Monatsstatistik Milchmarkt Dezember 2010 Bern, 16. Februar 2012 Jahresstatistik Milchmarkt 2010
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- Jasmin Adenauer
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1 Weststrasse 10 Postfach 1006 Telefon Fax Monatsstatistik Milchmarkt Dezember 2010 Bern, 16. Februar 2012 Jahresstatistik Milchmarkt Milchproduktion / Milchverwertung 01 Monatliche Milchproduktion 10 Milchverwertung nach Milchäquivalent 11 Milchverwertung nach Milchäquivalent (Grafik) Milchgehaltswerte nach Kanton Qualitätskontrolle Rohmilch 16 Verteilung Keimzahlen (Grafik) 17 Verteilung Zellzahlen (Grafik) 2 - Hergestellte Milchprodukte 20 Käseproduktion, monatlich und kumuliert 21 Käseproduktion, monatlich und kumuliert, Vorjahr 22 Käseproduktion im Vergleich zum Vorjahresmonat (Grafik) 23 Käseproduktion kumuliert im Vergleich zur Vorjahresperiode (Grafik) 24 Käseproduktion je Sorte, kumuliert (Grafik) 25 Konsummilchproduktion / Butterproduktion 26 Milchspezialitäten 27 Milchpulver und Milchkondensat 3 - Export Käse 30 Käseexport nach Produkten/Gruppen 31 Käseexport nach Ländern 31 Käseexport nach Ländern, Vorjahresmonat 32 Käseexport nach Ländern, kumuliert 32 Käseexport nach Ländern, kumuliert, Vorjahr 33-1 bis Käseproduktion total / ausgewählte Sorten (3 Jahre) 34 Anteil Käseexport je Sorte (Grafik) 4 - Import Käse 40 Käseimport nach Produkten/Gruppen 41 Käseimport nach Ländern 41 Käseimport nach Ländern, Vorjahresmonat 42 Käseimport nach Ländern, kumuliert 42 Käseimport nach Ländern, kumuliert, Vorjahr 43.1 bis 43.7 Käseimport total / nach Kategorien (3 Jahre) 44 Anteil Käseimport nach Ländern (Grafik) Reproduktion mit Quellenangabe gestattet!
2 Nr '000 Monatliche Milchproduktion 2010 (inkl. Zonenmilch Genf sowie Milch aus dem Fürstentum Liechtenstein) 310' '000 Tonnen 270' ' '000 Kumulierte Milchproduktion '437'622 t Differenz zum Vorjahr: + 22'270 t % 210'000 Jan Feb Mrz Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' '881 TSM Statistik Milchmarkt_10_12 d-f.xls 01 Milchproduktion
3 Nr. 10 Milchverwertung nach Milchäquivalent Milchverwertung zu: Monatliche Verwertung Differenz zum Vorjahres-Monat Dezember 2009 Dezember 2010 Jan. - Dez Jan. - Dez Tonnen Tonnen Tonnen (%) Tonnen Tonnen Tonnen (%) Käse 110' '842-1' '429'872 1'453'442 23' Quark 1'426 1' '808 15' Konsummilch 40'368 37'243-3' ' '867-2' Konsumrahm 26'798 26' ' '864 4' Jogurt 8'470 8' ' ' übrige Frischmilchprod. (inkl. Speiseeis) 6'439 6' '010 98' Dauermilchwaren 27'628 27' ' ' Butter 48'023 49'415 1' ' '541 8' Andere Verwertung 7'110 9'046 1' ' '130-9' Total Milchverwertung 277' '881-2' '415'352 3'437'622 22' Ein Milchäquivalent entspricht den Inhaltsstoffen von Eiweiss und Fett eines Kilogramms Milch (Anteil Eiweiss = 0.45 Äquivalent und Anteil Fett = 0.55 Äquivalent) 1 kg Vollmilch Past/UHT = 0.45 Eiweiss Fett = 1.00 Milchäquivalent 1 kg Magermilch Past/UHT = 0.45 Eiweiss Fett = 0.50 Milchäquivalent 1 kg Vollrahm Past/UHT = 0.30 Eiweiss Fett = 5.10 Milchäquivalent Kumulierte Verwertung Differenz zur Vorjahresperiode TSM Statistik Milchmarkt_10_12 d-f.xls 10 Milchverwertung
4 Nr. 11 Milchverwertung nach Milchäquivalent Dezember 2010 Total 274'881 Tonnen Konsumrahm 9.6% Jogurt 3.0% Konsummilch 13.5% übrige Frischmilchprod. (inkl. Speiseeis) 2.2% Dauermilchwaren 10.0% Quark 0.5% Butter 18.0% Andere Verwertung 3.3% Käse 40.0% TSM Statistik Milchmarkt_10_12 d-f.xls 11 Milchverw.
5 Nr Milchgehaltswerte nach Kanton 2010 (Seite 1 / Aargau bis Nidwalden) Jan. Feb. März April Mai Juni Juli Aug. Sept. Okt. Nov. Dez. Durchschnitt 2010 Kanton Inhaltsstoffe g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg Aargau Fett Eiweiss Total Appenzell Innerrhoden Fett Eiweiss Total Appenzell Ausserrhoden Fett Eiweiss Total Baselland Fett Eiweiss Total Baselstadt Fett Eiweiss Total Bern Fett Eiweiss Total Freiburg Fett Eiweiss Total Genf Fett Eiweiss Total Glarus Fett Eiweiss Total Graubünden Fett Eiweiss Total Jura Fett Eiweiss Total Luzern Fett Eiweiss Total Neuenburg Fett Eiweiss Total Nidwalden Fett Eiweiss Total Quelle: Suisselab AG Zollikofen / Qualitas AG Zug Die Angaben werden aus allen Proben (automatisch und handgefasste Proben) welche im Rahmen der Qualitätskontrolle der Milch untersucht werden, ermittelt (Medianwert). TSM Statistik Milchmarkt_10_12 d-f.xls 14.1 Milchgehalt
6 Nr Milchgehaltswerte nach Kanton 2010 (Seite 2 / Obwalden bis Zürich) Jan. Feb. März April Mai Juni Juli Aug. Sept. Okt. Nov. Dez. Durchschnitt 2010 Kanton Inhaltsstoffe g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg g/kg Obwalden Fett Eiweiss Total Schaffhausen Fett Eiweiss Total Schwyz Fett Eiweiss Total St. Gallen Fett Eiweiss Total Solothurn Fett Eiweiss Total Tessin Fett Eiweiss Total Thurgau Fett Eiweiss Total Uri Fett Eiweiss Total Waadt Fett Eiweiss Total Wallis Fett Eiweiss Total Zug Fett Eiweiss Total Zürich Fett Eiweiss Total Durchschnittsgehalt CH Fett Eiweiss Total Quelle: Suisselab AG Zollikofen / Qualitas AG Zug Die Angaben werden aus allen Proben (automatisch und handgefasste Proben) welche im Rahmen der Qualitätskontrolle der Milch untersucht werden, ermittelt (Medianwert). TSM Statistik Milchmarkt_10_12 d-f.xls 14.2 Milchgehalt
7 Nr Qualitätskontrolle Rohmilch Schweiz / Probeergebnisse Dezember 2010 Kanton Keimbelastung Zellgehalt Hemmstoff Gefrierpunkt K0 K1 K2 K3 K4 K5 KT Z0 Z1 Z2 Z3 Z4 Z5 ZT H0 H1 HT G0 G1 GT AG 1' ' '031 1' ' '029 AI AR BE 6' '466 6' '442 6' '483 5' '442 BL BS FR 1' '755 1' '749 1' '759 1' '748 GE GL GR JU LU 2' '511 2' '499 2' '514 2' '498 NE NW OW SG 2' '458 2' '443 2' '470 2' '443 SH SO SZ TG 1' '288 1' '288 1' '291 1' '286 TI UR VD 1' '158 1' '147 1' ' '145 VS ZG ZH 1' '267 1' '271 1' '279 1' '271 Total 23' '118 23' '987 24' '212 21'396 2'576 23'972 in % Legende: K0 Anzahl Proben ohne Beanstandung der Keimbelastung in den Berichtsmonaten K1 Keimbelastung beanstandet, in den vorangehenden 4 Prüfungen keine weitere Beanstandung K2 Keimbelastung beanstandet, in den vorangehenden 4 Prüfungen bereits eine Beanstandung K3 Keimbelastung beanstandet, in den vorangehenden 4 Prüfungen bereits zwei weitere Beanstandungen K4 Keimbelastung beanstandet, in den vorangehenden 4 Prüfungen bereits drei weitere Beanstandungen K5 Keimbelastung beanstandet, in den vorangehenden 4 Prüfungen bereits viele weitere Beanstandungen KT Total der auf Keimbelastung geprüften Proben Z0 Anzahl Proben ohne Beanstandung des Zellgehalts in den Berichtsmonaten Z1 Zellgehalt beanstandet, in den vorangehenden 4 Prüfungen keine weitere Beanstandung Z2 Zellgehalt beanstandet, in den vorangehenden 4 Prüfungen bereits eine Beanstandung Z3 Zellgehalt beanstandet, in den vorangehenden 4 Prüfungen bereits zwei weitere Beanstandungen Z4 Zellgehalt beanstandet, in den vorangehenden 4 Prüfungen bereits drei weitere Beanstandungen Z5 Zellgehalt beanstandet, in den vorangehenden 4 Prüfungen bereits viele weitere Beanstandungen ZT Total der auf Zellgehalt geprüften Proben H0 Anzahl Proben ohne Beanstandung wegen Hemmstoffnachweis in den Berichtsmonaten H1 Anzahl Proben mit Beanstandung wegen Hemmstoffnachweis in den Berichtsmonaten HT Total der auf Hemmstoff geprüften Proben G0 Anzahl Proben mit Gefrierpunkt <= C G1 Anzahl Proben mit Gefrierpunkt > C GT Total der auf Gefrierpunkt untersuchten Proben Quelle: Suisselab AG Zollikofen / Qualitas AG Zug / Agroscope Liebefeld-Posieux TSM Statistik Milchmarkt_10_12 d-f.xls 15.1 QK Rohmilch
8 Nr Verteilung Gesamtkeimzahl / Bereiche in 1'000 Keime/ml Dezember 2010 Von '000 3'000 bis '999 9'999 10'000 Anzahl '256 In % Total Ergebnisse 100 Verteilung Somatische Zellen / Bereiche in 1'000 Zellen / ml Dezember 2010 Von bis '000 Anzahl 11'795 8'600 2' '122 In % Total Ergebnisse Verteilung Gefrierpunkt / Bereiche in C Dezember 2010 Von bis Anzahl '658 5'519 8'330 5' '106 In % Quelle: Suisselab AG Zollikofen / Qualitas AG Zug / Agroscope Liebefeld-Posieux Total Ergebnisse TSM Statistik Milchmarkt_10_12 d-f.xls 15.2 QK Rohmilch
9 Nr. 16 Verteilung Keimzahlen Dezember 2010 (in 1'000 Keime / ml) Anzahl Probeergebnisse in % TSM Statistik Milchmarkt_10_12 d-f.xls 16 Keimzahlen
10 Nr. 17 Verteilung Zellzahlen Dezember 2010 (in 1'000 Zellen / ml) Anzahl Probeergebnisse in % TSM Statistik Milchmarkt_10_12 d-f.xls 17 Zellzahlen
11 Nr. 20 Käseproduktion 2010 kumuliert mit Vorjahresvergleich Jan. Feb. März April Mai Juni Juli Aug. Sept. Okt. Nov. Dez. Kumuliert Kumuliert Differenz zur Vorjahresperiode Tonnen Tonnen Tonnen Tonnen Tonnen Tonnen Tonnen Tonnen Tonnen Tonnen Tonnen Tonnen Tonnen Tonnen Tonnen Prozent Quark '038 9' Mozzarella 1'346 1'369 1'697 1'744 1'710 1'941 1'738 1'582 1'410 1'363 1'434 1'485 17'176 18'819 1' Mascarpone Übrige Frischkäse 1'078 1'209 1'546 1'365 1'388 1'544 1'410 1'349 1'326 1'220 1'213 1'198 15'809 15' Frischkäse total 3'126 3'448 4'215 3'991 4'035 4'341 4'075 3'734 3'516 3'369 3'463 3'607 43'643 44'920 1' Weissschimmelkäse, mager bis viertelfett Weissschimmelkäse, halb- bis vollfett '301 1' Weissschimmelkäse, überfett '655 1' Blau-, Grünschimmelkäse Tomme '044 2' Vacherin Mont d'or Andere Weichkäse mager, viertelfett ' Andere Weichkäse, halb- bis vollfett Andere Weichkäse, überfett Weichkäse total '378 7' Appenzeller Käse '855 9' Tilsiter '873 3' Walliser Käse (Walliser Raclettekäse) '099 2' Schweizer Raclettekäse '234 1'352 1'290 1'349 1' '209 11' Vacherin Fribourgeois '427 2' Tête de Moine '213 2' Jurakäse Winzerkäse Mutschli Alpkäse halbhart ' '038 2' Bündner Bergkäse Berg- und Schnittkäse halbhart '248 2' St. Paulin Suisse Schweizer Edamer Kaltgereifte Käse Halbhartkäse mit Schimmelbildung Conveniencekäse '811 1' Schmelzrohware, vollfett '633 1' Andere Halbhartkäse, mager bis viertelfett Andere Halbhartkäse, halb- bis vollfett * '050 1' '567 11' Andere Halbhartkäse, überfett '491 2' Halbhartkäse total 4'161 3'790 4'512 4'717 4'884 4'851 4'670 4'668 6'839 5'425 4'645 4'504 56'560 57'666 1' Emmentaler 2'255 2'165 2'516 2'459 2'768 2'435 2'181 2'060 2'015 2'122 2'048 2'034 25'722 27'058 1' Switzerland Swiss '972 3' Gruyère 2'480 2'340 2'700 2'722 2'622 2'044 2'226 2'164 2'199 2'392 2'097 2'178 28'420 28' Alpkäse hart '916 1' Andere Hartkäse, mager bis viertelfett Andere Hartkäse, halb- bis vollfett ** '168 6'657-1' Andere Hartkäse, überfett Hartkäse total 5'539 5'304 6'224 6'342 6'475 5'502 5'359 5'281 6'028 5'729 4'981 5'142 67'706 67' Sbrinz '863 1' Extra Hartkäse total '863 1' Reiner Ziegenkäse Reiner Schafkäse Spezialprodukte total ' ' Total alle Käsesorten 13'622 13'385 15'973 15'911 16'360 15'547 14'926 14'532 17'383 15'426 14'098 14' ' '328 3' * inkl. Lokalspezialitäten ** inkl. Schmelzrohware und Lokalspezialitäten TSM Statistik Milchmarkt_10_12 d-f.xls 20 Käseprod
12 Nr. 21 Käseproduktion 2009 Jan. Feb. März April Mai Juni Juli Aug. Sept. Okt. Nov. Dez. Kumuliert 2009 Tonnen Tonnen Tonnen Tonnen Tonnen Tonnen Tonnen Tonnen Tonnen Tonnen Tonnen Tonnen Tonnen Quark '038 Mozzarella 1'279 1'160 1'378 1'526 1'638 1'660 1'668 1'523 1'287 1'381 1'266 1'410 17'176 Mascarpone Übrige Frischkäse 1'184 1'266 1'337 1'482 1'500 1'481 1'272 1'348 1'248 1'306 1'135 1'250 15'809 Frischkäse total 3'255 3'297 3'608 3'863 4'123 4'047 3'840 3'848 3'356 3'517 3'257 3'632 43'643 Weissschimmelkäse, mager bis viertelfett Weissschimmelkäse, halb- bis vollfett '301 Weissschimmelkäse, überfett '655 Blau-, Grünschimmelkäse Tomme '044 Vacherin Mont d'or Andere Weichkäse mager, viertelfett Andere Weichkäse, halb- bis vollfett Andere Weichkäse, überfett Weichkäse total '378 Appenzeller Käse '855 Tilsiter '873 Walliser Käse (Walliser Raclettekäse) '099 Schweizer Raclettekäse '177 1'202 1'199 1'191 1'199 1' '209 Vacherin Fribourgeois '427 Tête de Moine '213 Jurakäse Winzerkäse Mutschli Alpkäse halbhart ' '038 Bündner Bergkäse Berg- und Schnittkäse halbhart '248 St. Paulin Suisse Schweizer Edamer Kaltgereifte Käse Halbhartkäse mit Schimmelbildung Conveniencekäse '811 Schmelzrohware, vollfett '633 Andere Halbhartkäse, mager bis viertelfett * Andere Halbhartkäse, halb- bis vollfett '116 1' '002 1' '567 Andere Halbhartkäse, überfett '491 Halbhartkäse total 3'808 3'607 4'376 4'579 4'869 4'679 4'652 4'499 6'397 5'845 4'641 4'608 56'560 Emmentaler 2'183 1'875 2'071 2'240 2'543 2'180 1'969 2'020 2'104 2'152 2'140 2'245 25'722 Switzerland Swiss '972 Gruyère 2'359 2'258 2'625 2'659 2'983 2'622 2'405 2'160 2'099 2'205 1'937 2'108 28'420 Alpkäse hart '916 Andere Hartkäse, mager bis viertelfett ** Andere Hartkäse, halb- bis vollfett '168 Andere Hartkäse, überfett Hartkäse total 5'563 5'057 5'803 6'155 6'794 5'984 5'520 5'186 5'991 5'588 4'897 5'168 67'706 Sbrinz '863 Extra Hartkäse total '863 Reiner Ziegenkäse Reiner Schafkäse Spezialprodukte total '120 Total alle Käsesorten 13'417 12'757 14'743 15'452 16'584 15'495 14'774 14'364 16'765 15'935 13'736 14' '276 * inkl. Lokalspezialitäten ** inkl. Schmelzrohware und Lokalspezialitäten TSM Statistik Milchmarkt_10_12 d-f.xls 21 Käseprod vj
13 Nr. 22 2'500 Käseproduktion Dezember 2010 im Vergleich zum Vorjahresmonat 2'000 Vorjahr Aktuelles Jahr Tonnen 1'500 1' TSM Statistik Milchmarkt_10_12 d-f.xls 22 Käseprod. Grafik
14 Nr '000 Käseproduktion kumuliert im Vergleich zur Vorjahresperiode Januar - Dezember '000 20'000 Vorjahr Aktuelles Jahr Tonnen 15'000 10'000 5'000 0 TSM Statistik Milchmarkt_10_12 d-f.xls 23 Käsep. kum. Grafik
15 Nr. 24 Käseproduktion Total 181'328 Tonnen Januar - Dezember 2010 übrige Hartkäse 7.0% Mozzarella 10.4% Schweizer Raclettekäse 6.5% Appenzeller 5.0% Tilsiter 2.1% übrige Weichkäse 4.1% Sbrinz 1.0% übrige Halbhartkäse 14.4% übrige Frischkäse 14.4% Andere 5.7% Emmentaler 14.9% Freiburger Vacherin 1.4% Walliser Käse 1.2% Tête de Moine 1.2% Vacherin Mont d'or 0.3% Spezialprodukte 0.6% Gruyère 15.5% TSM Statistik Milchmarkt_10_12 d-f.xls 24 Käse kum.anteil
16 Nr. 25 Konsummilchproduktion Monatliche Produktion Differenz zum Vorjahres-Monat Kumulierte Produktion Differenz zur Vorjahresperiode Milchart Dezember 2009 Dezember 2010 Jan. - Dez Jan. - Dez Tonnen Tonnen Tonnen (%) Tonnen Tonnen Tonnen (%) Rohmilch '594 9' Fettangereicherte Milch past Fettangereicherte Milch UHT Vollmilch past. 5'021 4' '501 51'496-7' Vollmilch UHT 2'170 1' '190 22' Standardisierte Vollmilch past. 35g 3'373 3' '967 40'321 6' Standardisierte Vollmilch UHT 35g 16'211 14'574-1' ' '831-1' teilentrahmte Milch past. 7'291 7' '213 81' teilentrahmte Milch UHT 11'757 9'220-2' ' '281 4' Trinkmagermilch past Trinkmagermilch UHT 1'404 1' '915 14' Total Konsummilch 47'918 43'562-4' ' '421 1' Butterproduktion Monatliche Produktion Differenz zum Vorjahres-Monat Kumulierte Produktion Differenz zur Vorjahresperiode Dezember 2009 Dezember 2010 Jan. - Dez Jan. - Dez Tonnen Tonnen Tonnen (%) Tonnen Tonnen Tonnen (%) 4'037 4' '894 48' TSM Statistik Milchmarkt_10_12 d-f.xls 25 K-Milch + Butter
17 Nr. 26 Produktion von Milchspezialitäten Konsumrahm Monatliche Produktion Differenz zum Vorjahres-Monat Kumulierte Produktion Dezember 2009 Dezember 2010 Jan. - Dez Jan. - Dez Differenz zur Vorjahresperiode Tonnen Tonnen Tonnen (%) Tonnen Tonnen Tonnen (%) Doppelrahm Vollrahm 35% 2'978 2' '056 28' Halbrahm 1'394 1' '541 14' Kaffeerahm 2'393 2' '000 24' Total Konsumrahm 6'842 6' '271 68' Andere Milchspezialitäten Monatliche Produktion Differenz zum Vorjahres-Monat Kumulierte Produktion Differenz zur Vorjahresperiode Dezember 2009 Dezember 2010 Jan. - Dez Jan. - Dez Tonnen Tonnen Tonnen (%) Tonnen Tonnen Tonnen (%) Sauermilch '664 6' Sauerrahm '447 2' Dessertprodukte 1'751 1' '480 22' Milchgetränke 4'938 4' '018 65'712-6' Jogurt 10'767 10' ' ' Kefir Speiseeis '606 22'560-1' TSM Statistik Milchmarkt_10_12 d-f.xls 26 Milchspezialitäten
18 Nr. 27 Produktion Milchpulver und Milchkondensat Monatliche Produktion Differenz zum Vorjahres-Monat Kumulierte Produktion Differenz zur Vorjahresperiode Dezember 2009 Dezember 2010 Jan. - Dez Jan. - Dez Tonnen Tonnen Tonnen (%) Tonnen Tonnen Tonnen (%) Vollmilchpulver 1'287 1' '666 15' Teilentrahmtes Milchpulver '983 3' Fettangereichertes Milchpulver & Rahmpulver Magermilchpulver 3'181 2' '818 33'206-3' Buttermilchpulver Molkenpulver '163 1' Milchkondensat '398 2' TSM Statistik Milchmarkt_10_12 d-f.xls 27 Milchpulver
19 Nr. 30 Käseexport nach Produkten/Gruppen Monatliche Exporte Differenz zum Vorjahres-Monat Kumulierte Exporte Differenz zur Vorjahresperiode Käsesorte / Kategorie Dezember 2009 Dezember 2010 Jan. - Dez Jan. - Dez Tonnen Tonnen Tonnen (%) Tonnen Tonnen Tonnen (%) Frischkäse, Mozzarella, Quark ' ' ' Vacherin Mont d'or Weichkäse andere ' ' Weichkäse total ' ' Appenzeller Käse ' ' Tilsiter Raclette ' ' Vacherin Fribourgeois Tête de Moine ' ' Halbhartkäse andere ' ' Halbhartkäse total 1' ' ' ' Emmentaler 1' ' ' ' Gruyère 1' ' ' ' Switzerland Swiss ' ' Hartkäse übrige ' ' Hartkäse total 3' ' ' ' Sbrinz Extra Hartkäse total Schmelzkäse total ' ' Fertigfondue ' ' andere Käse total Total 6' ' ' ' ' Quelle: OZD TSM Statistik Milchmarkt_10_12 d-f.xls / 30 Export nach Produkten
20 Nr. 31 Käseexport nach Ländern Dezember 2010 Emmentaler Gruyère Sbrinz Switzerland Swiss übrige Hartkäse Hartkäse total Appenzeller Käse Vacherin Fribourgeois Raclette Tête de Moine Tilsiter Halbhartkäse total übrige Halbhartkäse Vacherin Mont d'or Weichkäse total übrige Weichkäse Frischkäse, Mozz., Quark Schmelzkäse andere Käse Fertigfondue Land t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t EUROPA TOTAL Deutschland * * ' '542.8 Frankreich * * * * Italien 1' * * ' * * 3.6 * '333.1 BeNeLux * * * Grossbritannien * * * * 0.5 * * Spanien/Portugal * * * * * * * * Europa nicht zugeordnet / übriges Europa (Fertigfondue übrige Länder ganze Welt) TOTAL EUROPA 1' ' ' '691.7 Andere Länder 0.0 Kanada 6.6 * * * * * 1.1 * * USA * * * * Kanada / USA nicht zugeordnet/ andere Länder TOTAL ANDERE LÄNDER TOTAL 1' ' ' ' '654.6 * Aus Datenschutzgründen sind Käseexporte mit weniger als drei Exporteuren nicht nach Ländern zugeordnet (Zusammenzug in 'Europa nicht zugeordnet' bzw. Kanada USA nicht zugeordnet/andere Länder) Quelle: OZD TSM Statistik Milchmarkt_10_12 d-f.xls 31 Export nach Länder d
21 Nr. 31 Käseexport nach Ländern Dezember 2009 Emmentaler Gruyère Sbrinz Switzerland Swiss übrige Hartkäse Hartkäse total Appenzeller Käse Vacherin Fribourgeois Raclette Tête de Moine Tilsiter Halbhartkäse total übrige Halbhartkäse Vacherin Mont d'or Weichkäse total übrige Weichkäse Frischkäse, Mozz., Quark Schmelzkäse andere Käse Fertigfondue TOTAL Land t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t EUROPA Deutschland * * ' '300.5 Frankreich * * * * Italien * * ' * * 3.0 * '498.0 BeNeLux * * * Grossbritannien * * * * 0.3 * * Spanien/Portugal * * * * * * * * Europa nicht zugeordnet / übriges Europa TOTAL EUROPA 1' ' ' '717.4 Andere Länder 0.0 Kanada 44.3 * * * * * 0.6 * * USA * * * * Kanada / USA nicht zugeordnet/ andere Länder TOTAL ANDERE LÄNDER TOTAL 1' ' ' ' '484.5 * Aus Datenschutzgründen sind Käseexporte mit weniger als drei Exporteuren nicht nach Ländern zugeordnet (Zusammenzug in 'Europa nicht zugeordnet' bzw. Kanada USA nicht zugeordnet/andere Länder) Quelle: OZD TSM Statistik Milchmarkt_10_12 d-f.xls 31 Export nach Länder d vj
22 Nr. 32 Käseexport nach Ländern, kumuliert Januar bis Dezember 2010 Emmentaler Gruyère Sbrinz Switzerland Swiss übrige Hartkäse Hartkäse total Appenzeller Käse Vacherin Fribourgeois Raclette Tête de Moine Tilsiter Halbhartkäse total übrige Halbhartkäse übrige Weichkäse Vacherin Mont d'or Weichkäse total andere Käse Frischkäse, Mozz., Quark Schmelzkäse Fertigfondue Land t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t TOTAL EUROPA Deutschland 3' '588.1 * * 1' ' ' ' ' ' ' ' ' '230.5 Frankreich 1' '100.3 * * ' * '504.6 * '371.1 Italien 10' * * ' * * 34.1 * ' '265.0 BeNeLux 1' * * ' * ' '866.1 Grossbritannien * * * * 3.3 * * Spanien/Portugal * * * * * * * * Europa nicht zugeordnet / übriges Europa ' ' '520.8 TOTAL EUROPA 17' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' '604.3 Andere Länder Kanada * * * * * 15.2 * * '378.9 USA '034.3 * * ' * * '645.9 Kanada / USA nicht zugeordnet/ andere Länder ' ' ' ' '978.5 TOTAL ANDERE LÄNDER 1' ' ' ' ' ' '003.3 TOTAL 19' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' '607.6 * Aus Datenschutzgründen sind Käseexporte mit weniger als drei Exporteuren nicht nach Ländern zugeordnet (Zusammenzug in 'Europa nicht zugeordnet' bzw. Kanada USA nicht zugeordnet/andere Länder) Quelle: OZD TSM Statistik Milchmarkt_10_12 d-f.xls 32 Export nach Länder kumuliert
23 Nr. 32 Käseexport nach Ländern Januar bis Dezember 2009 Emmentaler Gruyère Sbrinz Switzerland Swiss übrige Hartkäse Hartkäse total Appenzeller Käse Vacherin Fribourgeois Raclette Tête de Moine Tilsiter Halbhartkäse total übrige Halbhartkäse Vacherin Mont d'or Weichkäse total übrige Weichkäse andere Käse Frischkäse, Mozz., Quark Schmelzkäse Fertigfondue Land t t t t t t t t t t t t t t t t t t t t TOTAL EUROPA Deutschland 3' '432.8 * * ' ' ' ' ' ' '939.9 Frankreich 1' '118.6 * * ' * '328.3 * '474.4 Italien 10' * * 1' ' * * 29.1 * ' '377.5 BeNeLux 1' * * ' * '609.0 Grossbritannien * * * * 2.2 * * '109.6 Spanien/Portugal * * * * * * * * Europa nicht zugeordnet / übriges Europa ' ' ' '731.9 TOTAL EUROPA 17' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' '691.3 Andere Länder Kanada * * * * * 11.8 * * '543.2 USA '165.3 * * ' * * '605.9 Kanada / USA nicht zugeordnet/ andere Länder ' ' ' '364.0 TOTAL ANDERE LÄNDER 1' ' ' ' ' '513.1 TOTAL 19' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' ' '204.4 * Aus Datenschutzgründen sind Käseexporte mit weniger als drei Exporteuren nicht nach Ländern zugeordnet (Zusammenzug in 'Europa nicht zugeordnet' bzw. Kanada USA nicht zugeordnet/andere Länder) Quelle: OZD TSM Statistik Milchmarkt_10_12 d-f.xls 32 Export n Länder kum vj
24 Nr Total Käseexport (inkl. Fertigfondue und Schmelzkäse) ab ' ' ' '000.0 Tonnen 4' ' '000.0 andere Länder 1'000.0 Europa - TSM Statistik Milchmarkt_10_12 d-f.xls / 33.1Gesamtexport
25 Nr Emmentaler Export ab ' ' '500.0 Tonnen 1'000.0 andere Länder Europa - TSM Statistik Milchmarkt_10_12 d-f.xls / 33.2 Emmentaler
26 Nr Gruyère Export ab ' ' ' '000.0 Tonnen andere Länder Europa - TSM Statistik Milchmarkt_10_12 d-f.xls / 33.3 Gruyère
27 Nr Sbrinz Export ab Tonnen andere Länder Europa - TSM Statistik Milchmarkt_10_12 d-f.xls / 33.4 Sbrinz
28 Nr Switzerland Swiss Export ab 2007 Mitelwert der letzten 12 Monate andere Länder Europa Tonnen TSM Statistik Milchmarkt_10_12 d-f.xls / 33.5 Switzerland Swiss
29 Nr Appenzeller Käse Export ab Tonnen andere Länder Europa - TSM Statistik Milchmarkt_10_12 d-f.xls / 33.6 Appenzeller
30 Nr Tête de Moine Export ab andere Länder Europa Tonnen TSM Statistik Milchmarkt_10_12 d-f.xls / 33.7 Tête de Moine
31 Nr Raclette Suisse Export ab andere Länder Europa Tonnen TSM Statistik Milchmarkt_10_12 d-f.xls / 33.8 Raclette Suisse
32 Nr Schmelzkäse Export ab andere Länder 500 Europa 400 Tonnen TSM Statistik Milchmarkt_10_12 d-f.xls / 33.9 Schmelzkäse
33 Nr Fertigfondue Export ab '200 andere Länder Europa 1' Tonnen TSM Statistik Milchmarkt_10_12 d-f.xls / Fertigfundue
34 Nr. 34 Anteil Käseexporte je Sorte, Dezember 2010 Total 6'655 Tonnen Schmelzkäse 2.3% übrige Käse 28.3% Appenzeller Käse 8.8% Switzerland Swiss 2.6% Sbrinz 0.4% Gruyère 17.4% Fertigfondue 10.9% Emmentaler 29.3% TSM Statistik Milchmarkt_10_12 d-f.xls
35 Nr. 40 Käseimport nach Produkten/Gruppen Monatliche Importe Differenz zum Vorjahres- Kumulierte Importe Käsesorte / Kategorie Dezember 2009 Dezember 2010 Monat Jan. - Dez Jan. - Dez Tonnen Tonnen Tonnen (%) Tonnen Tonnen Tonnen (%) Mascarpone, Ricotta Romana ' ' Mozzarella ' ' Frischkäse, andere 1' ' ' ' ' Frischkäse total 1' ' ' ' ' Danablu, Gorgonzola, Roquefort Weissschimmelkäse ' ' Blau-, Grünschimmelkäse Brie, Camembert, Italico ' ' Weichkäse, andere ' ' Weichkäse total 1' ' ' ' Halbhartkäse mit Schimmelbildung Caciocavallo, Fontina, Brà, u.a Tilsiter Halbhartkäse, andere ' ' Halbhartkäse, gerieben, pulverisiert Halbhartkäse total ' ' Kräuterkäse (Schabziger) Hartkäse mit Schimmelbildung Caciocavallo, Fontina, Brà, u.a Emmentaler Hartkäse, andere ' ' Hartkäse, gerieben, pulverisiert Hartkäse total ' ' Grana/Parmiggiano ' ' Extra Hartkäse total ' ' Schmelzkäse total ' ' Total aller Sorten 4' ' ' ' ' Quelle: OZD Differenz zur Vorjahresperiode TSM Statistik Milchmarkt_10_12 d-f.xls / 40 Import nach Produkte
36 Nr. 41 Käseimport nach Ländern Dezember 2010 TOTAL Land Tonnen Tonnen Tonnen Tonnen Tonnen Tonnen Tonnen Tonnen Tonnen Tonnen Tonnen EUROPA Deutschland Frankreich Italien Niederlande Belgien Luxemburg Oesterreich Grossbritannien Dänemark Norwegen Schweden Portugal Spanien Griechenland Europa übrige TOTAL EUROPA Andere Länder 0.0 Kanada USA Nordamerika übrige Lateinamerika Afrika Asien Australien TOTAL ANDERE LÄNDER Mascarpone, Ricotta Romana Mozzarella Andere Frischkäse TOTAL Frischkäse Danablu, Gorgonzola, Roquefort Brie, Camenbert, Reblochon Andere Weichkäse TOTAL Weichkäse Kräuterkäse Übrige Käse Hart- und Halbhartkäse TOTAL Quelle: OZD TSM Statistik Milchmarkt_10_12 d-f.xls / 41 Import nach Länder
37 Nr. 41 Käseimport nach Ländern Dezember 2009 TOTAL Land Tonnen Tonnen Tonnen Tonnen Tonnen Tonnen Tonnen Tonnen Tonnen Tonnen Tonnen EUROPA Deutschland Frankreich Italien Niederlande Belgien Luxemburg Oesterreich Grossbritannien Dänemark Norwegen Schweden Portugal Spanien Griechenland Europa übrige TOTAL EUROPA Andere Länder 0.0 Kanada USA Nordamerika übrige Lateinamerika Afrika Asien Australien TOTAL ANDERE LÄNDER Mascarpone, Ricotta Romana Mozzarella Andere Frischkäse TOTAL Frischkäse Danablu, Gorgonzola, Roquefort Brie, Camenbert, Reblochon Andere Weichkäse TOTAL Weichkäse Kräuterkäse Hart- und Halbhartkäse Übrige Käse TOTAL Quelle: OZD TSM Statistik Milchmarkt_10_12 d-f.xls / 41 Import nach Länder vj
38 Nr. 42 Käseimport nach Ländern, kumuliert Januar bis Dezember 2010 TOTAL Land Tonnen Tonnen Tonnen Tonnen Tonnen Tonnen Tonnen Tonnen Tonnen Tonnen Tonnen EUROPA Deutschland ' ' ' ' ' ' '341.4 Frankreich ' ' ' ' ' ' ' '074.5 Italien 1' ' ' ' ' ' ' '456.0 Niederlande '050.4 Belgien Luxemburg Oesterreich '622.9 Grossbritannien Dänemark '302.9 Norwegen Schweden Portugal Spanien Griechenland Europa übrige TOTAL EUROPA 1' ' ' ' ' ' ' ' ' '699.1 Andere Länder Kanada USA Nordamerika übrige Lateinamerika Afrika Asien Australien TOTAL ANDERE LÄNDER Mascarpone, Ricotta Romana Mozzarella Andere Frischkäse TOTAL Frischkäse Brie, Camenbert, Reblochon Danablu, Gorgonzola, Roquefort Andere Weichkäse TOTAL Weichkäse Kräuterkäse Hart- und Halbhartkäse TOTAL 1' ' ' ' ' ' ' ' ' '719.9 Übrige Käse Quelle: OZD TSM Statistik Milchmarkt_10_12 d-f.xls / 42 Kumulierter Import n.länder
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