Unser Brot. Das steckt drin. Das passt dazu. Bei uns backt Norddeutschlands einziger Brotsommelier.

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1 Unser Brot Das steckt drin. Das passt dazu. Bei uns backt Norddeutschlands einziger Brotsommelier.

2 Vorwort Liebe Brotfreunde, Brot ist unsere Leidenschaft und unsere große Liebe! Deshalb möchten wir Ihnen hier unsere besten Laibe vorstellen. Jedes unserer Brote wird mit hochwertigen Zutaten und echter Handarbeit täglich frisch von uns gebacken. Das bedeutet: In allen unseren Broten stecken Mehl, Wasser, Hefe und Meersalz; unsere Sauerteigbrote sind aus hauseigenem Natursauerteig. Mehr brauchen wir nicht. Außerdem lassen wir jedem Laib die Zeit, die er zum Ruhen braucht. Denn: Geduld und Liebe sind beim Backen durch nichts zu ersetzen. Natürlich gehören zum perfekten Genuss auch die passenden Begleiter wie köstliche Beläge, guter Wein und wohlige Geselligkeit. Deshalb verraten wir Ihnen zu jedem Brot unsere persönlichen Verzehrempfehlungen. Unser Brot ist ein Tagesbegleiter, es schmeckt einfach immer und überall. Viel Freude beim Lesen und Genießen wünschen Ihnen Falk Hocquél Inhaber Schmidt & Schmidtchen GmbH Daniel Probst Bäckermeister & Brotsommelier Schmidt & Schmidtchen GmbH Schmidt & Schmidtchen GmbH Große Elbstraße Hamburg

3 Unser Italiener 100 % WEIZEN 300 G Tag für Tag sorgt unser Ciabatta für mediterrane Gefühle im hohen Norden. Es zaubert jedem Genießer Sonne ins Gesicht. wattig weich, fluffig fruchtig, süßlich Pinot Grigio, Zweigelt, Antipasti, Olivenöl

4 saftig kräftig malzig, leicht säuerlich Grauburgunder, Rohschinken, gereiftem Rohmilchkäse, geräucherter Mettwurst, fruchtiger Marmelade Unser Kräftiges 100 % ROGGEN 750 G Das Reine Roggenbrot macht die ganze Familie glücklich und hält wunderbar lange frisch. Sein Geheimnis? Der hauseigene Natursauerteig und ein Schuss Apfelmark für den perfekten Geschmack.

5 Unser Dunkles 100 % ROGGENVOLLKORN 500 G Geformt wie ein Goldbarren wertvoll wie ein Goldstück: Unser Roggenspeicher ist ein echt hanseatisches Schwarzbrot aus Natursauerteig. Es macht herrlich satt und ist gleichzeitig reich an Nährstoffen. kernig, saftig herzhaft nussig, aromatisch säuerlich Montepulciano d Abruzzo, kräftigem Weichkäse, Marmelade, geräuchertem Schinken, geräuchertem Heilbutt, Krabbensalat oder einfach nur Fassbutter Unsere Brote wurden vom Institut für die Qualitätssicherung von Backwaren (IQBack) mehrfach mit sehr gut ausgezeichnet.

6 Unser Superstar 95 % DINKEL / 5 % GERSTE 500 G Das Chia-Dinkel-Brot ist der Liebling unserer Kunden und der perfekte Powerlieferant. Es liegt voll im Trend und ist unschlagbar lecker-leicht. samtig-weich und knackig zugleich nussig, malzig, süßlich Frühstück, Tee, jungem Käse, süßem & herzhaftem Aufstrich, Salami

7 Unser Franzose 100 % WEIZEN 300 G Außen knusprig, innen weich: Unser Baguette ist der ideale Begleiter für jeden Genussanlass und schmeckt einfach zu und mit allem. wattig-weich, starke Kruste karamellig-frisch Nachhaltigkeit und verantwortliches Handeln sind für uns genauso wichtig wie echtes Handwerk: Am Ende jeden Tages spenden wir alle frischen Backwaren an die Stiftung Kindergärten Finkenau. Blanc de Noir, Silvaner, Butter und Meersalz, Kräuterquark, Räucherlachs und vielem mehr

8 Unser Samtiges 85 % WEIZEN / 15 % ROGGEN 500 G Wir lieben unser Weizen-Kuddel! Mit seiner köstlichen Kruste und dem weichen Herz aus Hartweizensauerteig macht er alle Brotliebhaber glücklich. Unser Tipp: schmeckt getoastet besonders gut! wattig-weich, zartsplittrige Kruste harmonisch, leicht nach Vanille und Karamell Sauvignon Blanc, Silvaner, Pinot Grigio, gereiftem Hartkäse, Rohschinken, Nutella, fruchtigen Brotaufstrichen

9 Unser Körniges 100 % DINKELVOLLKORN 500 G Fröhliche Gesichter und volle Bäuche: Unser DinkelVollkornbrot macht richtig satt. Auch ganz pur mit Butter und Meersalz beweist es seine volle Kraft. kernig-weich, saftig mild-säuerlich, nussig Rotling, kräftigem Käse, luftgetrocknetem Schinken, Frischkäse mit Honig oder Konfitüre

10 Unser Anker 70 % ROGGEN / 30 % WEIZEN 500 G Das Ankerbrot sieht nicht nur hanseatisch-hübsch aus es schmeckt auch herrlich. Das Brot aus klassischem Sauerteig ist ein unkomplizierter Begleiter aus Roggenund Weizenmehl für den täglichen Brotgenuss. zart saftig fruchtig, mild-säuerlich, nach frisch gemahlenem Mehl Grauburgunder, Merlot, Salami jungem & gereiftem Käse, süßen Brotaufstrichen, Aufschnitt