamon Zubereitung
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******************************************************* Spinatsuppe Gebratene Zucchini mit Sesamsamen ******************************************************* Reis Chinakohl Kim Chi (Szeng Kim Chi) Gurkensalat
Bleiben wir beim gleichen Obst, backen aber wieder, nämlich. Dattelschnitten
Bleiben wir beim gleichen Obst, backen aber wieder, nämlich Dattelschnitten 200 g Datteln entkernen, fein hacken und mit 20 g Honig, 50 ml Wasser und dem Saft einer Orange erhitzen. Falls die Masse zu
Lachstatar mit Frischkäse. Zutaten für 4 Personen:
Lachstatar mit Frischkäse Zutaten für 4 Personen: 120g Lachsfilet 1 TL Zitronenschale 1 TL Zitronensaft 60 g Creme Fraiche 1 TL Zitronensaft 2 TL Sahnemeerrettich ¼ EL Dill Pfeffer, 1. Lachstatar ist eine
Einkaufsliste Kochquatsch 2014:
Einkaufsliste Kochquatsch 2014: 2x Paprikaschoten 2x Knochblauchzehen 2 rote Zwiebel 3 weiße Zwiebeln 1 Packung Kirschtomaten 1 Glas Gewürzgurken 1 Zitrone 1 kleine Dose Mais 1 kg Buchweizenmehl 1,2 kg
- Aubergine, Zucchini, Peperoni und Tomaten waschen und klein schneiden.
Baguette mit gegrilltem Gemüse 1 Baguettes 1/2 Aubergine 1/2 Zucchini 1 Tomaten 1gelbe Paprika 2 Basilikumblätter 1 Zweige Thymian Ev. Pfeffer, ev. Salz Olivenöl - Aubergine, Zucchini, Peperoni und Tomaten
Pro Portion: 103 kcal 2,75 g Fett 10,5 g KH 23,8% kcal aus Fett. Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Winterlicher Kohlsalat aus LowFett30 Salate zum Sattessen Südwest-Verlag ISBN 3-517-06826-8 Pro Portion: 103 kcal 2,75 g Fett 10,5 g KH 23,8% kcal aus Fett szeit: ca. 25 Minuten Winterlicher Kohlsalat
Neue, leckere Du darfst Rezepte
Neue, leckere Du darfst Rezepte Bye, bye Kalorienzählen hallo Genuss! Sechs köstliche Rezeptideen mit Lieblingsgericht-Potential. Mediterraner Käsesalat mit Tomaten und Rucola Spinat-Lasagne Rote-Beeren-Kuchen
Kartoffeln und Karotten schälen. In 1 cm dicke Scheiben schneiden und in wenig Salzwasser bissfest kochen.
Gebratene Weißwurst mit Äpfeln, Karotten und Fenchel 1 Zwiebel 300 g Kartoffeln 2 Karotten 2 Äpfel (Granny Smith) 50 g Butter 4 Weißwürste 1 TL Fenchelsamen Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen
Nussecken. Zutaten. Für den Teig:
Dieter Schütz / pixelio.de Für den Teig: 160 g Butter 300 g Mehl 1 gestr. TL Backpulver 130 g Zucker 3 Eier Zum Bestreichen: 2 EL Aprikosenkonfitüre Für den Belag: 200 g Butter 200 g Zucker 2 Pck. Vanillezucker
Kartoffel Gerste Fladen
Kartoffel Gerste Fladen Zutaten (ca. 20 Stück) 400g mehlig kochende Kartoffeln (geschält und in kleine Stücke geschnitten) 1 TL Meersalz 2 EL ungesalzene Butter 250g Gerstenmehl (oder alternativ Weizenmehl)
SüSSe Waffeln. Oma Käthe s Waffeln. Zutaten für ca. 10 Portionen. Zubereitung
SüSSe Waffeln Oma Käthe s Waffeln 425 g Mehl 210 g Zucker 200 g Butter 6 Eier 1 Päckchen Vanillezucker 1 Päckchen Backpulver 135 ml Mineralwasser Eier sämig schlagen. Anschließend Zucker, Backpulver und
Heute ohne Fleisch. mit Gabi Wolpensinger. Kochbuch für das Modell Thermomix TM31
Heute ohne Fleisch mit Gabi Wolpensinger Kochbuch für das Modell Thermomix TM31 D i n k e l m ü s l i Zum Frühstück Am Tag vorher: 120 g Dinkel in den gesäuberten Mixtopf geben. 30 Sekunden / Stufe 8 zerkleinern.
Dein persönlicher Ernährungsplan für Tag 5
Dein persönlicher Ernährungsplan für Tag 5 Wichtige Hinweise: Alle Mahlzeiten wurden auf deinen Körpertyp und dein Ziel abgestimmt. Du darfst die Zutaten und Portionsgrößen nicht verändern! Bitte halte
Hobbyköche Freiämter Chuchi Montag, 11. Mai Menue Kochen für Gäste
Hobbyköche Freiämter Chuchi Montag, 11. Mai 2015 Menue Kochen für Gäste Frühlings-Lasagne mit Morcheln Rindsfiletwürfel in Senfsauce mit Gemüse-Bouquet im Parmesan-Körbchen Erdbeeren-Roulade Frühlings-Lasagne
Vorwort. Inhalt. Viel Spaß beim Nachmachen! Eure Julia. Hallo Ihr Lieben,
Vorwort Hallo Ihr Lieben, in diesem kleinen Büchlein erhaltet Ihr 10 leckere Gerichte für eine gesunde Ernährung. Sich gesund zu ernähren heißt nicht automatisch verzichten. In meinem Büchlein habe ich
KUCHENVERKAUF. Hier findet ihr leckere und einfache Kuchenrezepte für jeden Geschmack!
MARMORKUCHEN 200 g weiche Butter 180 g Zucker 3 Eier 250 g Mehl 3 Teelöffel Backpulver 1/4 Teelöffel gemahlene Vanille 2 Esslöffel Milch 20 g Kakaopulver 20 g Zucker 3 Esslöffel Milch Prise Salz... VORBEREITUNGEN:
1. Mandeln, Mehl, Puderzucker, Vanila, Butter und Eigelbe zu einem geschmeidigen Teig verkneten, in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Herzkekse (ca. 10 Stück) 100 g PICKERD Konditor-Mandeln gemahlen 200 g Mehl 80 g Puderzucker 2 EL PICKERD Vanila 125 g Butter 2 Eigelbe je 1 Packung PICKERD Für Dich Glasur und Elfenglasur (à 125 g) PICKERD
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Süßspeisen & Kuchen mit Agavendicksaft Herbst: Apfel- und Pflaumenzeit Überreicht durch Ihre Naturheilpraxis Sonnenschein Legrandallee 1, Essen-Borbeck, Telefon 0201-670547 Inhaltsverzeichnis Seite Vorwort
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Zweierlei gefüllte Zucchini mit Zucchiniblüten
Folge vom 12.09.2012: Picknick auf dem Gemüsehof Zweierlei gefüllte Zucchini mit Zucchiniblüten Vorspeise: Mangoldsuppe mit selbst gebackenem Brot 1 Kopf Mangold Zitronengras 1 EL Sesamöl 1 kleines Stück
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Schwarzplententorte mit Preiselbeeren
Schwarzplententorte mit Preiselbeeren Original Rezept von Anneliese Kompatscher Zutaten: 250g weiche Butter 250g Zucker 6 Eier 250g Schwarzplentenmehl (Buchweizenmehl) 250g geriebene Mandeln 1 Päckchen
Kartoffel- Ravioli. S t a d t l o h n. Zutaten:
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Montag. Sellerie-Karotten-Salat. Karfiol-Erdäpfel Curry Hauptspeise. Vollwertküche von Montag bis Freitag. Vorspeise
Sellerie-Karotten-Salat Montag 1. Sellerie schälen und in lange dünne Stifte schneiden. 2. Sellerie in Zitronen-wasser ca. 2 Minuten bissfest dünsten. 3. Karotten waschen, grob raspeln und mit dem Sellerie
Rezepte für figurbewusste Feinschmecker
Rezepte für figurbewusste Feinschmecker Rucola-Tomaten-Platte Drei-Minuten-Brot Rolldinkelrisotto mit Paprikarauten Dorschgratin Erdbeertürmchen Früchtekuchen mit Topfenguss 1 Rucola-Tomaten-Platte 1 Knoblauchzehe
Prinzenrollen. Fleisch bestreichen. 3 Scheiben gek. Schinken jeweils mit einer halben Scheibe die Schnitzel belegen.
Prinzenrollen 1 Zwiebel abziehen und fein würfeln. 1 Zucchini und 1 gelbe Paprika waschen, Kerne entfernen und in Würfel schneiden. 1-2 Esslöffel Öl in eine Pfanne geben und die Zwiebel mit dem Gemüse
REZEPT. Zwiebelbutter N Die Schalotten schälen und in sehr feine Würfel schneiden.
Zwiebelbutter Zubereitungszeit: 50 Minuten 4 Schalotten 3 EL Olivenöl 250 g gesalzene Butter, zimmertemperatur 1. Die Schalotten schälen und in sehr feine Würfel schneiden. 2. Das Olivenöl im Topf auf