Kartoffel-Blumenkohl-Curry!

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Kurt Kneller
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Stadtwerke Geesthacht - Eintöpfe Kartoffel-Blumenkohl-Curry Zutaten ( 4 Portionen): 1 St. Blumenkohl, klein 350 g Kartoffeln, festkochend 2 St. Zwiebeln, mittelgroß 1 St. Ingwer, frisch 2 St.

1 Stadtwerke Geesthacht - Eintöpfe Kartoffel-Blumenkohl-Curry Zutaten ( 4 Portionen): 1 St. Blumenkohl, klein 350 g Kartoffeln, festkochend 2 St. Zwiebeln, mittelgroß 1 St. Ingwer, frisch 2 St. Tomaten, mittelgroß 2 St. Chilischoten 6 EL Öl 2 TL 5-Gewürzmischung 1 1/2 TL Kurkumapulver 1 1/2 TL Kreuzkümmelpulver 2 TL Paprikapulver, edelsüß 1/4 TL Chilipulver 200 g TK-Erbsen 3 EL Joghurt, Salz Garam Masala Zubereitung: Blumenkohl waschen und in Röschen schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und klein würfeln. Ingwer schälen und auf der Gemüsereibe fein reiben. Tomaten waschen, vierteln und vom Stielansatz entfernen. Chilischoten waschen und ebenfalls klein schneiden. Stielansatz und Kerne entfernen. Danach die Hände nicht an die Augen oder Schleimhäute bringen Öl in einem Topf erhitzen. 5-Gewürz-Mischung und Zwiebeln unter mittlerer Hitze unter Rühren anbraten, bis die Zwiebeln dunkelbraun sind. Kartoffelwürfel, Blumenkohlrosen und Chilischoten hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 3 Min. anbraten. Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprika, Chilipulver und geriebener Ingwer dazu geben und alles weitere 3-4 Min. braten. Tomaten, Erbsen und Joghurt dazugeben. Alles gut verrühren. 1/4 l Wasser und reichlich Salz hinzufügen. Das Gereicht bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. zugedeckt köcheln lassen, bis der Blumenkohl und die Kartoffeln weich sind. Hin und wieder umrühren, damit das Gemüse nicht anbrennt. Zum Schluss Garam Masala darüber streuen. Mit Reis servieren.

2 Stadtwerke Geesthacht - Eintöpfe Bohnen-Pilz-Curry Zutaten (4 Portionen): 500 g Champignons 3 St. Möhren 3 St. Chilischoten, grün 3 St. Zwiebeln 2 St. Knoblauchzehen 3 EL Öl 1 Prise Kardamom Pfeffer, Salz 1 TL Kreuzkümmel 3 EL Tomatenmark 750 g grüne Bohnen 125 g Joghurt 125 g Nüsse, geschält Zubereitung: Pilze putzen, sauber bürsten und vierteln. Möhren schälen und grob reiben. Chilis putzen, waschen, halbieren, entkernen und fein hacken. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Chilis, Kardamom, 1 Prise Pfeffer und Kreuzkümmel darin andünsten. Pilze mit den Möhren, Tomatenmark und ca. 125 ml. Wasser dazu geben. Bohnen putzen, waschen, entfädeln und ebenfalls hinzufügen. Alles ca Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pfanne vom Herd nehmen und den Joghurt unterheben. Alles 5 MIn. ziehen lassen. Mit Nüssen bestreut servieren.

3 Stadtwerke Geesthacht - Eintöpfe Hähnchencurry Zutaten (4 Portionen): 600 g Hähnchenbrust gelbe Currypaste 4 Tasse Basmatireis 2 Pkg. Kokosmilch Salz, Pfeffer 1 Pkg. grüne Bohnen, TK Zubereitung: Reis in doppelter Menge Wasser zubereiten. Hähnchenbrust in kleine Stücke schneien und im Wok anbraten. Kokosmilch und Currypaste hinzufügen und köcheln lassen. Nach 10 Min. die grünen Bohnen dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Curry-Linsen mit gebratenen Bananen Zutaten für 4 Portionen: 500 g braune Linsen 125 g Gemüsebrühe 2 St. Zwiebeln 2 St. Tomaten 2 EL Currypulver 1 St. Lorbeerblatt 1 EL Dinkelvollkornmehl 1 St. Bio-Zitrone 4 St. Bananen Ghee Salz, Pfeffer Zubereitung: Linsen in Flüssigkeit kochen. Zwiebeln schälen und fein hacken. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und würfeln. Ghee in einer Pfanne schmelzen lassen, Zwiebeln darin anschmoren, Tomatenwürfel hinzufügen und braten. Curry einstreuen und mit anrösten. Dinkelmehl einstreuen, rösten und mit dem Linsenkochwasser oder Gemüsebrühe aufgießen. Gekochte Linsen und Lorbeerblatt hinzufügen und ca. 5 Min. köcheln lassen. Mit Zitronenschale, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Lorbeerblatt entfernen. Bananen schräg in Scheiben schneiden. In einer Extra-Pfanne einen Löffel Ghee erhitzen und die Bananen darin gold braun braten. Zu den Curry-Linsen servieren.

4 Stadtwerke Geesthacht - Eintöpfe Weißkohl-Curry mit Erbsen Zutaten (4 Portionen): 500 g Weißkohl 250 g Kartoffeln, festkochend 2 St. Tomaten, mittelgroß 5 EL Ghee 3 St. Lorbeerblätter 1/2 TL Kreuzkümmelsamen 1 TL Kurkumapulver 1/2 TL Chilipulver 1 1/2 TL Kreuzkümmelpulver 1 TL Korianderpulver Salz 1/2 TL Zucker 150 g TK-Erbsen Joghurt Chilipulver Zubereitung: Die äußeren Blätter sowie den Strunk vom Weißkohl entfernen. Kohl waschen, abtropfen und fein hobeln. Kartoffeln waschen, schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien und klein schneiden. Ghee in einem Topf erhitzen. Lorbeerblätter und Kreuzkümmelsamen hinzufügen und bei mittlerer Hitze 1 Min. rösten. Weißkohl und Kratoffelwürfel hinzufügen und unter ständigem Rühren mit anbraten. Hitze reduzieren. Kurkuma, Chilipulver, Kreuzkümmelpulver, Koriander, Tomaten, Salz und Zucker nach und nach dazugeben und alles gut verrühren. Das Gericht zugedeckt ca. 15 Min. schmoren lassen. Erbsen hinzufügen, 10 Min. mit Deckel garen, bis das Gemüse bissfest ist. Hin und wieder umrühren, damit es nicht anbrennt. Joghrut mit Salz und Chilipulver mischen. Mit Reis oder Brot servieren.

5 Stadtwerke Geesthacht - Currys Vegetarisches Curry mit Süßkartoffeln Zutaten für 3-4 Portionen: 1 St. Zucchini, gewürfelt 2 St. Karotten, in Scheiben geschnitten 3 St. mittelgroße Süßkartoffeln, gewürfelt 1 St. kleiner Kopf Blumenkohl, zu kleinen Blümchen zerpflückt 2 St. mittlere Tomaten, gewürfelt 200 ml Naturjoghurt 3 EL Pflanzenöl 3 TL Currypulver 1 St. Zwiebel, fein gehackt ½ TL Korianderpulver 1 Msp. Zimtpulver 3 St. Knoblauchzehen, fein gehackt 2 St. rote getrocknete Chillies, ohne Samen ¼ TL Zucker ½ TL Salz schwarzen Pfeffer Zubereitung: Zucchini waschen und würfeln, Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Süßkartoffeln schälen und würfeln, Blumenkohl waschen und Röschen abteilen. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und würfeln, Knoblauch schälen und fein hacken, Chilischote waschen, entkernen und fein hacken. Öl in einer grossen Pfanne (oder einem Wok) erhitzen und Curry-, Koriander- und Zimtpulver sowie Knoblauch, Zwiebeln und Chiliwürfel darin anschwitzen. Auf mittlerer Hitze vorsichtig ca. 3-5 Minuten anbraten, bis Zwiebeln und Knoblauch goldbraun werden. Süßkartoffeln und Blumenkohl hinzufügen und auf mittlerer Hitze wieder ca. 3-5 Minuten. weiter garen. Danach das restliche Gemüse dazugeben. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und alles ca. 5 Min. bußfest köcheln lassen. Joghurt hinzugeben, gut umrühren und mit Reis servieren. Kichererbsen-Kokos-Curry Zutaten (4 Portionen): 450 g Kichererbsen (1 Dose) 400 ml Kokosmilch 2 EL rote Thai-Currypaste 1 St. Chili 1 St. Bio-Zitrone 1 EL schwarzer Sesam Sojasauce Zubereitung: Chilischote waschen, entkernen, fein hacken und hinzufügen. Kichererbsen abseihen und waschen. Den festen Teil der Kokosmilch erhitzen und die Currypaste darin anrösten. Kichererbsen und restliche Kokosmilch hinzufügen. Mit Zitronenschale und Sojasauce abschmecken und mit schwarzem Sesam bestreuen.

6 Stadtwerke Geesthacht - Eintöpfe Melonen-Erdbeer-Salat mit Puy-Linsen Zutaten (4 Portionen): 250 g Zuckermelone 200 g Erdbeeren 1 St. Limette 2 TL Rohrzucker 50 g Puy-Linsen 1 St. rote Chili 2 Zweige Minze 1/2 St. Vanilleschote (das Mark davon) Zubereitung: Linsen in der 3-fachen Menge Wasser weich kochen. Auskühlen lassen und abseihen. Melone schälen, entkernen und mundgerecht würfeln. Limettensaft auspressen und mit Zucker verrühren. Vanilleschote auskratzen. Chili entkernen und fein hacken. Beides zum Limettensaft geben. Minze waschen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen, ein paar Blätter für die Deko bei Seite legen und in feine Streifen schneiden. Erdbeeren waschen und die Stiele entfernen. Halbieren oder vierteln. Alle Zutaten vorsichtig vermengen und mit der Marinade verrühren. Mit Minzblättern dekorieren.

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