Stikkenöfen der Serie V

Transkript

1 Stikkenöfen der Serie V Die neue Serie revolutionierender Stikkenöfen

2 V-Ofen mit E-Bedienungstafel. Stikkenofen Modell V40 mit zusätzlicher Schwadenhaube. Die Serie V. Optimale Leistung und höchste Backqualität durch einzigartige Lösungen. Höchste Backqualität Vernünftige Wirtschaftlichkeit Gute Arbeitsbedingungen Hohe Betriebssicherheit Die Stikkenöfen der Serie V garantieren höchste Backqualität - Tag und Nacht, Jahr für Jahr. Dabei sorgt IBS - das patentierte System für abwechselnde Drehrichtung des Stikkenwagens - für einen gleichmäßigen und effizienten Backprozess, während das ebenfalls patentierte Dampfsystem Cascad mit sauberem und optimal verteiltem Schwaden wirkungsvoll für beste Backergebnisse sorgt. Die Stikkenöfen der Serie V ist eine gute Investition, die sich innerhalb kürzester Zeit rentiert. Ausgerüstet mit einem leistungsstarken Wärmeaustauscher, lückenloser und wirkungsvoller Wärmeisolierung und einem patentierten Dampfsystem mit schneller Wiedererwärmung bieten die Öfen hohe Produktivität bei niedrigen Betriebsund Wartungskosten. Die Stikkenöfen der Serie V sind für leichte Bedienung und sichere Nutzung entwickelt worden. Die wirkungsvolle, lückenlose Wärmeisolierung sorgt dafür, dass die Hitze bleibt, wo sie hingehört d.h. in der Backkammer. Die rostfreie Außenverkleidung hält niedrige Temperaturen und gewährleistet angenehme Arbeitsbedingungen in Ofennähe. Durch das große Ofenfenster aus wärmereflektierendem Glas und die Innenbeleuchtung kann der Backvorgang unproblematisch überwacht werden. Die Technologie der Serie V bietet maximale Betriebssicherheit. Werkstoffe und Bauteile entsprechen höchsten Qualitätsanforderungen und werden von namhaften Markenherstellern bezogen. Alle Modelle sind geprüft und erfüllen mindestens die vom Markt gestellten Anforderungen. Darüber hinaus wird jeder Ofen vor der Auslieferung einer Funktionsprüfung unterzogen.

3 Patentierte Lösungen Strom, Öl und Gas IBS, Increased Baking Surface, ist ein von Sveba- Dahlen patentiertes System für abwechselnde Drehrichtung des Stikkenwagens, das für das gleichmäßige Ausbacken der Produkte von allen Seiten sorgt - und damit den Backvorgang schneller und energiesparender macht. Das Dampfsystem Cascad ist auch eine von Sveba- Dahlen patentierte Innovation. Die Konstruktion des Dampfsystems besteht aus Aluminiumstäben und Edelstahl - und gewährleistet dadurch ungewöhnlich sauberen Dampf. Dank der einzigartigen thermischen Eigen- schaften des Aluminiums wird die Einsatzfähigkeit des Systems in kürzester Zeit wiederhergestellt und ermöglicht so kontinuierliche Backproduktion ohne Unterbrechungen. Die Stikkenöfen der Serie V können mit Strom, Öl oder Gas betrieben werden. Unabhängig von Energiequelle wandeln die Öfen die Energie optimal in Wärme um - und nutzen diese energiesparend im Ofen. Die Serie V hat einen besonders leistungsfähigen Wärmeaustauscher, der nach dem Gegenstromprinzip arbeitet. Die aus dem Ofen kommende Luft wird zuerst an den kältesten Rauchgasen vorbeigeleitet und dann schrittweise von immer wärmeren Rauchgasen erwärmt. Effizienterer Wärmeaustausch, höherer Wirkungsgrad und niedrigere Heizkosten sind das Ergebnis. Optimal isolierte Öfen bedeuten gute Wirtschaftlichkeit. Die Wände der Öfen der Serie V sind mit überlappenden 100 mm-platten aus Rockwool und einem 20 mm breiten Luftspalt isoliert. Im Dach ist die Isolation 150 mm dick. Das großzügig bemessene Ofenfenster ist mit doppelten Scheiben ausgestattet, wobei die Innenscheibe wärmereflektierend wirkt. Bedienerfreundlich Mit der bedienerfreundlichen, robusten Steuerung - die E-Bedienungstafel - von Sveba-Dahlen, kann der Backvorgang leicht gesteuert werden. Deutliche Symbole zeigen die unterschiedlichen Phasen des Backvorgangs an. Auf das Ende der Backzeit wird von einem Summer akustisch aufmerksam gemacht. Die Bedienungstafel ermöglicht sowohl manuelles als auch programmiertes Backen - bis zu 99 verschiedene Rezepte können einfach vorprogrammiert werden. Die Intervallbeschwadungsfunktion eignet sich besonders für Großküchen. Der Kuchenschaltung gehört zur Standardausrüstung der Bedieneinheit und kommt beim Backen empfindlicherer Produkte zum Einsatz. Die E-Bedienungstafel sitzt in die glatte, rostfreie Verkleidung der Ofenvorderseite versenkt und dadurch gut geschützt und leicht zu säubern. Die Bedieneinheit kann an ein übergeordnetes PC-gestütztes Steuerungssystem angeschlossen werden. Wartung und Sicherheit Alle Wartungspunkte der Öfen der Serie V sind leicht von innen oder außen zugänglich. Alle elektrischen Bauteile sind übersichtlich im Schaltschrank angebracht. Bauteile, Motoren und Gebläse erfüllen höchste Qualitätsanforderungen und werden von führenden Markenherstellern geliefert. Sicherheit gehört zur Standardausrüstung der Stikkenöfen der Serie V. Doppelte Keilriemen und Gebläse stellen sicher, dass auch beim Ausfall einer Einheit keine Betriebsunterbrechung notwendig ist. Um die Arbeitsbedingungen in der Umgebung des Ofens zu verbessern, befinden sich die doppelten Gebläse und deren Motoren im unteren Teil des Gerätes, von wo aus die Strahlungswärme des Wärmeustauschers und der Heizkörper optimal minimiert werden kann. Die Öfen der Serie V sind geprüft laut, und entsprechen den geltenden internationalen Qualitäts- und Sicherheitsnormen.

4 Technische Daten C B A A = B = C = Rotations- Nettogewicht (kg) Anschluß- Wärme- Max Blechgöße Teig je Breite Tiefe Höhe durchmesser mit Haken/ mit leistung effekt 457x x x800 Backvorgang rotierender (mm) (mm) (mm) (mm) Stikkenheber Plattform (kw) (kw) mm mm mm (kg) 55 V20 El V21 Öl V22 Gas , V30 El V31 Öl V32 Gas , V40 El doppel 64 V41 Öl , V42 Gas doppel max V50 El V51 Öl V52 Gas , max V60 El V61 Öl V62 Gas , Sveba-Dahlen behält sich das Recht auf Maß- und Konstruktionsänderungen vor.

5 Zubehür Rotierende Plattform Rotierende Plattform aus rostfreiem Material. Die lange und niedrige Beschickungsrampe ermöglicht einfaches Einfahren des Stikkenwagens. Die V50- und V60-Modelle sind serienmäßig mit der rotierenden Plattform ausgestattet, die bei den V60-Modelle aus lackiertem, kaltgewalztem Stahl gefertigt ist. Automatische Aufhängevorrichtung Eine hydraulische Aufhängevorrichtung, die den Stikkenwagen mit einem Haken axial vom Ofenboden anhebt. Der 3 mm hohe Boden stellt den einzigen Niveauunterschied dar, was das Beschicken des Ofens sehr erleichtert. Sie schafft freie Flächen vor dem Ofen und erleichtert die Reinigung des Kammerbodens. AES, Automatisches Entleersystem AES ist zur Verbesserung der Arbeitsbedingungen in der Bäckerei entwickelt worden. Beim Öffnen der Ofentür evakuiert ein Gebläse Dunst und warme Luft aus dem Ofen. Über BCS, Baking Control System, kann das Absaugen zeitlich gesteuert werden. Tunnelausführung Tür an der Ofenrückseite - ideal für Bäckereien mit Zoneneinteilung. Schwadenhaube Große, robuste Schwadenhaube aus Edehlstahl. Fängt beim Öffnen der Ofentür austretende Dünste und Dampf wirkungsvoll auf. Schwadenhaube mit Gebläse Schwadenhaube mit Abluftgebläse Frequenzwandler Über den Frequenzwandler kann die Gebläsegeschwindigkeit zur Steuerung des gewünschten Luftvolumens geregelt werden. Slow Start Sanfte und schrittweise Beschleunigung der Stikkenwagendrehung. Ideal zum Backen vibrationsempfindlicher Produkte. Die V50- und V60-Modelle sind serienmäßig mit dieser Funktion ausgestattet. Wochenzeituhr Zeitgesteuerte Heizregelung des Ofens. Zur effizienteren Planung der Wochenproduktion. Betriebsstundenzähler Statistikfunktion zur Erfassung und Auswertung der effektiven Betriebszeit des Ofens. Türscharniere links Zur besseren und flexibleren Nutzung der Betriebsfläche. BCS, Baking Control System Das BCS, Baking Control System, steuert den Backvorgang automatisch. Über ein Touchschirm können bis zu 60 verschiedene Rezepte vorprogrammiert werden. Temperatur, Luftevakuierung (Klappe), Schwaden und Ventilatorpause können in bis zu fünf Betriebsphasen abgespeichert werden. Auch während des laufenden Backvorgangs kann das Programm einfach geändert oder auf manuellen Betrieb umgeschaltet werden. Eine Wochenzeituhr und eine umfassende Servicefunktion sind integrative Bestandteile der Ofensteuerung. Kann auch an das übergeordnete Steuerungssystem BCSS angeschlossen werden. Schiffsausführung Sondermodell für Bäckereien und Konditoreien an Bord von Schiffen. Entspricht den hohen Umweltund Sicherheitsanforderungen für Schiffsausrüstungen.

6 Partner des Bäckerhandwerks seit 1948 Sveba-Dahlen entwickelt, vermarktet und produziert Stikken-, Etagen- und Tunnelöfen sowie Gärräume und Gärlinien für professionelles Backen. Wir führen darüber hinaus diverse Zusatzausrüstungen, die die Arbeit in großen und kleinen Bäckereibetrieben erleichtern und effizienter gestalten. Unsere Produkte werden nach den modernsten Methoden, mit der neuesten Technik und von den qualifiziertesten Mitarbeitern konstruiert und produziert. Sie sind wegen ihrer guten Werkstoffqualität, ihrer hohen Betriebssicherheit und ihrem guten Backergebnis bestens bekannt. Sveba- Dahlen ist seit 1996 gemäß ISO 9001 zertifiziert. Sveba-Dahlen hat heute Vertretungen in über 40 Orten in aller Welt, die alle über eigene Serviceteams verfügen. Qualifizierte und erfahrene Techniker gewährleisten die fachgerechte Installation, Einstellung und Wartung der Anlagen. Trotz des weltweiten Erfolges der Firma Sveba- Dahlen ist das Unternehmen im Herzen immer noch ein Familienbetrieb. Das bedeutet kurze Entscheidungswege, schnelle Beschlüsse und eine klare Sprache. Wir begegnen unseren Kunden immer ehrlich und respektvoll. Denn genau diese Eigenschaften sind seit 1948 unser Erfolgsrezept. Sie können sich darauf verlassen, daß wir es nicht so schnell ändern werden. Sveba-Dahlen AB, SE Fristad, Schweden. Tel: +46 (0) Fax: +46 (0) /1